Kohl ist seit der Antike bekannt. Es wurde für seine ernährungsphysiologischen, geschmacklichen und heilenden Wirkungen geschätzt. Bis heute werden seine Blätter und sein Saft häufig in der Volksmedizin verwendet. Wir können uns die polnische Küche ohne Kohl nicht vorstellen. Kohlsuppe, gefüllter Kohl, junger Kohlsalat, Nudeln oder Bigos sind Gerichte, die jeden Tag und in den Ferien auf unseren Tischen erscheinen. Wir versorgen die Vorratskammern für den Winter mit Sauerkraut, einer wertvollen Vitamin C-Quelle, die die Immunität unseres Körpers stärkt. Frische Kohlgerichte servieren junge und alte Leute. Hier sind die besten Rezepte für den beliebten Weißkohlsalat.
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Weißkohlsalat - Rezepte für eine gesunde Ergänzung zum Abendessen
Schneller frischer Kohlsalat - mit Zusatz von Äpfeln
Weißkohl (Brassica oleracea) enthält wie anderes Kreuzblütlergemüse eine Fülle von Mineralsalzen, insbesondere Kalium, Kalzium, Eisen, Phosphor und Schwefel, Vitamin C, B1 und Provitamin A (Beta-Carotin) sowie Proteine und Zucker. Dank des Cellulosegehalts laufen Verdauungsprozesse leichter ab und der niedrige Kalorienwert ist für die Ernährung von großer Bedeutung. Die Blätter, die den Kopf schützen, enthalten die meisten Nährstoffe. Frühe Kohlsorten, die Mitte Februar in Gewächshäusern gesät wurden, werden im Mai und Juni geerntet, während späte Sorten im Oktober und November geerntet werden.
Weißkohlsalat ist eine beliebte Ergänzung zum Abendessen. Wir können ein leckeres und gesundes Gericht sowohl aus jungem Kohl als auch aus späten Sorten zubereiten. Wir können seinen Geschmack bereichern, indem wir einen Apfel hinzufügen oder ihn mit Karotten zubereiten.
Zutaten:
- Weißkohl - ½ Köpfe
- Apfel - 1 Stück
- Dill - 1 Bund
- Zitronensaft aus 1 Stück
- Olivenöl - 2 EL
- Zucker - 1 - 2 Esslöffel nach Geschmack
- Salz - ½ - 1 TL, nach Geschmack
- Pfeffer - ½ Teelöffel nach Geschmack
Vorbereitung:
- Reinigen Sie den Kohl gründlich und entfernen Sie die beschädigten Blätter.
- Den Kohl fein hacken und salzen, um ihn zu erweichen.
- Den Apfel schälen und auf einer grobmaschigen Reibe reiben.
- Wir kombinieren vorsichtig den Kohl und den Apfel.
- Fügen Sie den fein gehackten Dill hinzu.
- Bereiten Sie einen Dip vor - geben Sie Zucker, Pfeffer und Zitronensaft in das Öl und mischen Sie alles.
- Tauchen Sie den Salat mit einem Dip und mischen Sie es erneut gründlich.
Der so zubereitete Weißkohlsalat sollte vor dem Servieren abgekühlt werden. Wir servieren es mit Fisch, Fleisch und vegetarischen Gerichten.
Weißkohlsalat mit Karotten - mit Mayonnaise
Mayonnaise-Sauce, die zu Gerichten hinzugefügt wird, betont ihren Geschmack. Salate mit Mayonnaise sind weicher und leichter zu schlucken. Fügen Sie Mayonnaise zu Fleischgerichten, Fisch, Gemüsesalaten und Salaten hinzu. Mit Mayonnaise-Sauce, Weißkohlsalat, chinesischem Salat und Eisbergsalat schmecken sie gut. Ein Esslöffel Fett ermöglicht es unserem Körper, Vitamine aufzunehmen, die schnell abgebaut werden (A, D, E, K). Gleichzeitig müssen wir uns daran erinnern, dass Mayonnaise kalorisch ist und Menschen mit hohem Cholesterinspiegel nicht nach dieser Ergänzung greifen sollten.
Rezept für Salat mit Mayonnaise:
Zutaten:
- Weißkohl - 25 Gramm
- Karotte - 15 Gramm
- Mayonnaise - 2-3 Esslöffel (nach Ihrem Geschmack)
- Salz - nach Geschmack
- Petersilie - 1 Bund
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Vorbereitung:
- Reinigen Sie den Kohl, spülen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser ab und hacken Sie ihn fein.
- Würzen Sie den zerkleinerten Kohl mit Salz, um ihn weich zu machen.
- Die Karotten abspülen und dünn schälen. Wir mahlen es auf einer feinmaschigen Reibe.
- Kombinieren Sie den Kohl mit der Karotte. Fügen Sie Mayonnaise hinzu und mischen Sie vorsichtig alle Zutaten.
- Den fertigen Salat auf eine Salatschüssel legen und mit frischer Petersilie dekorieren.
Selbstgemachte Mayonnaise schmeckt am besten - keine Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe. Nur 1 Eigelb (vor Erhalt des Eigelbs - das Ei sollte blanchiert sein) und etwa 1,5 Tassen Öl, 2 Esslöffel Weinessig oder Zitronensaft und Gewürze -, um eine leckere Ergänzung zu vielen Gerichten zu genießen. Wir kombinieren alle Zutaten zum Beispiel mit einem Mixer. Wir lagern die fertige Mayonnaise 7-10 Tage im Kühlschrank. Wenn Sie mehr Inspiration suchen, lesen Sie auch diesen Artikel für Eisbergsalat-Salatrezepte .
Rezept für Weißkohlsalat für den Winter
Mit hausgemachten Konfitüren können Sie gesunde und schmackhafte Zutaten zum Abendessen verwenden und unsere Speisekarte im Winter und frühen Frühling, wenn es an frischem Obst und Gemüse mangelt, abwechslungsreich gestalten. Denken Sie daran, dass Gemüse für Konserven sorgfältig ausgewählt und gereinigt und die Gläser verbrüht werden sollten.
Zutaten:
- Weißkohl - 1 Kopf
- Karotten - 2 Stück
- Zwiebel - 2 Stück
- roter Pfeffer - 2 Stück
- Salz - 2 EL
- Pfeffer - nach Geschmack
Vorbereitung:
- Reinigen Sie den Kohl, waschen Sie ihn gründlich und hacken Sie ihn fein.
- Waschen Sie die Karotten und schälen Sie sie dünn, dann reiben Sie sie auf einer großmaschigen Reibe.
- Den Pfeffer waschen und in dünne Streifen oder kleine Würfel schneiden.
- Der Geschmack des Salats wird durch die Zugabe von Zwiebeln verstärkt, die nach dem Schälen von den Schalen gewürfelt werden.
- Alle Zutaten mischen und mit Salz bestreuen. 30 Minuten ruhen lassen.
- Bereiten Sie das Beizen vor: Gießen Sie 1 Glas Öl, ein Glas Essig und 1 Glas Öl in den Topf. Alle Zutaten gut mischen und unter Rühren zum Kochen bringen - bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die heiße Salzlösung zum Salat geben, gut mischen und mit Pfeffer abschmecken.
- Lassen Sie den Salat ca. 60 Minuten einwirken. Nach Ablauf der empfohlenen Zeit den Salat in Gläser füllen und die Kappen vorsichtig festziehen.
- Pasteurisieren Sie den Salat für 15 Minuten. Lagern Sie die Gläser nach dem Abkühlen in einer kühlen und dunklen Speisekammer.
Salat ist eine großartige Ergänzung zu Ihrem Abendessen. Es schmeckt auch gut mit frischem Brot, so dass wir unser tägliches Menü abwechslungsreich gestalten können, indem wir es beispielsweise zum Abendessen servieren. Ebenso lecker ist Chinakohlsalat, der wie Weißkohlsalat zubereitet werden kann.
Sauerkrautsalat mit Meerrettich
Sauerkraut ist sehr lecker und enthält erhebliche Mengen an Vitaminen, insbesondere Vitamin C, daher sollte es im Winter und im frühen Frühling verwendet werden. Wir konsumieren es mit Saft, der auch reich an wertvollen Nährstoffen ist. Die Zugabe von Meerrettich betont den Geschmack des Gerichts und macht den Salat intensiver.
Zutaten:
- eingelegter Weißkohl - ½ kg
- frischer Meerrettich - 2-3 Esslöffel geriebener Meerrettich
- Äpfel - 2 Stück saure Äpfel, z. B. Antonovka-Äpfel
- Zwiebel - 1 Stück
- Sojaöl - 3 EL
- Essig - nach Geschmack (wir können diese Zutat weglassen)
- Salz - nach Geschmack
- Zucker nach Belieben
- Dillpetersilie - 1 Bund
Vorbereitung:
- Das Sauerkraut fein hacken und in eine Schüssel geben.
- Zwiebel schälen und würfeln.
- Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden.
- Alle Zutaten werden vorsichtig miteinander vermischt.
- Meerrettich und Öl zum Roheisen geben.
- Mit Salz, Zucker und eventuell Essig würzen.
Den mit fein gehacktem Gemüse bestreuten Salat servieren. Das Gericht ist eine leckere Ergänzung zum Abendessen. Lassen Sie uns bei der Zubereitung nach milderem Meerrettich greifen, damit er nicht den Geschmack des Ganzen dominiert.
Weißkohlsalat - mit Äpfeln und Zwiebeln
Gemüsesalate werden einer Wärmebehandlung unterzogen. Beliebte Gemüsesalate werden täglich sowie bei Familien- und gesellschaftlichen Zusammenkünften serviert. Unmittelbar vor dem Servieren werden leckere Snacks zubereitet. Wir können sie im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1-2 Tagen verbrauchen. Ein schneller Weißkohlsalat ist lecker und effektiv - wunderschön mit essbaren Elementen dekoriert, kann er einen interessanten ästhetischen Akzent auf dem festlichen Tisch setzen.
Zutaten:
- Weißkohl - ½ Köpfe
- Zwiebel - 1 Stück
- Äpfel - 2 Stück
- Zitronensaft aus 1 Stück
- Petersilie - 1 Bund
- Senf - 2 EL
- Öl - 4 EL
- Salz - nach Geschmack
- Zucker nach Belieben
Vorbereitung:
- Reinigen Sie den Kohl, spülen Sie ihn gründlich aus und hacken Sie ihn fein.
- Kochen Sie den zerkleinerten Kohl in etwas Wasser - bis er halbweich ist. Nach dem Verdampfen abkühlen lassen.
- Zwiebel schälen und würfeln.
- Die Äpfel schälen und auf einer großmaschigen Reibe reiben.
- Wir kombinieren alle Zutaten miteinander.
- Den Salat mit Senf, Zitronensaft, Zucker und Salz würzen - vorsichtig mischen.
- Gießen Sie das fertige Gericht mit Öl und garnieren Sie es mit Petersilie.
- Der Salat passt gut zu Fisch, Fleisch und frischem Brot.
Legen Sie den zu kochenden Kohl in eine kleine Menge kochendes Wasser und kochen Sie ihn halbweich oder zart, wodurch wir mehr Nährstoffe behalten. Verwenden Sie die Brühe, um andere Gerichte zuzubereiten, z. B. für Suppen und Saucen. Gedämpftes Gemüse hält mehr Vitamine und Nährstoffe.
