Zingiber officinale Ingwer ist eine tropische Staude, deren frische Wurzel für kulinarische Zwecke verwendet wird. Junge Rhizome haben heilende Eigenschaften - sie werden in Sirup gespeichert und bei Halsschmerzen, Kreislauf- und Verdauungsproblemen eingesetzt. Ingwer ist eine großartige Ergänzung zu Eintöpfen, Saucen, orientalischen Gerichten sowie Desserts und Getränken. Die ätherischen Öle - Gingerol und Zinferon - beeinflussen das spezifische Lebkuchenaroma und einen leicht brennenden Geschmack. Entdecken Sie die schnellen und einfachen Rezepte für kandierten Ingwer - eine gesunde Delikatesse, die wir zu Hause selbst zubereiten können.
Wenn Sie nach weiteren Tipps und Inspirationen suchen, lesen Sie die Artikel über Ingwer hier.
Kandierter Ingwer - was ist Fruchtkandieren?
In Sirup gekochte Früchte sind seit vielen Jahrhunderten bekannt. Sie werden während des Kochens in Sirup mit einem hohen Zuckeranteil (ca. 70% Gehalt) zubereitet, sind also sehr süß und kalorisch. In unserem Land wird der Kandierungsprozess am häufigsten auf einheimische Früchte angewendet, z. B. Äpfel, Birnen, Kirschen, Pflaumen und Erdbeeren. Exotische Früchte - kandierte Orangen- oder Ananasscheiben sind ein leckerer Snack. Kandierte Zitrone schmeckt außergewöhnlich gut, wenn sie zum Tee hinzugefügt wird.
Wir können auch Blumen, Stängel und sogar Wurzeln kandieren - von Ingwer, Angelika oder Baldrian. Kandierte Minzblätter und Geranien werden zum Dekorieren von Desserts verwendet, ebenso wie kandierte Rosenblätter und Blüten von Primeln oder duftenden Veilchen. Kandierte Rhabarberstängel sind eine leckere Ergänzung zu Kuchen. Der Vorteil solcher konservierter Pflanzen ist, dass sie für eine lange Zeit verwendet werden können. Sie enthalten gesundheitsfördernde Vitamine und Mikroelemente, vergleichbar mit getrocknetem Ingwer, und sind gleichzeitig sehr lecker. Menschen, die an Diabetes leiden, sollten in Maßen nach ihnen greifen.
Selbstkandierender Ingwer ermöglicht es uns, ein Produkt zuzubereiten, das den Geschmack vieler Gerichte bereichert. In süßem Sirup marinierter Ingwer behält seinen Geschmack und seine heilenden Eigenschaften für lange Zeit. Das Rezept enthält nur drei Zutaten: Obst, Wasser und Zucker. Der Kandierungsprozess dauert normalerweise 1-2 Tage, je nachdem, welche Rezepte wir wählen. Oder möchten Sie diesen Artikel auch mit einem Rezept für Ingwersirup ?
Rezept für kandierten Ingwer - Schritt für Schritt für Ingwer in Zucker
Frischer Ingwer hat dicke, knotige und bauchige Rhizome von bräunlich-gelber Farbe, die sich durch einen charakteristischen süßlichen Geruch auszeichnen. Die Wurzelhaut sollte glatt und straff sein, und die Knolle sollte schwer sein, was ihre Frische beweist. Bevor wir anfangen, Ingwer zu kandieren, müssen wir die Haut von der Knolle entfernen, vorzugsweise mit einem Gemüseschäler.
Zutaten:
- Frische Ingwer-Rhizome - 50 Gramm
- Rohrzucker - 1 kg
- Wasser
- Salz - eine Prise
Vorbereitung:
- Die geschälte Wurzel in dünne Scheiben oder in kleine Würfel schneiden. Gib sie in einen Topf und gieße kaltes Wasser darüber, so dass es das Ganze bedeckt. Wir bringen den Inhalt zum Kochen.
- Nach dem Reduzieren der Flamme den Ingwer weitere 10 Minuten kochen.
- Jetzt sollte der Ingwer abgelassen werden. Wir gießen wieder kaltes Wasser darüber und wiederholen den gesamten Vorgang.
- Mischen Sie nach dem Ausgießen des Wassers den gekochten Ingwer mit Zucker und einer Prise Salz und fügen Sie Wasser hinzu, das den Inhalt der Pfanne bedeckt.
- Den Ingwer mit Zucker und Wasser bei schwacher Hitze kochen und umrühren, bis der Ingwersirup eine ausreichend dicke Konsistenz hat, die an flüssigen Honig erinnert. Es sollte leicht am Löffel haften. Der gesamte Vorgang dauert ca. 2 Stunden. In diesem Artikel finden Sie auch ein Rezept für Ingwer-Tinkturen .
Nehmen Sie den Ingwer aus dem Sirup und bestreichen Sie ihn mit Zucker. Lassen Sie es abkühlen und trocknen, vorzugsweise über Nacht. Geben Sie vollständig trockene Flocken in einen Behälter und lagern Sie sie an einem kühlen Ort. Auf diese Weise behält marinierter Ingwer lange Zeit seinen Geschmack und seine Nährwerte bei. Wir können unsere Gäste mutig damit behandeln, denn Ingwer in Zucker ist eine köstliche Ergänzung zu Tee und süßen Snacks. Der Ingwersaft, der während der Zubereitung entsteht - lecker und aromatisch, fügen wir ihn Desserts und Getränken hinzu, z. B. unter Zugabe von Zitrone.
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Ein gesunder und leckerer Ingwer im Honigrezept
Natürlicher Honig ist ein unschätzbares Produkt, dessen Süße und heilende Eigenschaften seit der Antike bekannt sind. Regelmäßig eingenommen, stärkt es das Herz, wirkt bakterizid und verbessert die allgemeine Gesundheit. In Kombination mit Kräutern sowie mit Zitrone oder Ingwer hilft es bei Erkältungen, fügt Energie hinzu und unterstützt Verdauungsprozesse. Wenn es anstelle von Zucker zu Speisen und Getränken hinzugefügt wird, verbessert es Ihr Wohlbefinden und sorgt für außergewöhnliche Geschmacksempfindungen.
Zutaten:
- Frische Ingwer-Rhizome - 50 Gramm
- Honigtau, Linde oder mehrblütiger Honig
Vorbereitung:
- Frische Ingwerknollen sollten mit einem Gemüseschäler geschält und mit groben Augen gerieben werden.
- Den geriebenen Ingwer in ein verbrühtes Glas geben.
- Wir gießen den Inhalt mit natürlichem Honig ein, so dass der Honig die gründlich geriebenen Rhizome bedeckt. Schließen Sie das Glas und stellen Sie es zwei Tage lang in den Kühlschrank.
Fügen Sie den resultierenden Sirup zum Tee hinzu und bereichern Sie damit den Geschmack von Desserts.
Honig-Ingwer-Sirup kann lange gelagert werden, da sich natürlicher Honig nicht verschlechtert und seine einzigartigen Heil- und Geschmackseigenschaften verliert. Honig ist ein natürliches Konservierungsmittel, das den Ingwer jederzeit frisch und schmackhaft hält. Oder möchten Sie auch diesen Artikel über den Anbau von Ingwer in einem Topf ?
