Keine Variation von Fleisch mit Kartoffeln kann ohne diesen Zusatz auskommen. Eingelegte Gurken sind im Winter unersetzlich, wenn kein frisches Gemüse verfügbar ist. In Polen ist die Tradition, Essiggurken zu essen, noch lebendig und gut, weil sie sehr gesund sind. Am besten bereiten Sie sich natürlich selbst vor. Es lohnt sich wirklich - das Rezept für eingelegte Gurken ist überhaupt nicht schwierig.
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Gurken einlegen: eine Auswahl an Gurken
Die perfekte eingelegte Gurke ist eine, die ziemlich fest, federnd und voll sein wird. Das Geheimnis liegt in der Auswahl der Gurken zum Beizen. Idealerweise sollten sie Gemüse von ihrem eigenen Grundstück sein oder von einem umweltfreundlichen Landwirt gekauft werden. Dann werden sie die Besten sein. Der geringe Gehalt an Düngemittelbestandteilen oder Pflanzenschutzmitteln stört den Silierprozess nicht, so dass die Fermentation einwandfrei verläuft.
Wählen Sie mittelgroße Gurken, die ziemlich fest und federnd sind. Versuchen Sie auch, das frischeste Gemüse in die Gläser zu geben, vorzugsweise direkt nach der Ernte. Geben Sie lieber große Gurken auf - sie haben stark entwickelte Samen, sie werden nach der Gärung oft leer und weich. Es ist besser, Gurken aus großen Gurken zu machen oder sie für Curry-Sandwich-Scheiben zu verwenden. Wenn Sie es einfacher machen möchten, Gurken in Gläsern anzuordnen, wählen Sie verschiedene Größen - mittel und klein, mit denen Sie das "Obergeschoss" füllen. Halte sie so einfach wie möglich. Oder interessiert Sie dieser Artikel auch über eingelegte Gurken in Gläsern ?
Was zum Einlegen von Gurken?
Ein weiteres wichtiges Element ist die Auswahl der Gerichte zum Einlegen von Gärten. Am häufigsten werden Liter- oder Drei-Liter-Gläser verwendet. Erstens, weil sie leicht zu waschen und zu drehen sind, zweitens, weil sie eine Portion sind, die Sie nach dem Öffnen ziemlich schnell essen werden.
Sie können jedoch die Methode unserer Großmütter anwenden und eine größere Portion Gurken auf einmal aufnehmen. In diesem Fall funktionieren Steinzeug- oder Keramikfässer oder -töpfe zum Beizen. Anscheinend ist in solchen Gerichten die Gärung besser und Gurken haben einen ungewöhnlichen Geschmack. Sie können Gurken zunächst in ein solches Gefäß einlegen, sie dann in ein Glas geben und in fest verschlossenen Gläsern aufbewahren.
Unabhängig davon, für was Sie sich entscheiden, müssen Sie sicherstellen, dass das Geschirr steril ist. Waschen ist nicht genug. Verwenden Sie keine Reinigungsmittel, sondern verbrühen Sie sie gründlich mit kochendem Wasser. Wenn Sie sich entscheiden, in Gläsern zu beizen, verwenden Sie am besten jedes Mal neue oder überprüfen Sie sorgfältig den Zustand der älteren. Sie dürfen nicht abgebrochen oder geknackt werden. Der Zustand der Kappen sollte sorgfältig geprüft werden. Es darf kein Rost oder Schmutz darauf sein. Sie sollten auch nicht abgebrochen, verbogen oder gebrochen werden. Lesen Sie auch diesen Artikel über eingelegte und eingelegte Gurken .
Rezept für eingelegte Gurken
Es ist nicht schwer, Gurken für den Winter einzulegen. Beginnen Sie, indem Sie die Gurken gründlich schrubben und trocknen. Gib sie in die Gläser und stopfe sie ziemlich fest. Um den Gurken Geschmack zu verleihen, sollte ein Stück Meerrettich in das Glas (es macht Gurken etwas härter), eine Knoblauchzehe, Lorbeerblatt, 3-4 Körner Piment und Pfeffer und einen Dillblütenstand gegeben werden. Einige Leute fügen dem Glas Kirsch- oder Johannisbeerblätter hinzu, die den Gurken Geschmack verleihen, sowie eine Prise Senfkorn, um sie trockener zu machen. Tatsächlich hat jede Region eine andere Tradition, aber es scheint, dass dies alles die beliebtesten und am häufigsten verwendeten Zutaten sind.
Empfohlene Gläser zu den besten Preisen!
Jetzt ist es Zeit, Gurken einzuschenken. Eingegossene Gurken zu gießen ist ebenfalls sehr einfach. Zählen Sie, wie viele Gläser Sie einschenken müssen, und bereiten Sie diesen Teil der Gurke vor. Es wird davon ausgegangen, dass etwa 0,5 l der Gurke in ein Literglas gelangen. Dies hängt jedoch von der Größe der Gurken und der Anordnung ab.
Das Rezept für die Gurke ist 1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser. Sie können kohlensäurefreies Quellwasser oder gekochtes Leitungswasser verwenden. Das Wasser muss nicht heiß sein, aber es sollte warm sein, damit sich das Salz auflöst. Die Gurke sollte alle Zutaten in den Gläsern bedecken. Ziehen Sie dann die Muttern vorsichtig an. Oder interessieren Sie sich vielleicht auch für diesen Artikel über eingelegte Gurkengurken ?
Gurken einlegen - Gärung und Lagerung
Der Prozess des Beizens von Gurken beginnt jetzt. Dies sind nun die eingelegten Gurken, um den Fermentationsprozess zu starten. Salz sollte das Gemüse konservieren und es schmackhaft und dauerhaft machen. Die Fermentation dauert ca. 3-4 Tage. In der Zwischenzeit die Gläser auf Raumtemperatur stellen und mit einem Tuch abdecken. Eingelegte Gurken werden nicht gekocht, der Beizvorgang sollte die Kappen zum Schließen aufsaugen.
In den ersten Tagen geben eingelegte Gurken Luft ab. Schaum erscheint in den Gläsern, Luft entweicht mit einem lauten Pfeifen. Erst nach dieser Zeit können Sie die Gurken in den Keller oder einen anderen dunklen Raum bringen, wo sie auf den Winter warten.
Nach einigen Tagen sollten die Deckel geschlossen sein, was Sie überprüfen können, indem Sie das Glas nach unten kippen. Wenn das Wasser ausläuft, können Sie die Gläser nicht zu lange aufbewahren. Am besten in den Kühlschrank stellen und die Gurken salzarm essen. Luftdichte Gläser können bis zu 2-3 Jahre in der Speisekammer bleiben. Nach dieser Zeit sind sie immer noch zum Essen geeignet, und wenn sie ihre Festigkeit verlieren, können Sie sie für die Suppe verwenden. Lesen Sie auch diesen Artikel über Rezepte mit eingelegten Gurken .
