Wie Pilze im Ofen trocknen? Wir beantworten alle Fragen

Getrocknete Pilze sind leicht und leicht zu lagern. Wir bereiten frische Pilze zum Trocknen auf verschiedene Arten vor. Wir können ganze Hüte trocknen, die Pilze in Stücke teilen und sie roh oder blanchiert trocknen. Die älteste Methode ist das Trocknen der an einer Schnur aufgereihten Pilze in der Sonne. Moderne Trockenschränke oder Gartentrockner ermöglichen das Trocknen einer großen Menge Pilze. Beim Trocknen zu Hause werden Heizkörper, elektrische Trockner und gekachelte Öfen verwendet. Wir empfehlen, Pilze im Ofen zu trocknen.

Weitere Ratschläge und Informationen finden Sie auch in den Pilzartikeln.

Pilze trocknen - die Vorteile von getrockneten Pilzen

Der Hauptbestandteil von Pilzen ist Wasser, das während des Trocknens verdunstet. Dank dessen enthalten die getrockneten Pilze konzentrierte gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe: Eiweiß, Fette, Mineralien und B-Vitamine. Getrocknete Pilze sind kalorisch - z. B. enthalten getrocknete Lorbeer-Steinpilze 362 kcal / 100 g getrocknete Pilze und der Kaloriengehalt von Steinpilzen betragen 347 kcal / 100 g, während frische Pilze kalorienarm sind und etwa 34 kcal / 100 g enthalten. Steinpilze und Steinpilze eignen sich am besten zum Trocknen. Ziegen, Schmetterlinge, Heuhaufenpilze und Wiesenpilze werden ebenfalls getrocknet.

Die polnische Küche verwendet getrocknete Pilze als Ergänzung zu vielen Gerichten. Ein Weihnachtsessen ohne Borschtsch mit getrocknetem Pilz, Pilzsuppe oder Eintopf ist nicht vorstellbar. Das Aroma von getrockneten Pilzen betont den Geschmack der servierten Gerichte und verbessert unsere Stimmung, wobei an die festliche Atmosphäre erinnert wird. Wir verwenden auch getrocknete Pilze in unseren täglichen Menüs, um Saucen, Suppen und Füllungen zuzubereiten.

Das Trocknen der Pilze, die Sie selbst pflücken, ist am lohnendsten. Nach erfolgreicher Pilzernte erhalten Sie mit 10 kg frischen Pilzen etwa 1 kg getrocknete Pilze. Wenn wir fertige getrocknete Pilze kaufen, stellen Sie sicher, dass Sie Produkte mit Genehmigung des Herstellers kaufen. Die Verwendung solcher getrockneten Pilze ist gesundheitsschädlich und Pilze haben ein angenehmes und intensives Aroma.

Pilze nach Hause trocknen - wie man Pilze trocknet?

Wie bereite ich Pilze zum Trocknen vor?

Frische Pilze zum Trocknen dürfen nicht wurmig sein. Pilze mit sichtbaren Löchern - wegwerfen. Reinigen Sie sie nach dem Verkleiden gründlich von Sand und Bettzeug und schneiden Sie die Griffe ab. Wir waschen die Pilze nicht! Wischen Sie sie vorsichtig mit einem Tuch ab und entfernen Sie die klebrige Haut von der Buttermilch. Trocknen Sie die kleinen Pilze vollständig ab und trennen Sie die Kappen und Stängel von größeren Exemplaren. Trocknen Sie die Hüte ganz oder schneiden Sie sie in Scheiben, während die Griffe in Streifen geschnitten werden.

Bei welcher Temperatur Pilze trocknen?

Zu Hause können Pilze in einem Elektroofen mit heißer Luft, in einem Elektroherd ohne Heißluft und in einem Gasofen getrocknet werden. Es ist wichtig, bei welcher Temperatur die Pilze zu trocknen, um sie nicht zu backen. Pilze sollten nicht bei zu hoher Temperatur getrocknet werden. Die anfängliche Trocknungstemperatur der Pilze liegt bei +50 Grad Celsius. Wenn das Wasser aus den Pilzen verdunstet, kann die Trocknungstemperatur der Pilze leicht ansteigen.

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Pilze vor dem Trocknen in Scheiben schneiden und wie man die Pilze im Ofen trocknet

Wie sieht das Trocknen von Pilzen in einem Elektroherd aus?

Trocknen Sie die Pilze am besten in einem elektrischen Heißluftofen, damit die Pilze von allen Seiten gleichmäßig trocknen. Die Pilze werden mit angelehnter Ofentür getrocknet, damit sie nicht gebräunt werden. Die Pilze auf Backpapier legen. Alle 30 Minuten prüfen wir, ob der Trocknungsprozess ordnungsgemäß verläuft. Öffnen Sie gegebenenfalls die Ofentür etwas weiter. Der gesamte Trocknungsprozess dauert ca. 3 Stunden. In diesem Artikel finden Sie auch Tipps zum Trocknen von Pilzen zu Hause .

Lagerung von getrockneten Pilzen - die besten Möglichkeiten

Gut getrocknete Pilze brechen, während getrocknete Pilze zerbröckeln. Ungetrocknete Pilze sind weich, brechen nicht und sind anfällig für Schimmel, daher müssen Sie sie trocknen. Zu trockene Pilze können zu einem aromatischen Gewürzpulver gemahlen werden. Verwenden Sie zu diesem Zweck am besten einen Hochgeschwindigkeitsmixer oder einen anderen Zerhacker. Getrocknete Pilze absorbieren Fremdgerüche, daher ist es nicht ratsam, eine Kaffeemühle zu verwenden. Bewahren Sie das fertige Gewürz in einem Schraubglas auf.

Pilze können auf traditionelle Weise aufbewahrt werden - in einem Leinensack. Leider werden sie auf diese Weise gespeichert und häufig von Würmern angegriffen. Am besten geben Sie die getrockneten Pilze in einen luftdichten Behälter mit einigen Lorbeerblättern. Kunststoff- und Blechdosen sowie fest verschlossene Gläser eignen sich gut für diese Rolle. Von Zeit zu Zeit lohnt es sich, den Inhalt der Behälter zu überprüfen. Wir lagern sie an einem trockenen Ort mit einer Temperatur von ca. 18 Grad Celsius.

Bevor Sie getrocknete Pilze zur Zubereitung eines Gerichts verwenden, spülen Sie die Pilze mit kochendem Wasser ab und lassen Sie sie einweichen. Die Dürre ist leicht, daher müssen Sie die Pilze am Boden des Gefäßes mit Wasser halten, z. B. mit einer gewichteten Platte. Die Pilze einige Minuten einweichen lassen - bis zu mehreren Stunden, wobei das Rezept für das ausgewählte Gericht unter Zugabe von Pilzen befolgt wird. Die Pilze nicht in heißem Wasser einweichen, um ein Aushärten zu vermeiden. Wir können die Pilze auch in Milch einweichen. Die geschwollenen Pilze in Streifen schneiden und mit anderen Zutaten des Gerichts kombinieren. Wir kochen sie weich. Wasser aus eingeweichten Pilzen eignet sich zur Herstellung von Suppen und Saucen.