Tinkturen enthalten gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe. Seit Jahrhunderten sind sie die Grundausstattung von Erste-Hilfe-Sets für zu Hause, da angenommen wurde, dass sie ein echtes Allheilmittel für verschiedene Krankheiten sind. Am beliebtesten sind Fruchttinkturen. In diesem Artikel werden Rezepte für Quitten, d. H. Eine Tinktur auf Spiritus, und für Quittenwein aus japanischen Quittenfrüchten und Quitten vorgestellt.
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Bevor Sie das Tinkturrezept in die Praxis umsetzen
Um eine Tinktur aus Quittenfrüchten oder Quittenfrüchten herzustellen, benötigen Sie die entsprechende Ausrüstung:
- Gander mit weitem Hals,
- scharfes Messer zum Mahlen von Früchten,
- Trichter und Filterpapiere,
- dunkle Flaschen, in denen die Tinktur reifen wird.
Der wichtigste Bestandteil der Tinktur ist natürlich die Frucht.
- Polnische Gärten werden oft von der Quitte Cydonia oblonga besucht, die sich durch apfelförmige, große, gelb gefärbte Früchte auszeichnet. Rohe Quitten haben einen herben Geschmack, sind aber perfekte Rohstoffe für hausgemachte Produkte.
- Die Frucht von Chaenomeles japonica - japanische Quitte, die große Früchte produziert, die Äpfeln ähneln, eignet sich zur Herstellung von Quitten . Die Frucht, verwechselt mit Quitte, hat einen angenehmen Geruch. Wenn Sie mehr Inspiration suchen, lesen Sie auch die hier gesammelten Artikel über Tinkturen .
Das Wichtigste ist, die Frucht zu wählen. Sie sollten vollständig reif sein, ohne Anzeichen einer Verschlechterung. Wir werden die frischen Früchte mit 70% Spiritus übergießen. Die fertige Alkoholtinktur hat neben ihrem Geschmack heilende Eigenschaften. Das tägliche Trinken eines Glases wirkt sich gut auf die Funktion des Verdauungssystems aus, senkt den Blutdruck, stärkt das Herz und erhöht die Infektionsresistenz und ermöglicht es Ihnen, freie Radikale wirksam zu bekämpfen.
Rezept für Tinktur - Schritt für Schritt
Schritt 1 - Quitten Tinktur - Zubereitung der Zutaten:
Um eine Tinktur aus Quittenfrüchten oder japanischen Quitten herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 2 kg reife Früchte,
- 1 Orange,
- 35 Gramm Zucker,
- 1 Liter Wasser guter Qualität, z. B. stilles Quellwasser oder Tafelwasser. Das Wasser sollte gekocht und beiseite gestellt werden, damit sich ein Niederschlag bildet. Am besten filtern Sie es durch Seidenpapier. Leitungswasser kann den Geschmack der Tinktur beeinträchtigen.
- 10 ml dunkler Rum,
- 1 Liter Spiritus mit einer Kraft von 70%.
Schritt 2 - Vorbereitungsmethode
Die Früchte waschen, schälen und die Samen schneiden. In eine Schüssel geben, mit Wasser übergießen und abgedeckt ca. 45 Minuten kochen lassen. Drücken Sie den Saft aus den abgekühlten Früchten in einer Saftpresse. Oder interessiert Sie vielleicht auch der Artikel mit Rezepten für Cranberry-Tinktur ?
Fügen Sie Zucker hinzu und erhitzen Sie den Saft, bis er sich auflöst. Rum und Spiritus einfüllen. Gießen Sie alles in einen Gander und legen Sie es für ca. 3 Wochen an einen kühlen Ort. Wir schütteln das Schiff von Zeit zu Zeit.
Schritt 3. - Reifung der Tinktur
Fügen Sie die Orangenschale zum Gander hinzu und gießen Sie den Saft aus der Orange. Lassen Sie den Quittenlikör wieder an einem kühlen Ort, um einen Monat lang zu reifen. Nach einem Monat filtern wir das fertige Getränk und gießen es in dunkle Flaschen. Die Tinktur aus Quitten oder Quittenfrüchten ist zum Verzehr bereit, aber es lohnt sich, nach mehreren Monaten des Alterns danach zu greifen, wenn sie den besten Geschmack erhält.
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Die fertigen Quitten und Quitten-Tinkturen haben eine goldene Farbe, ein sehr angenehmes Aroma und einen milden Geschmack. Es schmeckt am besten, wenn es auf etwa 12 Grad Celsius abgekühlt wird. In diesem Artikel finden Sie auch ein Rezept für Ingwer-Tinkturen .
Quittenwein - hausgemachte Rezepte
Aus den Früchten der gemeinen Quitte oder der japanischen Quitte können wir einen wunderbaren aromatischen Wein mit einer hellen Farbe und einem angenehm subtilen Geschmack mit einer Stärke von etwa 13% erhalten. Um 5 Liter Wein herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 3 kg reife Früchte,
- 2 kg Zucker,
- Weinhefe und 2 g einer Nährlösung für Weinhefe.
Pflücken Sie die Früchte der Quitte und werfen Sie die beschädigten weg. Wir schneiden in Stücke und entfernen die Steine. Die Früchte in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und eine Weile kochen lassen. Wenn sie den Saft freigeben, gießen Sie nach dem Abkühlen den erhaltenen Most in die Flasche und gießen Sie erneut kochendes Wasser über den Trester. Gießen Sie nach dem Abkühlen den abgetropften Saft in die Mostflasche, geben Sie die Hälfte des Zuckers und lauwarmes Wasser hinzu, wenn Sie weniger als 5 Liter Inhalt haben. Wir fügen Hefe und Nährlösung hinzu. Alles mischen und zur Gärung an einen warmen Ort stellen. Nach 10 Tagen den Rest des Zuckers hinzufügen und Wasser hinzufügen. Der Vorgang dauert je nach Umgebungstemperatur und Art der verwendeten Hefe 1-3 Wochen. Die offene Flasche sollte regelmäßig geschüttelt werden. Gurgeln und Schaum auf der Oberfläche sind Zeichen eines ordnungsgemäß laufenden Prozesses.Bevor Schmutz eindringt, sichern wir den Zylinder mit Gaze und mit einem Gummiband oder einer Schnur. Oder vielleicht interessieren Sie sich auch dafürdieser Artikel über Birnentinktur ?
Die nächste Stufe der Fermentation ist die stille Fermentation, bei der nach etwa einem Monat keine Gase mehr freigesetzt werden, der Schaum verschwindet und die Früchte auf den Boden der Flasche fallen. Schütteln Sie die Flasche nicht, damit das Sediment am Boden bleibt. Sauberer, klarer Wein wird mit einem Gummischlauch, der mit einem Glasschlauch endet, aus dem Sediment entnommen - bis zu der darunter liegenden Firstfliese. Der Wein darf nicht mit Luft in Berührung kommen. Verschließen Sie die Firstfliese mit einem Korken und lassen Sie sie in einem kühlen, dunklen Raum. Nach drei Monaten können wir den Wein ein zweites Mal einschenken. Wir gießen alles in verbrühte Flaschen, die wir mit Korken sichern. Nach einem Jahr Reifung schmeckt der Quittenwein köstlich und verströmt ein angenehmes Aroma.
