Hausgemachter gebackener Speck sollte ein fester Bestandteil Ihrer Speisekarte sein. Es ist sehr schnell gemacht, es ist extrem lecker und es ist sicherlich gesünder und wertvoller als das Fleisch, das Sie im Laden kaufen. Erfahren Sie, wie Sie eine Speckmarinade zubereiten und was Sie hinzufügen, um das Fleisch zart, saftig und aromatisch zu machen.
Weitere Ratschläge und Informationen finden Sie auch in den Essiggurkenartikeln .
Gebackener Speck in Pfeffer
Roher Speck eignet sich hervorragend als Fleisch, um hausgemachten Aufschnitt zuzubereiten. Wenn Sie dünner kaufen, ist es auch für Menschen perfekt, die es vermeiden, mehr Fett zu essen. Es liegt wirklich an Ihnen, was Sie der Marinade hinzufügen - die Gewürze sind im Grunde alles, was Sie mögen, und Sie können experimentieren. Wenn Sie ausdrucksstärkere Aromen mögen, empfehlen wir Ihnen, Speck in Paprika einzulegen. Rezept für 70 Dekagramme rohen Speck:
- ein paar Esslöffel Öl,
- ein Teelöffel Gyros-Gewürz,
- einen halben Teelöffel Paprika,
- ein Teelöffel Paprika, Majoran und Thymian,
- schwarzer Pfeffer, Salz,
- 3 Knoblauchzehen.
Diese Zutaten können auch für anderes Fleisch verwendet werden, sie eignen sich auch gut als Marinade für Schinken. Wenn Sie würzigere Aromen bevorzugen, erhöhen Sie die Menge an Peperoni auf Kosten von Süßem.
- Den Knoblauch in der Presse zerdrücken.
- Mischen Sie das Öl mit allen Gewürzen und Knoblauch.
- Das Fleisch mit der Marinade einreiben.
- Im Kühlschrank aufbewahren, vorzugsweise über Nacht.
- Speck wird 1 Stunde und 20 Minuten bei 180 Grad gebacken.
Marinade für Speck mit Kräutern
Schinken und Speck in Kräutern zu heilen ist das beliebteste Rezept. Dieses Fleisch eignet sich am besten für Gewürze wie Majoran und Thymian. Sie können auch etwas Kreuzkümmel hinzufügen, um Ihr Verdauungssystem bei der Behandlung von Fett zu unterstützen. Hier ist ein Rezept für Speck aus Kräutern:
- 2 Lorbeerblätter,
- 4 Körner Piment,
- 1 Teelöffel Majoran,
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel,
- 1 Zwiebel,
- Pfeffer und Salz nach Geschmack,
- ein paar Esslöffel Öl.
Sie können das Öl überspringen, da der Speck selbst fettig ist und das Fett beim Backen schmilzt, wodurch die Kruste knusprig wird. Sie können den gewürzten Speck auch in einem Topf mit einem Glas Wasser schmoren. Es lohnt sich, diese Rezepte für mariniertes Hühnchen zu verwenden.
- Majoran und Kreuzkümmel mit Salz und Pfeffer, möglicherweise mit dem Öl, mischen.
- Die Zwiebel in Federn schneiden.
- Den Speck mit Gewürzen einreiben, mit Zwiebeln und Piment bedecken. Die zerdrückten Lorbeerblätter anordnen.
- Mindestens eine Stunde im Kühlschrank stehen lassen, vorzugsweise in einem fest verschlossenen Behälter, damit das Fleisch riecht.
Wenn Sie nach weiteren Rezepten und Tipps suchen, lesen Sie auch diesen Schritt-für-Schritt-Artikel zum Aushärten von Speck .
Senf-Honig-Speck-Marinade
Die Honig-Senf-Marinade passt hervorragend zu jeder Art von Fleisch. Es ist süß und würzig, betont perfekt die Aromen und macht das Fleisch zu einer angenehmen Glasur. Es ist eine großartige Marinade für Schinken und Rippchen, es ist eine perfekte Marinade für Schweinehals. Gewürze müssen nicht zu ausdrucksstark sein, wenn Sie würzigen oder französischen Senf wählen. Rezept für rohen Speck (1 kg):
- 1 Esslöffel Öl,
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Senf (jedes würzige russische, französische grobe oder normale Delikatessen),
- ½ Teelöffel provenzalische Kräuter,
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel,
- Pfeffer und Salz,
- etwas Wasser, um die Marinade zu verdünnen.
Empfohlenes Marinierzubehör
Die Marinade ist in kürzester Zeit zubereitet. Sie können das Fleisch sofort in den Ofen stellen oder ein oder zwei Stunden warten, bis es nach Senf schmeckt. Und Gewürze. Wie man Speck in Senf mariniert?
- Mischen Sie das Öl mit Honig und Senf. Wenn der Honig kristallisiert ist, verteilen Sie ihn zuerst in Öl und etwas Wasser und fügen Sie dann den Senf hinzu.
- Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Das Fleisch von allen Seiten einreiben.
- Über 180 Stunden bei 180 Grad backen.
Aromatische Speckmarinade mit Wacholder und Sojasauce
Wenn Sie würziges Fleisch und Braten mögen, können Sie Speck in Wacholder und anderen stark duftenden Gewürzen einlegen. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, Schinken zu heilen, aber empfindlicheres Fleisch wie Filet oder Pute funktioniert in dieser Version wahrscheinlich nicht. Roher Speck verblasst mit den Gewürzgerüchen, wenn Sie ihn mehrere Stunden im Kühlschrank lassen, vorzugsweise über Nacht.
- 1 große Zwiebel,
- 3 Knoblauchzehen,
- ½ Glas Öl,
- 1 Esslöffel Sojasauce, kann natriumarm sein,
- 2 Lorbeerblätter,
- 3 Körner Piment,
- 3 Samen Wacholderfrucht,
- Salz und Pfeffer,
- Nach einer Prise Paprika, Paprika, getrocknetem Majoran, geriebenem Basilikum, Oregano und Thymian.
Die Marinade ist in kürzester Zeit zubereitet. Mit dieser Menge können Sie 1 kg Speck einlegen. Sie können eine schlankere wählen, aus der kein Fett ausfällt, die viel gesünder und schmackhafter ist und gleichzeitig viel weniger Kalorien enthält.
- Den Knoblauch in der Presse zerdrücken.
- Zwiebel in Federn schneiden.
- Gewürze mit Öl mischen. Fügen Sie den Wacholder und Piment und Knoblauch hinzu.
- Das Fleisch mit dem Gewürzöl einreiben.
- Legen Sie den Speck in den Behälter. Gießen Sie den Rest des Reiböls ein und bedecken Sie es mit der Zwiebel und den Lorbeerblättern.
- Schließen Sie den Behälter oder wickeln Sie ihn in Folie ein, damit der Geruch nicht in den Kühlschrank eindringt.
- Lassen Sie das Fleisch acht Stunden lang.
- In einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. 1,5 Stunden backen, bis das Fleisch knusprig ist.
Sie können nach diesen Rezepten zubereiteten Speck einfach als Wurstfleisch für Sandwiches oder als Braten für Weihnachten oder andere Feste behandeln.
