Es kann einem unerfahrenen Sammler passieren, dass er Bärlauch mit Maiglöckchen verwechselt, das ebenfalls im Mai erscheint. Hauptsächlich wegen der langen, eiförmigen und zwei bis fünf Zentimeter breiten Knoblauchblätter, die tatsächlich Maiglöckchen ähneln. Sie sind jedoch leicht am Geruchssinn zu unterscheiden, da sie einen intensiven Knoblauchgeruch haben. Wir raten davon ab, Pflanzen zu probieren, die in freier Wildbahn wachsen, beispielsweise bei Spaziergängen in den Bergen, da Maiglöckchen giftige Pflanzen sind und vielleicht nicht jeder ihren Knoblauchgeruch erkennen kann. Es ist viel sicherer, Bärlauch in Ihrem eigenen Garten anzubauen.
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Bärlauch - im Wald, im Garten und zu Hause
Bärlauch (allium ursinum) gehört zur Familie der Lilien (allium) und wächst in feuchten Wäldern in Europa und Asien. Lilien sind hauptsächlich krautige Pflanzen, die in Afrika, Nordamerika und Europa, einschließlich Polen, vorkommen. Es handelt sich häufig um überwinternde Arten in Form von Zwiebeln oder Rhizomen, von denen viele nützlich sind, beispielsweise Knoblauch, Zwiebeln, Schnittlauch, Lauch oder medizinischer Spargel. In Polen wachsen auch Bärlauchknoblauch, ein Unkraut landwirtschaftlicher Felder, und Winterknoblauch. Im Süden des Landes hingegen finden Sie Wildkammknoblauch, der europaweit in Gärten angebaut wird.
Allium ursinum wächst hauptsächlich in den Bergen und Ausläufern. In kleineren Gruppen kommt es in verschiedenen Regionen unseres Landes vor. Der natürliche Lebensraum der Pflanze sind feuchte und schattige Misch- oder Laubwälder. Meistens werden jedoch Allium ursinum-Buchenwälder (ähnlich wie Winterknoblauch) gewählt. In den Buchenwaldgemeinschaften überwiegen zweikeimblättrige Stauden. Der Boden ist frisch, mäßig feucht, mit einer mullartigen Humusform aus Lehm oder tonigem Sand. Seine Reaktion ist leicht sauer, neutral oder leicht alkalisch. Unter natürlichen Bedingungen wächst Bärlauch unter Bäumen und Sträuchern in feuchten oder leicht feuchten und mineralstoffreichen Böden - alkalisch bis neutral -. Das Pflanzen von Knoblauch zu Hause muss auf speziellen Böden erfolgen. Es gibt Jahre, in denen dieser Bärlauch massenhaft blühtSchaffung schöner weißer Wiesen auf dem Waldboden. Es ist in Naturgebieten teilweise geschützt und kann nur in Gebieten mit Massenvorkommen gesammelt werden.
Allium ursinum produziert seine Blätter im zeitigen Frühjahr und wird vom Waldwild leicht gefressen. Es ist eine mehrjährige Pflanze, die von Insekten bestäubt wird. Im Mai produziert es winzige weiße Blüten, die in mehrblütigen Pseudo-Baldachins gesammelt sind, ein Dutzend an den Stielen. Wenn Bärlauch blüht, wird er nur als Gartendekoration verwendet. Obwohl die Blüten unauffällig sind und nur einen Zentimeter im Durchmesser haben, ähneln sie schneeweißen kleinen Sternen. Der Anbau von Bärlauch in großen Gruppen erzeugt einen spektakulären Effekt, aber das Pflanzen von Knoblauch nacheinander in einen Topf zu Hause ist auch ein auffälliges Element. Im Juni trocknen die Blätter von Allium ursinum aus und die Pflanze geht in einen Ruhezustand über.
Wachsender Zierknoblauch
Es gibt viele Zierarten in der Alliumfamilie. Es wird geschätzt, dass ungefähr achtzig von ihnen in Gärten wachsen. Pflanzen einzelner Arten unterscheiden sich voneinander. Sie alle bilden einen blattlosen Blütenstiel, der in einem halbkugelförmigen oder kugelförmigen Blütenstand endet. Bärenknoblauch wird auch als Zierpflanze verwendet. Blumen von Alium Ursinum sehen auch in kleinen Blumensträußen gut aus. Sie sind auch sehr langlebig. Entfernen Sie vor dem Eintauchen in das Wasser die Blätter, die stark nach Knoblauch riechen. Sehen Sie im Artikel über Zamiokulkas Stachelbeere, wie schön es zu Hause aussehen kann.
Der Anbau von Zierknoblauch war in den letzten Jahren sehr beliebt. Dekorative Sorten zeichnen sich durch eine Vielzahl von Blüten, Stielen und Blättern aus. Sie blühen normalerweise im vollen Sommer. Sie sind so dekorativ, dass der Anbau von dekorativem Knoblauch viele Gartenherzen erobert hat. Es ist keine sehr teure Arbeit, da der Preis für die Glühbirnen einige, höchstens etwa ein Dutzend Zloty beträgt. Dekorativer Knoblauch wird auch aus Samen vermehrt.
In kleinen Gärten bringt Ostrowskis Knoblauch mit kurzen karminroten Blüten schöne Ergebnisse. Auch die gelben Blüten des südlichen Knoblauchs, die gut wachsen, sind klein. Wachsender südlicher Knoblauch wird die Steingärten schön beleuchten. Unter dem Knoblauch mit einer charakteristischen runden Blütenform und einem hohen Stiel verdient der Capitate-Knoblauch mit dunkelvioletten Köpfen Aufmerksamkeit. In Polen wächst es auch wild auf trockenen Hochlandwiesen. Es blüht relativ spät, im Juli, aber sehr lange - sogar vier Wochen. Kopf Knoblauch wird am besten in voller Sonne angebaut. Hoher Knoblauch enthält auch Aflatenian mit weißen oder lila Köpfen. Der Anbau von Aflatuna-Knoblauch erzeugt einen erstaunlichen Effekt, wenn er mit Vergissmeinnicht oder Tulpen bepflanzt wird.Carataw Knoblauch ist auch eine sehr große Pflanze. Die Blüten sind rosa und weiß. Der Anbau von Caratava-Knoblauch ist nicht mühsam. Es kann sogar in einem Topf wachsen. Es sieht gut aus neben Deserteuren oder in einem Dickicht von Ziergräsern. Möchten Sie überprüfen, ob es mit roten Blumen gut aussieht?Lesen Sie den Artikel über Amaryllis und Hippeastrum .
Bärlauch anbauen - wie man Schritt für Schritt Knoblauch pflanzt
Zu Hause Bärlauch anzubauen ist nicht schwierig. Wir pflanzen die Pflanzen einzeln alle zehn Zentimeter oder in Gruppen von drei bis fünf, alle dreißig Zentimeter. Bärlauchsetzlinge sind im Allgemeinen im Handel erhältlich. Die Pflanze mag fruchtbare Humus, gut durchlässige Biber und lehmige Böden. Der Boden im Garten darf jedoch nicht zu trocken oder zu nass sein. Eine Staude aus einer unterirdischen Zwiebel sprießt zwei Blätter. Es ist vollständig frostbeständig und benötigt keine Winterabdeckung. Allium ursinum braucht nicht einmal Düngung, nur Bewässerung. Es muss daran erinnert werden, dass Bärlauch empfindlich gegen Trockenheit ist. Fachleute empfehlen, den Boden im Herbst mit Buchenblättern um den Knoblauch zu legen. Da es in Buchenwäldern auf natürliche Weise wächst, ist es wahrscheinlich sinnvoll, Bärenknoblauch unter ähnlichen Bedingungen anzubauen.
Es wäre gut, wenn der heimische Bärlauchanbau Plätze unter Zier- und Obstbäumen oder unter Sträuchern abdecken würde. In einem zu sonnigen Raum sterben Bärlauchsetzlinge einfach ab. Allium ursinum mag nicht nur Schatten, sondern beleuchtet auch Orte, die mit Pflanzenkronen beschattet sind, perfekt. Bärlauchsetzlinge unter einer Johannisbeere oder Stachelbeere sehen gut aus. Wenn sich die Sträucher im Frühjahr zu entwickeln beginnen, füllt Allium ursinum die leeren Räume unter ihnen. Und wenn die Johannisbeeren und Stachelbeeren voll fruchtbar sind, ist der Knoblauch weg. Sie können die Pflanzen auch auf einem leicht schattigen Grundstück mit Kräutern oder anderswo im Gemüsegarten pflanzen - so haben Sie immer den wertvollen Rohstoff "zur Hand".
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Wir vermehren den Knoblauch des Bären, indem wir am Ende der Vegetationsperiode alle paar Jahre neue Zwiebeln trennen. Es gibt auch Quellen, die besagen, dass wir den expandierenden Knoblauch teilen, wenn seine Vegetation beginnt, d. H. Im frühen Frühling. Sie können im Herbst auch neue Zwiebeln pflanzen. Wir haben sie in einer Tiefe von zehn Zentimetern in den Boden gelegt. Die Zwiebeln vermehren sich schnell und im folgenden Jahr haben wir neue Stecklinge von Bärlauch. Wir können die Pflanze auch im Frühjahr aus Samen vermehren. Der Anbau von Bärlauch aus Samen ist rentabel, denn mit einer Packung, etwa dreißig davon und einem Preis von bis zu vier Zloty, erhalten Sie eine schöne Parzelle mit Pflanzen. Es lohnt sich auch, die Samen selbst zu sammeln, dann müssen sie geschichtet werden. Es ist gut zu wissen, dass Knoblauchsamen von Ameisen verbreitet werden.Bärlauchsetzlinge können wie andere Topfkräuter auch im Laden oder auf dem Markt gekauft und im Frühjahr an einem festen Platz gepflanzt werden. Ihr Preis reicht von wenigen bis zu mehreren Zloty.
Heilende Eigenschaften von Alium ursinum oder was ist in Bärlauch?
Bärlauch hat heilende Eigenschaften bewiesen. Die heilenden Eigenschaften von Alium ursinum wurden bereits von unseren Vorfahren geschätzt, die sie in der Volksmedizin verwendeten. Sie werden sogar mit den Eigenschaften von gewöhnlichem Knoblauch verglichen. Die bakterizide Wirkung von Bärlauch ist jedoch viel intensiver als die von natürlichem Knoblauch, und der Anbau von Bärlauch ist einfacher als der von Kopfknoblauch. Alium ursinum zerstört wie gewöhnlicher Knoblauch Mikroben, Viren, Hefen und Pilze. Es kann bei Entzündungen der Harnwege, des Magen-Darm-Trakts und der Lunge eingesetzt werden. Es hat auch wertvolle Schwefelverbindungen in Mengen, die siebenmal höher sind als gewöhnlicher Knoblauch. Allylverbindungen stimulieren die Aktivität von Entgiftungsenzymen, die bei der Ausscheidung von Schwermetallen und toxischen Substanzen aus dem Körper helfen.Alium ursinum hat einen ähnlichen Geschmack wie gewöhnlicher Knoblauch, hinterlässt aber nach dem Essen keinen unangenehmen Geruch im Mund.
Bärlauch enthält viel Vitamin C, bis zu fünfzehnmal mehr als Zitrone. Es ist wichtig zu wissen, dass Vitamin C, d. H. Ascorbinsäure, für das ordnungsgemäße Funktionieren des Körpers wesentlich ist. Es ist eine wichtige Komponente, die Gewebe regeneriert, das Immunsystem formt und die Menge an freien Radikalen reduziert. Die Einnahme von Vitamin C in natürlicher Form ist für den Körper vorteilhafter als die Einnahme von Vitamin C in Form von Kunststoffen, da die begleitenden Flavonoide seine heilenden Eigenschaften verbessern.
Bärlauch enthält auch die für den Körper wichtigen Vitamine A und E, Selen und Eisen. Allium ursinum wird aufgrund seines hohen Gehalts zur Behandlung von Anämie eingesetzt. Bärlauch wirkt nicht nur bakterizid, sondern auch anti-atherosklerotisch und unterstützt die Behandlung von Krebs. Es reinigt die Atemwege, verhindert das Zusammenkleben von Blutplättchen, senkt den Cholesterinspiegel und unterstützt das Herz. Regelmäßiger Verzehr von Knoblauch verbessert die Elastizität der Blutgefäßwände und erleichtert so den Blutfluss. Es hat auch eine diastolische Wirkung und beugt Herzinfarkten und Schlaganfällen vor. Bärlauch bekämpft auch Parasiten des Verdauungssystems und regeneriert den Darm. Dank seiner Eigenschaften stärkt es den nach dem Winter geschwächten Körper. Die Pflanze ist auch cholagogisch.
Bärlauch, viel milder als normaler Knoblauch, wird Kindern empfohlen, insbesondere bei Frühlingskälte. Sie können es auf ein Sandwich, Rührei oder ein anderes Gericht streuen. Die medizinischen Eigenschaften von Bärlauch werden auch in Form von Nahrungsergänzungsmitteln verwendet, die in Form von Tabletten oder Kapseln erhältlich sind. Der Preis für Tabletten liegt zwischen mehreren und mehreren Dutzend Zloty. Der Preis der Kapseln ist ebenfalls ähnlich.
Gewürzeigenschaften von Alium ursinum
Im zeitigen Frühjahr, im März oder April, also bevor die Blüten auf der Pflanze erscheinen, werden nur junge Bärlauchblätter geerntet. Ältere sind bereits fadenziehend und hart, weil sie mit zunehmendem Alter ihre wertvollen Eigenschaften verlieren. Schneiden Sie sie vorsichtig mit einem Messer direkt neben der Basis. Von einer Pflanze werden nur wenige Blätter gesammelt, so dass die Zwiebeln wachsen können. Die größte Sammlung von Blättern wird nach drei oder vier Jahren gewonnen, wenn sich die Pflanze mehrmals ausbreitet. Junge Blätter sollten aufgrund ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften roh verzehrt werden.
In der Küche werden natürliche Bärlauchblätter für Salate, Saucen, Sandwiches, Hüttenkäse und Suppen verwendet. Zum Beispiel schmecken Knoblauchcremesuppe und Lauch oder ein Spinat-Knoblauch-Auflauf mit Zusatzstoffen gut. Es lohnt sich auch, die Blätter ohne Wärmebehandlung als Ergänzung zu verarbeiteten Lebensmitteln zu essen, da sie ungünstige Verbindungen in Fertiggerichten eliminieren. Gemischter Bärlauch verleiht klassischen Spaghetti auch eine schöne Farbe und einen schönen Geschmack. Sie können auch leckeres Pesto daraus zubereiten. In Russland werden Blätter eingelegt oder mit Salz bestreut. Salzkonserven werden auch in unserem Land immer beliebter. Hier ist das Rezept, Schritt für Schritt. Knoblauch waschen, trocknen, hacken und salzen - 20 g Salz pro 100 g Kräuter. Dann geben wir die Mischung in Schraubgläser. Wir lagern Knoblauch an einem dunklen und kühlen Ort.Die fertige Marinade eignet sich für Saucen, Brühen und Suppen.
Die getrockneten Blätter von Alium ursinum betonen perfekt den Geschmack von Würstchen, Braten, Pasteten, Saucen und Suppen. Sie können sie beispielsweise in Form von zerkleinerten Trockenfrüchten kaufen. Der Preis für eine getrocknete Portion liegt je nach Basisgewicht, Hersteller, Herkunftsland und anderen Bedingungen zwischen einigen wenigen und etwa einem Dutzend Zloty. Online-Shops bieten auch Portionen an, deren Preis mehrere Dutzend Zloty übersteigt. Es wird jedoch nicht empfohlen, Knoblauch selbst zu trocknen. Besser ihn einfach einfrieren. Auf dem Markt sind seit einiger Zeit Lebensmittel mit Zusatz von Bärlauch erhältlich, beispielsweise Käse (Gouda mit Bärlauch), Nudeln, Gewürze oder Öle. Ihr Preis ist angemessen, daher lohnt es sich, diese Produkte auszuprobieren.
