Gebratenes Wildbret, gegrilltes Wildbret oder Wildbret sind sehr leckere und beliebte Gerichte. Aber bevor der Wildbraten auf unseren Tischen liegt, dürfen wir die Heilung nicht vergessen. Das Marinieren von Wildbret sowie das Marinieren anderer Wildbretarten ist sehr wichtig. Schauen wir uns also die Rezepte für Wildbretmarinade, Wildschweinmarinade oder Schweinehalsmarinade an, um den richtigen Geschmack und die richtige Textur zu erhalten.
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Wildbret marinieren - welche Art von Wildbret verwenden?
Es gibt viele Rezepte für eine Vielzahl von Wildbret. Sie unterscheiden sich sowohl in den Hauptzutaten als auch in den Gewürzen, die Bestandteil des Flecks zum Marinieren von Wildbret sind. Wenn es jedoch um die Methode zum Marinieren von Wild geht, müssen wir wissen, dass wir mit Sicherheit eine große Vielfalt finden werden, wie eine Wildschweinmarinade aussehen sollte.
Das Aushärten der Wildbretlende und anderer Wildbretteile kann in Wein erfolgen, aber nicht unbedingt, obwohl wir nicht vergessen dürfen, dass der Wein unser Fleisch mahlen lässt. Lassen Sie uns jedoch zunächst sehen, wie Wildmarinade ohne Wein zubereitet werden kann, und dennoch wird unser geröstetes Wildbret oder unser gegrillter Wildbret einen unglaublichen Geschmack und ein unglaubliches Aroma erhalten.
Lernen wir also das Rezept für die Zubereitung von Wildbretmarinade ohne Wein kennen.
Zutaten:
- 10 Esslöffel Olivenöl
- 4 Esslöffel Balsamico-Essig,
- 4 Esslöffel Honig
- 4 Esslöffel Senf,
- 3 Esslöffel Ketchup,
- Gewürze: 15 Wacholderkörner, 10 Pimentkörner, 4 Lorbeerblätter, 1 Teelöffel Chilipulver.
Wenn wir mehr würziges Fleisch bevorzugen, fügen wir unserer Wildbretmarinade Ketchup und würzigen Senf hinzu. Wenn wir ein milderes gebratenes Wildbret bevorzugen, sollten wir milde Aromen verwenden und wir können auch die Menge an hinzugefügtem Chili reduzieren.
Vorbereitung:
- Den Wacholder zusammen mit dem Lorbeerblatt in einem Mörser zerdrücken.
- Fügen Sie Chili, Balsamico-Essig, Senf, Ketchup, Olivenöl und Honig zu den zerkleinerten Gewürzen hinzu.
- Wir mischen alles gründlich.
- Zum Schluss den Piment in die Marinade geben und erneut mischen.
Nach diesem Rezept ist es sehr einfach, nicht nur Wildbretmarinade, sondern auch Marinade für Wildschweine und andere Wildbretarten zuzubereiten. Vergessen wir jedoch nicht, dass das Wildbret mindestens 24 Stunden lang mariniert werden sollte, damit das Fleisch gründlich mit den Gewürzen aromatisiert wird.
Wildbret in Wein marinieren - wie Hirschfleck zubereitet werden soll
Der auf Wein gemachte Fleck wird viel häufiger verwendet, insbesondere bei Wildbret. Durch das Aushärten können alle in der Marinade verwendeten Aromen tief in das Fleisch eindringen. Deshalb lohnt es sich, verschiedene Rezepte für die Herstellung von geröstetem Wildbret zu kennen, einschließlich Wildbretlende.
Vergessen wir nicht, dass Schweinelende ziemlich trockenes Fleisch ist, weshalb es oft schlecht zubereitet wird. Aus diesem Grund sollten wir es vor dem Backen oder Grillen immer mindestens 24 Stunden in unserer Marinade belassen, deren Geschmack frei verändert werden kann.
Sehen wir uns das Rezept für Wildmarinade in Wein an.
Zutaten:
- 1 Tasse Rotwein,
- 0,5 Tassen Olivenöl,
- 4 Teelöffel Balsamico-Essig,
- 4 Knoblauchzehen,
- Gewürze: 5 Lorbeerblätter, 10 Körner Wacholder, 13 Körner Pfefferkörner, 13 Körner Piment.
Wenn wir zu Hause keinen frischen Knoblauch haben, können wir Knoblauchpulver verwenden, aber es wird keinen so intensiven Geschmack haben.
Vorbereitung:
- Wir mischen Olivenöl, Weinessig und Wein.
- Knoblauch wird in Scheiben geschnitten oder durch die Presse gepresst.
- Die Gewürze in einen Mörser geben und zerdrücken.
- Wir kombinieren alle Zutaten miteinander und mischen gründlich.
Mit dieser Art von Wildmarinade legen wir unser Fleisch ein und stellen es für etwa 24-48 Stunden in den Kühlschrank, da es dadurch besser passieren kann. Oder möchten Sie diesen Artikel über Speckgurkenrezepte ?
Wildbretmarinade - ein Rezept zum Einlegen von Wildbret auf den Grill
Das Marinieren des Hirsches erfolgt auf verschiedene Arten. Das einzige, was sich unterscheidet, ist die Zubereitung der Marinade. Wenn Sie also gegrilltes Reh oder Wildschwein mögen, sollten Sie auch die ganz traditionelle Marinade für gegrilltes Fleisch probieren. Nichts hindert Sie jedoch daran, die oben genannten Marinaden für dieses Fleisch zu verwenden.
Lernen wir also die Grillmarinade kennen.
Zutaten:
- 0,5 Tassen Olivenöl,
- 2 Teelöffel Balsamico-Essig,
- Gewürze: klassisches Grillgewürz, 10 Wacholderkerne, 4 Lorbeerblätter.
Da das Grillgewürz einen ziemlich intensiven und unverwechselbaren Geschmack hat, müssen keine zusätzlichen Gewürze hinzugefügt werden.
Vorbereitung:
- Mischen Sie den Balsamico-Essig mit dem Olivenöl.
- Die Wacholdersamen in einem Mörser zerdrücken.
- Wir mischen alle Zutaten gründlich.
Wenn wir einen intensiveren Geschmack von Lorbeerblättern wünschen, können wir sie zusammen mit dem Wacholder zerkleinern.
Wie wir sehen können, ist die Zubereitung von Wildbretmarinade nicht schwierig. Darüber hinaus können wir mit den Zutaten auf jede Weise improvisieren, aber denken Sie daran, dass die wichtigsten Elemente Lorbeerblätter und Wacholder sind, die gut zu dieser Fleischsorte passen. Fügen Sie auch nicht zu viele Gewürze hinzu, um den Geschmack des Spiels nicht zu unterdrücken.
