Eingelegte Gurken - die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Herstellung eingelegter Gurken

Saure Gurken sind eines der traditionellen Gerichte der polnischen Küche. Wir essen sie als Ergänzung zum Abendessen, Sandwiches oder als leckeren Snack. Das Beizen von Gurken findet traditionell im Sommer statt, wenn wir Zugang zu preiswerten gemahlenen Gurken und Dill haben. Obwohl eingelegte Gurken das ganze Jahr über zum Verkauf angeboten werden, sollten Sie die traditionellen Rezepte für eingelegte Gurken kennen, um sie selbst aus frischen Gurken herzustellen. Dies sind die köstlichsten, härtesten und knusprigsten eingelegten Gurken. Im folgenden Artikel stellen wir traditionelle Rezepte zum Beizen von Gurken vor und lösen das Problem des Beizens und Beizens.

Wenn Sie mehr Inspiration suchen, lesen Sie auch diesen Artikel über Rezepte für gemahlene Gurkenkonserven.

Eingelegte Gurken - die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Herstellung eingelegter Gurken

Eingelegte und eingelegte Gurken

Es gibt viele Mythen und Streitigkeiten über die Begriffe Beizen und Gären. Viele Menschen fragen sich, ob das Konzept der eingelegten und sauren Gurken dasselbe ist oder etwas anderes. Das Beizen oder Beizen von Gurken basiert auf der Wirkung von Milchsäurebakterien, die zur Milchsäuregärung führen. Es ist ein natürlicher Prozess. Leider versuchen unehrliche Produzenten, diesen Prozess durch chemische Methoden zu beschleunigen, die für den Verbraucher nicht immer gesund sind. Es gibt Stimmen, dass diese Art von Prozess im Gegensatz zum natürlichen Beizen als Säuern bezeichnet werden sollte. Noch vor einigen Jahrzehnten bedeuteten diese Begriffe genau den gleichen Prozess. Wenn Sie Produkte in Geschäften kaufen und über das Thema eingelegte und saure Gurken nachdenken, sollten Sie daher die Etiketten sorgfältig lesen, insbesondere unter Berücksichtigung von Zusatz- und Konservierungsstoffen.Das Beizen und Beizen ist genau das gleiche. Wenn Sie weitere Ratschläge suchen, lesen Sie auchHier gesammelte Artikel über Gurken .

Gurken einlegen - Rezepte

Die polnische Küche ist berühmt für ihre eingelegten und sauren Produkte. Am beliebtesten sind eingelegte Gurken und Sauerkraut. Eingelegte Gurken selbst zuzubereiten ist sehr einfach und selbst Leute mit weniger kulinarischer Erfahrung können versuchen, dieses einfache Gericht selbst zuzubereiten. Das Geheimnis liegt in der geeigneten Umsetzung der Gurke für eingelegte Gurken oder für Kleinsalzgurken und in Gurkengewürzen. Es ist auch sehr wichtig, hochwertige gemahlene Gurken zu kaufen. Es lohnt sich, von einem bewährten Verkäufer zu kaufen. Gurken von schlechter Qualität, die mit einem Überschuss an Chemikalien angebaut werden, führen zu eingelegten Gurken, die geschmacklos, weich und bröckelig in der Hand sind.

Das traditionelle Rezept für eingelegte oder eingelegte Gurken lautet wie folgt. Sie benötigen ein großes Glas oder Steinzeug, um die Gurken aufzubewahren. Wenn Sie Gurkenkonserven für den Winter herstellen möchten, bereiten Sie am besten gewaschene und verbrühte Litergläser vor.

Sie benötigen folgende Zutaten:

  • gemahlene Gurken in ausreichender Menge, um in Ihr Glas zu passen
  • Salz,
  • Wasser,
  • frischer oder getrockneter Dill,
  • aromatisierende Gewürze wie Knoblauch, Meerrettichwurzel oder Blätter und Gewürze zum Einlegen von Gurken. Oder interessieren Sie sich vielleicht auch für diesen Artikel mit Rezepten für salzarme Gurken ?

Hier ist ein Rezept, wie man Schritt für Schritt Gurken macht:

  1. Geben Sie in ein großes Glas eine Schicht Dill auf den Boden und Gewürze wie Meerrettichwurzeln oder -blätter.
  2. dann die Gurken waschen und fest auf eine Schicht Dill legen,
  3. Versuchen Sie, die Zutaten so fest wie möglich im Glas anzuordnen, damit es so wenig Pausen wie möglich gibt.
  4. Schälen Sie den Knoblauch nicht, sondern teilen Sie ihn in Stücke oder schneiden Sie den Kopf ab und ordnen Sie die Knoblauchstücke zwischen den Schichten Dill und Gurken an.
  5. Dill, Gewürze und Gurken in Schichten im Glas anordnen, der Dill sollte die letzte Schicht sein,
  6. Bereiten Sie eine Gurke im Verhältnis von 1 Esslöffel Salz zu 1 Liter Wasser vor. Das Wasser sollte von guter Qualität und gekocht sein. Wenn Sie möchten, dass die Gurken schneller stechen, gießen Sie heiße Marinade hinein. Wenn Sie warten können oder salzarme Gurken bevorzugen, gießen Sie die kalte Salzlösung ein.
  7. Die Gurken im Glas sollten mit etwas oben beladen sein, damit sie nach unten gedrückt werden und nicht locker schweben.

Eingelegte Gurken - die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Herstellung eingelegter Gurken

Das Rezept für die Herstellung von eingelegten Gurken kann durch Zugabe verschiedener Gewürze angereichert werden, die den Gurken ihr Aroma verleihen. Sie können Gurken hinzufügen:

  • Meerrettichblatt oder Wurzel,
  • Eichenblätter,
  • Johannisbeerblätter,
  • Kirschblätter.

Empfohlene Gläser zu den besten Preisen!

Vorgefertigte Gewürzmischungen zum Beizen von Gurken sind ebenfalls erhältlich. Lesen Sie auch diesen Artikel über Gurken- und Essigrezepte .

Zubereitungen von Gurken für den Winter - Pasteurisierung von Gurken

Wenn Sie die Saison für gemahlene Gurken nutzen, die im Juli und August dauert, lohnt es sich, Gurkenkonserven für den Winter herzustellen. Dank dessen genießen wir den Winter mit knusprigen Gurken, die viel schmackhafter sind als Gurken, die das ganze Jahr über zum Verkauf angeboten werden.

Wir können Gurken einlegen oder Gurken in Essig herstellen. Legen Sie dazu die Gurken in kleinere Gläser und gießen Sie die Gurke genau nach dem oben beschriebenen Rezept ein. Für die Herstellung von Essiggurken verwenden wir eingelegte Gurkenmarinade aus Wasser mit Essig, Salz und Zucker.

Damit die Gurkenkonserven den Winter überleben können - seien es saure Gurken oder Gurken in Essig - ist es nützlich, die Gurken zu pasteurisieren, damit sie lange gelagert werden können. Die Pasteurisierung besteht darin, die Gläser auf eine Temperatur von 60 bis 100 Grad zu erhitzen, um Mikroorganismen zu entfernen und die Gläser gründlich aufzusaugen. Gurken werden traditionell durch Kochen von Gläsern in einem Topf Wasser pasteurisiert.

Bereiten Sie dazu einen großen Topf vor. Legen Sie den Boden mit einem Tuch oder Papier aus, damit die Gläser den heißen Boden des Topfes nicht berühren, da sie brechen könnten. Stellen Sie die Gläser so hinein, dass sie sich nicht berühren und die Seiten des Topfes nicht berühren. Gießen Sie lauwarmes Wasser bis zu 1/2 Gläser und erhitzen Sie es zum Kochen. Pasteurisieren Sie die Gurken ab dem Moment des Kochens 15 Minuten lang. Wenn Sie mehr Inspiration suchen, lesen Sie auch diesen Rezeptartikel zur Gurkenzubereitung .

Der Pasteurisierungsprozess wird immer durchgeführt, wenn Konserven für den Winter, eingelegte Gurken, eingelegte Gurken oder Konserven aus anderem Gemüse oder Obst hergestellt werden. Eine andere Pasteurisierungsmethode besteht darin, die Gläser etwa eine Stunde lang bei 100 Grad im Ofen zu backen.

Die Pasteurisierung von Gurken schützt die Gläser zusätzlich vor dem Entsiegeln. Dies ist jedoch nicht erforderlich. Damit sich die Gläser schließen, stellen Sie sie einfach auf den Kopf und lassen Sie sie abkühlen. Die Pasteurisierung gibt Ihnen jedoch mehr Sicherheit.

Das Säuern oder Beizen von Gurken wird auch für weniger kulinarisch erfahrene Menschen keine Schwierigkeiten bereiten. Es lohnt sich, selbst eingelegte Gurken aus frisch gemahlenen Gurken herzustellen, um ihren Geschmack voll zu genießen. Saure Gurken sind nicht nur lecker, sondern auch gesundheitsfördernd, wie jede Silage.