Wenn Sie Ihre Speisekammer zu Hause mit Konserven für den Winter versorgen, können Sie leckere Gerichte zubereiten, die reich an Nährstoffen sind, die für die Gesundheit wertvoll sind. Gurken nehmen in unserer Speisekarte eine wichtige Stellung ein. Nachdem die Saison für frisches Gemüse vorbei ist, greifen wir eifrig nach Gurken aus Gurken - Essiggurken oder eingelegten Gurken. Wir präsentieren ein einfaches und schnelles Rezept für Gurken in Tomaten.
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Gurken und Tomaten verführen mit Geschmack - Gurkensalat für den Winter
Die Ernte der frischen Gurken endet im September. Wir konnten den ganzen Sommer über ihren erfrischenden Geschmack genießen. Obwohl sie nicht viele Vitamine enthalten, schätzen wir sie für ihren niedrigen Kaloriengehalt und das Vorhandensein von Mineralien - Kalium, Phosphor und Kalzium. Hausgemachte Konfitüren für den Winter sind eine Möglichkeit, das Tagesmenü mit gesunden und konservierungsmittelfreien Ergänzungen zum Mittagessen oder Sandwiches zu abwechseln.
Tomaten sind Gemüse, das eine Fülle von Vitaminen enthält, insbesondere C, B, K und E. Die darin enthaltenen Mineralien wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen und Brom senken den Blutdruck, wirken beruhigend auf das Nervensystem und verbessern die Herzfunktion. Tomatenkonserven enthalten große Mengen Lycopin - ein Antioxidans, das dem Körper hilft, langsamer zu altern.
Die Kombination von frischen Gurken mit Tomaten in einer Schüssel wird aufgrund der in Gurken enthaltenen Ascorbinase - einem Enzym, das die Wirkung von Vitamin C verringert - nicht empfohlen. Wir können den Verlust eines wertvollen Vitamins verhindern, indem wir dem Salat Olivenöl hinzufügen oder es mit Zitronensaft oder Essig ansäuern. Das Problem verschwindet, wenn die Zutaten des Salats eingelegte Gurken sind oder wenn eingelegte Gurken hinzugefügt werden.
Rezept für Gurken in Tomaten - mit Tomatenpüree
Zigeunergurken zeichnen sich durch ihren süß-sauren Geschmack aus, der seit der Antike ein charakteristisches Merkmal der polnischen Küche ist.
Zutaten:
- frisch gemahlene Gurken - 3 kg
- Zwiebel - 50 Gramm
- Knoblauch - 4 Nelken
- Tomatenpüree - 500 ml
- Essig - 1/4 Tasse
- Zucker - Tasse
- Öl - ½ Gläser
- Salz - 1 EL
- Gewürze - für jedes Glas: 3 Pfefferkörner, 2 Pimentkörner, 1 Lorbeerblatt
Vorbereitung:
- Wir wählen gesunde und unbeschädigte Gurken für den Salat. Wir waschen sie gründlich. Wir schälen es nicht.
- Schneiden Sie die getrockneten Gurken in dickere Scheiben und legen Sie sie in eine Schüssel, in die Sie die Zwiebel geben - geschält und gewürfelt.
- Nachdem Sie die Zutaten gemischt haben, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie über Nacht stehen, um den Saft freizusetzen.
- Nach Ablauf der empfohlenen Zeit das Gemüse mischen und den Saft abtropfen lassen.
- In einem Topf Essig, Zucker, Tomatenmark und Öl kochen. Gießen Sie diese Flüssigkeit in den Salat und mischen Sie es. Gießen Sie etwas abgesiebten Saft ein, wenn der Salat nicht sehr feucht ist.
- Wir bereiten Gläser vor. Wir müssen sie gründlich waschen und dämpfen. Gießen Sie Gewürze in jedes Glas und fügen Sie den Salat hinzu. Wir ziehen die Muttern vorsichtig an.
- Wir pasteurisieren die Konfitüren für ca. 15 Minuten.
- Nach dem Abkühlen können unsere Zigeunergurken in die Speisekammer gehen.
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Wenn Sie ausdrucksstärkere, würzigere Aromen bevorzugen, können Sie dem Salat mehr Essig hinzufügen. Ein leckeres Gericht ist eine perfekte Ergänzung zu Fleischgerichten, Mittag- und Abendessen. Es reicht aus, nach Essiggurken zu greifen, um schnell eine effektive Ergänzung zu Party-Sandwiches zuzubereiten. Zigeuner-Gurken-Rezepte sind nicht das einzige Angebot. Wenn Sie viele Essiggurken für Konserven haben, lesen Sie auch diesen Artikel über Rezepte für Essiggurken in Senfgurken .
Zigeunergurken für den Winter - ein originelles Schritt-für-Schritt-Rezept
Dünne Gurkenscheiben mit Zwiebeln, Knoblauch und Püree werden wärmebehandelt, wodurch sich alle Aromen zu einem außergewöhnlich leckeren Ganzen verbinden können.
Zutaten:
- gemahlene Gurken - 2 kg
- Zwiebel - ½ kg
- Knoblauch - 4 Nelken
- Essig - ½ Tasse
- Zucker - Tasse
- Öl - ½ Gläser
- Salz - 2 flache Esslöffel
- Tomatenpüree - 1 Glas (190 g)
Vorbereitung:
- Pflücken Sie die Gurken und verwenden Sie gesunde Stücke für den Salat. Wir schälen sie und reiben sie in dünne Scheiben.
- Zwiebel schälen und in Federn schneiden. Wir kombinieren es mit Gurken.
- Drücken Sie den Knoblauch durch die Presse und geben Sie ihn in den Salat.
- Wir fügen Salz, Zucker, Essig und Öl hinzu - mischen Sie alles zusammen.
- Lassen Sie den vorbereiteten Salat eine Stunde lang stehen und bedecken Sie ihn mit einem Tuch.
- Nach Ablauf der empfohlenen Zeit den Salat in einen hohen Topf geben. Wir gießen das Tomatenpüree ein und mischen alles noch einmal gründlich durch.
- Den Topfinhalt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen.
- Den heißen Salat in verbrühte Gläser geben. Wir pasteurisieren sie für 10 Minuten.
- Nach dem Abkühlen können die Konserven in die Speisekammer überführt werden.
Zigeunergurken mit Tomatenpüree sind sehr empfindlich. Ein süß-saurer Salat betont den Geschmack von Fleischgerichten, Nudeln und verleiht Sandwiches Charakter. Wir können roten Pfeffer hinzufügen, in Streifen schneiden, was die Farbe und den Geschmack des Gerichts weiter bereichert. Zigeuner-Gurken-Rezepte sind einen Versuch wert.
