Die ersten Rezepte für Geflügelmarinade erscheinen in den Schriften der alten Römer. Das Fleisch in Gewürzen, Öl und Wasser einweichen sollte es saftiger und schmackhafter machen. Heute gibt es Hunderte, wenn nicht mehr Gurkenrezepte. Empfindliches Fleisch kann auf jede Art gewürzt werden - süß, exquisit, ausdauernd, Kräuter, Knoblauch, sogar Obst. Wir präsentieren fünf der interessantesten und bewährten Rezepte zum Einlegen von Hühnerfleisch.
Weitere Ratschläge und Informationen finden Sie auch in den Essiggurkenartikeln.
Hühnermarinade - das Grundrezept
Hähnchen in Kräutern marinieren
Grundlegende Hühnchenmarinade ist sehr einfach zuzubereiten. Es reicht aus, Ihre Lieblingskräuter hinzuzufügen, um das Fleisch weich, aromatisch und wirklich lecker zu machen. Auf diese Weise können sowohl Brathähnchen als auch Filet zum Braten oder Grillen mariniert werden.
Die Marinade ist köstlich und gesund, und wenn Sie ein wenig Olivenöl hinzufügen, erhöht dies nicht den niedrigen Kaloriengehalt des Fleisches. Es kann auch für andere Fleischsorten wie Schweinehalsmarinade verwendet werden. Sie können auch Entenbrust damit marinieren.
Kräutergurke für Hühnchen - Rezept
Die Marinade macht die Hühnerhaut knusprig und aromatisch und das Fleisch ist weich und saftig. Daher lohnt es sich, es sowohl auf dem Grill als auch auf dem gesamten im Ofen gebratenen Hühnerkadaver zu verwenden, auch mit der Rotisserie-Funktion. Die Menge der Marinade muss an die Größe des Fleisches angepasst werden. Hier die Option für 1 kg:
- 4 Esslöffel Olivenöl,
- 1 Knoblauchzehe,
- 1 Esslöffel Majoran,
- 1 Esslöffel provenzalische Kräuter,
- 1 Esslöffel getrocknete Petersilie,
- 1 Teelöffel Paprika,
- Salz und Pfeffer.
Das Rezept ist sehr einfach - Sie müssen nur die Zutaten mischen. Wenn Sie einen etwas würzigeren Geschmack wünschen, fügen Sie mehr Pfeffer und Paprika hinzu. Sie können die Zutaten ändern und Ihre Lieblingskräuter hinzufügen. Eine gute Idee ist es, etwas gehacktes Zitronengras zu bekommen, damit das Fleisch frischer schmeckt.
Empfohlenes Marinierzubehör
- Den Knoblauch in der Presse zerdrücken.
- Mischen Sie das Olivenöl mit allen Zutaten.
- Reiben Sie das Fleisch gründlich ein, damit jedes Stück mariniert wird.
- Mindestens eine Stunde im Kühlschrank stehen lassen.
Wenn Sie mehr Inspiration suchen, lesen Sie auch diesen Artikel über Senf-Honig-Marinade-Rezepte .
Hühnermarinade - asiatische Aromen
Das Huhn in Erdnussbutter marinieren
Auch wenn Sie kein Fan von Erdnussbutter sind, könnte Ihnen diese Marinade gefallen. Der Hühnerfleck ist sehr asiatisch und hat einen wirklich interessanten Geschmack. Perfekt zum Marinieren des ganzen Huhns zum Backen. Sie können die Brust jedoch auf diese Weise zubereiten - serviert mit Reis und Salat wird sie einfach köstlich sein. Rezept für 1 kg Fleisch:
- 200 g hochwertige Erdnussbutter (100% Nüsse) ohne Salz und Zucker,
- 2 Esslöffel Sojasauce, kann natriumarm sein,
- 1 Esslöffel Essig,
- 3 Esslöffel Öl,
- 4 cm Ingwerwurzel,
- ½ Teelöffel Paprikapulver,
- 1 gehäufter Esslöffel brauner Zucker.
Brauner Zucker backt wunderschön, so dass das Fleisch sehr schön aussieht und dank der Erdnussbutter einen ungewöhnlichen, sehr originellen Geschmack hat. Sie können das marinierte Filet in Stücke schneiden und als Spieß grillen. Sie werden wirklich interessant und perfekt für eine Party sein. Einige Fische können auf die gleiche Weise hergestellt werden, aber es ist nicht die beste Marinade für fetten Lachs.
- Die Ingwerwurzel schälen und reiben.
- Mischen Sie den Essig mit dem Öl, der Sojasauce und der Erdnussbutter, um eine glatte Paste zu bilden.
- Fügen Sie Ingwer, Paprika und Zucker hinzu.
- Tauchen Sie das Fleisch in die Marinade und lassen Sie es mindestens eine Stunde im Kühlschrank.
Gegrilltes Hähnchen oder Filet nach asiatischer Art
Das Marinieren von Fleisch im asiatischen Stil ist in letzter Zeit sehr in Mode. Wir mochten indische, thailändische und japanische Aromen - achten Sie nur darauf, wie viele verschiedene Restaurants in letzter Zeit aufgetaucht sind. Es lohnt sich, ein solches Huhn zu Hause zuzubereiten. Hühnerfleck ist im Allgemeinen perfekt für Geflügel - genauso wie Sie eine große Ente zubereiten können. Es kann auch als Wok-Sauce für Gemüsegerichte verwendet werden.
- 1 Frühlingszwiebel,
- 2 Stiele Zitronengras (oder 2 Teelöffel, gehackt, getrocknet)
- 2 Knoblauchzehen,
- 5 cm Ingwerwurzel,
- 4 Esslöffel Sojasauce,
- 1 Limette,
- 2 Teelöffel Honig,
- 100 ml Sonnenblumenöl,
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise gemahlener Koriander,
- Pfeffer
Der Marinade wird kein Salz mehr zugesetzt, da Sojasauce in der Regel bereits viel Salz enthält. Dank des Honiggehalts sind die Aromen perfekt ausgewogen und keine Zutat ist zu dominant. Es ist eine köstliche Alternative zu Ihrem täglichen Abendessen - legen Sie das marinierte Fleisch einfach auf den Grill oder legen Sie es in den Ofen und fertig. Mit Basmatireis und Salat servieren.
- Die Frühlingszwiebeln putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Den Ingwer schälen und reiben.
- Den Knoblauch in der Presse zerdrücken.
- Alle Zutaten mischen und etwas Pfeffer hinzufügen.
- Das Marinieren des Fleisches sollte ca. 2 Stunden dauern.
Das Huhn marinieren: die perfekten Flügel
Honig und würzige Marinade für die Flügel
Flügel sind ein großartiger Snack. Sie eignen sich perfekt zum Grillen. Sie können sie auch auf ein ungezwungenes Treffen mit Freunden zu Hause vorbereiten. Dieses Rezept ist sehr vielseitig und wird jeden ansprechen, daher ist es eine wirklich sichere Wahl. Honigsüße einerseits, leicht würzig andererseits. Die perfekte Kombination. Rezept für 12 Flügel:
- 3 Esslöffel Honig,
- ¾ Teelöffel Paprika
- ½ Teelöffel Chili,
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Wasser
- Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Die Zubereitung der Marinade dauert nur eine Minute. Deshalb ist es eine großartige Partyidee - marinieren Sie das Fleisch einfach und legen Sie es dann im richtigen Moment in den Ofen. In der Zwischenzeit können Sie andere Gerichte zubereiten.
- Mischen Sie den Honig mit Wasser und Olivenöl, bis es eine flüssige Masse ist.
- Gewürze hinzufügen und mischen.
- Reiben Sie jeden Flügel mit der Marinade.
- Das Fleisch sollte mindestens 1 Stunde im Kühlschrank sein, aber möglicherweise länger, damit die Aromen geknabbert werden.
Senfflügel perfekt für ein Match
Was sollte ich anbieten, um meine Freunde während des laufenden Spiels zu treffen? Natürlich Pommes, Bier und Flügel! Könnte es für diesen Anlass ein besseres Menü geben? In diesem Fall funktioniert eine Senfmarinade am besten. Es ist ein Klassiker, der bei Flügeln wirklich großartig ist. Darüber hinaus können Sie den Grad der Schärfe anpassen - es liegt an Ihnen, welchen Senf Sie wählen, damit Sie das Rezept nach Ihren Wünschen auswählen können. Rezept für 12 Stück:
- 2 Esslöffel Öl,
- 2 Esslöffel Wasser
- 3 Teelöffel brauner Zucker,
- 1,5 Teelöffel Majoran,
- 1 Teelöffel gemahlener Paprika,
- 2 volle Esslöffel Senf,
- Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Brauner Zucker liefert eine extrem knusprige Kruste, die schließlich bei Flügeln am meisten erwartet wird. Es gibt auch eine zarte Süße. Sie können jeden Senf wählen - würzig russisch, dijon oder grob, mit Senfflecken, die schön aussehen und dem Gericht einen ungewöhnlichen, interessanten Charakter verleihen.
- Den Senf mit Wasser und Sonnenblumenöl mischen.
- Fügen Sie alle Gewürze der flüssigen Masse hinzu. Gut mischen.
- Reibe die Flügel. Sie können sie in zwei Teile schneiden oder zum leichteren Backen einwickeln.
- Lassen Sie das marinierte Fleisch 1-2 Stunden im Kühlschrank.
