Gurken sind leckeres Gemüse, das seit Jahrhunderten auf unseren Tischen steht. Roh gegessen, in Salaten und auf verschiedene Weise mariniert, bieten sie viele geschmackliche und ästhetische Erlebnisse und dekorieren Gerichte und Sandwiches. Durch die Zubereitung gesunder und schmackhafter Gurkenkonserven wird Ihre Speisekammer zu Hause bereichert, und in den Wintermonaten können Sie den Geschmack von Sommerfrüchten voll und ganz genießen. Wir präsentieren einfache und schnelle Rezepte für Gurkenkonserven, einschließlich Rezepte für Gurken auf Chinesisch.
Weitere Ratschläge finden Sie auch in den Gurkenartikeln.
Interessante Rezepte für Gurkenkonserven
Würzige Gurken nach chinesischer Art - eingelegte Gurken
Es ist nicht bekannt, warum die köstlichen Gewürze den Namen haben: Gurken auf Chinesisch. Vielleicht, weil die Gurke aus Asien stammt und die Aromen von sauren und süßen Konfitüren mit würzigen Gewürzen an die Aromen des Orients erinnern? Unabhängig von der Herkunft des Namens sind richtig zubereitete Gurken eine willkommene Ergänzung zum Abendessen und ein attraktiver Snack.
Zutaten:
- Gemahlene Gurken - 2,5 kg
- Salz - 4 EL
- Chili - 1 EL
- Knoblauch - 1 Kopf
- Essig - 1,5 Tassen
- Öl - 8 EL
- Zucker - 1 Glas
Vorbereitung:
Waschen Sie die Gurken gründlich und trocknen Sie sie ab, wobei Sie die beschädigten wegwerfen. Wir können sie in dickere Scheiben oder in Riegel schneiden. Mit Salz bestreuen und 6 Stunden ruhen lassen, um den Saft freizusetzen. Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab. Lassen Sie die Gurken nach Ablauf der empfohlenen Zeit abtropfen. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch hinzu und bestreuen Sie ihn mit Chili-Gurken. Wir mischen die Gurken gründlich mit Chili und Knoblauch, damit die Zusatzstoffe alle Gurkenscheiben erreichen. Wir gießen heiße Marinade ein, die aus Essig, Öl und Zucker besteht. Legen Sie die Gurken wieder beiseite, diesmal für 12 Stunden. Fertig eingelegte Gurken erfordern keine Pasteurisierung. Legen Sie sie in verbrühte Gläser und ziehen Sie die Kappen fest an. Lesen Sie auch diesen Artikel über den Anbau von gemahlenen Gurken .
Würzige Gurken mit Knoblauch und Chili - chinesische Aromen im Glas
Das Kochen von würzigen Gurken ohne Pasteurisierung ist sehr einfach und befriedigend. Während des gesamten Herbstes, Winters und Frühlings werden wir köstliche Gurken genießen, die die Abendessen bereichern. Solche Gurken mit Chili und Knoblauch sind auch eine leckere Vorspeise, die wir während eines gesellschaftlichen Treffens servieren können.
Zutaten:
- Gemahlene Gurken - 2,5 kg
- Essig - 1,5 Tassen
- Öl - 8 EL
- Zucker - 3 Gläser
- Salz - 3 EL
- Chili - 1 - 2 Teelöffel
- Knoblauch - 1 Kopf
- Pfeffer - 1 TL
Vorbereitung:
Mit Salz bestreuen und 6 Stunden ruhen lassen, um den Saft, die gewaschenen und getrockneten Gurken freizusetzen, in Scheiben zu schneiden oder in Viertel zu teilen. Nach dem Abgießen der Flüssigkeit nach der empfohlenen Zeit Chili, gehackten Knoblauch und Pfeffer zu den Gurken geben. Alles sollte gründlich gemischt werden, damit alle Zusatzstoffe jeden Teil der Gurken erreichen. Jetzt ist die Zeit, die Gurke vorzubereiten. Den Essig mit Öl und Zucker in einem Topf erhitzen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, die heiße Marinade zu den Gurken geben und das Gericht 12 Stunden ruhen lassen. Nach dieser Zeit sind die würzigen Gurken mit Knoblauch und Chili fertig. Wir füllen sie in verbrühte Gläser - damit der Überguss sie gründlich bedeckt, ziehen Sie die Kappen fest und lassen Sie sie in der Speisekammer zu Hause. Chinesische Gurkenrezepte sind es wert, zu Hause probiert zu werden. Oder vielleicht interessieren Sie sich auch dafürDieser Artikel für Gurken- und Paprikarezepte ?
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Gurken in Senf - süßer und würziger orientalischer Geschmack
Konserven mit Senfzusatz, serviert mit Fleischgerichten, betonen ihren Geschmack. Gurken in Senf sind auch eine originelle Ergänzung zu bunten Sandwiches und einer leckeren Vorspeise.
Zutaten:
- Gurken - 2 kg
- Senf - 5 EL
- Knoblauch - fügen Sie 1 Nelke für jedes Glas Gurken hinzu
- Lorbeerblätter - 1 Stück für jedes Glas
- Piment - ein paar Körner für jedes Glas
Zutaten der Gurke:
- Essig - 1 Tasse
- Wasser - 4 Gläser
- Zucker - 1 Glas
- Salz - 1 EL
Vorbereitung:
Wir schneiden die gewaschenen und getrockneten Gurken in Viertel. Nachdem Sie Wasser, Essig, Zucker und Salz gekocht haben, lassen Sie es abkühlen, fügen Sie den Senf hinzu und mischen Sie es gründlich. Die Gurken in Gläser mit Lorbeerblättern, Piment und Knoblauch geben. Gießen Sie die Marinade darüber und pasteurisieren Sie sie etwa 10 Minuten lang, sobald das Wasser kocht. Gurken nach chinesischer Art mit Senf können in Ihre Speisekammer gebracht werden. Lesen Sie auch diesen Artikel über Gurkenrezepte für den Winter .
Eingelegte und eingelegte Gurken - polnische Spezialität und leckere Konfitüren
Das Einlegen von Gurken ist ein guter Weg, um sie mit all ihrem Nährwert zu lagern. Ernährungswissenschaftler geben an, dass die Silage eine erhebliche Menge an Vitamin C enthält. Daher stärkt ihr Verzehr den Körper und erhöht seine Widerstandsfähigkeit gegen Herbst- und Winterkälte. In unserem Land ist das Beizen von Gurken sehr beliebt. Kleine Salzgurken werden für eine kürzere Zeit eingelegt, wodurch sie knusprig und zarter werden.
Aus 1 kg gesunden, kleinen gemahlenen Gurken bereiten wir salzarme Gurken für den Winter vor. Wir ordnen sie vertikal in Gläsern zusammen mit den Belägen an - einem Dillstiel, einem Stück Meerrettich und 5 Knoblauchzehen in jedem Glas. Salzlake, die Sie über die Gurken gießen, erhalten wir aus ¾ Liter Wasser, in das wir 1 ¼ Esslöffel Salz gießen. Wir kochen die Sole und bedecken den Inhalt der Gläser vollständig damit. Wir ziehen die Muttern fest und drehen die Gläser um. Wir lassen die kalten Gläser zwei Tage bei Raumbedingungen stehen und stellen sie dann in eine kühle Speisekammer.
Wir bereiten eingelegte Gurken aus 2 kg kleinen gemahlenen Gurken und Gewürzen wie Dillstiel, Meerrettich, Lorbeerblatt, Piment, einigen Pfefferkörnern und Senfkörnern zu. Der Gurken-Dekanter besteht aus 1 Tasse Essig, 1 ¼ Tasse Wasser, 1 Tasse Zucker und 1 Esslöffel Salz. Kochen Sie die Gurke und gießen Sie sie heiß über die Gurken, die fest in Gläsern verpackt sind, zusammen mit den Gewürzen. Die Gurkenfüllung sollte ca. 3 cm unter die Ränder der Gläser reichen. Wir pasteurisieren die Konfitüren für kurze Zeit, ca. 5 Minuten. Heiße Gläser auf den Kopf stellen. Eingelegte Gurken sind nach ca. 2-3 Wochen verzehrfertig. Oder interessieren Sie sich vielleicht auch für diesen Artikel mit Rezepten für Gurkenkonserven ?
