Eine Vogelkirsche, das ist ein Busch oder ein kleiner Baum mit dunkelrotbrauner Rinde. Im Frühjahr ist es mit weißen, hängenden Blüten bedeckt, und nachdem es verblasst ist, hängen schwarze Fruchtbüschel daran. Von ihnen können Sie im Herbst köstlichen Wein, Saft oder Tinktur zubereiten. Ein charakteristisches Merkmal der Schwarzkirschfrucht ist ihr bitterer Geschmack. Reife Früchte schmecken nach Bitterkirschen.
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Das Grundrezept für Wein aus Vogelkirsche
Früchte haben zahlreiche gesundheitliche Eigenschaften. Die beliebtesten Zubereitungen von Vogelkirschen sind Saft, Vogelkirschwein oder Vogelkirschtinktur, die entzündungshemmende, antirheumatische und harntreibende Eigenschaften haben. Die Frucht der Vogelkirsche enthält eine große Menge an Vitamin C sowie Kalzium und Phosphor. In Früchten enthaltene organische Säuren und Tannine können das Wachstum von Bakterien im Körper hemmen. Dies sind andere gesundheitliche Eigenschaften. Tinktur aus Vogelkirsche und Wein aus Vogelkirsche senken den Blutdruck und regulieren den Stoffwechsel.
Wenn wir die Früchte der Vogelkirsche für Wein pflücken, folgen wir dem Prinzip, dass je reifer desto besser. Warten wir jedoch nicht zu lange, denn es ist auch eine Delikatesse der Vögel. Füllen Sie die Weinflasche aufgrund der außergewöhnlichen Bitterkeit der Vogelkirsche nur zu 30% mit zerkleinerten Früchten. Gießen Sie bei trockenem Wein 1 kg Zucker pro 10 Liter Flaschenkapazität ein.
Gießen Sie den mit Wasser gekochten Zucker in Form eines Sirups in die Flasche. Machen Sie den Rest mit kochendem Wasser. Denken Sie daran, dass Leckagen während der Fermentation nicht vollständig vermieden werden müssen. Wir schließen mit einem Gärrohr. An einem dunklen und kühlen Ort beiseite stellen. Für einen Mindestzeitraum von 6 Monaten.
Wenn der Wein süß sein soll, erhöhen wir den Zuckeranteil oder wählen eine süßere Sorte, die sogenannte amerikanische Schwarzkirsche (Late Bird Cherry) . Für ein interessantes Aroma können Sie auch Zimtrinde oder Kardamom hinzufügen. Oder interessieren Sie sich vielleicht auch für diesen Artikel mit Rezepten für die Tinktur von Vogelkirschen ?
Rezept für Vogelkirschwein mit Rosinen
Ein interessantes Rezept ist Vogelkirschwein mit Rosinen. Sie geben ein einzigartiges Aroma und Geschmack. Für dieses Rezept können Sie Früchte aus dem amerikanischen Vogelkirschstrauch auswählen, da er süßere Früchte enthält. Diese Sorte wurde im 19. Jahrhundert ins Land gebracht. Es ist wichtig zu wissen, dass seine Früchte später reifen. Daher der zweite Name, Late Bird Cherry.
Gießen Sie je nach Größe des Gefäßes heißes Wasser über die Vogelkirsche. Die Frucht muss eingetaucht sein. Wenn das Ganze abgekühlt ist, können Sie es durch eine Tetras-Windel quetschen. Fügen Sie Rosinen hinzu (10 Gramm Rosinen pro 10 Liter Fassungsvermögen). Wenn der Kirschwein stärker sein soll, fügen wir Weinhefe hinzu.
Es ist wichtig zu wissen, dass die Fermentation dann länger dauert. Bereiten Sie die Hefe gemäß dem Rezept auf der Verpackung zu. Wir stellen alles für einen Monat an einen warmen Ort. Nach dieser Zeit die Früchte abtropfen lassen. Gießen Sie den Wein zurück und setzen Sie das Gärrohr auf. An einem dunklen und kühlen Ort beiseite stellen. Für einen Mindestzeitraum von sechs Monaten. So lange wie besser. Wie im vorherigen Rezept können Sie Zimtrinde oder Kardamom hinzufügen, wodurch der Geschmack noch mehr variiert. Überprüfen Sie diesen Artikel auch mit Rezepten für Vogelkirschkonserven .
Die Verwendung von Vogelkirschen in Wein ist seit Jahren bekannt. Vogelkirschwein enthält viele Antioxidantien, entzündungshemmende Substanzen und Vitamin C. Andere Zubereitungen aus Vogelkirsche ebenfalls. Daher lohnt es sich, sie in der Übergangszeit zu trinken, um Ihre Immunität leicht zu verbessern. Darüber hinaus wirkt es wärmend auf den Körper. Oder vielleicht Glühwein aus Vogelkirsche? Ein Glas Wein am Abend mehrmals pro Woche kann sich wirklich positiv auswirken. Glühvogelkirschwein ist am besten an frostigen Abenden.
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Rezept für Vogelkirschwein 12% und 17-18%
Wenn Sie einen bestimmten Prozentsatz an Schwarzkirschwein erhalten möchten, können Sie die unten vorgeschlagenen spezifischen Anteile auswählen. In beiden Fällen erhalten wir ca. 10 Liter Vogelkirschwein.
Für 12% Wein sind es 5 kg Obst, für 6 Liter Wasser. Für diese 1,5 kg Zucker 3 g Hefemedium.
Für 17-18% Wein sind es 7 kg Obst für 4,5 l Wasser. Dazu 2,5 kg Zucker und 4 g Hefemedium.
Vorher sollten die Früchte natürlich gewaschen und zerkleinert werden. Die entsprechende Menge lauwarmes Wasser aus dem Rezept zum Fruchtfleisch geben und die Hefe hinzufügen. Die Fermentation sollte 2 Tage dauern. Dann belasten wir das Fruchtfleisch und holen den Saft. In einen Behälter gießen und mit Wasser übergießen. Das Ganze sollte noch einen Tag gären. Dann Zucker zu dem erhaltenen Saft geben. Nach dem Abkühlen wird es mit einem Gärrohr verschlossen. An einem dunklen und kühlen Ort mindestens sechs Monate ruhen lassen.
Eine beliebte Aussage ist der Satz, dass die Früchte der Vogelkirsche giftig sind. Der Wirkstoff in der Frucht ist Prunazin, aus dem Cyanwasserstoff hergestellt wird. Die gleichen Glykoside sind auch in Holunder und sogar in Kirschsteinen vorhanden, und diese sollen nicht giftig sein. Das Geheimnis ist, keine Vogelkirsche mit Steinen in Konserven zu verwenden. Daher ist die Verwendung von Vogelkirschen in Konserven völlig sicher, wenn wir uns daran erinnern. Lesen Sie auch die hier gesammelten Artikel über Hausweine .
