Schalotte oder Schalottenknoblauch ist eine kleine Zwiebel mit ungewöhnlichen Eigenschaften. Die französische Küche ist ohne sie kaum vorstellbar, aber ihr ungewöhnlicher Geschmack ergänzt immer häufiger Gerichte aus anderen Teilen der Welt. Wenn Ihnen die Zwiebeln zu scharf sind, werden Sie die Schalotten begeistern. Es ist weicher, raffinierter und äußerst wertvoll. Darüber hinaus können Sie es kostengünstig in Ihrem eigenen Garten anbauen. Finden Sie heraus, was genau Schalotte ist und wie Sie sie richtig pflegen.
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Was ist Schalotte? Ein paar Worte zur Art
Schalottenzwiebel oder Schalottenknoblauch (Allium ascalonicum)
Die Antwort auf die Frage: Was Schalotte ist, ist nicht so schwierig, obwohl der Name ziemlich kompliziert sein kann. Obwohl sich sein umgangssprachlicher Name auf der ganzen Welt verbreitet hat, sollten diese lila Zwiebeln Schalotte genannt werden. Diese Pflanze, die zu den Knoblauchpflanzen gehört, ist ein wirklich einzigartiges Gewürz, das den typischen Zwiebelgebrauch, den einzigartigen Geschmack von Knoblauch, aber ohne seinen störenden Geruch kombiniert. Es kommt aus Israel und Palästina, verbreitete sich aber bereits im Mittelalter in Europa so stark, dass es zu den Nationalgerichten Frankreichs gehört. Es ist in Polen weniger bekannt, aber es betritt langsam den Platz, der zuvor von gewöhnlichen Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln besetzt war.
Der Ascalon-Knoblauch produziert lange, aufrechte und röhrenförmige Blätter, die geerntet und wie Schnittlauch verwendet werden. Die Form der Schalotte ist jedoch auch ein bisschen wie Knoblauch - sie wächst als Ansammlung kleiner, schuppiger Zwiebeln, die nebeneinander angeordnet sind. Es ist eine mehrjährige Pflanze, die jedoch alle zwei Jahre angebaut wird. Es verträgt Temperaturabfälle auf etwa -10 Grad Celsius gut und funktioniert daher auch unter unseren klimatischen Bedingungen. Wenn Sie auch daran interessiert sind, Kohl anzubauen, lesen Sie diesen Artikel .
Schalotten - Eigenschaften und Anwendung
Jetzt, da Sie die Antwort auf Schalotten kennen, ist es Zeit, darüber zu sprechen, wie sie verwendet werden können. Zunächst ist zu wissen, dass es sich um Heilpflanzen handelt oder vielmehr um sehr weitreichende gesundheitsfördernde Eigenschaften. Menschen, die flachen Knoblauch zu ihrer täglichen Ernährung eingeladen haben, müssen sich keine Sorgen über Magengeschwüre und verschiedene Arten von Bakterien im Verdauungssystem machen. Schalotten haben starke bakterizide Eigenschaften und sind der beste Weg, um Helicobacter pyroli loszuwerden .
Schalottenzwiebeln verdanken ihre Eigenschaften flüchtigen Ölen, die viel mehr sind als gewöhnliche Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln. Die darin enthaltenen Flavonoide unterstützen die Arbeit des Herzens und verbessern die Funktion des Kreislaufsystems. Es ist eines der gesündesten Gemüse, die Sie sich vorstellen können.
Schalotten werden hauptsächlich in der Küche eingesetzt. Die Franzosen sind seit Jahrhunderten begeistert davon, es ist die Basis für Übersee-Saucen auf Rotweinbasis. Es ist auch für andere Gerichte geeignet, manchmal wird es gebacken oder als Beilage gekocht. Sie können es roh, gedünstet oder gebacken essen, dann verliert es nicht seine medizinischen Eigenschaften. Schalotten sollten nicht zu lange gebraten werden, da sich dann ihr delikater Geschmack in einen bitteren und nicht sehr angenehmen verwandelt. Der Schnittlauch ist eine wertvolle Quelle für Vitamin C und ein unersetzlicher Bestandteil von Hüttenkäse, Aufstrichen und Rührei. Natürlich schmeckt es am besten aus Ihrem eigenen Garten, also machen Sie weiter. Seien Sie aufgeregt und bauen Sie Ihre eigene Schalotte an.
Schalottenzwiebeln - Pflanzen und Positionieren
Wo kann man Schalotten kaufen - Samen oder Zwiebeln?
Wo kann man Schalotten kaufen, um zu wachsen? In den letzten Jahren hat sich der Anbau so weit verbreitet, dass er während der Pflanz- oder Aussaatzeit in fast jedem Supermarkt zu finden ist. Die Pflanze kann sowohl aus Samen als auch durch Teilen der Zwiebeln gezüchtet werden.
Wenn Sie sich fragen, wo Sie Schalotten für Ihren Anbau kaufen können, empfehlen wir auf jeden Fall bewährte Gartengeschäfte. Sie können sicher sein, dass die darin enthaltenen Zwiebeln von bester Qualität sind und gegen mögliche Pilzkrankheiten richtig gekleidet sind. Vermeiden Sie den Kauf in Supermärkten oder kleinen Läden - sie können schlecht gelagert werden. Sie können Saatgut jedoch problemlos kaufen, sofern es von einem bewährten Hersteller stammt, der seit langem auf dem Gartenbaumarkt tätig ist. Wenn Sie auch am Anbau von Tomaten interessiert sind, lesen Sie unseren Artikel: Pflanzen und Anbau von Tomaten - Was Sie wissen sollten .
Das Züchten von Schalotten aus Samen ist etwas komplizierter, weshalb die meisten Menschen die Zwiebeln pflanzen. Die Samen müssen auf Saatbeeten gesät werden und dürfen erst nach einigen Wochen an einem festen Ort ausgepflanzt werden. Die Samen keimen sehr langsam, so dass sie im Blumenbeet schnell von Unkraut übertönt werden können.
Welche Schalottensorten soll ich wählen?
Sowohl Samen als auch Zwiebeln gibt es in verschiedenen Varianten. Sie unterscheiden sich insbesondere in der Form der Glühbirnen, geringfügige Unterschiede sind auch in Farbe und Geschmack festzustellen. Einige sind etwas härter, andere sind möglicherweise weicher oder riechen weniger auffällig.
Die auf dem polnischen Markt beliebtesten Sorten sind solche mit erhöhter Frostbeständigkeit. Eine davon ist die einheimische 'Toto', die kleine Zwiebeln mit mildem Geschmack und goldener Schale produziert. Sehr beliebt sind auch die Sorten 'Bonilla F1' und 'Primalis'. Beide Sorten zeichnen sich durch einen delikaten Geschmack und ein cremiges, sehr sprödes Fruchtfleisch aus, sie eignen sich perfekt für viele Gerichte. Die etwas schärferen Sorten sind 'Matador F1' und 'Ambition F1', die sich durch ihre dunklen, leicht roten Schuppen auszeichnen. Sie geben jedem Gericht einen einzigartigen Charakter.
Schalotten: die beste Position
Schalottenzwiebeln sind keine besonders anspruchsvolle Pflanze. Die besten Ernten werden an sonnigen Standorten erzielt, aber die Art des Bodens ist ihm völlig gleichgültig. Es kann überall wachsen, außer vielleicht auf schwerem Lehmboden und Feuchtgebieten. Ascalon Knoblauch ist eine Pflanze, die am besten in kompakten, luftigen Böden mit einem erhöhten Gehalt an Humus und Nährstoffen geeignet ist.
Schalotten sollten nicht auf Vertiefungen des Bodens gepflanzt werden, die viel Wasser erhalten. Die Pflanze reagiert empfindlich auf unzureichende Flüssigkeitszufuhr, aber Pfützen und noch feuchtes Substrat sind nicht die beste Lösung dafür. Mag ein Substrat mit einem pH-Wert zwischen 6 und 6,5. Gemüse sollte in einer Fruchtfolge gepflanzt werden, Kürbisgemüse, Blumenkohl, Karotten und Nachtschatten sind ein sehr guter Vorgänger dafür. Nach ihnen wird es sich großartig entwickeln. Wir vermeiden es jedoch, es an der Stelle zu pflanzen, an der die Zwiebel oder der Knoblauch zurückgelassen wurden, da dann die Wahrscheinlichkeit größer ist, dass für Knoblauchpflanzen typische Krankheiten auftreten. Wenn Sie auch daran interessiert sind, gewöhnliche Zwiebeln in Ihrem Garten anzubauen, lesen Sie diesen Artikel .
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Schalotten Schritt für Schritt pflanzen
Schalottenzwiebeln können an zwei Tagen gepflanzt werden: im Herbst, also im Oktober, und im zeitigen Frühjahr, vorzugsweise im April. Beide Begriffe haben ihre Vor- und Nachteile. Die Herbstschalotten haben manchmal Zeit, Wurzeln zu schlagen und den Schnittlauch freizusetzen, was ihn viel anfälliger für Gefrieren macht. Dank dessen ist es jedoch zum Zeitpunkt der Ernte etwas größer und schneller zum Verzehr geeignet als bei der Frühjahrssaat.
Obwohl die Lampen klein sind, sollte ein beträchtlicher Abstand zwischen ihnen bestehen. Der geeignete Abstand erhöht den Ertrag erheblich und bewältigt den Unkrautbefall besser. Daher werden die Schalotten in Reihen von 30 cm Abstand gepflanzt. Der optimale Abstand zwischen den einzelnen Lampen sollte 25 cm betragen. Der gleiche Abstand wird für Sämlinge verwendet, die aus Samen gezogen werden. Die Pflanztiefe beträgt ca. 5 cm.
Unmittelbar nach dem Pflanzen im Frühjahr können Sie einige oder mehrere Tage lang perforiertes Agrotextil verwenden. Dank dessen wird das Substrat länger feucht und die Zwiebeln haben ein günstiges Mikroklima. Die Verwendung einer solchen Lösung beschleunigt die Ernte um 7-10 Tage.
Schalotten - Pflege
Schalottenzwiebeln: Pflegebehandlungen
Schalotten erfordern nicht viel Pflege. In der Tat ist es ähnlich wie gewöhnliche Zwiebeln. In den frühen Wachstumsstadien, wenn das Wurzelsystem sehr flach ist, benötigt es möglicherweise mehr Wasser. Außerdem müssen Sie es nicht zu oft gießen. Schalottenzwiebeln müssen ebenfalls gedüngt werden, jedoch nicht zum Top-Dressing, nur vor dem Pflanzen. In diesem Fall sind Mehrkomponentendünger mit großen Mengen an Kalium und Phosphor perfekt. Eine Stickstoffdüngung ist ebenfalls erforderlich, jedoch in mittleren Dosen.
Eine der wichtigsten Pflegebehandlungen ist das manuelle Jäten. Von den ersten Tagen nach dem Pflanzen an sollten Sie sicherstellen, dass Unkraut die Entwicklung der Pflanze nicht erstickt - es ist sehr anfällig dafür. Bis zur Entwicklung eines starken Schnittlauchs kann die Pflanze die Konkurrenz um Licht und Nährstoffe verlieren, was sich schnell auf ihre Entwicklung auswirkt.
Die Schalotten werden im Juli geerntet. Früher können Sie Schnittlauch bekommen, der regelmäßig geschnitten wird. Im Hochsommer trocknet dieser langsam aus, was das beste Zeichen dafür ist, dass Sie anfangen können, die Glühbirnen auszugraben. Vor dem Essen lohnt es sich, sie in der Sonne zu trocknen. Schalotten bestehen aus mehreren länglichen Zwiebeln, die gut gepflegt sind. Die kleineren eignen sich perfekt für die Aussaat für das nächste Jahr.
Die häufigsten Krankheiten von Schalottenzwiebeln
Diese Heilpflanzen selbst sind ziemlich krankheitsresistent. Viele von ihnen können durch geeignete Aufbereitung vor der Aussaat oder Pflanzung beseitigt werden. Finden Sie heraus, ob die angebotenen Zwiebeln bereits mit einem Fungizid behandelt wurden, in dem Sie Schalotten kaufen können. Die Pflanze eignet sich jedoch auch gut für den ökologischen Anbau, obwohl sie in diesem speziellen Fall manchmal der Weißfäule der Zwiebeln zum Opfer fällt.
Es ist eine Pilzkrankheit, die fast gebildete Zwiebeln betrifft. Sie entwickeln sich von außen richtig, aber die Zwiebel wird innen langsam leer und verfault allmählich. Weder sein Fleisch noch der Schnittlauch sind zum Verzehr geeignet. Ein sehr guter, ökologischer Weg, um diese Krankheit zu verhindern, ist der Abbau des Kalks. Kammkultivierung und entsprechende Rotation helfen ebenfalls.
Schalotten können eine sehr wertvolle Ergänzung Ihres täglichen Menüs sein. Eine Sache ist die Diversifizierung der Gerichte, andererseits ist es auch eine wertvolle Quelle für Vitamine und Nährstoffe. Und da es nicht viel damit zu tun hat, finden Sie in Ihrem Garten zumindest etwas Platz dafür. An diesem Ort haben sich für Sie Ratschläge und Anregungen zum Anbau anderer Gemüsesorten angesammelt .
