Hausgemachte Kirschkonfitüren wie Kompott oder Marmelade sind nicht schwer zuzubereiten und nehmen nur sehr wenig Zeit in Anspruch. Süß-Sauerkirschen, die für den Winter in einem Glas verschlossen sind, sind die größte Delikatesse, von der Sie an kalten Tagen träumen. Cherry Jam ist eine etwas höhere Fahrschule, aber es lohnt sich, es zu versuchen. Wir schlagen vor, wie man Marmelade in dieser traditionellsten Version macht.
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Kirschmarmelade, Marmelade oder Kirschmarmelade?
Obwohl Begriffe wie Marmelade und Konfitüre langsam synonym verwendet werden, werden traditionell beide Konfitüren unterschiedlich zubereitet. Kirschmarmelade gilt als die edelste, da sie im Wesentlichen nur aus Obst, Zucker und Wasser besteht. Es wird auf der Basis von Zuckersirup zubereitet, der den Geschmack der Früchte verbessert. Es ist süß und dicht, mit praktisch allen Früchten.
Andererseits wird Marmelade gekocht, bis die Frucht auseinander fällt. Es ist wässriger und verbreitet sich gut. Oft werden verschiedene Arten von Fixiermitteln und Verdickungsmitteln hinzugefügt, manchmal ist auch Zucker in dieser Rolle vorhanden. Kirschmarmelade wird auf ähnliche Weise zubereitet, ist jedoch dichter und leichter zu verteilen. Die Rezepte für alle hausgemachten Kirschkonfitüren sind traditionell. Sie wurden vor Jahrhunderten zubereitet und nichts hat sich in dieser Angelegenheit geändert - die konservativsten mit der geringsten Menge an Chemikalien, die auf edlen Tischen serviert wurden, schmecken uns immer noch am besten. Oder möchten Sie diesen Artikel auch mit Rezepten für schwarze Johannisbeeren ?
Kirschmarmelade - ein inspirierendes Rezept
Kirschmarmelade Rezept - Zutaten
Sie brauchen nicht zu viel, um eine leckere, duftende und sehr süße Kirschmarmelade zuzubereiten. Zu einem solchen traditionellen Obst werden keine anderen Früchte hinzugefügt, und es werden auch keine Gewürze hinzugefügt. Es kann lange gelagert werden und sollte nicht verzuckern. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass Kirschmarmelade ziemlich zeitaufwändig ist und Sie geduldig sein müssen.
Kirschmarmelade enthält nur drei Zutaten (Anteil pro 1 kg Obst):
- Kirschen,
- 750 g Zucker,
- ca. 60 ml Wasser.
Kirschmarmelade kann aus allen Kirschsorten hergestellt werden, es werden jedoch die schönsten und größten Früchte verwendet. In Polen wird am häufigsten die bekannte „Lucyna“ oder die sehr beliebte „Łutówka“ verwendet. Lesen Sie auch diesen Artikel über Rezepte für Apfelkonserven .
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Zubereitung von Obst
Die Zubereitung von Früchten ist eines der Elemente, die Kirschmarmelade so mühsam machen. Während Kompott mit Samen (oder noch besser) zubereitet werden kann, müssen alle Früchte für Marmelade entkernt werden.
Kirschmarmelade enthält nur kernlose Früchte. Es ist ziemlich zeitaufwändig und schmutzig. Kirschen werden mit einem Löffel oder einem speziellen Gerät entkernt. Wenn Sie größere Lagerbestände für den Winter vorbereiten möchten, sollten Sie sich einen Bohrer zulegen - es handelt sich um ein mechanisches Gerät, das den Prozess beschleunigt. Die Früchte sollten gut gereinigt und sortiert sein. Oder interessieren Sie sich vielleicht auch für diesen Artikel mit Rezepten für Kirschtinktur ?
Wie man Kirschmarmelade macht - Rezepte und Zubereitung
Kirschmarmelade ist auch während der Zubereitung ziemlich zeitaufwändig. Dies dauert traditionell zwei Tage. Gießen Sie zuerst die Früchte in eine Glas- oder Metallschale und bedecken Sie sie mit der Hälfte des Zuckers. Dann setzen sie Saft frei. Es lohnt sich, sie über Nacht an einen kühlen Ort oder in den Kühlschrank zu stellen. Erst am nächsten Tag können Sie mit der Zubereitung der Marmelade beginnen.
- Bereiten Sie Zuckersirup vor. In einem großen, ziemlich flachen Topf das Wasser mit dem Rest des Zuckers zum Kochen bringen und kochen, bis es dick ist und der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Gießen Sie alle Früchte zusammen mit dem Saft, den sie über Nacht freigesetzt haben, in den kochenden, kochenden Sirup.
- Unter gelegentlichem Rühren kochen.
- Schütteln Sie alle paar Minuten den Topf / die Pfanne. Dank dessen bleiben die Kirschen nicht am Boden haften.
- Das Kochen dauert ca. 1,5 Stunden. Die Marmeladen sind fertig, wenn die Früchte zu lange kochen. Dies darf nicht passieren - sie sollten ganz und glänzend sein.
Die so zubereitete Marmelade muss natürlich regelmäßig probiert werden - heiß schmeckt am besten. Sie können es sofort als Füllung für Hefebrötchen verwenden. Sie können es auch für den Winter pasteurisieren. Sehr heiße Marmelade wird in kleine Gläser gegossen und zum Auffangen auf den Kopf gestellt. Dann müssen Sie die Gläser nicht kochen. In den ersten beiden Tagen sollte die Marmelade mit Tüchern bedeckt sein. Lesen Sie auch diesen Artikel über Rezepte für Kirschkonserven .
