Fenchel ist eine Pflanze, die in unserem Klima immer häufiger vorkommt. Es kann in Hausgärten und sogar in Töpfen und Balkonkästen angebaut werden. Für die Bedürfnisse eines kleinen Haushalts reichen einige aus. Es muss jedoch beachtet werden, dass die Fenchelwurzel stark ist und eine sorgfältige Bodenbearbeitung in großer Tiefe erfordert.
Wenn Sie in wachsenden einen Gemüsegarten interessiert sind, haben wir eine Reihe von Tipps und Anregungen für Sie setzen hier .
Italienischer Fenchel - Herkunft und Eigenschaften
Woher kommt Fenchel (Fenchel), d. H. Gewächshausanfänge
Italienischer Fenchel war bereits in der Antike bekannt, wo er als Aphrodisiakum eine wichtige Rolle spielte. Die Griechen und Römer schätzten seine heilenden Eigenschaften sehr. Theophrastus, ein Schüler von Aristoteles, schrieb, dass Fenchel ein nützliches Gemüse ist. Heute wird Fenchel in vielen Ländern Asiens, Afrikas, Nordamerikas und Europas angebaut. In Europa ist der Anbau dieser Pflanze besonders in Frankreich, Russland, Deutschland, Rumänien, Bulgarien, Ungarn und Italien beliebt. In den örtlichen Küchen gibt es Kochrezepte, in denen Fenchel viele Verwendungszwecke hat. In Polen wird Fenchel in den südlichen, zentralen und westlichen Regionen angebaut.
Der Name der Pflanze stammt vom lateinischen Foenum , was wörtlich Heu bedeutet. Der Begriff bezieht sich wahrscheinlich auf das trockene Aussehen der Pflanze und ihren leicht cumarinartigen Geruch. Andererseits hat der italienische Fenchel seinen botanischen Ursprung im Mittelmeerraum, von wo aus er sich im Mittelalter in der gemäßigten Klimazone Europas ausbreitete.
Die Arbeit des griechischen Arztes und Botanikers Pedanios Dioscurides, die rund sechshundert Heil- und Gewürzpflanzen, einschließlich Fenchel, gewidmet ist, stammt aus dem ersten Jahrhundert nach Christus. Nach der Beschreibung des Autors, der hauptsächlich Pflanzen des Mittelmeerraums untersuchte, sollte Fenchel viele heilende Eigenschaften haben. Der römische Apicius Caelius, der während der Regierungszeit von Kaiser Tiberius lebte und über den wenig bekannt ist, beschrieb Fenchel als eine hervorragende Ergänzung zu Gerichten. Oder interessieren Sie sich vielleicht auch für den Anbau von Karotten im Garten ?
Wie sieht Fenchel oder Fenchel aus?
Fenchel in den Regionen seines natürlichen Vorkommens ist eine Staude, während es in Mitteleuropa eine einjährige oder zweijährige Pflanze ist. Der Anbau ist in Ländern mit warmem Klima weit verbreitet, in denen die Sommer lang, trocken und heiß sind. Es ist eine sehr lichtliebende Staude.
Fenchel gehört zur Familie der Dolden und ist dem bekannten Gartenfenchel sehr ähnlich. Sein oberirdischer Teil ist stark verzweigt. Fenchelstiele gerade, fein gerippt, mit einer bläulichen Blüte bedeckt. Dieses Kraut wird ein bis zwei Meter hoch. Die Blätter der Pflanze sind dreimal gefiedert.
Fenchel blüht von Juli bis Oktober. Die Blüten, die in zahlreichen gefalteten Dolden mit einem Durchmesser von acht bis zwanzig Zentimetern gesammelt sind, sind gelblich. Sie bleiben über zwanzig Tage an der Pflanze und sind reich an Nektar. Deshalb wird Fenchel als einer der wichtigsten Vorteile von Bienen eingestuft. Die Blütenkrone besteht aus fünf Blütenblättern mit einem Durchmesser von etwa drei Millimetern.
Fenchelfrüchte sind grünlich-gelb, graugrün oder braun, gerippt, zylindrisch, in Längsrichtung gespalten und brechen in zwei Achänen. Sie werden umgangssprachlich Samen genannt. Sie haben einen charakteristischen anisartigen Geruch und einen leicht brennenden, süßen Geschmack. Die Fenchelwurzel hingegen ist gelblich, stark, spindelförmig und fleischig. Wenn Sie auch Sellerie anbauen möchten, lesen Sie diesen Artikel .
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Italienischer Fenchel in Kochen und Medizin
Italienischer Fenchel auf einem Teller
Italienischer Fenchel ist, wie der Name schon sagt, in der italienischen Küche beliebt, die ihren Ursprung in der antiken römischen Küche hat. Italiener verwenden viele Gewürze und das Grundfett ist Öl, das den Gerichten einen bestimmten Geschmack und Geruch verleiht. Fenchel nimmt in dieser Küche einen sehr wichtigen Platz ein. Einige Sorten sind eine rohe Delikatesse. Besonders beliebt ist dort Gemüsesalat aus jungen Blättern der Pflanze. Fenchel ist auch ein häufiger Gast an den Tischen von Ungarn und Engländern. In Südeuropa ist es so beliebt wie Gartenfenchel. Es kombiniert sogar Fenchel mit Gartenfenchel sowie Knoblauch, Zwiebeln und anderen Kräutern. Südländische Kochrezepte haben für diese Pflanze viele Verwendungszwecke gefunden.
In der südeuropäischen Küche wird Fenchel verwendet, um Gemüse- und Fischgerichte sowie Fleisch und Käse zu würzen. Mit diesem Gemüse schmecken Sauce, Salat, Salat, Marinade und Likör köstlich. Ganze oder pürierte Früchte werden in Kuchen, Keksen und Brot gewürzt. Sehr beliebt sind Salat mit frischen Blättern oder Stielen sowie Kräuterbutter. Fenchelblätter verleihen Pellkartoffeln einen würzigen Geschmack. Dem weißen Quark wird auch Fenchel zugesetzt.
Das Gewürz besteht hauptsächlich aus Fenchelfrüchten und manchmal auch aus jungen Blättern und zarten und dicken Stielen der süßen Sorte, die besonders in Italien und Frankreich beliebt sind. Es ist eine sehr saftige und süße Sorte, die in vielen Ländern als Gemüse angebaut wird. Aus der fleischigen Basis der Blattstiele bilden diese Formen sogenannte Zwiebeln mit charakteristischem Geschmack und Geruch, die auch roh verzehrt werden.
Italienischer Fenchel in Behandlung
Fenchel enthält flüchtige Öle, Flavonoide, Cumarine und Eiweiß. Es ist auch reich an Kohlenhydraten. Aus diesem Grund sind seine heilenden Eigenschaften bekannt. Fenchelblätter enthalten große Mengen an Ascorbinsäure (Vitamin C) und Carotin. Zusammen mit den Stielen sind sie ein ausgezeichnetes gesundes Gewürz. Auch nach dem Trocknen behalten sie ihr charakteristisches Aroma.
Fenchelfrüchte, die drei bis sechs Prozent flüchtige Öle enthalten, steigern den Appetit, regen die Verdauung an und beugen Gas und Krämpfen vor. Sie wirken auch als Diuretikum und werden daher zur Behandlung von Gallensteinen und Urolithiasis eingesetzt. Sie haben auch schleimlösende Eigenschaften. Sie werden unter anderem als Ergänzung zu Tees für Babys empfohlen, die als Karminativum verwendet werden. Sie sind auch Bestandteil des Pini Compositum Sirups. Die Früchte werden normalerweise während der Wachsreife geerntet, weil sie dann das meiste Öl haben.
Fenchelwurzel wird auch in der Volksbehandlung verwendet. Fenchelwurzel in Form einer Infusion wird als Entspannungsmittel und Diuretikum verwendet. Weichgekochte Volksmedizin rät, geschwollen und entzündet auf die Brust aufzutragen.
Fenchelsamen und Fenchelanbau
Fenchelsamen keimen langsam und Sämlinge wachsen langsam. Sie entwickeln sich nur dann schneller, wenn die Blätter voll entwickelt sind und zu Beginn der Blütenbildung. Die Samen werden normalerweise im April oder Mai in Reihen im Abstand von vierzig Zentimetern direkt in den Boden gesät. Sie erfordern zum Keimen relativ hohe Temperaturen. Sie können Fenchelsamen auch im Juni oder Juli säen. Im ersten Jahr produziert die Pflanze eine Blattrosette und eine Ersatzwurzel. Im Winter muss es im Boden liegen bleiben oder ausgegraben und in einem Hügel gelagert werden, der vor Frost und Schädlingen geschützt ist. Im zeitigen Frühjahr wird der Fenchel wieder in den Boden gepflanzt.
Fenchel reift ungleichmäßig. Die ersten Ernten erscheinen unter günstigen Bedingungen im ersten Anbaujahr, von September bis Oktober oder erst im zweiten Jahr. In größeren Gebieten erfolgt die Ernte mit einem Mäher oder einem Mähdrescher. Die geschnittenen Pflanzen werden dann zu Bündeln zusammengebunden und getrocknet. Fenchelsamen werden nach dem Sieben von Verunreinigungen an einem belüfteten und sonnigen Ort getrocknet. In einigen Plantagen wird das Kraut frisch getrocknet, ohne getrocknet zu werden. Flüchtiges Öl aus Fenchel wird in der Parfüm- und Pharmaindustrie verwendet.
Fenchel ist seit langem als Heil- und Gewürzpflanze bekannt. Es ist ein anspruchsvolles Gemüse , das nur in warmen Klimazonen gut wächst. Die Vegetationsperiode im Fenchel ist lang und nur unter günstigen klimatischen Bedingungen bringt die Pflanze im ersten Jahr Früchte hervor. Fenchel wächst am besten in kalkhaltigen, humusreichen Böden, die ausreichend feucht und neutral sind. Der Nährstoffbedarf der Pflanze ist ebenfalls recht hoch.
Literatur:
- Bonenberg, K., Pflanzen, die für den Menschen nützlich sind. Warschau 1988.
- Hlava B., Lánská D., Gewürzpflanzen. Warschau 1983.
- Romváry V., Gewürzpflanzen und Gewürze in der ungarischen Küche. Warschau 1987.
- Rumińska A., Heilpflanzen. Grundlagen der Biologie und Agrotechnik. Warschau 1981.
