Wenn Sie Ihren Gerichten nach Belieben Knoblauch hinzufügen möchten, ist das großartig. Essen Sie für die Gesundheit, zumal es ein äußerst wertvolles Gemüse ist. Feinschmecker mit ihrem intensiven Geschmack werden sich sicherlich darüber freuen, dass marinierter Knoblauch genauso lecker ist, und wenn Sie ihn in Kräutern oder Öl zubereiten, noch köstlicher. Erfahren Sie, wie man eingelegten Knoblauch zubereitet und serviert.
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Eingelegter Knoblauch - Eigenschaften und Anwendung
Hat Knoblauch in Salzlake heilende Eigenschaften?
Jeder weiß, dass Knoblauch erstaunliche gesundheitliche Vorteile hat. Alles dank Allicin - einer Substanz mit antiseptischen (bakteriziden) und kältehemmenden Eigenschaften. Daher ist eine Knoblauchzehe, die in ein Sandwich oder Mittagessen geschmuggelt wird, der beste Weg, um gesund zu bleiben. Es lohnt sich, es in die Ernährung einzuführen, besonders im Winter, wenn die Grippesaison in vollem Gange ist.
Aber hat Knoblauchkonserven die gleichen Eigenschaften? Es gibt viele Hinweise darauf, dass beim Kochen der Gläser geringe Mengen Allicin ausfallen. Dies ist jedoch ein so geringer Verlust, dass nicht gesagt werden kann, dass Knoblauch wertlos ist. Gut vorbereitet wird immer noch das beste natürliche Antibiotikum sein. Und wenn Sie eines unserer Rezepte probieren, wird es auch lecker. Wenn Sie Konserven für den Winter herstellen möchten, müssen eingelegter und eingelegter Knoblauch auf Ihrer Liste stehen.
Eingelegter Knoblauch - was servieren?
Viele Menschen fragen sich jedoch, wie man eingelegten oder eingelegten Knoblauch isst. Die Nelken können beispielsweise für Sandwiches oder Aufstriche verwendet werden. Sie können in dünne Scheiben geschnitten werden - sie sind eine schöne Dekoration und verbessern gleichzeitig den Geschmack der Gerichte. Viele Leute fügen sie auch zu Salaten hinzu. Marinierter Knoblauch hat einen etwas weicheren Geschmack, sodass Sie einer großen Portion Salat sogar ein paar Nelken hinzufügen können.
Eingelegter Knoblauch wird auch zu den Orten gegeben. Einerseits zur Dekoration, andererseits zur Ergänzung des Geschmacks. Es darf nicht zum Marinieren von Fleisch verwendet werden, aber in Scheiben geschnitten kann es auf den Braten gelegt oder der Glasur zugesetzt werden, beispielsweise bei der Herstellung von Schweinelende. Es eignet sich auch zum Abdecken von hausgemachtem Fleisch. Was mehr ist - solcher Knoblauch, besonders in Öl und Kräutern, sieht einfach gut aus. Ästhetische Gläser sind eine großartige Dekoration für eine rustikale Küche oder einen Banketttisch. Sie fragen sich, was Sie sonst noch mit Knoblauch zubereiten können? In diesem Artikel finden Sie auch Rezepte für Knoblauchtinkturen .
Eingelegter Knoblauch - Grundrezepte
Wie man in Essig eingelegten Knoblauch macht
Das Grundrezept für eingelegten Knoblauch ist das, bei dem nur Essig verwendet wird. Es wird ähnlich wie zum Beispiel eingelegte Gurken hergestellt. Du brauchst nur
- 7 Knoblauchzehen - 400 g,
- Eine halbe Tasse Essig,
- 2 Gläser Wasser - 500 ml,
- Gewürze: ein halber Teelöffel Salz, ein halber Teelöffel Zucker und ein Teelöffel Senfkörner.
Knoblauch sollte in kleinen Gläsern zubereitet werden. Es ist am besten, polnischen Knoblauch zu wählen, besonders wenn Sie eine gute Quelle dafür haben. Polnischer Knoblauch ist ausdrucksvoller als der aus China. Die beste Zeit, um Knoblauch einzulegen, ist August, aber es kann den ganzen Herbst über gemacht werden. Diese Produktmenge reicht für zwei 300-ml-Gläser. Mehr brauchst du für den Winter nicht. Wie macht man in Essig eingelegten Knoblauch?
- Teilen Sie die Knoblauchköpfe in die Nelken im Waschbecken. Wenn Sie kaltes Wasser darüber gießen, ist es einfacher, es zu schälen, da die Schalen nicht am Messer oder an den Händen haften bleiben.
- Gießen Sie zwei Gläser Wasser und Essig in einen Topf. Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Nach einigen Minuten kochen die vorbereiteten Knoblauchzehen in die kochende Marinade geben und 2 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie die kochende Marinade zusammen mit dem Knoblauch in trockene Gläser. Sie sollten verbrüht und sauber sein und den gesamten Rand haben, um die Kappen richtig zu halten.
- Schließen Sie die Gläser sofort und stellen Sie sie auf den Kopf. Wenn sich die Kappen "verfangen", sind sie konkav und das Glas kann monatelang an einem dunklen und kühlen Ort stehen.
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Rezept für in Olivenöl marinierten Knoblauch
Knoblauch in Olivenöl und Kräutern ist eine Vorspeise, die wir aus anständigen italienischen Restaurants kennen. Es ist tatsächlich sehr beliebt bei ihnen. Das Produkt wird sowohl zur Verbesserung des Ölgeschmacks als auch für Knoblauch zubereitet, der dann zum Würzen von Nudeln und anderen Gerichten verwendet wird.
- 50 Gramm Knoblauch,
- Olivenöl (die Menge hängt von der Größe der Gläser ab),
- Gewürze: provenzalische Kräuter, Rosmarin, Thymian, farbiger Pfeffer in Körnern.
Es ist jedoch zu beachten, dass die auf diese Weise zubereitete Marinade nicht lange stehen bleiben kann, es sei denn, Sie pasteurisieren die Gläser. Sie sollten etwa 25 Minuten lang in einer flachen Pfanne gekocht, 1 cm unter der Kappe in Wasser getaucht und dann an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden.
- Waschen und dämpfen Sie die Gläser.
- Den Knoblauch schälen, in Nelken trennen und in Gläser füllen.
- Fügen Sie 1 Teelöffel jedes Gewürzs und ein paar Kugeln Pfefferkörner zu jedem Glas hinzu.
- Gießen Sie Olivenöl ca. 1 cm unter die Kappe.
- Sofort nach dem Gießen von Olivenöl schleudern und dann pasteurisieren. Überprüfen Sie, ob die Kappen konkav sind.
Der auf diese Weise zubereitete marinierte Knoblauch ist zarter und die Marinade hat nicht den Geschmack von Essig, der nicht jedem passt.
Mariniertes Knoblauchrezept mit Zusatzstoffen
Knoblauch in Dosen mit Chili
Das Hinzufügen eines Chili-Pfeffers zu eingelegtem Knoblauch ist eine Möglichkeit, den Mörtel zu straffen. Dank dessen wird Knoblauch ausdrucksvoller und viel würziger. Die Zubereitung von Gläsern ist nicht schwierig - tatsächlich ist es ein Rezept, das dem Grundrezept sehr ähnlich ist. Wie man eingelegten Knoblauch mit Chili macht? Du wirst brauchen:
- 6 Knoblauchzehen,
- 1 Chili Pfeffer pro Glas,
- 1 Tasse 10% Essig,
- 5 Gläser Wasser,
- Gewürze: ein halber Esslöffel Salz, ein halber Esslöffel Zucker.
Knoblauch mit Chili wird in 0,3-Liter-Gläsern mariniert. Wenn Sie größere wählen, müssen Sie mehr Paprika hineinlegen.
- Knoblauch schälen.
- Wasser mit Essig und Gewürzen kochen.
- Den Knoblauch in die Gurke geben und einige Minuten kochen lassen.
- Den Chili-Pfeffer in Stücke schneiden und alle Samen entfernen.
- Legen Sie die Knoblauchzehen in die Gläser, um sie zu füllen. Fügen Sie auch Paprika hinzu. Versuchen Sie, eine Paprika in jedem Glas zu haben.
- Heiße Gurke einfüllen und sofort schleudern. Stellen Sie es verkehrt herum auf.
In Wein marinierter Knoblauch
Weinmarinaden sind nicht besonders beliebt, aber sie sind einen Versuch wert, weil sie einen interessanten, interessanten Geschmack haben. Es ist am besten, Rotwein zu verwenden, da dieser ausdrucksvoller ist. Für dieses Rezept benötigen Sie:
- Knoblauch (ca. 9-10 Köpfe),
- 1 Tasse Rotwein oder Rotweinessig,
- 1 Glas Wasser
- Gewürze: 1 gehäufter Teelöffel Zucker, 1 flacher Teelöffel Salz, 1 leicht gehäufter Teelöffel Oregano, ein halber Teelöffel getrocknetes Basilikum, Paprikaflocken.
Der Knoblauch verblasst und wird nach ca. 2 Monaten mariniert. Es lohnt sich auch, es in kleinen Gläsern zuzubereiten, genau richtig für eine Portion.
- Den Knoblauch von den Schalen schälen und in kochendes Wasser legen. 1 Minute kochen lassen und dann unter kaltem Wasser abschrecken. Dadurch wird der Knoblauch in den Gläsern schnell weich.
- Knoblauchzehen in die verbrühten Gläser geben und mit Paprikaflocken bestreuen (ca. 1 Teelöffel pro Glas).
- In einem Topf Wasser, Zucker, Essig, Oregano, Basilikum und Salz zum Kochen bringen. Gießen Sie die heiße Salzlösung über den Knoblauch und schalten Sie ihn sofort aus.
- Stellen Sie die Gläser verkehrt herum auf, damit keine Pasteurisierung erforderlich ist. Wenn sich nur die Kappen verfangen, kann Knoblauch mehrere Monate stehen.
In Scheiben geschnittener marinierter Knoblauch im vietnamesischen Stil
Knoblauch auf Vietnamesisch ist ein etwas anderes Rezept, für das Sie Knoblauch in Nelken benötigen. Dank dessen eignet es sich besser zum Backen und Panieren von Fleisch, Sie können es auch sofort für Salate oder andere Gerichte verwenden. Solcher Knoblauch ist eine sehr beliebte vietnamesische Vorspeise. Im Prinzip ist die Zubereitung sehr ähnlich, Sie benötigen jedoch Reisessig, der einen etwas feineren Geschmack hat als unser Testbenzinessig.
Für ein Glas benötigen Sie:
- 1 Knoblauchzehe,
- 1/3 Tasse Reisessig,
- 1 Tasse gekochtes Wasser,
- Gewürze: 4 Esslöffel Zucker, 1-2 kleine Chilischoten, 1 Teelöffel Salz.
Der auf diese Weise zubereitete Knoblauch ist perfekt für Banh-Mi-Sandwiches, ein typisch vietnamesisches Gericht. Sie können es für den Winter vorbereiten und pasteurisieren, aber Sie können auch eine Portion für Ihren aktuellen Verbrauch vorbereiten und 3-4 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
- Wasser, Essig, Salz und Zucker in einem Topf mischen und zum Kochen bringen. Nehmen Sie es vom Herd und warten Sie, bis es abgekühlt ist.
- Knoblauch schälen und in Stücke schneiden.
- Die Scheiben in ein Glas geben und über die Essigmischung gießen.
- Geben Sie ein paar Pfefferstücke in jedes Glas. Sie können sie fein hacken, wenn die Marinade würziger sein soll.
