Estragon (Beifuß Draganek) - Anbau, Verwendung, Eigenschaften

Es ist eine Gewürzpflanze aus Süd- und Zentralasien. Aufgrund des brennenden Geschmacks, des stark stechenden Geruchs und der verdrehten Wurzeln wurde es Dracunculus genannt, d. H. Ein kleiner Drache. In den vergangenen Jahrhunderten wurde angenommen, dass es ein Gegenmittel gegen die Bisse giftiger Tiere ist. Estragon Artemisia dracunculus oder Beifuß gehört zur Familie der Asteraceae. Kräuter werden als aromatisches Gewürz verwendet.

Wenn Sie sich auch für andere Pflanzen interessieren, die als Gewürze verwendet werden können, haben wir sie hier für Sie zusammengestellt .

Artemisia dracunculus (Artemisia dracunculus) - Eigenschaften

Beschreibung des Kräutertestragons

Man unterscheidet zwischen französischem Estragon und russischem Estragon. Die französische Sorte ist zart, wobei die schmalen, glänzenden Blätter des Krauts einen Anis-Pfeffer-Geschmack freisetzen. Russischer Estragon produziert schmalere und blassere Blätter ohne Anisgeruch. In gemäßigten Klimazonen produziert nur russischer Estragon Samen. Die Wurzel der Pflanze ist ein hellbraunes Rhizom mit zufälligen Wurzeln. Artemisia draganek ist eine mehrjährige Pflanze, die mehrere Frostgrade verträgt.

Estragon - Anbau

Estragon bevorzugt abgelegene und sonnige Positionen. Es wird am besten auf feuchtem Humusboden angebaut. In Kräutergärten muss mit Kompost und organischem Dünger gedüngt werden.

Multiplikation:
- Ab April ist es möglich, die Pflanze durch Teilen des Rhizoms zu reproduzieren. Im Sommer können Sie Stecklinge pflanzen. Es ist ein Abstand von 30 x 40 cm einzuhalten, da Beifuß bis zu einer Höhe von 150 cm sprießen kann. Französischer Estragon wird nur von Saugnäpfen reproduziert.
- Russische Estragonsamen werden im Frühjahr in den Boden gesät.
Pflege
- Wir stoppen die Pflanze und schneiden sie im Herbst, um sie zu verjüngen. Um den Estragon vor niedrigen Temperaturen zu schützen, bedecken wir ihn im Winter mit Nadelbäumen, Stroh oder Mulch.
Ernte und Lagerung
- Im Sommer sammeln wir die grünen Spitzen der Triebe. Wir können die Blätter bei einer Temperatur von etwa 25 Grad Celsius trocknen, aber getrockneter Estragon ist nicht so aromatisch wie frisch. Sie können die Pflanze bewahren und ihr Aroma erhalten, indem Sie die Blätter in Öl oder Essig gießen. Kräuter eignen sich auch zum Einfrieren. Wenn Sie auch in anderen Kräutern und Heilpflanzen interessiert sind, mehr Inspiration findet hier .

Estragon in einem Topf

Zu Hause wachsen

Der Beifuß (Artemisia dracunculus) verträgt den Anbau in Innenräumen gut. Der Zugang zu frischen und aromatischen Gewürzen in Ihrer eigenen Küche ist möglich und einfach. Es reicht aus, Estragon in einem Topf zu kaufen und in einen größeren Zielbehälter zu pflanzen. Gießen Sie eine Schicht Drainage auf den Boden des Topfes und bedecken Sie ihn mit Gartenerde. Auf einem solchen Substrat werden die Sämlinge schnell Wurzeln schlagen. Wenn wir sehen, dass Estragon anfängt, gelb zu werden, fehlen der Pflanze möglicherweise Nährstoffe. Eine kleine Düngung mit Flüssigdünger für Topfpflanzen stimuliert das Wachstum von Estragon im Topf und nährt ihn richtig.

Häusliche Pflege für Estragonkräuter

Der Anbau von Kräutern zu Hause erfordert eine richtige Position. Der Beifuß ist thermophil und wächst am besten an sonnigen Orten. Ein guter Ort ist daher ein Fensterbrett, durch das Sonnenlicht eintritt. Die Pflanze verträgt keine Zugluft. Stellen Sie daher sicher, dass sie nicht an angelehnten Fenstern steht, insbesondere an kühlen und windigen Tagen. Durch regelmäßiges Gießen im Sommer und darauf, dass die Pflanze im Winter nicht überläuft, kann sie sich gesund entwickeln.

Estragon in einem Topf, richtig gepflegt, gewässert und getrimmt, kann die Augen und den Gaumen von Haushaltsmitgliedern bis zu 5 Jahre lang erfreuen. Oder interessieren Sie sich vielleicht auch für Thymian ?

Estragon - Eigenschaften und Anwendung

Heilende Eigenschaften von Estragon

Estragonblätter sind reich an Jod, Mineralsalzen, Carotin, ätherischen Ölen, Flavonoiden, Phytosterolen, Tanninen sowie den Vitaminen A und C. Dank seiner Wirkstoffe wird Beifuß Estragon bei der Behandlung zahlreicher Krankheiten eingesetzt:

In früheren Zeiten wurde die Pflanze gegen Skorbut und Epilepsie eingesetzt.
gedämpfte Blätter regen das Verdauungssystem an und verbessern den Appetit. Die Einnahme des Kraut beseitigt Blähungen und das Gefühl von übermäßigem Essen.
Der Verzehr von Estragon unterstützt das reibungslose Funktionieren der Gallenwege und der Leber.
Das Vorhandensein von Phytosterolen in der Pflanze reduziert das schlechte Cholesterin im Blut, was für die Vorbeugung von Arteriosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen wichtig ist.
Estragonwurzel lindert Zahnschmerzen,
Die Pflanze hat antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften und lindert Hautkrankheiten durch interne und externe Anwendung, z. B. in Form von Kompressen.

Die besten Dünger und Kräutersamen - probieren Sie sie aus!

Heilrezepte aus Estragonkraut

Frische Kräuter werden zur Herstellung von Medikamenten aus Beifuß verwendet, die auch durch Eigenanbau in einem Topf und getrocknetem Estragon bereitgestellt werden können.

Estragonessig wird bei Hautproblemen und zum Spülen des Mundes empfohlen. Für die Zubereitung verwenden Sie am besten 1 Liter Apfel- oder Weinessig, der mit frischen Estragonzweigen übergossen werden sollte. Lassen Sie das dicht verschlossene Gefäß etwa zwei Wochen lang an einem trockenen, kühlen und schattigen Ort. Nach dem Sieben ist die Gesundheitsflüssigkeit gebrauchsfertig. Es eignet sich gut zum Waschen der betroffenen Stellen sowie zum Spülen von Hals und Mund.
Die Infusion wird bei Verdauungsproblemen und Problemen mit dem Gallensystem empfohlen. Für die Zubereitung können Sie getrocknete oder frische Blätter verwenden. Gießen Sie 1 Esslöffel kochendes Wasser über und lassen Sie es ca. 15 - 20 Minuten ruhen. Trinken Sie den auf diese Weise zubereiteten Tee nach einer Mahlzeit in einer Dosis von 1/2 Glas.
Getrockneter Estragon ersetzt erfolgreich Salz. Das Würzen von Gerichten mit Kräutern wird bei nephrologischen Erkrankungen, Bluthochdruck und beim Abnehmen empfohlen. Oder interessieren Sie sich vielleicht auch für Rosmarin und seine Eigenschaften ?

Die Verwendung von Estragon in der Küche

Ein würziges Kraut mit einem angenehmen Aroma ist ein Gewürz, das häufig in der Küche verwendet wird.

Estragon ist ein wichtiger Bestandteil der vorgefertigten Gewürzmischung, die als Kräuterfein bezeichnet wird. Zusammen mit Kerbel, Petersilie und Schnittlauch bildet es ein bekanntes französisches Gewürz, das zB Eierspeisen zugesetzt wird.
Der scharfe Nachgeschmack von Estragon passt gut zu den Zutaten der Saucen - Bearnaise, Dutch und Tartar.
Frische Draganka-Blätter werden zu Mayonnaise, Salaten hinzugefügt, mit Butter gemischt und mit gebratenen Fisch- und Fleischgerichten bestreut.
Estragon verbessert den Geschmack von Brathähnchen und ist auch ein wichtiger Bestandteil der Geflügelfüllung.
Marinaden mit Estragon erhalten einen starken, würzigen Geschmack und ein intensives Aroma.
Die Blätter können eingefroren und zu Sommergetränken hinzugefügt werden, um ihren Geschmack zu bereichern.

Rezepte mit Estragon

Gefüllte Pilze mit Estragon

Um eine leckere Vorspeise zuzubereiten, benötigen Sie große Pilze, etwa 50 Gramm, von denen wir vorsichtig die Beine entfernen und die gesamten Hüte zurücklassen. Die Beine hacken und mit 3 Tassen zerkleinertem frischem Brot, 2 zerkleinerten Knoblauchzehen, fein gehackten Zwiebeln, 2 Esslöffeln frisch gehacktem Estragon, 1 ganzen Ei, Salz und Pfeffer mischen. Füllen Sie die Hüte nach gründlichem Mischen mit der Füllung. In Ei und Semmelbröseln verteilen. In 4 Tassen Olivenöl braten und das überschüssige Fett auf Pergament abtropfen lassen. Gefüllte Pilze schmecken hervorragend zu Mayonnaise und Weißwein. Die Portion ist für 4 Personen.

Hühnchen im Estragon gebacken

Die Verwendung von Estragon in Fleischgerichten wirkt sich auf den störungsfreien Verzehr aus, ohne das Gefühl von übermäßigem Essen und unangenehmen Verdauungsempfindungen. Aromatische Gewürze, die zu weicher Butter hinzugefügt werden - 2 Esslöffel frisches Kraut, Salz und Pfeffer - machen die Hühnerfüllung. Verwenden Sie es, um alle Löcher des geteilten Geflügels zu füllen, aus denen die Knochen zuvor entfernt wurden. Wir befestigen die Enden jedes Teils mit hölzernen Zahnstochern oder Metallspießen. Backen Sie das Fleisch in einer hitzebeständigen Schüssel in Folie bei 210 Grad Celsius etwa 40 Minuten lang. Wir können das zubereitete Gericht beispielsweise während einer Familienfeier mit Ihrem Lieblingsgemüse servieren.

Literatur: