Die Vorbereitungen für den Winter bleiben in unseren Vorratskammern und versorgen uns im Winter mit vielen Vitaminen und Geschmacksempfindungen. Gebratene und gekochte Tomaten in Gläsern sind eine der Möglichkeiten, die wir nutzen können. Lassen Sie uns sehen, welche Rezepte für Tomaten im Winter am besten geeignet sind und wie Tomaten pasteurisiert werden.
Weitere Ratschläge und Informationen finden Sie auch in den Tomaten-Tomaten-Artikeln .
Tomaten in Gläsern - das einfachste Rezept für die Zubereitung von Tomaten für den Winter
In unserer Küche tauchen seit langer Zeit regelmäßig Tomaten auf. Dies ist nicht überraschend, da sie uns mit vielen Vitaminen versorgen, die für unsere Gesundheit notwendig sind. Bevor wir uns also damit befassen, wie man gebratene und gekochte Tomaten in einem Glas macht und wie man sie konserviert, gehen wir weiter zu dem, was sie uns tatsächlich geben und warum sie so beliebt sind.
Lassen Sie uns zunächst sagen, dass Tomaten eine kalorienarme Quelle für Kalium, Lycopin, Vitamin C und E sowie Beta-Carotin sind. Es ist wichtig zu wissen, dass gebratene oder gekochte Tomaten ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften nicht verlieren, da sie durch die Verarbeitung nicht geschädigt werden. Darüber hinaus enthalten getrocknete Tomaten noch mehr Ballaststoffe und Kalium. Aus diesem Grund ist es so beliebt geworden, Tomaten für den Winter anzuziehen.
Das erste Rezept für Tomaten in Gläsern ist bei weitem das einfachste. Wir brauchen keine kulinarischen Kenntnisse oder Übungen dafür. Wichtig ist hier jedoch, wie wir die Tomaten verpacken. Darüber müssen wir uns aber auch keine Sorgen machen. Lassen Sie uns sehen, wie aus ganzen Tomaten ein köstliches Winterdressing werden kann.
Zutaten:
- Tomaten,
- Salz.
Wenn wir Pfeffer auf Tomaten mögen, können wir ihn auch problemlos verwenden. Es lohnt sich jedoch, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer oder sogar frisch gemahlenen farbigen Pfeffer zu verwenden, da sein Geschmack dann intensiver ist und dieser Pfeffer uns ein größeres Aroma verleiht.
Vorbereitung:
- Die ganzen Tomaten waschen und vierteln.
- Die gehackten Tomaten fest in Gläser geben.
- Gießen Sie Salz und möglicherweise Pfeffer darüber.
- Schließen Sie die Gläser und schütteln Sie sie vorsichtig, damit sich das Salz auf andere Stellen ausbreitet.
- Wir pasteurisieren die Tomaten für ca. 10-15 Minuten.
Wenn Sie keine enthäuteten Tomaten mögen, können Sie die Tomaten verbrühen und schälen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
Auf diese Weise zubereitete Tomaten können später in verschiedenen Arten von Salaten, Suppen, Saucen, Eintöpfen, Omeletts, Risotto oder sogar Gemüseeintöpfen verwendet werden. Wollen Sie sich nicht nur auf Tomaten in Gläsern beschränken? Lesen Sie auch diesen Artikel über Rezepte für Tomatenkonserven für den Winter .
Gekochte Tomaten in Gläsern
Ein weiteres einfaches und sehr schnelles Rezept ist ein Rezept für gekochte Tomaten, das wir erst später aufbewahren müssen. Dieses Rezept zeigt uns noch einmal, was aus ganzen Tomaten gemacht werden kann, die wir im Laden kaufen. Machen wir uns also mit dem Thema vertraut und probieren es bei Ihnen zu Hause aus.
Zutaten:
- 4 kg fleischige Tomaten mit etwas Wasser,
- 4 Teelöffel Salz.
Die beste Wahl ist es, Himbeertomaten zu kaufen, die die Eigenschaften der idealen Tomaten für diese Art von Mörtel erfüllen.
Wir haben die einfallsreichsten Gläser ausgewählt - probieren Sie sie aus!
Vorbereitung:
- Verbrühen Sie die Tomaten und schälen Sie sie.
- Schneiden Sie die geschälten Tomaten nach Bedarf in kleinere Stücke.
- Die Tomaten mit Salz würzen und in den Topf geben.
- Zum Kochen bringen und ca. 10-15 Minuten bei schwacher Hitze halten.
- Die gekochten Tomaten in Gläser geben.
- Schließen Sie die Gläser, stellen Sie sie auf den Kopf und lassen Sie sie abkühlen.
Beim Kochen von Tomaten ist es wichtig, sie gelegentlich umzurühren, damit sie nicht verbrennen.
Gekochte Tomaten eignen sich perfekt zum Hinzufügen zu verschiedenen Arten von Suppen und Saucen.
Rezept für sonnengetrocknete Tomaten in Gläsern
Glasgetrocknete Tomaten sind eine ausgezeichnete und etwas andere Lösung für die Zubereitung von Tomaten. Darüber hinaus können mit dieser Tomatensorte viele ungewöhnliche Gerichte zubereitet werden, darunter Hering mit sonnengetrockneten Tomaten, die für das Abendessen an Heiligabend sehr beliebt sind. Wenn wir also unsere Gerichte diversifizieren und neue Aromen in die Küche einführen möchten, ist es wichtig, mindestens ein Rezept für getrocknete Tomaten in Gläsern zu kennen.
Zutaten:
- 4 kg Tomaten,
- Balsamico Essig,
- Rapsöl,
- ein paar Knoblauchzehen,
- Rosmarin,
- Basilikum,
- Oregano,
- gemahlener schwarzer Pfeffer,
- Meersalz.
Wenn wir kein Rapsöl in unserem Haus haben oder es nicht mögen, ist Olivenöl auch perfekt. Außerdem sollten wir die Menge an Knoblauch selbst bestimmen, da einige Leute seinen Geschmack mögen und andere ihn stören. Wir sollten uns auch daran erinnern, dass es besser ist, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zu verwenden, da er unseren Tomaten einen besseren Geschmack und ein besseres Aroma verleiht.
Vorbereitung:
- Waschen Sie die Tomaten gründlich, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in Hälften und schneiden Sie ihre harten Teile am Schwanz aus.
- Legen Sie die bereits geschnittenen Tomaten auf Backbleche, die mit Backpapier ausgelegt sind, so dass der Schnittpunkt nach oben zeigt.
- Tomaten auf die Tabletts legen, mit Salz, Pfeffer, gehacktem Rosmarin, Basilikum und getrocknetem Oregano bestreuen.
- Alles mit Balsamico-Essig und Rapsöl bestreuen.
- Stellen Sie die Tabletts etwa eine Stunde lang in den auf 120 ° C vorgeheizten Ofen.
- Nach dieser Zeit ein Knoblauchblatt auf jede Tomate legen und die Temperatur im Ofen auf 70 ° C senken.
- Wir trocknen die Tomaten mehrere Stunden.
- Geben Sie die fertigen Tomaten in zuvor zubereitete und verbrühte Gläser.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Gießen Sie heißes Öl über unsere Tomaten.
- Mischen Sie die Tomaten vorsichtig in den Gläsern, damit die Luftblasen zwischen ihnen verschwinden.
- Drehen Sie die fertigen Tomaten und legen Sie sie zum Abkühlen auf den Kopf.
Denken Sie beim Backen von Tomaten im Ofen daran, dass die Ofentür leicht angelehnt sein muss. Natürlich variiert die Trocknungszeit von Tomaten, da sie von ihrer Größe und der Menge an Wasser abhängt, die sie enthalten. Ein Zeichen dafür, dass die Tomaten fertig sind, ist jedoch, wenn sie geschrumpft und geschrumpft, aber nicht vollständig trocken sind. Darüber hinaus sollten wir wissen, dass Tomaten fest in die Gläser gegeben werden sollten, aber es lohnt sich, etwas Platz zu lassen, damit sie das Öl frei aufsaugen können.
In diesem Fall ist eine Pasteurisierung der Tomaten nicht erforderlich, da sie durch Umdrehen der Gläser, während sich heißes Öl darin befindet, luftdicht werden.
