Hausgemachtes Fleisch kann wirklich lecker sein! Sie sind lecker und außerdem können Sie sicher sein, dass sie kein Gramm unnötiger Chemikalien enthalten. Schinken gekochtes Fleisch ist schnell zuzubereiten und viel billiger als das im Laden gekaufte. Und auch langlebiger. Es gibt viele Gründe, warum Sie zu Hause Aufschnitt machen sollten, daher gibt es nichts, woran Sie denken müssen. Entdecken Sie die besten Schinkenrezepte.
Wenn Sie nach weiteren Tipps und Inspirationen suchen, lesen Sie auch die Artikel über Fleisch und Fleisch, die hier gesammelt wurden.
Wie funktioniert ein Schinkenkocher? Vorteile und Nachteile
Schinkenkocher - Schritt für Schritt Anleitung
Ein Schinkenkocher ist eigentlich ein sehr einfaches Gerät. Die Verwendung ist einfach und schnell. Hier können Sie Schinken und verschiedene Arten von Aufschnitt brauen, die zuvor zu Hause mariniert und zubereitet wurden. Meistens hat es eine ovale Form und ist für die Zubereitung von 1 kg Fleisch geeignet. Dies führt zu einer ziemlich großen, fast ein Kilogramm schweren, runden Wurst, die den meisten Aufschnitt des Geschäfts sehr ähnlich ist.
Das Fleisch im Schinkenkocher ist zart und lecker. Sie werden in die zuvor marinierte Schüssel gegeben. Es sollte fest gestampft sein, damit die meisten Schinkenkocher spezielle Federn haben, die beim Komprimieren helfen. Das Gerät wird in einen Topf mit kochendem Wasser gestellt, dessen Temperatur zwischen 75 und 90 Grad Celsius liegen sollte. Es lohnt sich, es ständig mit einem Thermometer zu messen. Bei dieser Temperatur hilft Ihnen der Schinkenkocher schnell bei der Herstellung einer Wurst. Der gesamte Vorgang dauert ca. 2 Stunden, manchmal etwas länger. Oder interessieren Sie sich vielleicht auch für den Artikel über kleine Gartenräuchereien ?
Vorteile von Fleisch aus einem Schinkenkocher
Selbst gemachter Aufschnitt hat viele Vorteile. Die Schinkenkocher sind besser als die selbstgehärteten, weil sie einfach viel schneller zubereitet werden. Es reicht aus, die Marinade zuzubereiten und das Fleisch mindestens einige Stunden darin zu halten.
Durch das Dämpfen von Aufschnitt erhalten Sie leckeres und sehr gesundes Fleisch. Es ist relativ kalorienarm und äußerst gesund. Darüber hinaus kann der Schinkenkocher für eine Vielzahl von Aufschnitt verwendet werden. In der Tat wird fast jede Art von Fleisch funktionieren. Dies ist eine wirklich große kulinarische Herausforderung! Sie haben ein Feld zum Vorführen, Experimentieren, Hinzufügen verschiedener Zusatzstoffe und Gewürze.
Geflügelschinkenwurst - Rezepte
Hausgemachtes Putenfleisch
Schinkenfleisch ist sehr diätetisch und Pute ist 100%. Es hat fast kein Fett und ist sehr lecker. Es ist eine gute Idee, dem Fleisch viel grünen Pfeffer hinzuzufügen, um dem ganzen Fleisch einen außergewöhnlichen Charakter zu verleihen. Um einen solchen Putenbrotschinken zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg Putenbein, ohne Haut
- etwas eingelegtes Salz (gemäß den Empfehlungen des Herstellers pro 1 kg Fleisch),
- 2 flache Teelöffel Gelatine,
- ein bisschen Zucker,
- 3 Esslöffel Wasser
- gemahlener grüner Pfeffer,
- grüne Pfefferkugeln - 2 Esslöffel, vorzugsweise mit Gurke.
Grüne Pfefferbällchen befinden sich in der Wurst und verleihen ihr einen außergewöhnlichen Geschmack. Sie können auch nach farbigem Pfeffer greifen. Schinken zuzubereiten ist nicht schwer.
- Schneiden Sie alle Knorpel, Sehnen und Fett aus den Putenbeinen. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel mit einer Seite von nicht mehr als 3 cm.
- Das Fleisch in eine Schüssel geben, alle Gewürze einschließlich Gelatine hinzufügen und mischen. Es ist am besten, es von Hand etwa 15 Minuten lang zu mischen, damit das Fleisch mit allen Gerüchen gut überwunden ist.
- Würste aus dem Schinkenkocher müssen gut geschlagen sein, also in einen Behälter geben und fest andrücken. Sie können sich mit einem Löffel oder einem Fleischklopfer bedienen.
- Den Schinkenkocher schließen und über Nacht kühlen.
- Stellen Sie den kalten Schinkenkocher in Wasser und kochen Sie ihn etwa 2,5 Stunden lang bei etwa 80 Grad Celsius.
- Kühlen Sie den geschlossenen Schinkenkocher ab, indem Sie ihn beispielsweise in kaltes Wasser stellen.
Empfohlen für hausgemachtes Fleisch!
Nach einigen Stunden im Kühlschrank können Sie den Putenschinken herausziehen. Es ist für den Verzehr für ca. 3-4 Tage geeignet, obwohl es normalerweise schneller verschwindet, weil es lecker ist und selbst Leute, die eine Diät machen, es sich leisten können. Oder möchten Sie diesen Artikel über Schinkenrezepte ?
Schinkenrezepte: Geflügelwurst
Hühnerwurst passt auch hervorragend zum Schinkenkocher. Es ist knusprig, lecker, zart und viel weniger trocken als das im Ofen gebackene. In Kombination mit getrockneten Kräutern wird es großartig - das ungewöhnliche Aroma macht es noch köstlicher.
- 1 kg Fleisch,
- 3 Knoblauchzehen,
- 1 Esslöffel Thymian,
- 1 Teelöffel Majoran,
- 1 Teelöffel Petersilie (getrocknet),
- ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer
- eingelegtes Salz,
- Wasser 100 ml,
- 2 Teelöffel Gelatine.
Knoblauch macht die Wurst etwas haltbarer und verleiht ihr Ausdruckskraft. Der Anteil des ausgehärteten Salzes sollte gemäß den Empfehlungen des Herstellers an die Größe des Fleisches angepasst werden.
- Hähnchenbrust in Zentimeterstreifen schneiden.
- Legen Sie das Fleisch in einen Beutel und zerschlagen Sie es mit einem Stößel.
- Das Fleisch in eine Glasschüssel geben, das eingelegte Salz hinzufügen und mischen. Decken Sie dann die Schüssel ab und kühlen Sie sie über Nacht.
- Am nächsten Tag werden alle Gewürze, gepresster Knoblauch, Gelatine und Wasser zur Hühnerbrust gegeben. Das Fleisch sollte von Hand gerührt werden, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist.
- Legen Sie das Fleisch in den Schinkenkocher und verquirlen Sie es fest. Stellen Sie das Gerät 12 Stunden lang in den Kühlschrank.
- Gekühltes Fleisch in einem Schinkenkocher wird in warmes Wasser gelegt und 2 Stunden bei 80 Grad Celsius gekocht.
Die Hühnerwurst kann kaum von den Seiten des Schinkenkochers kommen. Deshalb lohnt es sich, einen speziellen Schinkenkochbeutel zu verwenden, mit dem sich der fertige Schinken leichter herausziehen lässt. Die Wurst kann sehr gut mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lesen Sie auch diesen Artikel darüber, wie Sie Schritt für Schritt Schinken rauchen .
Schinkenwürste aus Schweinefleisch und Rindfleisch
Die Zubereitung von Schweine- und Rindfleischschinkenfleisch ist grundsätzlich gleich. Ihr Geschmack hängt davon ab, welche Gewürze Sie ihnen hinzufügen. Wir präsentieren ein grundlegendes Schritt-für-Schritt-Rezept, zu dem Sie Ihre Änderungen hinzufügen können. Auf diese Weise können Sie Schinken, Mittagessen, Lendenstück sowie Rippchen oder Speck zubereiten. Letzteres ist großartig, insbesondere in Form einer Rolle.
- 1 kg Rind- oder Schweinefleisch (Rippen, Schinken, Lendenstück, Speck, Hals),
- gehärtetes Salz,
- 1 Teelöffel Majoran,
- 2 Teelöffel Gelatine,
- 250 ml Wasser.
Dazu können Sie Ihre Lieblingsgewürze frei hinzufügen. Peperoni, Thymian, Rosmarin, getrocknete und frische Petersilie, Knoblauch, Koriander, Piment oder Kräuter der Provence - das passt nur gut zu Fleisch. Bei Schweinefleisch und Rindfleisch muss zuerst eine geeignete Marinade zubereitet werden.
- Wasser mit Gewürzen kochen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- Bereiten Sie das Fleisch vor: Schneiden Sie Fettstücke, Sehnen, Haut und Knorpel. Schneiden Sie das Fleisch in kleinere Stücke.
- Gelatine und eingelegtes Salz mit Gewürzen in das abgekühlte Wasser geben. Zu diesem Zeitpunkt wird auch Knoblauch hinzugefügt.
- Legen Sie das Fleisch in eine kalte Marinade und lassen Sie es 12 bis maximal 48 Stunden an einem kühlen Ort. Vergessen Sie nicht, das Fleisch umzudrehen.
- Legen Sie das Fleisch in den Schinkenkocher und verquirlen Sie es fest. Wenn Sie Speck machen möchten, rollen Sie ihn zu einer Rolle.
- Den Schinken 2-2,5 Stunden bei 75-80 Grad kochen.
- Den Schinkenkocher abkühlen lassen und den Schinken herausnehmen.
Die so zubereitete Wurst eignet sich nicht nur perfekt für Sandwiches, sondern auch für sich. Es wird auf Partys für Aufsehen sorgen und jeder wird es mögen. Es ist nur wichtig, es nicht zu lange zu brauen, da es möglicherweise zu trocken ist. Als Faustregel gilt, dass die Brühzeit für jeden cm Fleischdurchmesser 10 Minuten beträgt. Es hängt also alles von der Größe Ihres Schinkenkochers ab. Der Speck wird etwas kürzer gebraut.
