Die Entwicklung der polnischen Staatlichkeit ist eng mit der Verbreitung des Christentums verbunden. Der Klerus, der ins mittelalterliche Polen kam, brachte ein Rezept für die Herstellung des Weins mit, der während der Heiligen Messe verwendet wurde. Um es zu produzieren, mussten klösterliche Weinberge angelegt werden, aus denen die Früchte für den Traubenwein gewonnen wurden. Im Laufe der Zeit fand Wein seinen Platz auf weltlichen Tischen. Hausgemachter Wein ist bis heute beliebt. Lesen Sie weiter, wie Sie Traubenwein herstellen, um auf einfache Weise aromatischen, schmackhaften und gesunden hausgemachten Wein zu erhalten.
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Rezept für dunklen Traubenwein - Zutaten und Zubehör
Im Herbst, wenn die Weinreben mit guten Früchten bedeckt sind, lohnt es sich, Wein zu machen. Dunkler Traubenwein zeichnet sich durch eine schöne rubinrote Farbe, ein starkes Aroma und einen köstlichen Geschmack aus. Zusätzlich zu seinem Geschmack hat es auch gesundheitliche Eigenschaften, die sich günstig auf das Herz, die Verdauungsprozesse und das Erscheinungsbild der Haut auswirken. Das tägliche Trinken eines Glases Rotwein verlängert laut einer 40-jährigen Studie niederländischer Wissenschaftler das Leben. Alkoholkonsum sollte von schwangeren Frauen und Menschen mit Herz- und Nierenerkrankungen vermieden werden. Wenn Sie mehr Inspiration suchen, lesen Sie auch diese Traubenartikel .
Zutaten für hausgemachten Rotwein:
- dunkle Trauben - ca. 15 Liter, gesammelt aus Gartenrebenbüschen
- Zucker - 6 kg
- wassergekochtes Mineralwasser ist nicht geeignet
Um selbst hausgemachten Wein herzustellen, benötigen Sie ein Gefäß mit einem Gärrohr mit einem Korken. Für die gegebenen Anteile an Bestandteilen ist ein 54-Liter-Gander - geräuchert, d. H. Ein dicker Natriumglasballon, geeignet, der zur Herstellung und Lagerung von Alkoholen geeignet ist. Der Rauch wird in einen Korb gelegt, sodass Sie ihn bewegen und den Inhalt schütteln können, ohne das Glasgefäß zu beschädigen. Es lohnt sich auch, einen Trichter zu haben, der es einfacher macht, den Most in den Kamm zu legen, d. H. Die zu Zellstoff zerkleinerten Trauben. Wir verwenden ein Weinmessgerät, um die Zuckerkonzentration im Most zu messen. Je nach Zuckermenge erhalten wir einen trockenen, halbtrockenen, süßen oder halbsüßen Wein. Die Menge an Zucker bestimmt auch die Stärke, die unser Hauswein haben wird. Überprüfen Sie auch die in diesen Artikeln gesammelten Tinkturinspirationen .
Pflücken Sie die Trauben direkt aus dem Busch oder schneiden Sie die Trauben und pflücken Sie dann die Früchte. Wir spülen die geernteten Trauben nicht aus, um ihnen nicht die Hefe zu entziehen, dank derer der Fermentationsprozess stattfindet. Achten Sie auf die Reinigung der Trauben, z. B. von Schnecken, Spinnen usw. Der nächste Schritt besteht darin, die Trauben gründlich zu zerkleinern. Sie können sie von Hand kneten (z. B. in Einweghandschuhen) oder mit einem manuellen Kartoffelverdichter. Gießen Sie das resultierende rote Traubenfleisch - etwa 12 Liter -, bestehend aus Traubensaft, Schalen, Fruchtfleisch und Samen, in Portionen in den Rauch. An dieser Stelle wird sich ein Trichter als nützlich erweisen. Es ist äußerst wichtig, den Betrachter sauber zu halten. Verunreinigungen können den Wein schlecht schmecken lassen oder einfach sauer werden. Wenn Sie an diesem Thema interessiert sind, lesen Sie auchein Artikel über den Anbau von Trauben in Polen .
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Wie man Wein aus Trauben macht - Zubereitung und Servieren
Der nächste Schritt ist die Zubereitung von Wasser und Zucker. Wir halten die richtigen Proportionen ein - 5 Liter Wasser sollten 1,5 kg Zucker enthalten. Das Wasser leicht erhitzen, damit sich der Zucker gründlich auflöst, und in den Gander gießen. Fügen Sie dann Wasser ohne Zuckerzusatz in die Linie des Korbs ein, in den der Ballon gelegt wird. Durch den freien Raum können die Früchte frei gären. Nachdem Sie die Zutaten gründlich gemischt haben, indem Sie den Korb bewegen, schließen Sie den Rauch mit einem Stopfen mit einem Fermentationsröhrchen. In der Röhre sollte sich Wasser befinden.
Am nächsten Tag lassen wir eine kleine Menge Wein fallen und bewerten seine Süße mit einem Weinzähler. Ein leicht süßer Wein muss gesüßt werden, während er zu süß ist - mit Wasser verdünnt. So beginnt die Gärung. Und wie macht man Wein aus Trauben einer bestimmten Stärke? Wenn der Fermentationsprozess ca. 3 Wochen dauert, erhalten wir leichten Traubenwein. Nach ca. 12 Wochen bekommen wir einen stärkeren Wein. Bewahren Sie den Rauch an einem sicheren Ort bei Raumtemperatur auf. Wenn nach der empfohlenen Zeit keine Gase aus dem Gärrohr austreten, lassen Sie den Wein ab und entfernen Sie die Früchte vom Kamm. Wir spülen das Gefäß aus und gießen unseren Hauswein wieder hinein, was nun geklärt werden muss. In dunkle Flaschen gegossen, sollte es mindestens 6 Monate an einem kühlen Ort gelagert werden. Je länger der dunkle Traubenwein darauf wartet, verkostet zu werden,desto besser wird es sein. Wenn Sie sich für Weinbau interessieren,Lesen Sie auch diesen Artikel über Pergolen .
Der Wein sollte im Liegen mit dem in die Flüssigkeit eingetauchten Korken gelagert werden, der den Wein vor Witterungseinflüssen schützt. Bevor unser Wein auf den Tisch kommt, lohnt es sich, ihn in eine Karaffe zu gießen, in der er seine schöne Farbe voll zur Geltung bringt. Kühlen Sie sie vor dem Servieren auf eine Temperatur von ca. 18 Grad Celsius ab. Geeignete Gläser für Rotwein sind solche mit einer großen und sperrigen Schüssel und einem hohen Stiel. Rote trockene und halbtrockene Weine werden mit Snacks und Fleischgerichten serviert. Perfekt als Ergänzung zu Käse- und Pilzgerichten. Rot-, halbsüße und süße Weine werden den Geschmack von Desserts, Eis und hausgemachten Kuchen wunderbar hervorheben. Wir können sie auch mit Kaffee servieren, vorzugsweise bitter.
