Rüben-Carpaccio - 5 beliebtesten Rezepte für alle

Rote Rüben (Beta vulgaris) sind das Grundgemüse, das im Herbst und Winter am häufigsten gegessen wird. Sie versorgen uns mit den Vitaminen C und A, einer Fülle von Mineralien und Pektinen. Sie werden seit Jahrhunderten für ihre heilenden Eigenschaften geschätzt. Der Geschmack von Gemüse wird sowohl von Hausfrauen als auch von Köchen der besten Restaurants geschätzt. Wir präsentieren einfache Rezepte für Rote-Bete-Carpaccio - leckere und diätetische Gerichte, die aus der traditionellen italienischen Küche stammen.

Weitere Ratschläge und Informationen finden Sie auch in den Rote-Bete-Artikeln.

Diätetische gebackene Rote-Bete-Gerichte - die einfachsten Rote-Bete-Carpaccio-Rezepte

Rezept für Rote-Bete-Carpaccio mit Feta-Käse

Italienische Gerichte werden immer häufiger an polnischen Tischen serviert. Carpaccio, ein Gericht aus dünn geschnittenen Fleisch-, Fisch- oder Gemüsescheiben, ist eine elegante und originelle Vorspeise, die bei gesellschaftlichen und familiären Zusammenkünften serviert wird. Es lohnt sich, die Rüben selbst zu backen, um interessante und köstliche Gerichte zuzubereiten. Menschen, die keine Zeit zum Backen von Gemüse haben, können gekochte Rüben verwenden, die auf dem Markt erhältlich sind.

Zutaten für gebackenes Rote-Bete-Carpaccio mit Feta-Käse:

  • Rote Beete - 2-3 Stück feste Rüben
  • Feta-Käse - 100 g
  • Sonnenblumenkerne
  • Nüsse, z.B. Pistazien oder Walnüsse - etwa 40 g
  • Rucola - frische Blätter, ca. 2 Handvoll
  • Olivenöl - 1 EL
  • Balsamico-Essig - 1 EL
  • Salz und Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

  1. Mittelgroße Rüben sollten gründlich gewaschen, abgetropft und auf ein Backblech gelegt werden. Wir können sie auch in Aluminiumfolie einwickeln. Das Gemüse 60 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
  2. Kühlen Sie die vorgefertigten weichen Rüben ab und schälen Sie sie.
  3. Schneiden Sie die geschälten Rote Beete in sehr dünne Scheiben, was eine Voraussetzung für ein echtes italienisches Carpaccio ist.
  4. Legen Sie die geschnittenen Rüben so auf eine Platte, dass die Scheiben aneinander haften und die gesamte Oberfläche der Schale bedecken.
  5. Nachdem Sie die Nüsse in kleinere Stücke zerkleinert haben, gießen Sie sie über die Rüben.
  6. Wir gießen die Rote-Bete-Scheiben und Nüsse mit Olivenöl und Balsamico-Essig.
  7. Jetzt dekorieren wir unser Carpaccio mit gewaschenen und abgetropften Rucola- und Sonnenblumenkernen.
  8. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  9. Zum Schluss das Gericht mit zerquetschtem Feta bestreuen.

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Die diätetische und köstliche kalte Vorspeise ist eine Variation eines traditionellen italienischen Gerichts aus rohen Fleischscheiben. Es wird von Vegetariern und Menschen geschätzt, die sich für eine schlanke Figur interessieren. Wir können gerösteten oder gekochten Rote-Bete-Carpaccio verschiedene Zusatzstoffe hinzufügen, was zu einem Gericht mit einem milden, würzigen, süßen oder sauren Geschmack führt. Lesen Sie auch diesen Artikel über gebackene Rote-Bete-Rezepte .

Rüben-Carpaccio - ein Rezept für ein heißes Gericht mit Sauce

Wurzelgemüse ist in der polnischen Küche weit verbreitet. Bei richtiger Lagerung behalten sie ihre Festigkeit und ihren Nährstoffreichtum, den wir im Winter benötigen. Mit ihnen zubereitetes Carpaccio ist eine gesunde Variante eines italienischen Gerichts.

Zutaten für Carpaccio:

  • Rüben - 4 Stück
  • Karotten - 2 Stück
  • Ricotta oder Feta - 150 g
  • Walnüsse - 40 g
  • Salz nach Geschmack
  • frische Minze - zur Dekoration

Zutaten für die Sauce:

  • Honig - 2 EL
  • Olivenöl - 3 Esslöffel
  • Balsamico-Essig - 3 Esslöffel

Vorbereitung:

  1. Karotten und Rüben gründlich waschen, in dünne Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Wir bedecken das Gemüse mit Aluminiumfolie.
  2. Backen Sie die Rüben und Karotten in einem Ofen bei 200 Grad Celsius - bis sie weich sind, etwa 30 Minuten lang.

Während Sie auf das gebackene Wurzelgemüse warten, bereiten Sie den Rest der Zutaten zu:

  1. Die Walnüsse in kleinere Stücke schneiden und in einer Pfanne leicht bräunen.
  2. Bereiten Sie die Sauce zu: Honig wird sorgfältig mit Balsamico-Essig gemischt, um eine seidige Konsistenz zu erhalten. Olivenöl einfüllen und alles mischen.
  3. Legen Sie das gebackene Gemüse auf die Platte:
  • Die Basis des Carpaccio sind Rote Beete, auf die wir Karottenscheiben legen.
  • Jetzt ist die Zeit gekommen, dass die Sauce über das Gemüse gießt.
  • Das Ganze mit gerösteten Nüssen bestreuen.
  • Würzen Sie den Carpaccio-Geschmack mit Ricotta-Käse. Das Gericht wird mit Feta genauso lecker sein.
  • Das Gericht mit Salz würzen und mit frischen Minzblättern dekorieren.

Carpaccio wird heiß als großartige Ergänzung zu anderen Gerichten serviert. Es kann auch ein eigenständiges Gericht sein - diätetisch, aber auch sättigend.

Geröstetes Rote-Bete-Carpaccio - reich

Wir können Rüben nach unseren Vorstellungen und unserem Geschmack mit anderem Gemüse, Obst und Kräutern kombinieren. Ein farbenfrohes Gericht mit einem einzigartigen Geschmack wird eine originelle Dekoration unseres Tisches sein.

Zutaten für Carpaccio:

  • Rüben - 3 Stück
  • Salat - ein paar Blätter
  • grüne Oliven - 1 Tasse
  • Erdbeeren - 10 Stück
  • roter Pfeffer - 1 Stück
  • Kirschtomaten - 5 Stück
  • Zitronensaft aus ½ Zitrone
  • Balsamico-Essig - 2 Esslöffel
  • Olivenöl - 2 Esslöffel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Rüben-Carpaccio mit Feta und Rucola auf einem Teller sowie Rezepte für gekochte Rote-Bete-Salate

Vorbereitung:

  1. Backen Sie die Rüben, kühlen Sie sie ab, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Hirten.
  2. Legen Sie die Rote-Bete-Scheiben auf eine Platte auf den Salatblättern und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu - Kirschtomatenhälften, grüne Oliven, rote Pfefferstreifen und Erdbeerviertel.
  3. Carpaccio mit Zitronensaft bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Zum Schluss Olivenöl und Balsamico darüber gießen.

Kühlen Sie die Speisen vor dem Servieren im Kühlschrank ab.

Gekochte Rote Beete und Apfel-Carpaccio

Rüben und Äpfel sind Geschenke des Herbstes, die wir den ganzen Winter über genießen. Das Rote-Bete-Apfel-Carpaccio bietet uns einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges visuelles Erlebnis. Ein exquisites Gericht kann ein leckerer Akzent auf einem alltäglichen und festlichen Tisch sein.

Zutaten für Carpaccio:

  • Rüben - 4 Stück
  • Äpfel - 2 große Äpfel
  • Zitronensaft aus ½ Zitrone
  • Mozzarella - 1 Packung
  • frischer oder pulverisierter Thymian
  • frischer Basilikum

Zutaten für die Sauce:

  • Balsamico-Essig - 2 Esslöffel
  • Olivenöl - 2 Esslöffel
  • Salz und Pfeffer - nach Geschmack
  • Thymian - 1 Teelöffel Kräuterpulver

Vorbereitung:

  1. Wie kocht man Rüben für Carpaccio? Waschen Sie die Rüben gründlich und kochen Sie sie etwa 1½ Stunden lang weich, gießen Sie dann kaltes Wasser über das weiche Gemüse, lassen Sie es abtropfen und schälen Sie es.
  2. Schälen Sie die Äpfel und entfernen Sie die Samennester.
  3. Rüben und Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel vorsichtig mit Zitronensaft bestreuen, um sie vor dem Verdunkeln zu schützen.
  4. Mischen Sie in einer Schüssel die Zutaten für die Thymiansauce.
  5. Rote-Bete-Scheiben auf die Platte legen, auf jede Scheibe einen Mozzarella-Käse und eine Apfelscheibe legen.
  6. Carpaccio mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Zum Schluss die Sauce über die Schüssel gießen und mit frischem Basilikum dekorieren.

Carpaccio aus Rote Beete und Äpfeln passt gut zu Abendgerichten und schmeckt auch hervorragend zu frischem Brot. Vor dem Servieren lohnt es sich, die Vorspeise im Kühlschrank zu lassen, damit alle Aromen gut zusammenpassen.

Rüben Caprese - Schritt für Schritt

Caprese- Salat ist ein Gericht aus dem italienischen Kampanien. Die Basis des Salats sind Tomaten, Mozzarella und Basilikum - mit aromatischer Sauce bestreut. Unter polnischen klimatischen Bedingungen sind gesunde und schmackhafte frische Tomaten bis Ende September erhältlich. Im Herbst und Winter können wir sie durch Rote Beete ersetzen.

Zutaten für Rote-Bete- Caprese- Salat :

  • Rote Beete - 3 kleine Stücke
  • Mozzarella - 1 Packung
  • Pistazien - ca. 40 g
  • Griechischer Joghurt - 4 EL
  • frischer Basilikum

Zutaten für Caprese- Sauce :

  • Zitrone - 2 Esslöffel Saft
  • Balsamico-Essig - 2 Esslöffel
  • Olivenöl - 2 Esslöffel
  • Honig - 1 Teelöffel
  • Knoblauch - 1 zerkleinerte Nelke
  • Salz und Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

  1. Waschen Sie die Rüben gründlich und backen Sie sie 60 Minuten lang bei 200 Grad im Ofen - bis sie weich sind. Wir können sie in Aluminiumfolie einwickeln.
  2. Die gebackene Rote Beete abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Den Mozzarella-Käseball ebenfalls in Scheiben schneiden.
  4. Mischen Sie in einer Schüssel alle Zutaten der Honig-Knoblauch-Sauce.
  5. Die Rote-Bete-Scheiben und die Mozzarella-Scheiben abwechselnd auf der Platte anrichten.
  6. Mit einem Löffel etwas griechischen Joghurt auf die Rote-Bete-Scheiben geben.
  7. Den Salat mit Pistazien bestreuen, mit frischem Basilikum dekorieren und mit der Sauce bestreuen.

Capresi- Salat schmeckt am besten, wenn er 15 bis 20 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank gekühlt wird.