Es gibt viele Rezepte zum Marinieren von Pilzen in Essig in Gläsern. Marinierte Buttermilch ist eine der Mörteloptionen, die in unserem Haus zu finden sind. Bevor wir jedoch mit der Herstellung von Essigbutter beginnen, sollten wir ein gutes Rezept für die Zubereitung kennen. Mal sehen, wie wir unsere Buttermilch in einem Glas zubereiten können.
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Marinierte Schmetterlinge - ein einfaches Rezept zum Marinieren von Schmetterlingen in Essig
Buttermilch in einem Glas genießen eine sehr positive Meinung. Viele Menschen pflücken im Herbst Pilze für diesen speziellen Typ, um aus ihnen unglaublich leckere marinierte Pilze zu machen. Bevor wir jedoch anfangen, Pilze für Essig zuzubereiten, sollten wir wissen, welche Glasrezepte verfügbar sind. Dies ist sehr wichtig, da die Pilzmarinade und die darin verwendeten Zutaten und Anteile den Geschmack unserer Buttermilch bestimmen.
Um Pilze richtig einzulegen, sollten wir zuerst alle notwendigen Zutaten zubereiten. Dann fällt es uns viel leichter, mit der Arbeit an Buttermilch in Essig zu beginnen. Fahren wir also mit dem Rezept fort.
Zutaten:
- 1 kg Schmetterlinge,
- 1 Tasse 10% Spirituosenessig,
- 4 Gläser Wasser
- 5 Esslöffel Zucker,
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Esslöffel Senfkörner,
- 2 Zwiebeln,
- 10 Körner Piment,
- 10 Körner schwarze Pfefferkörner,
- 6 Lorbeerblätter,
- Zitronensaft.
Denken Sie daran, dass es bei der Zubereitung von Zitronensaft wichtig ist, die Zitronensamen loszuwerden.
Vorbereitung:
- Reinigen Sie die Schmetterlinge von Blättern und Nadeln von Nadelbäumen, waschen Sie sie gründlich und schneiden Sie zu große Wurzeln ab.
- Gießen Sie Wasser mit Zitronensaft in den Topf und kochen Sie mit den Pilzen für 15 Minuten.
- Übertragen Sie die gekochten Pilze in ein Sieb.
- Zwiebeln schälen und in mitteldicke Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Champignons in Schichten in die Gläser geben.
- Zucker, Essig, Salz, Senf, Piment, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt ins Wasser geben.
- 5-8 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie die Pilze in Gläser mit heißer Salzlösung und schalten Sie sie ein.
- Wir pasteurisieren die versiegelten Gläser für ca. 15-20 Minuten.
- Nehmen Sie die Gläser nach der Pasteurisierung vorsichtig heraus und stellen Sie sie auf den Kopf, bis sie abgekühlt sind.
Ein wichtiges Element ist das Zählen der Pasteurisierungszeit ab dem Kochen des Wassers. Wir sollten auch daran denken, dass die abgekühlten Gläser an einem kühlen Ort aufbewahrt werden sollten. Wenn wir jedoch an der Rolle der Zitrone im Wasser interessiert sind, wird sie nur verwendet, um zu verhindern, dass die Pilze schwarz werden. Wenn Sie sehr erfolgreich Pilze gesammelt haben, lesen Sie in diesem Artikel die Rezepte für Pilzkonserven .
In Essig marinierte Buttermilch mit Karotten
Die Rezepte für Buttermilch in Gläsern sind vielfältig. Tatsächlich kann jeder ein bestimmtes Rezept auf seine eigene Weise ändern, so dass alle Gewürze und Zutaten, die zum Marinieren der Pilze verwendet werden, zu ihm passen. Wenn eine Zutat nicht zu uns passt, ist es daher kein Problem, sie durch eine andere mit einem ähnlichen Geschmack und ähnlichen Eigenschaften zu ersetzen oder sie einfach aufzugeben.
In Essig marinierte Buttermilch ist sehr einfach und anspruchslos. Durch Hinzufügen von Karotten erhalten wir eine größere Geschmackstiefe und einen leicht süßen Geschmack.
Zutaten:
- 3 kg Schmetterlinge,
- 1 Karotte,
- 1 kleine Zwiebel,
- 0,5 l 10% iger Spirituosenessig,
- 1 l Wasser,
- 1 Esslöffel Salz
- 4 Esslöffel Zucker,
- Lorbeerblätter,
- Piment.
Im Rezept können wir die Zwiebel weglassen, aber es gibt uns einen einzigartigen Geschmack von Pilzen.
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Vorbereitung:
- Pilze werden gründlich von Verunreinigungen gereinigt und gewaschen.
- Die sauberen Pilze in kochendes Wasser legen und ca. 5 Minuten kochen lassen.
- Die gekochten Pilze abtropfen lassen.
- Gießen Sie Wasser in den Topf und bringen Sie es zum Kochen.
- Karotten waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebeln schälen und in Stücke jeder Größe schneiden.
- Karotten, Zwiebeln und Zucker, Salz und Essig in kochendes Wasser geben.
- Wir kochen alles.
- 1 Lorbeerblatt, 3 Kugeln Piment sowie Zwiebel- und Karottenscheiben in die Gläser geben.
- Die gekochten Pilze in die Gläser geben und die Gurke darüber gießen.
- Schließen Sie die Gläser vorsichtig und geben Sie sie in den Topf, um sie etwa 5 Minuten lang zu pasteurisieren.
Pilze können sowohl mit kalter als auch mit heißer Salzlösung gegossen werden. Es spielt keine Rolle.
Pilze mit Knoblauch gießen
Ein anderes Rezept für mit Essig marinierte Buttermilch ist so einfach wie das vorherige. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Grundzutaten noch eine weitere Zutat enthalten, was den Geschmack der Pilze erheblich verbessert. Mal sehen, wie man eingelegte Pilze mit Knoblauch macht.
Zutaten:
- Schmetterlinge,
- 0,5 Tassen 10% Essig,
- 2 Gläser Wasser
- 0,5 Esslöffel Salz
- 1,5 Esslöffel Zucker,
- 1 Knoblauchzehe,
- 1 Lorbeerblatt,
- ein paar Scheiben Karotte,
- Senf,
- Piment.
Die Menge an Knoblauch, Lorbeerblättern, Karotten, Senf und Piment beträgt 1 Glas.
Vorbereitung:
- Reinigen Sie die Schmetterlinge, schneiden Sie ihre Stängel ab und entfernen Sie die Haut von den Hüten.
- Die Pilze in einen Topf mit Wasser geben und ab dem Moment des Kochens bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen.
- Die gekochten Pilze auf ein Sieb legen.
- Gewürze, Karotten und Knoblauch in die Gläser geben.
- Füllen Sie die Gläser mit Buttermilch und gießen Sie sie mit Wasser, Essig, Salz und Zucker über.
- Verschließen Sie die Gläser vorsichtig und pasteurisieren Sie sie 20 Minuten lang.
Fertige Pilze sollten ca. 2 Wochen stehen, bevor sie geöffnet werden.
