Brunnenkresse ist eine Pflanze, deren wertvolle Eigenschaften bereits in der Antike entdeckt wurden. Derzeit gilt es als eine der gesündesten Pflanzen der Welt. Es enthält nicht nur die Vitamine C, B, K und E, sondern auch Kalzium, Eisen, Magnesium, Mangan und Zink. Bekannt sind auch seine krebsbekämpfenden und verjüngenden Eigenschaften. Brunnenkresse, die Salaten oder Sandwiches zugesetzt wird, ist eine unschätzbare Quelle wertvoller Elemente für den Körper und kann Nahrungsergänzungsmittel erfolgreich ersetzen. Obwohl in Polen wenig bekannt, lohnt es sich, die medizinischen Eigenschaften von Kresse in der Küche zu nutzen.
Wenn Sie auch daran interessiert sind, Kohl anzubauen und Rat zu diesem Thema zu suchen, lesen Sie diesen Artikel .
Brunnenkresse - was ist das für eine Pflanze?
Kresse (Nasturtium officinale) ist eine Staude aus der Kohlfamilie mit einem aufrechten, eckigen, wurzelnden Stiel und abwechselnden, ungeraden Stiften. An der Spitze des verzweigten Stiels erscheinen enge Büschel kleiner, weißer Blüten, die sich mit der Blüte verlängern (Blütezeit: von Mai bis August). Die Frucht ist eine gebogene Schale (trockene, rissige Frucht) mit einer Länge von bis zu fünf Millimetern. Kapuzinerkresse officinale wird bis zu 60–80 cm hoch.
Woher kommt Brunnenkresse?
Die Kresse kommt aus Mittel- und Westeuropa. Derzeit ist es auf der ganzen Welt verbreitet, kommt aber hauptsächlich in Europa und Asien vor, insbesondere in der Tschechischen Republik und in Mähren. Es wächst auf Wiesen um Quellen und Bäche oder in seichten Gewässern und an anderen feuchten Orten, vom Tiefland bis zu Bergen. In Polen gilt es als einheimische aquatische Art, und seit 2004 steht die Kresse in unserem Land unter striktem Artenschutz. Kresse ist besonders beliebt in der Normandie (in Nordfrankreich), wo ihr Nährwert geschätzt wird, und die besten Rezepte für Gerichte mit seiner Teilnahme kommen auch von dort. Wenn Sie auch daran interessiert sind, Erdbeeren anzupflanzen und anzubauen, lesen Sie diesen Artikel .
Wie Brunnenkresse wachsen?
Es kann jedoch erfolgreich in einem Garten angebaut werden, erfordert dann regelmäßiges Gießen und auch in einem Topf, vorzugsweise in einem größeren Behälter mit Wasser. In einen Topf in der Küche gepflanzt, wird es sicherlich von jeder Gastgeberin geschätzt, da die Brunnenkresse durch einen stechenden Geruch und einen pfefferigen Geschmack gekennzeichnet ist und diese Eigenschaften verwendet werden können, um leckere Gerichte zu kreieren, die auch eine heilende Wirkung haben. Aufgrund der Tatsache, dass sowohl die Blätter als auch die Samen der Brunnenkresse essbar sind, können Sie mit dieser Brassica-Pflanze nach Rezepten suchen, sowohl für Salate als auch als Ergänzung zu Gerichten. Insbesondere die Blätter werden verwendet, um den Geschmack von Saucen oder Suppen zu würzen und zu verbessern sowie kalte Gerichte zu dekorieren, während Brunnenkressesamen häufig in Pasten, Salaten und Sandwiches verwendet werden.In der Küche kann Brunnenkresse auch als Ergänzung zu Fruchtsäften und Smoothies verwendet werden.
Empfohlen für Aquarienbesitzer
Wo kann man Brunnenkresse in einem Topf kaufen?
Es ist sowohl in Reformhäusern als auch in Verbrauchermärkten erhältlich. Wenn Sie es jedoch zu Hause anbauen möchten, z. B. in der Küche, sollten Sie Samen kaufen und diese im Frühjahr oder Sommer in einem Topf oder auf einem Blumenbeet säen. Eine einfachere Möglichkeit besteht darin, frische Kresse in einem Geschäft zu kaufen und dann die gesündesten Kressestiele in eine flache Schale mit Wasser zu geben, bis sie Wurzeln schlagen. Dann sollten die Sämlinge in ein gut durchlässiges Substrat gepflanzt und an einem mäßig sonnigen Ort mit regelmäßiger Bewässerung platziert werden.
Brunnenkresse - Eigenschaften der Kresse
Die heilenden Eigenschaften des Seeigels sind seit Jahrhunderten bekannt. Die Ägypter servierten den Arbeitern frischen Kressesaft in dem Glauben, dass dies ihre Produktivität steigerte, während die alten Griechen glaubten, dass Brunnenkresse für den Intellekt von Vorteil sei. Napoleon selbst soll es sehr geschätzt haben, und die Brunnenkresse stand auch auf der Speisekarte, die für die Hochzeit von Prinz William und Prinzessin Catherine im Buckingham Palace zubereitet wurde - zu dieser Zeit wurden Törtchen mit Spargel und Brunnenkresse serviert. Auch in der Volksmedizin sind die heilenden Eigenschaften von Kresse weit verbreitet, sowohl bei der Behandlung von Verstopfung als auch bei Lebererkrankungen oder sogar Husten (es hat eine schleimlösende Wirkung). Es wird auch für neurotische Menschen empfohlen.
Für medizinische Zwecke wird Brunnenkresse kurz vor der Blüte geerntet und dann im Schatten getrocknet, wobei sie von anderen Kräutern getrennt bleibt, da sie beim Austrocknen einen starken Geruch abgibt. Dann können Sie 1-2 Esslöffel Kräuter in eine Tasse Wasser schneiden und 3 Tassen pro Tag trinken, um den Appetit zu steigern und Verdauungs- und Follikelstörungen zu behandeln. Sie können auch dreimal täglich mit Wasser verdünnten frischen Kressesaft trinken. Die heilenden Eigenschaften von Kresse oder vielmehr Kressesaft ermöglichen die Behandlung von Hautkrankheiten, Ekzemen und Ekzemen. Wenn Sie sich fragen, wo Sie Brunnenkresse in dieser Form kaufen können, sollten Sie sie in Kräuterläden suchen. Wenn Sie auch daran interessiert sind, Frühlingszwiebeln anzubauen, lesen Sie diesen Artikel .
Untersuchungen von Wissenschaftlern der William Paterson University zeigen, dass Brunnenkresse eine wahre Schatzkammer der wichtigsten Mineralien, Vitamine und anderen Nährstoffe ist und in Bezug auf ihre Eigenschaften sogar gesundem Gemüse wie Brokkoli, Karotten und Tomaten voraus ist. Darüber hinaus haben die US-amerikanischen Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) Brunnenkresse an die Spitze ihres Rankings für gesunde Lebensmittel gesetzt.
Die Tatsache, dass es sich lohnt, Kresse in der Küche zu verwenden, unabhängig davon, ob Sie Ihre eigenen Setzlinge planen oder eine Pflanze in einem Geschäft kaufen, wird auch durch die Anti-Krebs-Eigenschaften unterstützt. Kresse ist hilfreich bei der Vorbeugung von Krankheiten durch Substanzen, die als Isothiocyanate bezeichnet werden und für den charakteristischen Geschmack der Kresse verantwortlich sind. Sie hemmen die Vermehrung von Krebszellen in Tumoren und schützen darüber hinaus vor einem erneuten Auftreten von Tumoren.
Die medizinischen Eigenschaften von Kresse manifestieren sich auch in der Hemmung des Alterungsprozesses der Haut. Brunnenkresse verbessert nicht nur den Zustand der Haut, sondern ermöglicht es Ihnen auch, Hautveränderungen wie Verfärbungen oder Rötungen rückgängig zu machen. Seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften reduzieren Falten (um 40% nach einem Monat) und enge Poren erheblich. Brunnenkresse verdankt ihre verjüngende Wirkung Beta-Carotin, das bei der Bekämpfung von freien Radikalen hilft, die die Hautzellen schädigen. Darüber hinaus enthält Brunnenkresse starke Oxidationsmittel wie Vitamin C und E, die als "Vitamin der Jugend" gelten. Darüber hinaus schützen Beta-Carotin und Vitamin A die Augen. Dank des Gehalts an Antioxidantien verringern Brunnenkressesamen oder andere Pflanzenteile das Risiko einer Schädigung der DNA-Ketten in Blutzellen.
Zu den ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Kresse gehört auch die Verbesserung des Wohlbefindens, die Unterstützung des Verdauungssystems, die Stimulierung der Verdauung, die Unterstützung der Arbeit der Schilddrüse oder des Kreislaufsystems. Brunnenkresse ist auch ein entzündungshemmendes Mittel der Mundschleimhaut, unterstützt die Behandlung von Rheuma und die Pflanze hat auch harntreibende Eigenschaften.
Kressextrakt (Gliconasturcin) wird auch mit Avitaminose verabreicht - aufgrund der Tatsache, dass Brunnenkresse die wichtigsten Vitamine für die Gesundheit enthält, wird sie bei Menschen verwendet, die mit Avitaminose zu kämpfen haben, d. H. Mangel oder Mangel an bestimmten Vitaminen. Auf der anderen Seite bekämpft Knoblauch die Symptome von Erkältungen gut. In diesem Artikel finden Sie Tipps, wie Sie ihn anbauen können.
Brunnenkresse - Kontraindikationen und Rezepte
Einschränkungen beim Verzehr von Kresse
Sowohl frische als auch trockene Kresse sollte in mäßigen Mengen verzehrt werden, da sie die Schleimhäute des Darms oder der Blase reizen kann. Magengeschwüre, Darmgeschwüre und entzündliche Nierenerkrankungen sind Kontraindikationen für den Verzehr.
Brunnenkresse - Rezepte mit Kresse
Unabhängig davon, ob wir Kresse in einem Geschäft kaufen oder unsere eigenen Setzlinge herstellen, können wir in der Küche viele leckere Gerichte zaubern. Nachfolgend finden Sie die besten Rezepte mit Kresse.
Salat mit Rucola, Äpfeln und Mandeln
Zutaten: ein Bündel Brunnenkresse, 1/3 Tasse Joghurt, 1 Esslöffel Mayonnaise, 1 Teelöffel Honig, 0,5 Teelöffel Curry, 1 Teelöffel Senf, gemahlener Ingwer, 1 saurer Apfel oder 2 Esslöffel geröstete Mandelflocken.
Vorgehensweise: Joghurt, Mayonnaise, Honig, Senf, Curry und Ingwer zusammenschlagen. Gießen Sie die vorbereitete Sauce über die Kresse, gemischt mit geschnittenem Apfel. Mit gerösteten Mandelflocken bestreuen.
Sandwiches mit Gemüse, Brunnenkresse und Lachs
Zutaten: Lachsfilet, 1 kleine Zucchini, 1 gelber Pfeffer, 1 Zwiebel, 4 Brötchen, ein Bündel Brunnenkresse, Salz, Pfeffer, Paprika, Bratöl, ein paar Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Zitronensaft, 0,5 Teelöffel flüssiger Honig.
Ausführung: Das Lachsfilet waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Dann in kleinere Stücke schneiden und alle Knochen entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Gemüse in Scheiben oder Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie am Ende des Bratens den Fisch zum Gemüse hinzu und braten Sie ihn kurz auf beiden Seiten. In einer Schüssel Olivenöl, Salz, Pfeffer, Honig und Zitronensaft vermengen. Brunnenkresse hinzufügen und vorsichtig mischen. Schneiden Sie die Brötchen und verteilen Sie Gemüse, Fisch und Kresseblätter auf jeder der Hälften.
