Jede Person, die sich entschieden hat, Bier zu Hause zu machen, fragt sich, welche Art der Gärung am besten geeignet ist. Jeder von ihnen hat seine Vor- und Nachteile. Die Biergärung beeinflusst den Geschmack, das Aroma und den Alkoholgehalt. Finden Sie heraus, wie man zu Hause Bier macht und welche Gärung am besten funktioniert.
Wenn Sie mehr Rat und Inspiration suchen, lesen Sie die Artikel über häuslichen Alkohol hier.
Biergärung - Geschmacksunterschiede
Hausbier ist eine großartige Idee, vor allem, weil Sie das Rezept ändern und Ihren Lieblingsgeschmack finden können. Erstens können Sie beim Hopfen-Dosierungsprozess auch den Malzextrakt- und Zuckergehalt steuern. Der Geschmack wird jedoch auch stark von der Biergärung beeinflusst.
Dies ist der wichtigste Prozess, durch den die Würze zu Alkohol wird. Die Fermentation beginnt mit der Zugabe von Hefe, die den Malzzucker in Ethylalkohol umwandelt. Die eigentliche Gärung findet im Fermenter statt, dann gibt es eine weitere sogenannte Flaschenreferenzierung, wenn dem Bier Malzextrakt oder Glukose zugesetzt wird. Die eigentliche Gärung ist jedoch die wichtigste und bestimmt den Geschmack des Bieres.
Grundsätzlich gibt es drei Arten der Fermentation: obere, untere und spontane. Sie werden unter Verwendung der geeigneten Brauhefe und Aufrechterhaltung einer bestimmten Temperatur erhalten. Zu Hause können Sie tatsächlich jeden von ihnen auswählen. Finden Sie heraus, wie es geht. Wenn Sie weitere Ratschläge suchen, lesen Sie auch diesen Artikel über den Hopfenanbau .
Top fermentiertes Bier
Top-fermentiertes Bier ist leichter zu bekommen, hauptsächlich weil es eine Temperatur von 16-24 Grad erfordert, was die in jedem Haus vorherrschende Temperatur ist. Sie müssen keinen Kühl- oder Kühlraum finden, um ein gutes, topfermentiertes Bier herzustellen.
Eine sogenannte topfermentierende Hefe oder Saccharomyces cerevisiae ist notwendig. Sie haben ihren Namen von der Tatsache, dass sie sich auf der Oberfläche der Würze sammeln. Die oben fermentierende Hefe ist etwas stärker, so dass der gesamte Prozess viel schneller und oft heftiger ist. Sie müssen nicht so lange warten wie bei der unteren Fermentation. Die Wartezeit beträgt ca. 2 Wochen. Die Verwendung dieser Art der Fermentation macht das Getränk stärker (höherer Alkoholgehalt) und reicher an Geschmack und Aroma (aufgrund des erhöhten Gehalts an ausfallenden Estern).
Weizenbiere vom Ale-Typ werden meistens auf diese Weise zubereitet . Sie sind die bekanntesten Biere in Großbritannien und es werden die gleichen dänischen Weizenbiere hergestellt. Das traditionelle Brauen in Polen verwendete auch Spitzengärung. Zu diesem Zeitpunkt waren keine Möglichkeiten zur Kühlung der Umgebung bekannt, daher wurde die Umgebungstemperatur verwendet. Oder interessieren Sie sich vielleicht auch für diesen Artikel mit Rezepten für Walnusstinktur ?
Bottom Fermentation Bier
Lagerbier wird aus dem Hefestamm Saccharomyces carlsbergensis oder Saccharomyces pastorianus gewonnen. Lagerhefe wandelt Zucker bei einer Temperatur von 5-13 Grad Celsius in Alkohol um. Diese Temperatur ist zu Hause schwer zu erreichen, aber heute werden etwa 90% der kommerziellen Biere auf diese Weise hergestellt.
Die Bodengärung ist viel langsamer und weniger turbulent. Sie müssen etwa 2 Wochen länger auf das Bier warten. Theoretisch verdankt die bodenfermentierende Hefe ihren Namen der Tatsache, dass sie sich am Boden des Fermenters ansiedelt, es gibt jedoch zwei Rassen. Staubhefe fällt nach dem Ende der Fermentation ab, Flockungshefe liegt von Anfang an am Boden. Lesen Sie auch die hier gesammelten Artikel über Hausweine .
Lagerbiere werden Lager genannt. Sie sind aufgrund des geringeren Estergehalts weicher und weniger ausdrucksstark. Sie haben jedoch ein reines Geschmacksprofil. Die Bodenfermentation wird sowohl verwendet, wenn Malzextrakt als auch Nichtmalzzusätze (Sirupe, Mais, Reis oder Sorghum) zu der Mischung gegeben werden, was eine größere Geschmacksstörung ermöglicht.
Derzeit ist Lager das beliebteste Bier der Welt. Dieser Typ umfasst sowohl Münchner Malzbiere als auch tschechische Pilzer. Wie macht man mit dieser Fermentationsmethode Bier zu Hause? Wenn Sie keinen kühlen Keller haben, brauchen Sie leider einen Kühler. Begeisterte Brauer glauben jedoch, dass es sich wirklich lohnt. In diesem Artikel finden Sie auch Tipps zur Herstellung von Bier zu Hause .
