Eingelegte Gurken sind traditionelle Konfitüren der polnischen Küche. Eingelegte Gurken passen gut zu Fleischgerichten, Sandwiches und Salaten. Es lohnt sich, sie zu essen, weil sie reich an Vitaminen und Nährstoffen sind. Entdecken Sie die besten und bewährten Rezepte für salzarme Gurken. Sie werden feststellen, dass es weder schwierig noch zeitaufwändig ist, selbst kleine Salzgurken herzustellen. Es lohnt sich, Weki zu probieren, da die hausgemachten salzarmen Gurken am leckersten sind.
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Salzarme Gurken - verarbeitete Gurken
Eingelegte Gurken und salzarme Gurken sind typische Gerichte der polnischen Küche. Alle Arten von Silage sind sehr gesund, da sie zur Erhaltung einer gesunden Darmflora beitragen. Eingelegte Gurken stehen das ganze Jahr über zum Verkauf. Am leckersten sind jedoch die hausgemachten, die in der Sommersaison selbst eingelegt werden. Nichts hindert Sie daran, für den Winter Konserven aus Gurken herzustellen, zumal Gurken im Sommer billig sind.
Wir können im Frühjahr mit dem Beizen von Gurken beginnen, sobald frische Feldgurken auf den Markt kommen. Die Grundzutaten für salzarme Gurken sind vor allem gute gemahlene Gurken und natürlich Dill. Kleine Salzgurken können bereits im Frühjahr mit normalem Dill hergestellt werden, der das ganze Jahr über erhältlich ist. Meistens müssen wir jedoch warten, bis der Preis für gemahlene Gurken so weit gesunken ist, dass das Pflücken von Gurken zu Hause erschwinglich ist. In Polen fällt die Gurkensaison im Juli und August, wenn Gurken am billigsten und die Auswahl am größten sind.
Beim Lesen von Rezepten für salzarme Gurken stoßen wir auf Begriffe wie salzarme Gurken, eingelegte Gurken, eingelegte Gurken oder eingelegte Gurken. Wie unterscheiden sich diese Gurkenpräparate?
Kleine gesalzene Gurken unterscheiden sich von eingelegten Gurken dadurch, dass wir sie für eine kürzere Zeit in Salzlake aufbewahren. Daher haben sie einen zarteren und weniger sauren Geschmack. Bei der Herstellung von Gewürzen für den Winter haben wir keinen großen Einfluss darauf, ob die Gurken salzarm oder eingelegt sind. Um salzarme Gurken zu erhalten, ist es besser, kalte Salzlösung darüber zu gießen. Wenn Sie mehr Inspiration suchen, lesen Sie auch diesen Rezeptartikel zur Gurkenzubereitung .
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Eingelegte Gurken sind Gurken in einer Essiggurke. Dekantieren ist das Verhältnis von etwa 1 Tasse Essig zu 5 Tassen Wasser. Wir fügen auch einen Esslöffel Salz und ein Glas Zucker hinzu. Eine Variante dieses Gerichts sind würzige Gurken mit Chili, die unter Zusatz von frischem Paprika oder Chili-Gewürz oder Curry-Gurken hergestellt werden.
Das Beizen von Gurken erfolgt dank der natürlichen Prozesse der Milchsäuregärung, die mit Hilfe von Milchsäurebakterien erfolgt. Dank dessen werden eingelegte Gurken hergestellt. Es kommt manchmal vor, dass Hersteller versuchen, den Beizprozess künstlich zu beschleunigen, indem sie Lösungen von Milchsäure, Essigsäure oder Sorbinsäure in die Gurken gießen. Deshalb gibt es Stimmen, dass die auf diese Weise hergestellten Gurken als eingelegt bezeichnet werden, und der Prozess wird als sauer bezeichnet. Es ist schwer zu sagen, ob dies wahr ist, da die Namen silieren oder gären bis vor kurzem genau dasselbe bedeuteten. Achten Sie daher beim Kauf von Silage in einem Geschäft auf die Etiketten, um sicherzustellen, dass wir natürliche Produkte kaufen.
Gute salzarme Gurken - Proportionen und Zutaten
Machen Sie Gurken wie eingelegte Gurken. Sie benötigen folgende Zutaten:
- gemahlene Gurken,
- Salz,
- Wasser,
- frischer oder getrockneter Dill,
- Geschmackszusätze wie: Knoblauch, Meerrettichwurzel oder Blätter und Gewürze zum Einlegen von Gurken.
Das Grundrezept für gute salzarme Gurken erfordert, dass das Salzverhältnis der Sole eingehalten wird. Die Proportionen sind sehr wichtig und betragen 1 Esslöffel Salz pro Liter Wasser.
Verschiedene Rezepte für salzarme Gurken besagen, dass die Gurken mit heißem oder kaltem Wasser gegossen werden sollten. Die Wassertemperatur hängt davon ab, ob wir Gurkenkonserven oder salzarme Gurken herstellen, die regelmäßig gegessen werden sollen, und wie schnell wir den Effekt erzielen möchten. Gießen Sie heißes Wasser über die Gurken, um sie für den Winter und wenn wir möchten, dass die Gurken schneller verblassen. Wenn wir warten können, gießen wir kaltes Wasser ein. Gurkenwasser muss von guter Qualität und gekocht sein. Oder interessieren Sie sich vielleicht auch für diesen Artikel mit Rezepten für Sandwichgurken ?
Um gute salzarme Gurken herzustellen, benötigen Sie zunächst Gurken von guter Qualität. Es gibt Mythen darüber und es ist wirklich schwer, gute Gurken zu kaufen. Obwohl Sie bewährte Rezepte für salzarme Gurken verwenden, ist der Effekt möglicherweise nicht zufriedenstellend. Gurken kommen geschmacklos heraus oder sind weich und fallen in der Hand auseinander. Experten sagen, dass es am besten ist, helle Gurken zu wählen, da eine dunkle Farbe auf die Verwendung von Chemikalien während des Anbaus hinweisen kann. Es ist am besten, Gurken von zuverlässigen Verkäufern zu kaufen.
Rezept, wie man salzarme Gurken Schritt für Schritt macht
Im Internet finden Sie verschiedene Rezepte für salzarme Gurken. Das Grundrezept lautet jedoch wie folgt.
Zutaten:
- 3 kg Gurken,
- Garten Dill mehr oder weniger ein Haufen,
- eine Knoblauchzehe,
- Salzlösung im Verhältnis von 1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser,
- ein Stück Meerrettichwurzel.
Um salzarme Gurken für den direkten Verzehr herzustellen, benötigen Sie ein großes Glas oder Steinzeug. Wenn Sie Gurken für den Winter vorbereiten, bereiten Sie gewaschene und verbrühte Litergläser vor.
Schritt-für-Schritt-Rezept für salzarme Gurken:
- Gurken waschen, Dill,
- Schälen Sie den Knoblauch nicht, sondern teilen Sie ihn in Nelken oder schneiden Sie den gesamten Kopf ab.
- Geben Sie am Boden des Glases oder Steinzeugs eine Schicht Dill, Meerrettichblätter und Knoblauchzehen.
- Ordnen Sie eine Schicht Gurken an, um so wenig Platz wie möglich zu lassen.
- eine weitere Schicht Dill auftragen und Knoblauchzehen hinzufügen,
- Gurken und Dill in Schichten legen,
- Zum Schluss den restlichen Dill und die Knoblauchzehen darauf legen.
- Bereiten Sie eine Salzlösung im Verhältnis von 1 Esslöffel Salz zu 1 Liter Wasser vor. Wenn die Gurken schneller fertig werden sollen, gießen Sie heißes Wasser ein.
- Gießen Sie die Gurken mit der Gurke so, dass sie vollständig bedeckt sind.
- Legen Sie etwas Gewicht auf die Oberseite des Glases, zum Beispiel ein Glas Wasser, das die Gurken so beschwert, dass sie fest zusammengedrückt werden.
Kleine Gurken sind nach ca. 2 Tagen gut. Wenn wir die Gurken länger im Glas halten, bekommen wir eingelegte Gurken.
Der Geschmack salzarmer Gurken hängt stark von der Gurke ab. Daher fügen wir der Gurke verschiedene Gewürze hinzu, um den Geschmack salzarmer Gurken zu bereichern. Wir können uns bewerben:
- Johannisbeerblätter,
- Eichenblätter,
- Meerrettichblätter,
- Piment,
- Kirschblätter,
- Lorbeerblatt.
Vorgefertigte Gewürzmischungen zum Beizen von Gurken sind ebenfalls erhältlich.
Kleine Salzgurken für den Winter
Die Herstellung salzarmer Gurken für den Winter ist etwas schwieriger. Wir machen die Füllung in den gleichen Anteilen. Gurken sind fest in Gläsern verpackt und fügen dem Boden Dill, Knoblauchzehen und Zusatzstoffe wie Meerrettichwurzelstücke, Eichenblätter und ähnliche Gewürze hinzu. Gießen Sie die Gläser mit der Gurke und stellen Sie sie 24 Stunden lang beiseite. Gießen Sie nach dieser Zeit die Salzlösung ab, kochen Sie sie und gießen Sie sie heiß in die Gläser zurück. Wir wiederholen diesen Vorgang zweimal täglich. Dann die Gläser vorsichtig schließen und pasteurisieren.
Ein anderes Rezept für salzarme Gurken für den Winter erfordert nicht, die Gurken mehrmals mit Salzlake zu gießen. Gurken, Dill und Gewürze in Gläser geben. Gießen Sie das Ganze mit kalter Salzlösung, so dass es die Gurken bedeckt. Dann lassen wir die Gläser 2-3 Tage bei Raumtemperatur. Stellen Sie die Gläser mit Gurken nach dieser Zeit für 3-5 Tage in einen kühleren Raum. Erst nach dieser Zeit pasteurisieren wir die Gläser für 5 Minuten.
Wir führen die Pasteurisierung wie folgt durch. Wir bereiten einen großen Topf vor. Wir kleiden den Boden mit einem Tuch, Papier oder einem Holzabstandshalter aus. Gießen Sie lauwarmes Wasser ein und stellen Sie die Gläser so hinein, dass das Wasser ¾ der Höhe der Gläser erreicht. Kochen Sie das Wasser und kochen Sie es 5 Minuten lang. Stellen Sie die Gläser in kaltes oder lauwarmes Wasser, denn wenn sie in heißes Wasser gestellt werden, können sie zerbrechen. Nach dem Herausnehmen aus dem Topf sollten die Gläser festgezogen werden.
Wie Sie sehen können, ist es nicht schwierig, gute salzarme Gurken herzustellen. Es lohnt sich, sie zu machen, denn alle Arten von Silage wirken sich sehr positiv auf die Gesundheit aus und sind eine köstliche Ergänzung zu Gerichten. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn die ersten kleinen Salzgurken nicht funktionieren. Meistens sind Gurken von falscher Qualität die Ursache. Wenn Sie gute Gurken von einem zuverlässigen Verkäufer kaufen, können Sie sicher sein, dass Sie köstliche salzarme Gurken erhalten, die Ihre Sandwiches oder Abendessen bereichern.
