Pilze sind ein sehr charakteristisches Element vieler Gerichte, für die Rezepte in Kochbüchern und im Internet zu finden sind. Damit unsere Gerichte ihren einzigartigen Geschmack und ihr einzigartiges Aroma erhalten, sollten wir lernen, wie man Pilze trocknet, bei welcher Temperatur Pilze getrocknet werden und wie man getrocknete Pilze aufbewahrt. Mal sehen, wie hausgemachtes Pilztrocknen aussieht.
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Pilze trocknen - grundlegende Informationen
Bevor wir herausfinden, wie Pilze zum Trocknen zu Hause aussehen, sollten wir wissen, welche Pilze zum Trocknen geeignet sind, wie sie vor dem Trocknen zubereitet werden und wie getrocknete Pilze gelagert werden. Beginnen wir mit der ersten Ausgabe, welche Pilze für diesen Prozess ausgewählt werden sollen. Nun, Steinpilze, Ziegen, Steinpilze und Morcheln sind sehr beliebt. Das Trocknen von Pfifferlingen und das Trocknen von Schmetterlingen sind nicht so beliebt, da sie sich beim Trocknen von Pilzen zu Hause recht problematisch verhalten.
Ein wichtiges Element ist nicht nur die Art, sondern auch die Größe der Pilze, da die größeren zum Trocknen verwendet werden, während kleine Pilze besser mariniert werden können. Bei der Auswahl der Pilze ist darauf zu achten, dass die Pilze nicht wurmig sind. Dies ist wichtig, da der Wurmpilz, wenn er mit gesunden Pilzen gehalten wird, Pilze in der Nähe infizieren kann, sodass wir unsere gesamte Ernte wegwerfen müssen.
Bevor wir mit dem Trocknen der Pilze beginnen, sollten wir herausfinden, wie die Pilze zubereitet werden. Dies ist eine sehr wichtige Phase, dank der wir die gewünschten Ergebnisse erzielen. Zuallererst müssen die Pilze natürlich von uns gereinigt werden. Wir reinigen sie vorzugsweise sehr vorsichtig mit einem Messer und der rauen Seite eines feuchten Schwamms zum Abwasch. Denken Sie daran, die Pilze vor dem Trocknen nicht einzuweichen oder unter fließendem Wasser zu waschen. Lesen Sie auch den hier gesammelten Artikel über Konserven .
Nach der Reinigung können wir mit dem Schneiden beginnen. Wir schneiden sowohl Stiele als auch Hüte. Bei Hüten sollte die Dicke etwa 0,5 cm betragen, während die Stiele je nach Größe in zwei oder vier Hälften geschnitten werden. Nachdem wir alle Aktivitäten abgeschlossen haben, können wir die Pilze in einem elektrischen Ofen mit heißer Luft, in einem Trockner oder an einem anderen Ort trocknen, während wir die entsprechende Trocknungstemperatur der Pilze beibehalten und den richtigen Zeitpunkt dafür wählen. Nach dem Trocknen müssen wir wissen, wie man getrocknete Pilze aufbewahrt. Daher sind versiegelte Behälter am besten geeignet, bei denen es sich um Metalldosen oder Gläser mit Siegel handeln kann.
Pilze im Ofen und im Trockner trocknen
Wenn es darum geht, Pilze im Ofen zu trocknen, ist es besser, dies in einem elektrischen Heißluftofen als in einem Gasofen zu tun. Vergessen wir nicht, dass die Ofentür während des Trocknens leicht angelehnt sein sollte, was in Gasöfen gefährlich sein kann. Wenn wir die Möglichkeit haben, die Pilze nur in einem Gasofen zu trocknen, ist es besser, eine andere Trocknungsmethode zu wählen.
Das Trocknen in elektrischen Luftöfen ist sehr einfach. Legen Sie die gereinigten und in Scheiben geschnittenen Pilze auf den Rost und stellen Sie ein Backblech darunter. Infolgedessen fallen Pilze, die während des Trocknens schrumpfen, nicht auf den Boden des Ofens, sondern darauf. Sie können die Pilze auch sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Pilztrocknungstemperatur sollte zwischen 40 und 50 ° C liegen. Denken Sie daran, die Tür leicht zu öffnen und von Zeit zu Zeit umzudrehen. Das Trocknen der Pilze im Ofen kann bis zu mehreren Stunden dauern. Achten Sie jedoch darauf, dass die Pilze gründlich trocknen, da sie sonst verrotten können. Oder vielleicht interessieren Sie sich auch für diesen Artikel über Wildrosenkonserven .
Eine andere Möglichkeit, Pilze zu trocknen, besteht darin, sie in Obst- und Gemüsetrocknern zu trocknen. Dies ist bei weitem die einfachste Methode, da das Trocknen von Buttermilch und anderen Pilzen praktisch keinen Aufwand erfordert. Die Temperatur, bei der wir die Pilze trocknen, und die Dauer der Behandlung sind in der Bedienungsanleitung ausführlich beschrieben. Denken Sie jedoch daran, dass in dickere Scheiben geschnittene Pilze etwas länger trocknen müssen als dünn geschnittene. Lagern Sie getrocknete Pfifferlinge, Steinpilze und andere Pilze in dicht verschlossenen Behältern.
Pilze auf anderen Wärmequellen trocknen
Wie wir die Pilze trocknen, hängt nur von uns ab, da es verschiedene Möglichkeiten gibt, die Pilze zu trocknen. Wir sollten jedoch daran denken, immer zu wissen, bei welcher Temperatur die Pilze getrocknet werden sollen, damit sie nicht austrocknen, aber auch nicht zu langsam trocknen. Die folgenden Methoden verbrauchen keinen Strom und hängen sehr oft von den Wetterbedingungen ab, sind aber immer noch beliebt.
Der erste Weg ist das Trocknen in der Sonne. In diesem Fall kann die Trocknungstemperatur der Pilze ein ziemliches Problem sein, insbesondere bei instabilen Wetterbedingungen. Wir sollten uns auch daran erinnern, dass Pilze, die mit dieser Methode getrocknet wurden, mehrere Tage zum Trocknen benötigen, bei denen das Wetter perfekt ist. Es ist die billigste Lösung, bei der die zuvor zubereiteten Pilze auf Siebe gelegt und der vollen Sonne ausgesetzt werden. Es lohnt sich, sie in Form von Gaze zu schützen, um sie vor Verschmutzung und Insekten zu schützen. Tagsüber sollten wir sie ca. 2-3 mal umdrehen. Wir müssen wissen, dass der Trocknungsprozess bei hoher Luftfeuchtigkeit nicht erfolgreich sein wird. Wenn die Pilze auf unseren Sieben hart und biegsam geworden sind, sind sie bereit. Oder interessieren Sie sich vielleicht auch für diesen Artikel über Apfelkonserven für den Winter ?
Eine ebenso häufig verwendete Methode zum Trocknen von Pilzen ist das Trocknen auf einem Heizkörper oder einer anderen verfügbaren Wärmequelle. Wenn Sie die Pilze auf diese Weise trocknen, fädeln Sie die zuvor zubereiteten Pilze auf einen Faden. Denken Sie daran, die Teile etwas größer zu machen, damit sie nicht vom Faden fallen. In diesem Fall ist es besser, sie in zwei oder drei Zentimeter große Stücke zu schneiden. Wenn wir die Pilze bereits an einem Faden aufgereiht haben, werden die Enden an den Kühler gebunden, so dass die Pilze über den Kühler gespannt werden.
Wie Sie sehen können, gibt es verschiedene Möglichkeiten, Pilze zu trocknen, und jeder wird mit Sicherheit die perfekte für sich finden. Denken Sie jedoch daran, dass einige Pilze nicht zum Trocknen geeignet sind, einschließlich des Trocknens von Buttermilch, was natürlich nicht bedeutet, dass dies nicht möglich ist. In den Kochbüchern finden Sie verschiedene Rezepte für Gerichte mit getrockneten Pilzen. Ein sehr oft empfohlenes Rezept ist daher ein Rezept für eine Sauce mit getrockneten Pfifferlingen oder Steinpilzen. Lesen Sie auch diesen Artikel über Gurkenkonserven .
