Kreuzblütler, zu denen auch Brokkoli gehört, sind Gemüse, das wertvolle Nährstoffe liefert. Gerichte mit Brokkoli werden ähnlich wie Blumenkohl- und Spargelgerichte zubereitet. Das Gemüse ist kalorienarm - 100 g gekochtes Gemüse sind nur 35 kcal, daher wird Menschen, die sich für eine schlanke Figur interessieren, ein leckerer Brokkolisalat empfohlen. Ernährungswissenschaftler empfehlen Patienten, die gezwungen sind, eine leicht verdauliche Diät zu befolgen, Brokkoli zu essen. Wir präsentieren Ihnen schnelle und einfache Rezepte für Brokkolisalat.
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Gerichte mit Brokkoli - die gesundheitlichen Vorteile eines leckeren Gemüses
Brokkoli (Brassica oleracea) wird manchmal als grüner Blumenkohl bezeichnet, obwohl Brokkoli-Rosen je nach Sorte auch lila, rosa und sogar weiß färben können. Das Gemüse wird geerntet, wenn die Röschen gut geformt sind, aber die Knospen haben sich noch nicht entwickelt - die Blütenknospen sind nicht zum Essen geeignet.
Brokkoli enthält Vitamine und Mineralien, die für die menschliche Gesundheit wichtig sind. In 100 g Gemüse finden wir eine Fülle wertvoller Zutaten:
- Vitamine, insbesondere C, A, K, B 9 (Folsäure) und B2 (Riboflavin),
- Mineralien - Kalzium, Kalium, Natrium, Phosphor und Eisen sowie organischer Schwefel (Sulforaphan),
- Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Eiweiß und Fett.
Wir können viele leckere Gerichte aus Brokkoli zubereiten. Zusätzlich zu seinem Geschmack wirkt sich das Gemüse positiv auf unsere Gesundheit aus. Sie sollten von Menschen erreicht werden, die an Bluthochdruck leiden und die Effizienz der Gelenke verbessern und ein gutes Sehvermögen genießen möchten. Sie werden für Patienten mit Diabetes, Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren empfohlen. Es wird auch angenommen, dass Brokkoli krebsbekämpfende Eigenschaften hat. Oder möchten Sie auch diesen Artikel über den Anbau von Brokkoli im Garten ?
Frischer Brokkolisalat - die besten Rezepte für ein gesundes und leckeres Gericht
Ein schneller Brokkolisalat - das Beste zum Abendessen
Bevor der Brokkoli auf den Tellern liegt, muss er richtig zubereitet werden. Der wichtigste Schritt ist das gründliche Waschen des Gemüses, damit Sie sichtbaren Schmutz - Sand oder Erde sowie unsichtbaren Schmutz - Mikroorganismen und Rückstände chemischer Pflanzenschutzmittel entfernen können. Raupen können sich in Brokkoli-Rosen verstecken, daher lohnt es sich, Gemüse in Salzwasser zu tauchen, um sie effektiv loszuwerden. Wir entfernen den verholzten Teil der Nudel und die großen Blätter. Lassen Sie die kleinen Blätter zwischen den Rosen, weil sie viele Vitamine enthalten. Das Dämpfen von Brokkoli ist der beste Weg, um die meisten Nährstoffe zu erhalten.
Zutaten für einen Salat zum Abendessen:
- Brokkoli - 1 Stck.
- Tomaten - 2 Stk.
- Zwiebel - 1 Stck.
- Mayonnaise - 1 EL
- Naturjoghurt - 1 Esslöffel
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack
Vorbereitung:
- Teilen Sie den Brokkoli nach sorgfältigem Waschen in Röschen und kochen Sie ihn in einer kleinen Menge leicht gesalzenem Wasser oder dampfend - bis er weich ist.
- Legen Sie die gekochten Röschen auf ein Sieb. Wenn Sie Brokkoli in Wasser kochen, kann aus der Brühe eine Suppe oder eine Sauce hergestellt werden.
- Tauchen Sie die Tomaten in heißes Wasser und entfernen Sie die Haut. Wir schneiden sie in kleine Würfel.
- Die kleine Zwiebel, die von den Schalen geschält wird, wird ebenfalls in Würfel geschnitten.
- Legen Sie das Gemüse auf die Platte.
- Bereiten Sie das Dressing in einer Tasse vor - mischen Sie Mayonnaise mit Joghurt, würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Gießen Sie das Dressing über das Gemüse und mischen Sie das Ganze vorsichtig.
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Ein leichter Salat passt gut zu Fleischgerichten, Nudeln und Kartoffeln. Es ist kalorienarm und daher für Diätetiker geeignet.
Köstlicher Brokkolisalat - ein Bouquet aus Kreuzblütlern mit Knoblauchsauce
Ein köstlicher Salat mit Brokkoli und anderem Kreuzblütlergemüse. Er kann eine separate Mahlzeit oder eine Ergänzung zum Mittag- oder Abendessen sein.
Zutaten für einen Salat mit Knoblauchsauce:
- Brokkoli - 25 Gramm
- Blumenkohl - 25 Gramm
- Rosenkohl - 25 Gramm
- Chinakohl - 2 Blätter
- Tomaten - 2 Stk.
- Eier - 2 Stk.
- Mayonnaise - 5 EL
- kleiner Naturjoghurt - 1 Stck.
- Knoblauchpulver - nach Geschmack
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack
Vorbereitung:
- Brokkoli und Blumenkohl gründlich waschen und weich kochen, in etwas Salzwasser oder durch Dämpfen.
- Reinigen Sie die Rosenkohl und legen Sie sie in kochendes Salzwasser. Kochen, bis es weich ist.
- Spülen Sie die Blätter des Pekinger Kohls gründlich ab.
- Die Eier ca. 8-10 Minuten hart kochen. Legen Sie es für eine Weile in kaltes Wasser, schälen Sie es dann von der Schale und teilen Sie es in Viertel oder Achtel.
- Die Tomaten abspülen und in Viertel teilen.
- Mischen Sie Mayonnaise mit Naturjoghurt in einer Tasse, fügen Sie Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu - nach Geschmack. Knoblauchsauce mit einem weniger intensiven Geschmack kann durch Zugabe von etwa ½ Teelöffel Knoblauchpulver erhalten werden. Für einen würzigeren Geschmack fügen Sie 1 - Teelöffel Knoblauch hinzu, wie Sie möchten. Anstelle von Knoblauchpulver können wir die Sauce auch mit frischem Knoblauch (3 - 4 Nelken) würzen, der durch die Presse gepresst wird.
- Legen Sie frische Chinakohlblätter auf die Platte. Wir setzen darauf - separat - Brokkoli, Blumenkohl und Rosenkohl. Gießen Sie die Knoblauchsauce darüber und dekorieren Sie sie mit Eiern und Tomaten.
Salat ist am besten, wenn er 30 Minuten vor dem Servieren gekühlt wird.
Einfacher Brokkolisalat - mit Ei und Tomate
Als schneller und einfach zuzubereitender Salat kann er eine farbenfrohe Ergänzung zum Frühstück oder Mittagessen sowie ein eigenständiges Gericht sein, nach dem wir in einer Pause zum Essen, bei der Arbeit oder zum Abendessen greifen - um einer schlanken Figur willen. Das farbenfrohe Gericht sieht auch auf einem Banketttisch wunderschön aus, z. B. als leckerer Snack bei gesellschaftlichen und familiären Zusammenkünften.
Zutaten für Eier-, Tomaten- und Brokkolisalat:
- Brokkoli - 1 Stck.
- Eier - 3 Stk.
- rote Zwiebel - 1 Stck.
- Kirschtomaten - 12 Stk.
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack
- Petersilie - 1 Bund
- großer Naturjoghurt
- Zitrone - 1 Esslöffel Saft
- Olivenöl - 2 Esslöffel
Vorbereitung:
- Den Brokkoli in Röschen teilen, gründlich waschen und halbweich in Salzwasser kochen. Legen Sie die gekochten Röschen in kaltes Wasser, damit das Gemüse seine saftig grüne Farbe behält.
- Die Eier 8-10 Minuten hart kochen. Legen Sie sie in kaltes Wasser, schälen Sie sie von der Schale und teilen Sie sie in Viertel.
- Die Kirschtomaten in zwei Hälften teilen.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Legen Sie Brokkoli auf die Platte, legen Sie Eier und Tomaten darauf und auf Zwiebeln. Mit Salz abschmecken und mit Pfeffer bestreuen - nach Geschmack.
- In einem Mixer Mayonnaise mit Joghurt mischen, Zitronensaft, Olivenöl und fein gehackte Petersilie hinzufügen. Die fertige Sauce abschmecken.
- Gießen Sie die Sauce über den Brokkolisalat mit Ei, Tomate und Zwiebel.
Ein schneller Salat schmeckt am besten, wenn er im Kühlschrank gekühlt wird.
Ostersalat mit Brokkoli - ein leichtes Gericht für den festlichen Tisch
Die ganze Familie trifft sich am Ostertisch. Der wichtigste Feiertag für Christen ist die Gelegenheit, gemeinsam einzigartige Gerichte zu essen, unter denen sich Frühlingsgemüsesalate hervorheben. Eier - ein Symbol für die Wiederbelebung des Lebens, grüner Brokkoli und sonniger Mais - sind die Zutaten eines köstlichen Weihnachtssalats, der den Geschmack traditioneller Gerichte betont.
Zutaten für einen Weihnachtssalat:
- Brokkoli - 1 Stck.
- Mais - 1 Dose
- Eier - 4 Stk.
- Mayonnaise - 3 EL
- Sonnenblumenkerne - 3 EL
- Kürbiskerne - 3 Esslöffel
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack
Vorbereitung:
- Waschen Sie die Brokkoliröschen gründlich und kochen Sie sie in leicht gesalzenem Wasser - bis sie halbweich sind. Wir legen sie in kaltes Wasser, um eine schöne grüne Farbe zu erhalten.
- Die Eier 8-10 Minuten hart kochen. Legen Sie sie in kaltes Wasser, schälen Sie die Muscheln und teilen Sie sie in Viertel.
- Brokkoli und Eier auf die Platte legen. Wir fügen Mais hinzu. Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer, mischen Sie es dann vorsichtig und fügen Sie Mayonnaise hinzu.
- Zum Schluss den Salat mit Kürbis und Sonnenblumenkernen bestreuen.
Ostersalat passt gut zu Brot als Ergänzung zu festlichem Fleisch und als separates Gericht. Es lohnt sich, es auszustellen, damit es auch eine originelle farbenfrohe Dekoration des Weihnachtstisches sein kann.
Gefrorener Brokkoli - ein schneller Salat jeden Tag und für den Urlaub
Das Einfrieren von Gemüse ist der beste Weg, um es zu konservieren. Gefrorener Brokkoli behält seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften und unterscheidet sich in Geschmack, Geruch und Farbe nicht von frischem Gemüse. Mit Tiefkühlkost können Sie schnell Gerichte zubereiten. Dies ist besonders wichtig, wenn unerwartete Gäste uns besuchen oder wir auf dem Heimweg von der Arbeit das Einkaufen vergessen.
Zutaten für einen gefrorenen Brokkolisalat:
- gefrorene Brokkoliröschen - 5-6 Blütchen
- Tomaten - 2 Stk.
- eingelegte Gurken - 2 Stk.
- Eier - 2 Stk.
- ein wenig Joghurt (oder Anki Tasse Sahne)
- Schnittlauch - 1 Esslöffel gehackter Schnittlauch
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack
Vorbereitung:
- Gießen Sie die gefrorenen Brokkoliröschen in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie zart.
- Nach dem Verbrühen die Tomaten schälen und in Würfel schneiden.
- Die eingelegten Gurken in dünne Scheiben schneiden.
- Die Eier 8-10 Minuten hart kochen, in kaltes Wasser legen und von der Schale schälen. Wir schneiden sie in Würfel.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Joghurt (oder Sahne) miteinander kombinieren.
- Den fertigen Salat mit Schnittlauch bestreuen.
Ein einfacher gefrorener Brokkolisalat ist eine leckere Vorspeise zum Mittag- und Abendessen. Es ist kalorienarm, was von Menschen geschätzt wird, die sich für eine schlanke Figur interessieren.
