Eingelegter Blumenkohl Schritt für Schritt - 3 bewährte einfache Rezepte

Blumenkohl wird sowohl von Traditionalisten (er schmeckt perfekt für Braten mit Butter und gebräunten Semmelbröseln) als auch von Liebhabern einer modernen Herangehensweise an die Küche geliebt. Kein Wunder, denn es ist lecker, gesund und kalorienarm. Gleichzeitig ist es eine unerschöpfliche Inspiration, verschiedene Variationen davon zu kreieren. Einer von ihnen ist Beizen.

Wenn Sie weitere Ratschläge und Informationen suchen, lesen Sie auch die Silageartikel hier.

Eingelegter Blumenkohl Schritt für Schritt

Eingelegter Blumenkohl - Eigenschaften

Eingelegtes Gemüse ist der neueste Trend, der auf der Welle der Mode für gesunde Ernährung aufgetaucht ist. Das Fermentieren von anderem Gemüse als Gurken oder Kohl war in Polen nicht beliebt, aber in den slawischen und balkanischen Ländern ist eine solche Tradition sehr lang. Es stellt sich heraus, dass Sie fast alles Gemüse und etwas Obst einlegen können. Eingelegte Karotten? Eingelegte Äpfel? Sogar eingelegter Hering! Alles ist gesund und lecker. Blumenkohl tritt unter den Lieblingssilagen in den Vordergrund.

Eingelegter Blumenkohl ist ein wahrer Schatz der Gesundheit. Wie jede Silage hat sie einen großen Einfluss auf das Verdauungssystem. Aufgrund der Bakterien findet die Fermentation statt. Im Verdauungssystem spielen sie eine große Rolle. Sie verbessern die Darmfunktion, die nach neuesten Erkenntnissen fast alles betrifft - von der Stimmung über Kopfschmerzen bis hin zur allgemeinen Immunität.

Gemüse nach dem Beizen hat ähnliche Eigenschaften und einen ähnlichen Gehalt an nützlichen Zutaten wie rohes Gemüse. Darüber hinaus gibt es viele Hinweise darauf, dass der Fermentationsprozess die Aufnahme von B-Vitaminen erleichtert, von denen Blumenkohl viel enthält. Diese weißen Röschen enthalten auch Sulforaphan, das vom eingelegten Produkt gut aufgenommen wird. Es ist eine Substanz, die dem Körper schwer zuzuführen ist und eine wichtige Aufgabe hat: Sie bekämpft das gefährliche und sehr häufige Bakterium Helicobakter pyroli , das für die Bildung von Magen- und Darmgeschwüren verantwortlich ist.

Eingelegte Blumenkohl - wie servieren

Viele Menschen fragen sich, wie Sie eingelegtes Gemüse essen können, um es leicht in Ihre tägliche Ernährung zu schmuggeln. Es ist nicht so schwierig, wie es scheinen mag. Der eingelegte Blumenkohl ist köstlich und passt zu vielen verschiedenen Gerichten. Es kann zusammen mit Kashotto oder anderen Mischungen dieser Art serviert werden. Fügen Sie als Vorspeise zum Abendessen hinzu oder kreieren Sie eine Vielzahl von Salaten.

Die eingelegten Blumenkohl sind sehr lecker. Sie verlieren nicht ihre Härte und Knusprigkeit, daher ist es ein echtes Vergnügen, sie zu essen. Knuspriger Blumenkohl eignet sich auch hervorragend als Snack. Es ist auch gut, von Zeit zu Zeit eingelegtes Wasser zu trinken. Es ist salzig und lecker und gleichzeitig die beste Schatzkammer nützlicher Bakterien, die die Bakterienflora im Darm wieder auffüllen kann. Es lohnt sich, nach einer Lebensmittelvergiftung und einer Antibiotikatherapie zu greifen, wenn unser Körper sie am dringendsten benötigt. Wenn Sie mehr Inspiration suchen, lesen Sie auch diesen Artikel über eingelegte Gemüserezepte .

Grundrezept für eingelegten Blumenkohl

Eingelegter Blumenkohl kann sehr einfach zubereitet werden. Das Grundrezept enthält nicht einmal Gewürze oder Blätter, die den Gurken und dem Kohl hinzugefügt werden. Der gesamte Vorgang dauert ca. 4 Tage, obwohl sich das Warten lohnt. Der "salzarme" Blumenkohl ist nicht der beste und je mehr eingelegt er ist, desto besser. Es ist am besten, eine größere Portion sofort zuzubereiten, zum Beispiel in einem 2-Liter-Glas.

  • 1 kleiner Blumenkohlkopf,
  • 1 l Wasser,
  • 1,5 Esslöffel Salz

Gute Silagegläser

Eingelegter Blumenkohl kann auch für den Winter zubereitet werden. Es reicht aus, es nach dem Beizen in ein sauberes, kleineres Gefäß zu legen, fest anzuziehen, um das Eindringen von Luft zu verhindern, und es an einen kühlen Ort zu bringen. Halten Sie offene Gläser im Kühlschrank. Das Rezept für eingelegten Blumenkohl ist sehr einfach und die Zubereitung dauert nur wenige Minuten.

  1. Schneiden Sie die Blätter ab und schneiden Sie im Blumenkohl kleine Röschen aus. Wasser einfüllen und abspülen.
  2. Die Blumenkohlröschen ganz fest in das Glas geben.
  3. Salzlake vorbereiten: gekochtes Wasser mit Salz.
  4. Gießen Sie den Blumenkohl mit Salzlake.
  5. Blumenkohl in Salzlake sollte 4-8 Tage sein. Je länger es ist, desto weniger knusprig wird es sein.
Eingelegter Blumenkohl, der auf einem Teller liegt, sowie empfohlener eingelegter Blumenkohl, ein Rezept für eingelegten Blumenkohl

Eingelegter Blumenkohl - Rezepte für einen Teil der Gesundheit

Eingelegter Blumenkohl - Rezepte mit Gewürzen

Das obige Rezept ist sehr einfach und tatsächlich kann der eingelegte Blumenkohl schnell und problemlos hergestellt werden. Wenn Sie jedoch möchten, dass die weißen Rosen einen anderen, interessanteren Geschmack haben, fügen Sie einige Gewürze hinzu. In diesem Fall funktionieren viele Optionen - Blumenkohl passt sowohl zu Kräuter- als auch zu Gewürzaromen. Deshalb können Sie sowohl Chili in einem Stück als auch Meerrettich-, Paprika-, Kirsch- oder Johannisbeerblätter und verschiedene frische Kräuter hinzufügen. Wir präsentieren ein Rezept für aromatischen Blumenkohl in Salzlake.

  • 1 kleiner Blumenkohlkopf,
  • 1 Liter Wasser,
  • 1 Dolche Fenchel,
  • 4 cm Meerrettich,
  • 1 Knoblauchzehe,
  • ½ Teelöffel Piment,
  • ½ Teelöffel Pfeffer
  • 1,5 Esslöffel Salz

Blumenkohlkonserven können auch mit Karotten hergestellt werden. Es hat einen leicht süßen Geschmack, wodurch die Röschen auch zarter werden. Eingelegte Blumenkohl mit Gewürzen sind ausdrucksvoller und aromatischer.

  1. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
  2. Geben Sie Pfeffer, Piment, Knoblauch und Meerrettich auf den Boden der Gläser.
  3. Legen Sie die Röschen fest in das Glas.
  4. Legen Sie den Dill darauf.
  5. Bereiten Sie die Sole zum Beizen vor.
  6. Über das Glas gießen, den Deckel sofort aufschrauben und 4-8 Tage zum Einlegen beiseite stellen.

Vorbereitungen für den Winter: eingelegter Blumenkohl mit Gemüse

Blumenkohl ist nicht das einzige Gemüse, das Sie einlegen können. Es lohnt sich auch, es in einer Mischung aus Gemüse zu verwenden und zu probieren, welches Ihnen am besten gefällt. Es gibt viele Gemüsesorten, die zum Einlegen mit Blumenkohl geeignet sind: Radieschen, Karotten, Knoblauch, Rüben, Paprika und Peperoni. Eingelegter Brokkoli funktioniert auch gut. Ihr Geschmack ist sehr spezifisch. Wenn Sie also nicht wissen, ob Sie ihn mögen, fügen Sie dem Sauerkraut etwas hinzu. Eingelegter Brokkoli wird wie Blumenkohl zubereitet. Wir präsentieren das Rezept für die leckerste Silage:

  • ½ Blumenkohlköpfe,
  • 7 Radieschen,
  • 1/2 Paprika,
  • 1 Karotte,
  • 1 l Wasser,
  • 1,5 Esslöffel Salz,
  • 1 Dolche Fenchel,
  • ½ Teelöffel Pfefferkörner in Körnern,
  • 2 Knoblauchzehen

Die Herstellung der Silage erfolgt analog zur des Blumenkohls. Das Wasser färbt die Radieschen rosa. Interessanterweise kann Blumenkohl auch rosa werden. Es sieht sehr schön aus. Sie können auch Romanesco Blumenkohl, d. H. Grüne Röschen, für das Rezept verwenden.

  1. Bereiten Sie das Gemüse vor: Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in Stangen, waschen Sie die Radieschen, schneiden Sie die Schwänze, waschen Sie die Paprika, entfernen Sie den Samenkern, teilen Sie sie in breite Streifen.
  2. Bereiten Sie den Blumenkohl vor, teilen Sie ihn in Röschen und lassen Sie ihn zum Spülen einweichen.
  3. Knoblauch schälen.
  4. Bereiten Sie die Sole vor.
  5. Legen Sie das Gemüse fest in Schichten in ein Glas oder gemischt.
  6. Den Dill und den Knoblauch darauf legen und den Pfeffer hinzufügen.
  7. Gießen Sie das Gemüse mit Salzlösung, schrauben Sie gut.