Ebereschenfrüchte werden in der Medizin verwendet, weil sie viel Vitamin C, Provitamine A, organische Säuren, Carotinoide, Tannine und Kohlenhydrate enthalten. Rowanberry ist in Kräutermischungen und Anreicherungspräparaten enthalten. Nur wenige Menschen wissen, dass Ebereschenfrüchte für Konserven geeignet sind. Wir können Ebereschenmarmelade, Ebereschenwein, Tinktur, Teesirup, Saft und vieles mehr herstellen. Ebereschenmarmelade passt gut zu Fleisch und Käse.
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Rowanberry Marmelade - grundlegende Informationen
Rowan, oft in Parks und Straßen zu finden, ist ein Zierbaum. Sie blüht im Mai und ist im Herbst mit Trauben wunderschöner roter Früchte bedeckt. Ebereschenbeeren werden aufgrund ihres bitteren und säuerlichen Geschmacks nicht roh verzehrt. Sie können auch Erbrechen und Durchfall verursachen. Der Grund dafür ist Parasorbinsäure, die jedoch beim Trocknen der Früchte oder bei der Herstellung der Extrakte zerfällt.
Ebereschenfrüchte zum Trocknen werden im Herbst geerntet, wenn sie reif sind. Wir sammeln ganze Dolden und trocknen sie vollständig und trennen die Früchte erst nach dem Trocknen. Sammeln Sie andererseits frisches Obst für Ebereschenkonserven nach dem Frost. Früher geerntete Ebereschenfrüchte sollten 1-3 Tage in einem Gefrierschrank eingefroren werden, wodurch sie einen milderen und weniger bitteren Geschmack erhalten. Natürlich können wir Ebereschenfrüchte länger im Gefrierschrank aufbewahren, wenn wir keine Zeit für Konserven haben.
Bei der Zubereitung von Ebereschenkonserven müssen wir berücksichtigen, dass eine leichte Bitterkeit bestehen bleibt. Für Feinschmecker ist diese Bitterkeit jedoch die größte Attraktion.
Durch die Kombination mit anderen Früchten wie Äpfeln oder Birnen wird die Ebereschenmarmelade weniger bitter. Lesen Sie auch diesen Artikel über Rezepte für Ebereschermarmelade .
Wir bereiten Ebereschenkonserven zu, indem wir sie mehrmals kochen. Bringen Sie die Früchte im Sirup zum Kochen und lassen Sie sie dann abkühlen oder sogar bis zum nächsten Tag. Dann nochmal kochen. Wir wiederholen diesen Vorgang mehrmals. Diese Methode zum Kochen von Ebereschenmarmelade verhindert das Auseinanderfallen der Früchte und verringert die Bitterkeit.
Trennen Sie die Früchte von den Trauben und reißen Sie die Stiele ab, bevor Sie mit der Konservierung fortfahren. Bevor wir mit dem Kochen von Ebereschenmarmelade beginnen, sollten die Ebereschenfrüchte blanchiert werden, indem sie 1-2 Minuten lang in kochendes Wasser geworfen werden.
Wie man Ebereschenkonserven macht - bewährte Rezepte
Das bekannteste Rezept ist Ebereschenmarmelade, die zu Fleischgerichten, Käse und Sandwiches gegessen werden kann.
Du wirst brauchen:
- 1 kg Ebereschenfrucht,
- 1,5 kg Zucker,
- 1,5 Tassen Wasser.
Schritt für Schritt Vorbereitung:
- Zucker in heißem Wasser auflösen, um einen Sirup herzustellen,
- Gießen Sie heißen Sirup über die Eberesche und lassen Sie ihn bis zum nächsten Tag.
- Kochen Sie am nächsten Tag die Eberesche, nachdem Sie sie gekocht haben, legen Sie sie etwa ein Dutzend Minuten beiseite und wiederholen Sie diese Aktion dann mehrmals.
- Jedes Mal, wenn wir den Schaum sammeln, der sich beim Kochen bildet,
- Wenn die Früchte glasig werden, lassen Sie die Marmelade 20 Stunden lang abkühlen.
- Kochen Sie die Marmelade erneut und geben Sie sie heiß in die Gläser.
- Verschließen Sie die Gläser und pasteurisieren Sie sie einige Minuten lang.
Es kann vorkommen, dass die geerntete Eberesche sehr saftig ist und der Saft nicht verdunstet. Ebereschenmarmelade darf nicht zu wässrig sein. Lassen Sie den Saft ab und verwenden Sie ihn als Ebereschensaft. Oder interessiert Sie dieser Artikel mit Rezepten für Wein und Ebereschentinktur ?
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Marmelade aus Eberesche und Äpfeln
Ebereschenmarmelade eignet sich perfekt als Füllung für Pfannkuchen, zum Verteilen auf Brot, für Kuchen und für Käse. Ebereschenmarmelade ist genau wie Ebereschenmarmelade eine großartige Ergänzung zum Erwärmen von Tee.
Das Rezept für Eberesche und Apfelmarmelade benötigt nur ein halbes Kilogramm Zucker, weshalb es gesünder und besser für Menschen ist, die Zucker meiden.
Zutaten:
- 1 kg Ebereschenfrucht,
- ein halbes kg Äpfel,
- ein halbes kg Zucker,
- ein halbes Glas Wasser.
Eine Methode zur Herstellung:
- Ebereschenfrucht mit heißem Wasser blanchieren,
- ½ Tasse Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen,
- Wenn die Frucht zu knacken beginnt, fügen Sie Zucker hinzu,
- Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, fügen Sie geschälte und geschnittene Äpfel hinzu.
- braten, bis die Frucht auseinander fällt,
- heiß in Gläser geben und pasteurisieren.
Ebereschenmarmelade kann ebenso wie Marmelade mit Zitronensaft angereichert werden, den wir gleich zu Beginn hinzufügen. Ein Glas Cognac oder Rum, das der Ebereschenmarmelade kurz vor dem Einfüllen in die Gläser hinzugefügt wird, ergibt einen interessanten, starken Geschmack. Lesen Sie auch diesen Artikel über Quittenmarmeladenrezepte .
Rowan Tinktur und Ebereschenwein - ein Rezept für hausgemachten Alkohol
Rowan Tinktur wird medizinisch verwendet, um den Körper bei Problemen mit der Gallenblase oder dem Darm zu entgiften. Für die Herstellung von Ebereschentinktur benötigen Sie folgende Zutaten:
- 30 dkg Ebereschenfrucht,
- ein paar getrocknete Datteln und Rosinen,
- 3 Esslöffel Zucker
- 100 ml Spiritus und 0,8 Liter Wodka
Die Herstellung der Ebereschentinktur ist sehr einfach und erfordert keine spezielle Ausrüstung. Geben Sie die Früchte und den Zucker in ein großes Glas und gießen Sie den Spiritus und die Hälfte des Wodkas darüber. Lassen Sie ihn dann etwa 4 Wochen lang warm. Gießen Sie nach dieser Zeit den Alkohol mit dem Saft in ein anderes Gefäß. Gießen Sie den Rest des Wodkas über die Früchte und legen Sie ihn für eine Woche beiseite. Nach einer Woche die Tinktur abseihen und mit dem zuvor gegossenen Teil kombinieren. Eine Woche ruhen lassen und dann in Flaschen füllen. Rowan Tinktur ist nach etwa einem halben Jahr gut zu trinken.
Ebereschenwein ist etwas schwieriger herzustellen und erfordert einen Blick und eine Ausrüstung für die Herstellung von hausgemachtem Wein sowie Weinhefe und Nährlösung.
Wie man Ebereschenwein Schritt für Schritt macht:
- 6 kg Ebereschenfrucht zubereiten, die Stiele abreißen und die Frucht mehrmals mit Wasser abspülen,
- schlagen Sie die Frucht mit einem Stößel und gießen Sie kochendes Wasser,
- Zuckersirup aus 1 Liter Wasser und 2 kg Zucker machen,
- Zuckersirup, Mutterhefe, Nährlösung, 3 g Zitronensäure zu den zerkleinerten Ebereschenbeeren geben und alles in einen Gander geben.
- nach einer Woche den Wein abseihen,
- 4 kg Zucker in einem Teil des Mosts auflösen und zum Most hinzufügen,
- zur weiteren Gärung in einen Ballon legen, einen Stopfen mit einem Gärrohr auf den Ballon legen,
- Entfernen Sie nach 6-8 Wochen den Wein und gießen Sie ihn in Flaschen.
Ebereschenwein muss in Flaschen etwa 6 Monate bis zu einem Jahr reifen.
Wie Sie sehen können, können Sie aus dem beliebten Ebereschenbaum viele Gerichte und Konfitüren zubereiten, die nicht nur den Tisch bereichern, sondern auch eine heilende Wirkung haben. Es lohnt sich, Rezepte für Ebereschenkonserven zu probieren, insbesondere das Rezept für Ebereschenkonserven. Oder interessieren Sie sich vielleicht auch für diesen Artikel mit Rezepten für Orangenmarmelade ?
