Eingelegte Gurken, Kohl, Chinakohl, sogar eingelegte Karotten oder Radieschen, aber eingelegte Früchte? Wenn Ihnen das seltsam vorkommt, probieren Sie eingelegte Äpfel. Es ist eine wirklich ungewöhnliche Delikatesse, es war einst sehr beliebt, heute ist es viel vergessen. Schade, denn fast jeder Garten hat einen Apfelbaum und Beizen ist der beste Weg, um Äpfel für den Winter aufzubewahren und ihren Nährwert zu erhalten.
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Eingelegte Äpfel - was ist das und wofür soll es serviert werden?
Eingelegte Äpfel - eine traditionelle Delikatesse der Slawen
Eingelegte Äpfel stehen in der kulinarischen Tradition der meisten slawischen Länder. Vielleicht, weil der Apfelbaum der erste domestizierte und gekreuzte Baum in Mitteleuropa war, vielleicht weil das Beizen anfangs die einzige Möglichkeit war, die Früchte zu verwenden und für den Winter aufzubewahren - Zucker erschien in unserem Land relativ spät.
Aus irgendeinem Grund waren eingelegte Äpfel einst sehr beliebt. Sie wurden vor hundert Jahren oft auf Tischen gesehen. Sie sind heutzutage nicht besonders häufig. Es lohnt sich jedoch, sie zu machen, da das Beizen von Äpfeln ihren Nährwert bewahrt. Alle Silagen haben viele gesundheitliche Eigenschaften und wirken sich positiv auf das Verdauungssystem aus. Bei Äpfeln gibt es zwei Auswirkungen, da sie selbst voller Pektin und Ballaststoffe sind.
Eingelegte Äpfel in Gläsern sehen wunderschön aus und können eine wunderbare Küchendekoration sein. Es lohnt sich jedoch wirklich, sie für ihren erstaunlichen Geschmack einzulegen. Sie sind leicht sauer, aber mit einer fruchtigen Süße, die sie für viele Anwendungen brillant macht.
Womit soll man eingelegte Äpfel servieren?
Es ist unwahrscheinlich, dass die eingelegten Früchte ohne Zusatzstoffe gegessen werden. Sie sind zum Beispiel nicht wie Gurken, die Sie einfach aus einem Glas nehmen und mit Geschmack kauen können, obwohl nichts Sie daran hindert. Eingelegte Äpfel eignen sich jedoch gut als Ergänzung zu verschiedenen Gerichten. Sie ergänzen die Geschmackskompositionen mit äußerst interessanten Noten.
Aus eingelegten Äpfeln kann ein Salat hergestellt werden. Vor allem, wenn Sie Sauerkraut mit Apfel in einem Fass einlegen, aber nicht nur. Eingelegte Äpfel können einfach gerieben und zu jedem Salat hinzugefügt werden - sie wirken sich außergewöhnlich auf den Geschmack aus und verändern ihn erheblich. Diese Delikatesse wird jedoch nicht nur in Salaten verwendet. Sie werden einem Fleischeintopf zugesetzt, wodurch das Fleisch einen völlig anderen, zarteren Nachgeschmack erhält und die Sauce ein bisschen süß und sauer wird. Manchmal fügt man Gerichten auch saure Äpfel hinzu ... mit Bohnen. Es klingt überraschend, aber es ist eine großartige Lösung, die besonders Veganer und Vegetarier verwenden sollten. Wenn Sie viele konservierende Äpfel haben, lesen Sie auch diesen Artikel über Apfelweinrezepte .
Eingelegte Äpfel - ein schrittweises Rezept
Beizen von Äpfeln - Auswahl und Zubereitung von Früchten
Eingelegte Äpfel werden in 4-5-Liter-Gläser gefüllt. Daher sollten Sie zum Beizen kleinere Früchte wählen, die perfekt in sie passen und attraktiv aussehen. Wählen Sie nur Äpfel biologischen Ursprungs, die nicht besprüht wurden. Die besten sind natürlich die von Ihrem eigenen Grundstück. Sie können sie auch direkt vom Obstgarten beim Landwirt kaufen.
Die Früchte sollten von großer Qualität sein. Es ist bekannt, dass bei Amateur-Äpfeln manchmal Flecken und Unregelmäßigkeiten auftreten - sie sollten in keiner Weise störend sein. Es ist jedoch erwähnenswert, dass die in den Gläsern eingelegten Äpfel fest sein müssen, sodass keine blauen Flecken möglich sind. Es ist besser, Blutungen für Apfelmus oder Marmelade zu verwenden und nur gepflückte Äpfel von perfekter Qualität zum Beizen zu wählen.
Wir haben die einfallsreichsten Gläser ausgewählt - probieren Sie sie aus!
Welche Sorte eignet sich am besten zum Beizen? Härtere und kleinfruchtige Sorten sind perfekt. Edle und ältere Sorten wie 'Kosztele', 'Królowa Renet' und 'Piękna z Rept' sind perfekt. Von den neueren Sorten wird 'Ligole' funktionieren, aber Sie sollten kleinere Früchte zum Einlegen wählen. Hartes, saftiges Fleisch ist die beste Wahl, daher funktionieren 'Antonówki' und 'Malinówki' nicht. Aber früh geerntete, immer noch harte Äpfel von 'Olive Żółtej' (beliebtes Papierówki), ja.
Äpfel in Gläsern - ein Rezept mit Gewürzen
Gewürze verleihen eingelegten Äpfeln einen ungewöhnlichen, sehr delikaten Geschmack. Daher werden sie fast in allen Rezepten verwendet, insbesondere Nelken und Zimt. Gibt es eine bessere Kombination als Äpfel und Zimt? Wahrscheinlich nicht! Daher lohnt es sich, dieses Rezept auszuprobieren.
- 1 Fünf-Liter-Glas,
- 3 kg Äpfel,
- 10 Nelken,
- 4 cm Ingwer,
- 1 Zimtwurzelstange,
- 2 Esslöffel nicht jodiertes Steinsalz,
- ein paar Esslöffel Sauerkrautsaft.
Die Zubereitung von eingelegten Äpfeln ist sehr einfach. Zu Beginn müssen Sie das Glas schrubben und vorbereiten. Äpfel können lange eingelegt werden, man kann sie auch in ein Glas geben und regelmäßig essen. Die Beizzeit beträgt normalerweise ungefähr 8 Tage, aber je härter die Früchte sind, desto länger kann es dauern. Die Zugabe von Sauerkrautwasser verbessert den Fruchtstich - das Wasser enthält nützliche Bakterien, die für das Beizen von Äpfeln verantwortlich sind.
- Waschen Sie die Früchte, schneiden Sie sie in Hälften oder Viertel. Sie können die sehr kleinen Äpfel ganz lassen.
- Den Ingwer in Scheiben schneiden, ohne ihn zu schälen.
- Geben Sie die Äpfel, den Ingwer, den Zimt und die Nelken in das Glas.
- Salz in Wasser auflösen, Kohlsaft hinzufügen.
- Gießen Sie die Gurke in ein Glas und schrauben Sie es sofort auf.
- Bewahren Sie eingelegte Äpfel in Gläsern im Kühlschrank auf.
Eingelegte Äpfel - andere Rezepte
Äpfel mit Honig einlegen
Nicht nur scharf eingelegte Äpfel sind lecker. Viele Leute machen sie etwas anders, süßer und geben ein wenig Honig in die Gurke. Diese ungewöhnliche Kombination macht auf diese Weise zubereitete Äpfel wirklich köstlich. Es ist ratsam, mindestens eine Portion vorzubereiten, um direkt zu essen.
- 3 Kilogramm kleine Äpfel,
- gefiltertes Wasser (die Menge hängt von der Größe des Glases ab),
- pro 1 Liter Wasser: 80 g Honig und 15 g Salz,
- ein paar Blätter einer Kirsche oder einer schwarzen Johannisbeere.
Kirsch- und Johannisbeerblätter verleihen dem Gericht wie bei eingelegten Gurken Geschmack und einzigartigen Geschmack. Ihre Zugabe kann auch eingelegten Karotten und Kohl zugute kommen. Natürlich ist es am besten, diese unverändert aus unberührten Bäumen aus Ihrem eigenen Garten auszuwählen.
- Waschen Sie die Äpfel, teilen Sie sie bei Bedarf in Hälften oder Viertel.
- Erhitze das Wasser in einem Topf, löse den Honig und das Salz darin auf. Rühren, bis sich aufgelöst hat.
- Ordnen Sie die Äpfel in einem 4-5 Liter Glas.
- Waschen Sie die Blätter und legen Sie sie auf die Äpfel.
- Gießen Sie das Ganze mit der vorbereiteten, warmen, aber nicht heißen Marinade und drehen Sie es sofort.
- Die Beizzeit beträgt 7-8 Tage.
Sauerkraut mit Äpfeln
Wenn Sie Äpfel einlegen möchten, um sie Ihren Sauerkrautsalaten hinzuzufügen, können Sie die Salate sofort zum Einlegen vorbereiten. Wenn Sie das Sauerkraut in einem Fass zerkleinern, legen Sie es etwas beiseite, um den Salat zuzubereiten. Es wird köstlich und gesund sein und mit der Zugabe von Karotten wird es eine echte Vitaminbombe sein.
- 2 kg Kohl,
- 3 Äpfel,
- 3 Karotten,
- ein Esslöffel gehackter Dill,
- Dill Dolde,
- 5 Teelöffel Salz.
Die Herstellung dieses Roheisens dauert nur eine Minute. Sie können sich sofort mit gesundem Salat zum Abendessen eindecken. Sauerkraut mit Apfel ist genau das Richtige. Sie können einen Steintopf oder ein großes Glas verwenden, um das Gericht zuzubereiten.
- Kohl hacken.
- Äpfel und Karotten schälen und grobmaschig reiben.
- Jede Schicht mit Salz und Dill bestreuen.
- Das Gemüse in Schichten anordnen und jede Schicht fest verquirlen, bis der Saft erscheint.
- Decken Sie das Glas mit einem beladenen Teller ab und legen Sie es zum Einlegen beiseite.
- Verwenden Sie von Zeit zu Zeit einen Spieß, um alle Schichten nach unten zu stechen und die Luft herauszulassen.
- Sobald der Kohl sauer genug für Sie ist, können Sie den Salat mischen und in kleinere Gläser füllen. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Silage sollte einen wichtigen Platz in unserer täglichen Ernährung einnehmen. Und die sauren Äpfel helfen nur, ihre Menge auf der Speisekarte zu erhöhen. Es ist eine einfache und wirklich schmackhafte Methode, die Menschen ansprechen sollte, die Probleme mit dem Verdauungssystem haben und versuchen, die allgemeine Immunität des Körpers zu erhöhen.
