Wie macht man Tomatenkonserven für den Winter?

Tomate - ein Gemüse, das viele Menschen lieben. Als Bestandteil von Gerichten wird es sehr oft verwendet, und einige Gerichte können einfach nicht darauf verzichten. Tomatensauce für Spaghetti oder Pizza? Geliebt vom jüngsten, aber hausgemachten Ketchup für Sandwiches? Oder vielleicht ein Morgenglas Tomatensaft voller Vitamine und einzigartigem Geschmack? Wir können das alles im Sommer selbst zubereiten, aber im Winter sind wir zu fertigen Produkten verdammt, die neben der Tomate selbst oft auch zusätzliche Zutaten enthalten, die es gesünder ist, nicht in großen Mengen zu konsumieren. Ganze Tomaten, Salat sowie Gurken und Konfitüren (zum Beispiel rote Tomaten oder Himbeertomaten) sind köstlich.

Wenn Sie Gemüse von Ihrem eigenen Grundstück verwenden möchten, lesen Sie, was Sie über das Pflanzen und Anbauen von Tomaten wissen sollten . Solche Tomaten für den Winter sind perfekt.

Zubereitungen von Tomaten

Allgemeine Merkmale - verarbeitete Tomaten

Tomatenmarinaden oder Dressings

Es ist offensichtlich, dass wir uns nicht über den Überfluss an Tomaten im Sommer beschweren müssen, es ist nicht schwierig, dieses Gemüse anzubauen, und in jedem Geschäft, in dem wir Gemüse finden, wird es auch zu finden sein. Im Winter ändert sich das Problem der Verfügbarkeit jedoch dramatisch. Es ist schwer, es in Supermärkten zu kaufen, und nicht alle beliebten Gemüsehändler werden es bekommen, und selbst wenn wir es schaffen, hat sein Geschmack leider wenig mit dem zu tun, wofür wir dieses Gemüse im Sommer lieben. Was tun, damit der Tomatengeschmack für die langen Wintermonate bei uns bleibt? Es reicht aus, Tomatenkonserven für den Winter vorzubereiten. Wie? Im Folgenden finden Sie einige Tipps und Ratschläge, um nicht nur den Geschmack dieses Gemüses für viele Monate zu bewahren, sondern möglicherweise auch sein bisher unbekanntes Gesicht wie Tomatensauce zu entdecken. Wenn Sie sich entscheiden, Ihre eigenen zu züchten, überprüfen Sie, was sie sindTomatenkrankheiten .

Getrocknete Tomaten

Beginnen wir mit den Klassikern oder wie man sonnengetrocknete Tomaten macht, zum Beispiel grüne Tomaten in Olivenöl. Konservierte Tomaten für den Winter müssen nicht nur traditionelle Tomaten sein.

 Es zählt nicht nur Tomatenmörtel. Ganz am Anfang müssen wir eine Einkaufsliste erstellen. Wir können auch Zubereitungen aus Kirschtomaten in Olivenöl gezielt verwenden. Die folgenden Produkte sollten aufgelistet sein. Ungefähr zwei Kilogramm Tomaten (diese Art von Tomatenkonserven für den Winter verschwinden sehr schnell aus unseren Vorratskammern, also machen wir einfach eine anständige Brühe). Vier Knoblauchzehen, die den Konserven einen leicht ausgeprägten Geschmack verleihen, und wie wir alle wissen, ist sie äußerst gesund. Etwas Thymian, es können zwei Zweige sein. Olivenöl sollte wirklich gute Qualität haben, es ist wichtig, dass unsere Tomatenkonserven für den Winter wirklich lecker sind. Das Letzte ist Salz oder eher eine Prise davon, um zu schmecken.

Wir haben bereits eine Einkaufsliste, wie geht es weiter? Alles zusammen. Zuerst sollten wir unser Gemüse verbrühen und es dann schälen. Als nächstes müssen wir sie halbieren und den Saft und die Samen entfernen. Wir werden diese Zutaten nicht brauchen. Der nächste Schritt besteht darin, die Tomaten auf den Ofenrost zu legen und zu salzen. Wir müssen sie etwa 4 Stunden lang bei 60-100 Grad backen. Es ist toll, wenn der Ofen eine Heißluftfunktion hat. Denken Sie jedoch daran, das geschnittene Gemüse von Zeit zu Zeit so zu wechseln, dass jede Seite trocken ist. Wenn unsere, zum Beispiel grüne Tomaten, fertig sind, geben Sie sie zusammen mit Knoblauch und Thymian in ein Glas, aber drücken Sie sie nicht nach unten. Dann gießen Sie das Olivenöl darüber. Nach einigen Tagen sollten sie zum Verzehr bereit sein. Gut zu erinnern,dass das Öl selbst ein wunderbares Aroma annimmt, das den Geschmack des von uns zubereiteten Salats bereichern kann.

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Ganze Tomaten oder rote Tomatenkonserven?

Eine weitere großartige Idee ist die aromatische Himbeertomatensauce, die wir unter anderem für Spaghetti oder Pizza verwenden können. Wie wäre es mit einem Salat? In diesem Fall können wir auch auf Kirschtomatenkonserven abzielen, und unsere Einkaufsliste sollte wie folgt lauten. Die erste und wichtigste Zutat sind offensichtlich Tomaten, viele Tomaten. Zum Beispiel grüne Tomaten. Am liebsten um die fünf Kilo. Wir brauchen natürlich noch Öl. Ein Glas sollte den Trick machen. Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum, Oregano und provenzalische Kräuter können ebenfalls nützlich sein, um den Geschmack zu verbessern. Vergessen wir auch nicht die Gewürze, die etwas häufiger in der Küche verwendet werden, d. H. Salz und Pfeffer. Piment und Lorbeerblätter können auch den Geschmack bereichern. Einkaufen ist erledigt? Zeit, die Sauce zuzubereiten.

Wir beginnen mit den gleichen Schritten wie zuvor. Also müssen wir die Tomaten verbrühen und schälen und dann die Samen von ihnen entfernen. Der nächste Schritt wird das Schneiden sein. Wir schneiden Tomaten sowie Zwiebeln und Knoblauch. Die letzten beiden Zutaten in Olivenöl leicht anbraten. Fügen Sie die Tomaten hinzu und schmoren Sie sie dann etwa eine Stunde lang, damit die resultierende Flüssigkeit langsam verdunsten kann. Fügen Sie dann die Kräuter und den Rest der Gewürze hinzu, wie Sie möchten. Die gewürzte Sauce sollte etwa eine Stunde lang weitergaren. Nach Ablauf dieser Zeit reicht es aus, alles mit einem Mixer zu mischen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Jetzt reicht es aus, alles in Gläser zu gießen und zu pasteurisieren.

Wie wäre es mit hausgemachtem Ketchup und Tomatensaft?

Hausgemachter Tomatenketchup

Wir haben bereits aromatische getrocknete Tomaten und Olivenöl sowie Tomatensauce. Eine weitere interessante Idee, besonders wenn wir Kinder in unserer Familie haben, kann hausgemachter Tomatenketchup sein. Dieser kann auch zu Kirschtomatenpräparaten verarbeitet werden. Einhundert Prozent frei von Chemikalien, viel gesünder und schmackhafter als sein Gegenstück. Wir beginnen klassisch mit der Erstellung einer Einkaufsliste. Hier wird es keine Überraschungen geben, die Grundzutat sind natürlich Tomaten, etwa drei Kilo und zwei große Zwiebeln. Wir brauchen auch Salz, Muskatnuss, Ingwer, Paprika, heiß und süß, Lorbeerblatt, Nelken, Piment und Pfeffer, auch in Körnern. Zusätzlich benötigen wir ein Drittel eines Glases Zucker, ein halbes Glas Senf und einen Esslöffel Essig.

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Wir kennen die Zutaten bereits, also fahren wir mit der Zubereitung unseres hausgemachten Ketchups fort. Schneiden Sie die Tomaten und Zwiebeln in Stücke und braten Sie sie dann, bis die Haut beginnt, die Tomaten abzuziehen. Dann reiben wir sie durch ein Sieb und kreieren eine Tomate. Kochen Sie das resultierende Tomatenpüree etwa zwei bis drei Stunden lang, wobei Sie es von Zeit zu Zeit untersuchen und das Ganze umrühren. Nach ein paar oder ein Dutzend Stunden nach dem ersten Kochen wiederholen Sie den Vorgang und fügen Sie dann Gewürze hinzu. Der letzte Schritt ist das Hinzufügen von Zucker, Essig und Senf. Wir mischen alles gründlich. Gießen Sie dann einfach heißen Ketchup in die Gläser und pasteurisieren Sie sie etwa eine halbe Stunde lang. Wir wissen bereits, wie man hausgemachten Ketchup macht!

Tomatensaft

Es lohnt sich auch, über den gesunden und geliebten Tomatensaft nachzudenken. Es gibt ziemlich lange Rezepte für seine Herstellung, aber wir können dieses auch selbst zubereiten und pasteurisieren, damit wir es im Winter genießen können. Wie es geht? In diesem Fall ist die Einkaufsliste etwas kürzer, nur Gemüse, Salz und Zucker nach Geschmack. Wir waschen und schneiden Tomaten. Dann geben wir das Gemüse durch die Saftpresse. Das Ganze abtropfen lassen und abschmecken. In Flaschen füllen und etwa zwanzig Minuten lang pasteurisieren. Und das war's, unser gesunder Tomatensaft ist an kalten Wintermorgen trinkfertig. Oder interessieren Sie sich vielleicht auch dafür, wie Sie Kirschtomaten selbst anbauen können?

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Salat mit grüner Tomate

Was ist mit dem Abendessen? Winteressen werden sicherlich an Geschmack gewinnen, wenn Sie ihnen einen Salat hinzufügen. Nicht irgendein, denn es ist ein grüner Tomatensalat. In diesem Fall müssen wir ungefähr zwei Kilogramm harte grüne Tomaten und ein Kilogramm Zwiebeln auf die Einkaufsliste setzen. Wir brauchen auch eine halbe Tasse Öl, eine halbe Tasse Apfelessig, einen halben Liter Wasser, zwei Esslöffel Salz, sieben Esslöffel Zucker, 4 Lorbeerblätter, Piment und Pfeffer zum Abschmecken.

Wir beginnen mit dem Waschen und Schneiden von Gemüse. So beginnen alle Rezepte. Schneiden Sie die Tomaten in ziemlich dicke Scheiben und die Zwiebel in die Scheiben. Beide Gemüsesorten leicht salzen und einige Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen, dann abtropfen lassen. Während wir darauf warten, dass die Aromen von Tomaten und Zwiebeln etwas beißen, können wir die Marinade zubereiten. Also mischen wir Wasser, Öl, Essig, Pfeffer, Piment, Lorbeerblätter und Zucker und kochen dann die resultierende Substanz. Dann legen Sie das Gemüse in die Gläser und gießen Sie warme, aber nicht heiße Salzlake darüber. Wir pasteurisieren alles für ungefähr zehn Minuten. Grüner Tomatensalat fertig!

Alle diese Rezepte sind natürlich nur ein Tropfen im Meer der Ideen für Tomatenkonserven für den Winter, aber sie sicherlich können Sie für kalte Wintertage zumindest einen kleinen Ersatz von Sommer Aromen halten. Natürlich gibt es noch viel mehr solcher Rezepte, es ist auch erwähnenswert, dass die Küche gerne experimentiert und die Tomate ein Gemüse ist, das sehr abwechslungsreich ist. Dank dessen können wir etwas Leckeres zubereiten, mit dem die von uns zubereitete Winterküche nicht nur im Winter äußerst positiv mit unseren Lieben in Verbindung gebracht wird.