Wildschwein- und Wildfleisch, Wildschweinschmalz oder Wildschweineintopf sind die Gerichte, die wir sehr gerne essen. Denken Sie jedoch daran, dass sowohl Wildschweinfleisch als auch Wild- oder Hirschfleisch eine geeignete Beschichtung für Wildbret benötigen, um den Geschmack deutlicher zu machen. Mal sehen, was das beste Rezept für das Einlegen von Hirschfleisch oder Wild ist.
Weitere Ratschläge und Informationen finden Sie auch in den Essiggurkenartikeln.
Wildschweinmarinade mit Rotwein - ein einfaches Rezept
Es gibt viele Rezepte zum Einlegen von Wildbret. Wenn wir jedoch möchten, dass unsere Wildschweinmarinade, Wildbretmarinade, Entenmarinade oder Putenmarinade leicht trocken und ausdrucksstark ist, sollten wir Wildbretmarinade mit trockenem Rotwein wählen. Rotwein passt perfekt zum Geschmack von Wildschweinfleisch, aber auch Wildbret.
Lassen Sie uns sehen, wie Schritt für Schritt die Wildbretmarinade so zubereitet werden sollte, dass das Marinieren von Hirschen, Rehen oder Wildschweinfleisch problemlos verläuft und der Fleischgeschmack noch stärker betont wird. Hier ist ein Rezept zum Marinieren von Fleisch, aus dem wir später Wildschweineintopf machen können.
Zutaten:
- 1 Tasse Rotwein,
- 0,5 Tassen Olivenöl,
- 5 Esslöffel Weinessig,
- 6 Knoblauchzehen,
- Gewürze: 12 Körner Wacholder, 6 Lorbeerblätter, 15 Körner Piment, 15 Körner Pfefferkörner.
Wenn wir den Geschmack von Knoblauch nicht mögen, können wir seine Menge um die Hälfte reduzieren.
Vorbereitung:
- Mischen Sie den Wein mit Essig und Olivenöl.
- Knoblauch in Scheiben schneiden.
- Die Gewürze in einem Mörser zerdrücken.
- Wir mischen alle Zutaten zusammen.
Fertige Ebermarinade kann über unser Fleisch gegossen und 1 oder 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wildschweinmarinade mit Koriander und Herzhaftem - sehen wir uns das Rezept an
Die Rezepte zum Marinieren von Hirschen, Wildschweinen, Rehen und Wildvögeln variieren. Wildschweinschmalz ist ebenso beliebt wie der oft zubereitete Ebereintopf. Neben der Ebermarinade lohnt es sich auch, sich mit den Rezepten vertraut zu machen, für die kein Wein verwendet wird.
Mal sehen, was wir über ein Rezept wissen müssen, bei dem Bohnenkraut und Koriander die Zutaten sind.
Zutaten:
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 4 Esslöffel Balsamico-Essig,
- 2 Esslöffel Honig,
- Gewürze: ein Teelöffel Cayennepfeffer, 4 Lorbeerblätter, 6 Wacholdersamen, 6 Körner Piment, 25 Körner Koriander, 2 Teelöffel Bohnenkraut.
Denken Sie daran, dass die Menge der Marinade auch von der Menge des zu marinierenden Wildbrets abhängt.
Vorbereitung:
- Koriander und Wacholder gründlich in einem Mörser zerdrücken.
- Crush Lorbeerblätter.
- Fügen Sie Balsamico-Essig, Olivenöl, Cayennepfeffer, Honig, Lorbeerblätter und Piment zu den Gewürzen hinzu.
- Wir mischen alles gründlich.
Nachdem wir die Zutaten gemischt haben, können wir das Spiel marinieren. Denken Sie gleichzeitig daran, dass das Fleisch etwa 24 Stunden in der Marinade belassen werden sollte. Lesen Sie auch diesen Artikel über Putengurkenrezepte .
Eine andere Version für Wildschweinmarinade - ein schnelles und einfaches Rezept
Bei der Entscheidung, Wildbret zu marinieren, stehen wir vor einer schwierigen Entscheidung, nämlich woraus unsere Marinade bestehen sollte. Nun, es hängt alles davon ab, was unsere Geschmackspräferenzen sind. Vergessen wir jedoch nicht, dass einige Zutaten sehr wichtig sind, damit das Wildschweinfleisch deutlicher schmeckt.
Zu diesen Zutaten gehört unter anderem Rotwein, der den Geschmack von Wildfleisch nicht nur verbessert, sondern auch zarter macht. Wenn wir uns also für Wildschweineintopf entscheiden, sollten wir darauf achten, denn niemand möchte harte Fleischstücke essen. Erwähnenswert ist auch, dass bei der Zubereitung von Eintöpfen möglicherweise auch die Verwendung von Wildschweinschmalz eine wichtige Rolle spielt, dies ist jedoch ein völlig anderes Thema.
Lassen Sie uns sehen, wie man eine einzigartige und ziemlich ungewöhnliche Wildschweinmarinade macht, die unsere Geschmacksknospen erobert.
Zutaten:
- 0,5 Tassen trockener Rotwein,
- 3 Esslöffel Balsamico-Essig,
- 7 Esslöffel Olivenöl
- 4 Teelöffel Senf
- 3 Esslöffel würziger Ketchup,
- 3 Esslöffel Honig,
- Gewürze: 12 Wacholderkörner, 8 Pimentkörner, 1 Teelöffel Cayennepfeffer, 4 Lorbeerblätter.
Wenn wir keine zu scharfen Marinaden mögen, können wir natürlich würzigen Ketchup durch milden Ketchup ersetzen und auch die Menge an Cayennepfeffer reduzieren. Wenn es um Senf geht, wird Dijon-Senf empfohlen, aber wir können jeden anderen verwenden, den wir am meisten mögen.
Vorbereitung:
- Mischen Sie Wein, Balsamico-Essig, Olivenöl, Ketchup und Senf zusammen.
- Lorbeerblätter zerbröckeln.
- Wir zerdrücken alle Kreuzungen in einem Mörser.
- Den Rest der Gewürze in die Mischung aus Wein, Essig, Öl, Ketchup und Senf geben.
- Wir mischen alles gründlich miteinander.
Die so zubereitete Ebermarinade ist jetzt marinierbar. Denken Sie jedoch daran, dass das Fleisch mindestens 24 Stunden lang mariniert werden sollte. Wir können es aber auch 48 Stunden lang stehen lassen, wodurch wir einen intensiveren Geschmack nach Gewürzen erhalten.
