Hausgemachte Tinkturen - alkoholische Getränke aus Obst und Kräutern der Saison werden seit Jahrhunderten hergestellt. Wenn sie in kleinen Mengen getrunken werden, lindern sie Verdauungsstörungen, stärken das Kreislaufsystem, helfen bei Husten und reduzieren Fieber. Jeder Liebhaber von Fruchtlikören hat sein eigenes Rezept, das ein gesundes und leckeres Getränk garantiert. Johannisbeere oder Tinktur aus roten Johannisbeeren wird für Menschen mit allgemeiner Erschöpfung empfohlen. Schöne Farbe und trockener Geschmack ermutigen Sie, nach einem appetitlichen Getränk zu greifen.
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Tinktur aus roten Johannisbeeren oder Johannisbeeren auf Spiritus - ein einfaches Rezept für alle
Der Rohstoff ist die Basis für ein gutes Getränk.
- Zur Herstellung der Tinktur benötigen wir reife Früchte der roten Johannisbeere. Wir werfen unreife, überreife und verdorbene Beeren weg.
- Wasser ist ebenso wichtig. Wir wählen die beste Qualität - frei von Gerüchen und Schadstoffen. Nicht kohlensäurehaltiges Quellwasser ist das beste, das nach dem Kochen beiseite gelegt wird, damit sich ein Niederschlag bildet. Bevor Sie das Wasser für die Tinktur verwenden, sollten Sie es filtern.
- Tinktur aus roten Johannisbeeren wird auf Spiritus hergestellt. Für 1 kg frische Johannisbeeren 1-1,5 Liter 70% Spiritus hinzufügen. Lesen Sie auch die hier gesammelten Artikel über Konserven und Tinkturen .
- Eine zu essentielle Johannisbeertinktur erfordert eine Verdünnung mit Wodka mit der Stärke, die unsere Johannisbeeren haben sollten.
Zutaten der Tinktur:
- ½ kg rote Johannisbeere
- 70% Spiritus - 0,7 Liter
- ½ kg Zucker
Tinktur aus roten Johannisbeeren - Ausführung:
- Nachdem Sie die Früchte verkleidet und abgespült haben, geben Sie sie in ein großes Glas. Gießen Sie den Geist über das Ganze und das Glas, fest verschlossen, lassen Sie es einen Monat lang an einem warmen, sonnigen Ort. Die Reifezeit der Füllung hängt von der Umgebungstemperatur ab - je höher sie ist, desto kürzer ist die Zeit.
- Gießen Sie nach einem Monat das Gießen ab, bestreuen Sie die Früchte im Glas mit Zucker und lassen Sie es etwa 2 Wochen lang stehen. Zucker kann durch warmen Honig ersetzt werden. Wir schütteln jeden Tag den Inhalt des Gefäßes.
- Wenn ein Sirup gebildet wird, muss er filtriert und mit einer alkoholischen Grundtinktur gemischt werden. Meistens muss die Johannisbeertinktur mehrmals gefiltert werden, bevor das Getränk in dunkle Glasflaschen gegossen wird. Die klare Tinktur zeichnet sich durch eine schöne Farbe aus.
- Die Flaschen sollten etwa ein halbes Jahr lang an einem dunklen Ort aufbewahrt werden. Nach dieser Zeit stehen hausgemachte Tinkturen zur Verkostung bereit. Oder interessieren Sie sich vielleicht auch für die hier gesammelten Artikel über Johannisbeeren ?
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Hausgemachte Tinkturen aus saisonalen Früchten und Blättern, auf Wodka und Spiritus
Ratafee
Süße Fruchttinktur, Ratafia genannt, wird aus mindestens 7 Obstsorten gewonnen, die nach dem Wechsel in Schichten angeordnet, mit Zucker bestreut und mit Alkohol übergossen werden. Während der gesamten Saison geben wir eine Mischung aus Himbeeren, schwarzen Johannisbeeren, Kirschen, roten Johannisbeeren, Pflaumen, Erdbeeren und Blaubeeren in den Gander.
Zutaten ratafii auf Wodka 40% und Spiritus 70%
- 7x250 g Obst der Saison
- Nelken
- Zucker
- Wodka 40%
- Geist mit einer Stärke von 70%
Ausführung:
- Jede Fruchtschicht mit 100 g Zucker bestreuen. Fügen Sie 3 Nelken hinzu und gießen Sie den Spiritus so ein, dass er die Früchte bedeckt.
- Während der Mazeration sollte die Tinktur geschüttelt werden.
- Wenn wir im Herbst die letzte Fruchtschicht hinzufügen, lassen Sie den Betrachter 6 Monate lang beiseite.
- Nach Ablauf der empfohlenen Zeit geben wir unsere Tinktur in ein sauberes Gefäß. Gießen Sie Wodka über die restlichen Früchte und lassen Sie sie 4 Monate an einem warmen Ort.
- Kombinieren Sie nach Ablauf der empfohlenen Zeit den Fruchtaufguss mit dem ersten.
- Filtern Sie die Ratafia, gießen Sie sie in dunkle Flaschen und stellen Sie sie an einen dunklen Ort.
- Die Tinktur ist nach sechsmonatiger Alterung trinkfertig. Lesen Sie auch die hier gesammelten Artikel über hausgemachten Alkohol .
Ratafia nimmt die Farbe der verwendeten Frucht an. Es schmeckt am besten, wenn es bei einer Temperatur von etwa 14 Grad Celsius serviert wird. Es zeichnet sich durch seine wärmenden Eigenschaften aus, die es an kühlen Herbst- und Winterabenden zu einem begehrenswerten Getränk machen.
Motte
Nicht jeder weiß, dass eine leckere Tinktur, die als Blatt bekannt ist, aus jungen Blättern schwarzer Johannisbeeren gewonnen werden kann. Zur Zubereitung benötigen Sie ca. 4 Handvoll Blätter, 200 g Zucker, 2 Liter Wodka 40% und ½ Teelöffel Zitronensäure.
Wir bereiten die Packung mit schwarzen Johannisbeeren wie jede Tinktur vor.
- Die getrockneten Blätter in ein Glas geben und Wodka darüber gießen.
- Gießen Sie nach 3 Wochen den Aufguss ab und bestreuen Sie die Blätter mit Zucker und Zitronensäure. Zum Mazerieren an einem warmen Ort beiseite stellen.
- Den resultierenden Sirup dekantieren, mit dem ersten Guss kombinieren und filtrieren.
- Gießen Sie das schwarze Johannisbeerblatt in dunkle Flaschen. Es ist sofort zur Verkostung bereit.
Das tiefgrüne Getränk wird als Aperitif serviert und auf 10 Grad Celsius gekühlt. Oder interessieren Sie sich vielleicht auch für den Artikel über den Anbau von Himbeeren ?
