Wie Experten sagen, können Sie Wein zu Hause nicht nur aus Kirschen, sondern auch aus Obst und sogar Gemüse herstellen. Hausgemachter Kirschwein ist eine großartige Möglichkeit, Obst für den Winter aufzubewahren, dank dessen wir nicht nur ein leckeres Getränk, sondern auch die Kraft der Vitamine erhalten. Kirschwein ist eine reichhaltige Quelle an Vitamin C, PP und B sowie Tanninen und organischen Säuren. Erfahren Sie, wie Sie Ihren eigenen Kirschwein und Kirschlikör herstellen und lernen Sie bewährte Rezepte kennen.
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Hausgemachter Kirschwein - wie zu machen?
Das Kirschweinrezept ist nicht alles, was Sie wissen müssen, um einen köstlichen Wein zu kreieren. Neben dem Rezept sollten Sie auch die Grundprinzipien der Herstellung von hausgemachtem Wein kennen.
Um Wein aus Kirschen herzustellen, müssen Sie sich mit Zubehör und Utensilien für die Herstellung von hausgemachtem Wein eindecken. Sie benötigen einen Gander und einen Fermentationsschlauch, um die Gase abzulassen. Außerdem benötigen Sie einen Flaschenverschluss und einen Schlauch zum Abtropfen des Weins. Schließlich müssen wir uns mit Flaschen eindecken, in denen der hausgemachte Kirschwein gelagert wird. Hausgemachte Weinutensilien müssen aus einem Material hergestellt sein, das nicht mit organischen Säuren reagiert. Daher ist Glas oder säurebeständiges Blech am besten geeignet.
Kirschen eignen sich perfekt für hausgemachten Wein, da sie gut fermentieren. Sie können mit anderen Früchten kombiniert werden, um ungewöhnliche Geschmackskompositionen zu erzeugen. Wir können Rotwein aus Kirschen herstellen, sowohl trocken als auch süß oder halbsüß.
Für die Herstellung von hausgemachtem Kirschwein benötigen Sie eine spezielle Weinhefe. Sie können nicht durch andere Hefen ersetzt werden, da der Wein versagt. Wir wählen den Hefestamm danach, ob wir süßen, halbsüßen oder trockenen Wein erhalten möchten. Oder möchten Sie auch diesen Artikel über Himbeerweinrezepte ?
Wie macht man Kirschwein?
Wir wählen gut aussehende Früchte für einen hausgemachten Kirschwein, weil nur solche Früchte garantieren, dass der Wein gut schmeckt. Es lohnt sich, auf die Jahreszeit zu warten, in der die Früchte am billigsten sind. Die Früchte für Wein sollten gründlich gewaschen, Stängel entfernt und entkernt werden.
Das Entfernen der Samen ist wichtig, da die Samen dem Wein nicht nur einen bitteren Nachgeschmack verleihen, sondern auch schädliche preußische Säure enthalten. Die Meinungen über die Samen sind jedoch geteilt. In vielen Familien wurde hausgemachter Wein mit Gruben hergestellt, dank dessen er einen einzigartigen Geschmack hatte. Eine bestimmte Menge Samen unterdrückt den Nachgeschmack der Hefe und konserviert den Wein leicht. Deshalb empfehlen viele Leute, die ihren eigenen Wein herstellen, 20% der Pips zu lassen.
Wein wird aus Kirschsaft hergestellt, der Traube genannt wird. Lochkirschen sollten zerkleinert und 2-3 Tage in einer Glasschale belassen werden. Befestigen Sie die Öffnung des Gefäßes mit Gaze, um zu verhindern, dass Fruchtfliegen in das Gefäß gelangen. Drücken Sie die Früchte nach 2-3 Tagen aus, um einen dicken Saft namens Most zu bilden.
Um Wein aus Kirschsaft herzustellen, sollte der Most mit Wasser und Zucker in den Anteilen verdünnt werden, die wir erhalten möchten. Normalerweise wird ein Sirup aus einer Mischung von 1 Liter Zucker und 1 Liter Wasser hergestellt. Der Sirup sollte gekocht werden, während der Schaum von oben gesammelt wird. Pro Liter Most werden in der Regel bis zu 2 Liter Sirup verwendet. Wenn wir einen süßen und starken Wein bekommen wollen, fügen wir mehr Sirup hinzu. Für die Herstellung von halbsüßem Wein fügen wir entsprechend weniger Sirup hinzu. Gießen Sie den Most mit dem Sirup bis zu ⅔ in den Weinballon. Lesen Sie auch die hier gesammelten Artikel über Kirschen .
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Die Hefe muss vor dem Hinzufügen zum Most vermehrt werden. Mischen Sie dazu ein Glas Fruchtsaft, einen Esslöffel Zucker und warmes Wasser. Gießen Sie die Mischung in die Flasche und gießen Sie ein Päckchen Weinhefe hinein. Verschließen Sie die Flasche dann mit Watte. Schütteln Sie den Inhalt 3-4 Tage lang mehrmals täglich. Wir gießen die vorbereitete Hefe mit dem Most in den Gander und verschließen sie mit einem speziellen Stopfen mit einem Fermentationsröhrchen.
Die anfängliche Fermentation dauert normalerweise mehrere Wochen. Nach dieser Zeit sollte der Wein abgesiebt und einige Monate beiseite gestellt werden. Wenn das Kohlendioxid beginnt, das Wasser aus dem Rohr zu drücken, ist die Gärung abgeschlossen und der Wein kann in Flaschen abgefüllt werden. Wir machen es vorsichtig mit einem Schlauch, um den Wein nicht mit dem Sediment zu mischen. Wein sollte etwa ein Jahr in Flaschen gelagert werden.
Rezepte für hausgemachten Kirschwein
Typischerweise enthält ein Kirschweinrezept die Menge an Obst, Zucker, Wasser und einer Art Weinhefe. Das Rezept gibt die Anteile dieser Zutaten an, je nachdem, ob wir einen starken oder einen schwächeren Wein erhalten möchten.
Ein typisches Kirschweinrezept enthält die folgenden Zutaten:
- 6 kg Kirschen
- 1,3 kg Zucker
- 5 Liter Wasser
- 3 g Medium
- Weinhefe
Mit diesem Kirschweinrezept erhalten wir 10% Wein in einer Menge von 10 Litern. Wenn Sie einen Wein mit mehr Stärke wünschen, sollten Sie mehr Zucker und weniger Wasser hinzufügen. In diesem Fall sieht das Rezept folgendermaßen aus:
- 6 kg Kirschen
- 2,8 kg Zucker
- 3,5 Liter Wasser
- 4 g Medium
- Weinhefe
Kirschtinktur - Rezepte
Wir können nicht nur Wein aus Kirschen und Kirschsaft herstellen, sondern auch einen Likör aus Kirschen. Kirschtinktur wird Anfängern bei der Herstellung von hausgemachten Getränken empfohlen, da sie viel einfacher zuzubereiten sind. Um eine Kirschtinktur herzustellen, legen Sie die gut aussehenden und entkernten Früchte in ein großes Glas und gießen Sie den Spiritus darüber. Gießen Sie nach 4-6 Wochen die Tinktur und bedecken Sie den Rest der Frucht mit Zucker und mischen Sie es. In beiden Fällen sollte das Glas fest verschlossen sein. Mischen Sie nach 2 Wochen den resultierenden Sirup mit der ersten Tinktur und gießen Sie ihn in die Flaschen. Eine solche Kirschtinktur muss mindestens 8 Monate warten. Oder interessiert Sie auch dieser Artikel über Rezepte für Weißdornwein ?
Das Rezept enthält die Anteile von Obst, Zucker, Spiritus und Wasser. Ein typisches Kirschtinkturrezept enthält die folgenden Mengen:
- 1 kg entkernte Kirschen
- einen halben Liter Geist
- 200 ml Wasser
- ein halbes kg Zucker
Wir verdünnen den Spiritus mit Wasser, je nachdem wie stark die Tinktur sein soll.
Quitten Tinktur wird ähnlich gemacht. Außer dass wir die folgenden Zutaten für die Quitten-Tinktur benötigen:
- 2 kg Quitte
- 1 Liter Spiritus
- 1 kg Zucker
Die Quitte sollte entkernt und in kleine Stücke geschnitten werden. Dann die Früchte mit Zucker bestreuen und 2 Wochen beiseite stellen. Nach dieser Zeit die Flüssigkeit abtropfen lassen, den Spiritus hinzufügen und für etwa einen Monat an einen warmen Ort zurückstellen. Nach dieser Zeit sollte die Tinktur abgesiebt und in Flaschen gegossen werden. Es ist zum Trinken nach 3 Monaten geeignet, aber je länger die Quitten-Tinktur steht, desto schmackhafter ist es.
Wie Sie sehen können, ist die Herstellung von Wein aus Kirschen und noch mehr aus Kirschlikör nicht schwierig, und es lohnt sich, nach der Saison den Geschmack von Kirschen zu genießen. Lesen Sie auch diesen Artikel über Kirschkonserven .
