Wir bauen seit sehr langer Zeit Kartoffeln an. Verschiedene Kartoffelsorten begleiten uns jeden Tag und sind eine großartige Ergänzung zu Fleisch und Suppen. Der Nährwert von Kartoffeln und ihr Geschmack sind die Merkmale, die sie so beliebt und beliebt machen. Lassen Sie uns herausfinden, welche Kartoffelsorten wir haben, welche die beste ist und wie wir die Qualität der Kartoffeln bestimmen können.
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Kartoffeln - Klassifizierungskriterien, d. H. Was sind die Grundtypen von Kartoffeln?
In Polen werden Kartoffeln auf vielen Feldern angebaut und später an Geschäfte verkauft. Der Nährwert von Kartoffeln ist sehr hoch, hängt aber auch von den spezifischen Kartoffelsorten ab. Es gibt viele Kartoffelsorten, vor allem aber weiße, gelbe und rote Kartoffeln.
Lassen Sie uns nun untersuchen, was die Qualität von Kartoffeln bestimmt. Alle Kartoffelarten werden getestet, überwacht und ausgewählt. Demnach werden ihre Qualität und Anwendung bestimmt. Es geht um einen Ernährungs-, Geschmacks-, ästhetischen und technologischen Komplex.
Der Nährwert der Kartoffeln, einschließlich des Gehalts an Eiweiß, Stärke, Vitamin C, Mineralsalzen und der Abwesenheit schädlicher Verbindungen (Schwermetalle, Nitrate usw.), bestimmen den Nährstoffkomplex. Ob rote oder gelbe Kartoffeln, sie enthalten Eiweiß, Magnesium, Kalium, Eisen und Vitamin C und helfen, das Hungergefühl zu beseitigen.
Der Geschmackskomplex besteht aus dem richtigen Geschmack der Kartoffel, ihrer Feuchtigkeit, Delikatesse, Textur, Mehligkeit und Neigung zum Überkochen. Es gibt folgende kulinarische Arten: Typ A - eine Art Salatkartoffel mit fester Konsistenz, die nicht verkocht und eine empfindliche Struktur aufweist; Typ B - funktionelle Kartoffel, deren Fruchtfleisch mehlig und leicht feucht ist, mit einer ziemlich festen Struktur, geeignet für Suppen, Püree, Hauptgericht und zum Überkochen neigt; Typ C - lose und mehlige Kartoffel mit erhöhtem Stärkegehalt, hoher Neigung zum Überkochen und leicht rauer Struktur, ideal für Püree; Typ D - sehr mehlige Kartoffel, deren Verwendung sehr begrenzt ist, da sie vollständig verkocht ist. Lesen Sie auch diesen Artikel über thermophiles Gemüse .
Der ästhetische Komplex ist nichts anderes als das Aussehen und die Farbe von Haut und Fleisch. Schlechtes Aussehen kann durch schlechten Kartoffelanbau oder schlecht ausgewählte Kartoffelsorten verursacht werden. Der technologische Komplex umfasst die Größe der Knollen, ihre regelmäßige Form, die Tiefe der Augen, die Fähigkeit, Wunden zu heilen, die Widerstandsfähigkeit gegen mechanische Schäden und keine Neigung zum Überkochen.
Sehr frühe und frühe Sorten von Tafelkartoffeln in Polen
Sehr frühe und frühe Sorten haben viele Arten von Kartoffeln. Hier werden nur diejenigen aufgelistet, die polnische essbare Kartoffeln sind und in Polen angebaut werden. Gehen wir zuerst zu den sehr frühen Sorten über und erfahren mehr über jede einzelne.
Die älteste Sorte aus dem Jahr 1985 ist Ruta, ein Typ B mit gutem Geschmack, runden ovalen Knollen mit flachen Augen und hellgelbem Fruchtfleisch. Es enthält 12,5% Stärke und ist eine Kartoffel für den allgemeinen Gebrauch. Eine der jüngsten Sorten ist die allgemein verwendete Sorte Felka Bona aus dem Jahr 2002, die zum Typ B gehört. Ihr Geschmack ist gut, die Knollen sind regelmäßig, sehr groß und rund. Das Fleisch ist gelb und enthält 14,1% Stärke. Sehr frühe Sorten sind auch: Bard, Lord und der sehr beliebte Denar. Oder möchten Sie vielleicht auch diesen Artikel über den Anbau von Süßkartoffeln ?
Kommen wir nun zu den frühen Sorten, zu denen Bila aus dem Jahr 1994 gehört, Typ B und eine Allzweckkartoffel. Es hat einen sehr guten Geschmack, sein gelbes Fruchtfleisch enthält 12,8% Stärke. Die Knollen sind sehr groß, regelmäßig und rund. Die Sorte Owacja stammt aus dem Jahr 2006 und ist B-BC. Der Geschmack ist gut, aber das hellgelbe Fleisch mit 13,8% Stärke ist leicht mehlig. Knollen sind rund, groß und regelmäßig. Zu den frühen Sorten gehören auch folgende Sorten: Korona, Oman und Gracja.
In Polen angebaute mittelfrühe Kartoffelsorten
Zu den mittelfrühsorten gehört unter anderem Kolia, die älteste mittelfrühsorte. Es stammt aus dem Jahr 1989 und ist eine Kartoffel vom Typ B für den allgemeinen Gebrauch mit einem sehr guten Geschmack. Die Knollen der Sorte sind groß mit einer regelmäßigen runden Form. Das hellgelbe Fleisch enthält 13,7% Stärke und ist leider fehleranfällig.
Eine andere Sorte aus dem Jahr 2000 war Zebra vom Typ B mit einem sehr guten Geschmack. Sein hellgelbes Fruchtfleisch enthält 13,6% Stärke und die Knollen sind rund, regelmäßig und sehr groß. Im Jahr 2001 wurde die Sorte Żagiel vom Typ B mit gutem Geschmack, gelbem Fruchtfleisch mit 11,8% Stärke und geringem Bodenbedarf hergestellt.
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Im Jahr 2002 erschien Andromeda in Typ AB, geeignet für Tiefkühl- und Konserven. Sein Fleisch ist hellgelb und enthält 12,2% Stärke. Seit 2003 haben wir es mit Bartek zu tun, der zu Typ B gehört und einen guten Geschmack, sehr große und regelmäßige Knollen und ein Fruchtfleisch mit 15,2% hellgelber Stärke aufweist.
Im Jahr 2004 erschienen Cekin und Tajfun, die zum Typ BC gehörten. Sie eignen sich perfekt für Chips und Pommes Frites und ihr hellgelbes Fruchtfleisch enthält über 16% Stärke. Die letzte Kartoffelsorte wird ab 2005 Elanda sein. Es ist ein Allzwecktyp B mit gelbem Fleisch, das 12,9% Stärke enthält. Lesen Sie auch diesen Artikel über die Bekämpfung der Kartoffelfäule .
Mittlere und späte polnische essbare Kartoffelsorten
Wir werden uns hier auf mittelspäte und späte Sorten konzentrieren, die polnische Sorten sind. Beginnen wir mit einer der ältesten Sorten, Zeus aus dem Jahr 2000. Es gehört zum BC-Typ, ist leicht mehlig, aber gut im Geschmack. Es hat ein gelbes Fleisch mit 15,9% Stärke. Leider ist die Sorte anfällig für mechanische Beschädigungen.
Im Jahr 2002 erschien eine Sorte namens Syrena, die als Typ B klassifiziert ist. Sie hat sehr große ovale Knollen mit gelbem Fruchtfleisch und 13,9% Stärke. Im Jahr 2004 wurde eine Mehlkartoffel vom Typ C namens Ursus auf den Markt gebracht. Sein cremiges Fruchtfleisch enthält bis zu 18% Stärke und der Kartoffelgeschmack ist gut.
Die letzten beiden Sorten sind die Sorten von 2005. Diese Sorten heißen Niagara und Medea, beide vom Typ B, haben einen guten Geschmack und runde, regelmäßige, große Knollen. Beide Sorten sind resistent gegen Viren und haben ein hellgelbes Fruchtfleisch. Der einzige Unterschied ist tatsächlich der Stärkegehalt, da Medea 14,8% und Niagara 13,8% beträgt. Lesen Sie auch diesen Artikel über den Kartoffelkäfer und den Maiswurzelbohrer .
Süßkartoffeln - einzigartige Kartoffeln
Süßkartoffeln werden sehr oft als rote Kartoffeln bezeichnet, hauptsächlich wegen der Farbe der Haut und des Fleisches, obwohl das Fleisch von Süßkartoffeln weiß, rosa und rot sein kann. Süßkartoffeln sind vor allem wegen ihres einzigartigen Geschmacks sehr beliebt.
Dies ist jedoch nicht das Ende ihrer Vorteile, da ihr Fleisch eine Fülle von Vitaminen enthält, einschließlich der Vitamine A, B 1 , B 2 , B 6 , C, E und K. Darüber hinaus sind sie reich an Folsäure und Antioxidantien. Süßkartoffeln sind aufgrund von Pektin und Zellulose die beste Lösung für Diabetiker.
Verschiedene Kartoffelsorten sind in Polen sehr beliebt, was es schwierig macht, die beste Sorte auszuwählen, die alle zufriedenstellt. Einige der beliebtesten sind jedoch zu nennen: Denar, Flaming und Vineta, die zu den gelben Kartoffeln gehören. Die besten weißen Kartoffeln sind Irys, Irga, Welox und Denar. Welche Sorte wir wählen, hängt nur von unseren Vorlieben ab.
