Strawberry Fragaria grandiflora ist eine saisonale Pflanze mit leckeren, wertvollen Früchten, die unter anderem reich an Vitamin C, Zucker, organischen Säuren, Alkaloiden, Tanninen und Mineralsalzen sind. Erdbeeren haben eine pflegende, stärkende und vitaminisierende Wirkung. Lassen Sie uns also im Sommer Obst essen und ihren wunderbaren Geschmack genießen. Für den Winter lohnt es sich jedoch, eine Vielzahl von Erdbeerkonserven zuzubereiten. Dank Tiefkühlkost können wir das ganze Jahr über nach Obst greifen. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie man einen einzigartigen Erdbeersaft macht.
Wenn Sie mehr Inspiration suchen, lesen Sie die hier gesammelten Artikel über Erdbeeren.
Erdbeeren konservieren - was kann man mit Erdbeeren machen?
Die Pasteurisierung von Früchten ist der einfachste und beliebteste Weg, um Konserven zu konservieren. Die Wahl dieser Methode ermöglicht es den Früchten, eine große Menge an Vitamin C zurückzuhalten. Die Haltbarkeit des Mörtels hängt vom Grad der Ausscheidung von Mikroorganismen - Schimmel und Bakterien - ab. Die Aufrechterhaltung angemessener hygienischer Bedingungen und der Qualität der verwendeten Früchte wirkt sich auf die Qualität der Haushaltskonserven aus.
Waschen Sie Erdbeeren für Konserven, gesund und reif, sorgfältig und werfen Sie beschädigte Früchte weg.
- Erdbeermarmelade und Marmelade sind am leckersten, wenn Sie sehr reife und süße Früchte verwenden, die viel Fruchtfleisch enthalten und deren Verfall während des Kochens verringern.
- Erdbeerkompott eignet sich für etwas weniger reife Früchte mit dichtem Fruchtfleisch, damit die Erdbeeren nicht auf der Oberfläche des Kompots schwimmen.
- Säfte, Erdbeerwein und Erdbeerlikör erfordern die Verwendung von sehr aromatischen, schmackhaften Früchten mit einer intensiven Saftfarbe. Oder interessiert Sie vielleicht auch dieser Artikel mit Rezepten für Erdbeermarmelade ?
Wir konservieren Erdbeeren in Glasflaschen, in großen Gläsern wie Einmachgläsern und in Twistgläsern. Die Ränder der Dosen nach dem Befüllen mit heißer Erdbeergurke vorsichtig abwischen, trockene Gummidichtungen, trockene Deckel und Federn aufsetzen. Setzen Sie Deckel auf die Drehgläser und ziehen Sie sie leicht fest, wenn sie gekocht werden sollen - der Dampf während der Pasteurisierung sollte frei nach außen entweichen. Wir pasteurisieren die Konserven für ca. 20 Minuten. Eine andere Methode besteht darin, die Deckel des Drehgefäßes nach dem Auftragen der heißen Konfitüren sicher festzuziehen. Drehen Sie die Gläser um. Wenn sie abkühlen, können wir sie in die Speisekammer stellen.
Einfache Rezepte für leckeren Erdbeersaft nicht nur für den Winter
Rezept 1 - Erdbeerkompott in eigenem Saft
Zutaten:
- Erdbeeren - 1 kg
- Zucker - 45 Gramm
Vorbereitung:
Pflücken Sie die Früchte und waschen Sie sie gründlich. Entfernen Sie nach dem Morgengrauen die Stiele. Die Erdbeeren in eine Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. Wir lassen sie einige Stunden, bis sie ihren Saft abgeben. Während dieser Zeit bereiten wir die Gefäße für die Pasteurisierung vor. Waschen und dämpfen Sie die Konfitüren oder Drehgläser. Füllen Sie die Gläser mit der fertigen Erdbeermischung. Wir pasteurisieren sie 20 Minuten lang bei 90 Grad Celsius. Lagern Sie den fertigen Erdbeersaft nach dem Abkühlen in einer kühlen Speisekammer.
Rezept 2 - Erdbeersaft ohne Zucker
Zutaten:
- Erdbeeren - 1 kg
- Wasser - 1 und 2/3 Gläser
Vorbereitung:
Entsaften Sie die Erdbeeren mit einem Entsafter oder drücken Sie die Früchte aus, z. B. in Gaze. Gießen Sie Wasser über das resultierende Erdbeerpulpe und legen Sie es für etwa 1 Stunde beiseite. Drücken Sie nach Ablauf der empfohlenen Zeit den Saft erneut aus den Früchten und mischen Sie ihn mit dem zuvor erhaltenen Saft. Gießen Sie die Flüssigkeit in verbrühte Gläser oder Flaschen und pasteurisieren Sie sie etwa 15 Minuten lang. Lesen Sie auch diesen Artikel über Rezepte für Erdbeertinkturen .
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Rezept 3 - traditioneller Erdbeersaft
Zutaten:
- Erdbeeren - 1 kg
- Wasser - 2 Gläser
- Zucker - 15 Gramm
Vorbereitung:
Gießen Sie kochendes Wasser über die ausgewählten Erdbeeren und lassen Sie sie 3 Stunden lang ihren Saft freisetzen. Nach Ablauf der empfohlenen Zeit dekantieren wir den erhaltenen Saft und mischen ihn mit Zucker. Gießen Sie die Flüssigkeit in Gläser oder Flaschen und lassen Sie etwa 5 cm freien Raum vom Deckel oder Korken, da der Saft während des Kochens an Volumen zunimmt. Nach dem Schließen werden die Gläser und Flaschen 10 Minuten lang pasteurisiert.
So bereiten Sie Erdbeersirup zu - Schritt für Schritt
Erdbeersirup wird durch Kochen von Erdbeersaft mit Zucker hergestellt, wodurch die richtige Konsistenz erreicht wird. Der süße und dicke Sirup kann auf viele Arten verwendet werden - er kann eine schmackhafte und aromatische Beschichtung für Desserts und süße Gerichte sein, er wird in Tee oder Wasser gegossen und ist auch eine Zutat für Hausweine und Liköre.
Zutaten:
- Erdbeeren - 1 kg
- Zucker - 80 Gramm
Vorbereitung:
- Drücken Sie die Erdbeeren mit einer Saftpresse oder manuell - mit Gaze.
- Gießen Sie den Saft in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie ihn langsam, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Wir sammeln den Schaum, der sich auf der Oberfläche von kochendem Saft sammelt.
- Den Sirup zum Kochen bringen und die verbrühten Gläser bis zum Deckel mit heißer Flüssigkeit füllen.
- Nachdem Sie die Drehdeckel fest angezogen haben, drehen Sie die Gläser um und lassen Sie den Sirup abkühlen.
Von Ihnen selbst zubereitete Erdbeerkonserven enthalten keine Konservierungsstoffe und künstlichen Farbstoffe. Wir lagern sie in dunklen Schränken - Vorratskammern oder in einem Keller mit einer Umgebungstemperatur von ca. +15 Grad Celsius. Wenn wir die Konserven in einen Raum mit höherer Temperatur stellen, können sich gesundheitsschädliche Mikroorganismen vermehren. Wenn Sie Schimmel auf der Oberfläche der Säfte bemerken, gießen Sie sofort den gesamten Inhalt des Glases aus. Oder interessieren Sie sich vielleicht auch für diesen Artikel über Erdbeerkonserven ?
