Hausgemachte Alkohole schmecken viel besser als die aus den Regalen bekannten - wir wissen sehr gut, wie unsere eigenen alkoholischen Getränke zubereitet wurden und dass wir das Getränk aus saisonalen Produkten hergestellt haben. Schwarzer Johannisbeerwein ist einer der Vorschläge für aromatischen Hausalkohol. Wählen Sie Ihr hausgemachtes Lieblingsweinrezept und genießen Sie es im kalten Winter mit Ihren Gästen!
Wenn Sie mehr Inspiration suchen, lesen Sie auch die hier gesammelten Artikel über Hauswein.
Wie macht man schwarzen Johannisbeerwein ohne Hefe?
Hausgemachte Weinproduktion - ein Rezept für schwarzen Johannisbeerwein
Exquisiter Wein mit schwarzen Johannisbeeren passt perfekt zu Abendessen und Desserts. Sie können sie auch ohne ... Hefe zubereiten! Am wichtigsten ist, dass es einfach ist, Wein in Ihrem eigenen Zuhause zuzubereiten. Es lohnt sich, sich um die Weinproduktion in der Saison der schwarzen Johannisbeeren zu kümmern!
eine Liste der Zutaten
- 4 kg schwarze Johannisbeeren
- 5 Liter Wasser
- 2 kg Zucker
- 1 kg Rosinen
Vor Beginn der Produktion sollten die Früchte von den Stielen gereinigt, gewaschen und mit einem Stößel zerkleinert werden. Dann müssen Sie die Johannisbeere in ein separates Gefäß geben und ... anfangen zu arbeiten! Wenn Sie weitere Ratschläge suchen, lesen Sie diesen Artikel über Obst, um Wein zu machen .
Johannisbeerwein ohne Hefe - Zubereitungsmethode
- Kombinieren Sie den Most der schwarzen Johannisbeere mit den Rosinen und bedecken Sie ihn mit Zucker.
- Gießen Sie Wasser ein und lassen Sie alles ca. 8 Tage an einem kühlen Ort - natürlich ab dem Moment der Gärung.
- Gießen Sie den resultierenden Wein und gießen Sie ihn in Flaschen. Mindestens 3 Monate in der Speisekammer belassen, damit sie älter wird.
Johannisbeerwein Proportionen
Es ist erwähnenswert, dass sich die Proportionen ändern, je nachdem, wie stark das Getränk ist, das Sie erhalten möchten. Und ja:
- Bis zu 12% benötigen Sie 4 kg Obst für 5 l Wasser
- Bis zu 20% benötigen Sie 6 kg Obst für 5 l Wasser
Schwarzer Johannisbeerwein ist meistens ein reiner Einzelobstwein - genau wie Stachelbeer- oder Apfelwein. Sie können auch viele andere Getränke aus Johannisbeersaft herstellen, z. B. Tinktur aus schwarzen Johannisbeeren. Der Johannisbeerwein eignet sich aber auch zum Mischen mit… anderen Weinen - dann verbessern sich seine Farb- und Geschmackswerte. Dieser Vorgang wird als Mischen bezeichnet. Es kommt oft vor, dass jüngerer Wein mit… älteren aus verschiedenen Fässern gemischt wird - dies gilt jedoch eher für die Massenproduktion als für die Eigenproduktion. Oder möchten Sie vielleicht auch diesen Artikel über Brombeerwein ?
Rezept für hausgemachten Wein mit Johannisbeeren
Herstellung von Johannisbeerwein mit Hefe
Wenn Sie Wein mit einer Beimischung von Hefe bevorzugen, besteht natürlich die Möglichkeit, diesen Alkohol herzustellen. Es wird definitiv etwas stärker sein, aber auch länger vorzubereiten. Aber um nicht länger zu ziehen, fangen wir an!
Liste der Zutaten für schwarzen Johannisbeerwein
- 10 kg schwarze Johannisbeeren
- 3,5 kg Zucker
- 8 Liter Wasser
- Weinhefe
Denken Sie daran, dass der Johannisbeersaft manchmal nicht herauskommt ... nichts. Warum? Nun, schwarze Johannisbeere ist schwer zu vermitteln! Gießen wir also die Früchte 24 Stunden lang ein oder fügen Pektoenzym hinzu und warten etwa 10 Stunden. Später können Sie den Saft auf einer Presse oder einem Entsafter auspressen.
Johannisbeerwein mit Hefe - eine Zubereitungsmethode
- Bereiten Sie die Mutterhefe vor - gießen Sie 0,2 l Wasser (Temperatur 20 ° C) in die Flasche und geben Sie eine Dosis Hefe hinzu. Die Hefe ist nach ca. 5 Tagen fertig.
- Waschen, sortieren und zerkleinern Sie die Früchte und extrahieren Sie dann den Most der schwarzen Johannisbeere (eine der vor der Zubereitung dieses Weins beschriebenen Methoden).
- Gießen Sie heißes Wasser über den gepressten Most. Nach einigen Stunden abtropfen lassen.
- Das Fruchtfleisch mit Zucker bedecken, die Hefemutter hinzufügen und ca. 3 Wochen beiseite stellen. Denken Sie daran, die Flasche von Zeit zu Zeit zu schütteln.
- Filtern Sie den Wein nach 3 Monaten und gießen Sie ihn in Flaschen. Korken Sie sie alle und legen Sie sie für mindestens sechs Monate in die Speisekammer. Lesen Sie auch die hier gesammelten Artikel über inländische Alkohole .
Ein paar Worte zu Johannisbeerwein
Schwarze Johannisbeere ist perfekt für schwere Dessertweine - also solche, die lange reifen können. Während des "Lügen" -Prozesses klären sich diese Weine und ergeben ein Bouquet, das dem von Traubendessertweinen ähnelt. Schwarzer Johannisbeerwein ist perfekt, um den Geschmack und das Aroma eines anderen Weins zu bereichern. Sie können beispielsweise einen Holunderwein damit "würzen".
Ein Rezept für starken Johannisbeerwein
Der beste hausgemachte Alkohol!
Einige Leute glauben, dass schwarzer Johannisbeerwein der beste hausgemachte Wein ist. Sein Aroma und Geschmack ist so einzigartig, dass Kenner es gerne zu Hause zubereiten. Wie macht man einen Vorrat an starkem Johannisbeerwein?
eine Liste der Zutaten
- 12 Liter Saft (gewonnen aus 20 kg schwarzen Johannisbeeren)
- 24 l Zuckerlösung (mit ca. 10 kg Zucker)
Denken Sie daran, dass bei der Herstellung von Rotweinen häufig Fruchtfleisch im Fruchtfleisch verwendet wird, da Johannisbeeren, wie Sie bereits wissen, Schwierigkeiten haben, Saft zu extrahieren.
Sie brauchen diese Dinge, um Wein zu machen - überprüfen Sie die Preise!
Starker Wein mit schwarzen Johannisbeeren - eine Zubereitungsmethode
- 20 kg Obst abspülen und zerdrücken. In eine Schüssel geben und Wasser auf ¾ Volumen gießen.
- Fügen Sie 1 l gut fermentierenden Most hinzu, der sich auf Hefe konzentriert (es kann Burgunder sein, ungefähr 4 PLN).
- Etwa 4 Tage in einem Raum bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Bereiten Sie 24 Liter Lösung vor - sammeln Sie 10 Liter Wasser und lösen Sie etwa 10 kg Zucker darin auf (möglicherweise etwas weniger). Füllen Sie die fehlende Wassermenge auf 24 Liter auf.
- Wenn sich der Saft und die Zuckerlösung im Fermentationsballon befinden, fügen Sie die Hefemutter hinzu (muss im Voraus vorbereitet werden, Burgund kann erwähnt werden). Besser keine Zitronensäure hinzufügen, da die Johannisbeere selbst bis zu 30 g / l enthält.
- Lassen Sie den Wein nach dem Hauptgärungsprozess aus dem Sediment ab und lassen Sie ihn für die weitere Gärung stehen.
- Denken Sie daran, dass der Verband im ersten Jahr zweimal wiederholt werden muss! Lesen Sie auch diesen Artikel über die Herstellung von Traubenwein .
Leckerer Johannisbeerwein - nützliche Tipps
Johannisbeerwein ist ein Angebot für viele Gerichte und betont sie perfekt. Sein Geschmack passt zu vielen Geschmacksknospen, daher lohnt es sich, ihn in Ihrer Hausbar zu haben. Damit der Wein jedoch nicht zu schwach schmeckt, sollten Sie einige Regeln beachten:
- Verdünnen Sie den Most nicht zu sehr! Sie können der Frucht nicht zu viel Wasser hinzufügen.
- Zu wenig Extrakt ist ein "leerer" Wein, was bedeutet, dass das Getränk anfällig für ... Krankheiten ist.
- Die Obergrenze für das Verdünnen des Wassers liegt bei 2 Litern (Zuckerwasser) pro 1 kg Obst - überschreiten Sie niemals die Grenze, sonst ist der Wein zu schwach.
- Wenn Sie auf zu saure Johannisbeeren gestoßen sind, können Sie diese mit anderen Früchten mischen. Es ist dann unter anderem erlaubt, Himbeeren, Stachelbeeren und auch ein Apfel.
