Gurken dominieren seit langem die polnische Küche. Obwohl Gurkenprodukte das ganze Jahr über zum Verkauf angeboten werden, feiern Gurkenkonserven ein Comeback für den Winter. Es lohnt sich, die Gurkensaison im Sommer zu nutzen, um den Geschmack der gemahlenen Gurken zu bewahren. In dieser Zeit stellen wir eingelegte oder eingelegte Gurken her. Insbesondere das Marinieren ist eine großartige Option, da Marinaden modifiziert werden können, um einzigartige Geschmackskompositionen zu erzeugen, beispielsweise Curry-Gurken oder Gurken mit Kurkuma .
Wenn Sie mehr Inspiration suchen, lesen Sie auch diesen Artikel über Rezepte für gemahlene Gurkenkonserven.
Gurken für den Winter - eine Handvoll Inspiration
Juli und August ist die Jahreszeit, in der gemahlene Gurken am billigsten sind und es die beste Zeit für Gurkenkonserven ist. Eingelegte Gurken und eingelegte Gurken stehen das ganze Jahr über zum Verkauf. Am leckersten sind jedoch hausgemachte Konfitüren aus frisch eingelegten Gurken.
Wir stellen grüne Gurkenkonserven für den Winter von Juni bis Ende September her. Gurken können eingelegt oder mariniert werden, wodurch die entsprechenden Gurken entstehen. In beiden Fällen benötigen Sie Drehgläser oder Konservendosen. Die Gläser müssen sauber und verbrüht sein.
Welche Konserven können wir aus Gurken machen? Bei der Herstellung von grünen Gurkenkonserven für den Winter können wir verschiedene Gewürze und Aromen verwenden und diese mit anderem Gemüse kombinieren. Ein Beispiel sind eingelegte Gurken mit Paprika. Auf der anderen Seite können Sie mit verschiedenen zusätzlichen Gewürzen für die Marinade interessante Geschmackszusammensetzungen erhalten, z. B. Gurken mit Chili, Curry-Gurken oder Gurken mit Kurkuma. Wenn Sie nach weiteren Tipps suchen, lesen Sie die Gurkenartikel hier .
Für Konserven verwenden wir ganze Gurken, Gurken, die der Länge nach halbiert oder viertelt werden. Wir können auch Sandwichgurken herstellen, indem wir die Gurken der Länge nach in Streifen schneiden. Wenn Sie die Gurken in dünne Scheiben schneiden, machen Sie einen Wintergurkensalat.
Eingelegte Gurken und salzarme Gurken
Eingelegte Gurken entstehen durch Milchsäuregärung durch Milchsäurebakterien. Dank dessen erhalten wir Gurken mit einem einzigartigen, sauren Geschmack. Wir können eingelegte Gurken für den direkten Verzehr oder in Gläsern für den Winter herstellen. Während des Beizens erhalten wir nach 2 Tagen salzarme Gurken, und wenn wir die Gurken länger in Salzlake halten, erhalten wir eingelegte Gurken.
Um salzarme Gurken herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:
- gemahlene Gurken,
- Dill,
- Salzlösung in Anteilen von 1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser,
- Gewürze: Knoblauch (nicht geschält), Meerrettichwurzel,
- Optional können Sie geschmacksanreichernde Zusatzstoffe wie Eichen-, Johannisbeer- oder Kirschblätter hinzufügen.
Rezept für die Herstellung von eingelegten oder salzarmen Gurken für Gläser für den Winter:
- Bereiten Sie saubere und verbrühte Gläser vor, vorzugsweise einen Liter.
- in jedes Glas ein paar Zweige Dill, Gewürze für eingelegte Gurken, ein paar Knoblauchzehen, ein kleines Stück Meerrettichwurzel,
- Gurken fest in Gläser geben,
- Machen Sie eine Salzlösung im Verhältnis von 1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und gießen Sie heiße Salzlösung über die Gurken.
- Schließen Sie die Gläser und stellen Sie sie an einen Ort mit Raumtemperatur.
- Bewegen Sie die Gurken nach 3 Tagen an einen kühleren Ort.
- Nach weiteren 5 Tagen die Gläser etwa 15 Minuten lang pasteurisieren.
Wenn Sie Gurken für den Winter herstellen, erhalten Sie nach 3 Tagen salzarme Gurken und nach 2-3 Wochen Gurken. Oder interessieren Sie sich vielleicht auch für diesen Artikel mit Rezepten für salzarme Gurken ?
Eingemachte Gurken - Rezept
Im Sommer stellen wir auch eingelegte grüne Gurkenkonserven für den Winter her. Die Gurken werden mit der Essigmarinade konserviert, die wir nach folgendem Rezept herstellen:
- 5-6 Gläser Wasser,
- 1 Tasse 10% Essig,
- 3 Esslöffel Zucker,
- 1 Esslöffel Salz.
Traditionell fügen wir eingelegten Gurken die folgenden Gewürze hinzu:
- Lorbeerblätter,
- Piment,
- weißer Senf,
- körniger Pfeffer,
- Knoblauch (optional).
Um für den Winter Gurken in Dosen für Gläser herzustellen, bereiten wir verbrühte Gläser vor. Setzen Sie am Boden jedes Glases die Gewürze ein, fügen Sie die Gurken hinzu, gießen Sie die Gurke über das ganze Glas und schließen Sie die Gläser.
Mit der klassischen Gurke für eingelegte Gurken können Sie nicht nur Gurken in Gläsern für den Winter, sondern auch verschiedene andere Gemüsesorten und Pilze einlegen. Durch die Anreicherung der Gurke mit verschiedenen Zusatzstoffen können wir außerdem Gurken mit einem würzigen, süß-sauren, orientalischen oder würzigen Geschmack erhalten. Lesen Sie auch diesen Artikel über Gurken- und Essigrezepte .
Empfohlene Gläser und Konfitüren zu günstigen Preisen!
Das Marinieren bietet ein riesiges Feld für Show und kulinarische Kreativität. Mit Hilfe von Additiven zur klassischen Gurke, die gemäß den oben genannten Anteilen hergestellt werden, können wir die folgenden Vorbereitungen treffen:
- Um Curry-Gurken zu erhalten, fügen Sie der Marinade 3 Esslöffel Curry hinzu, wodurch Gurken mit orientalischem Geschmack entstehen.
- Gurken mit Kurkuma haben einen zarten, leicht würzigen Geschmack und eine schöne gelbe Farbe, die durch Zugabe von 3 Esslöffeln Kurkuma zur Gurke erhalten werden kann.
- 3 Esslöffel Senf verleihen den Gurken einen einzigartigen, leicht würzigen Geschmack.
- 3 Esslöffel Honig verleihen den Gurken einen süß-sauren Geschmack.
- Durch die gleichzeitige Zugabe von Kurkuma und Curry zu Sandwichgurken erhalten wir einen delikaten und orientalischen süß-sauren Geschmack.
Rezept für würzige Gurken für den Winter und Sandwichgurken
Ein interessantes Rezept sind würzige Gurken für den Winter. Die Zugabe von Senf erzeugt eine leicht würzige Geschmackszusammensetzung. Gurken mit Chili sind jedoch sehr scharf. Erstellen Sie eine Gurke mit einer anderen Zusammensetzung für die Gurken mit Chili, wobei wir anstelle von Wasser Öl hinzufügen:
- 3 Esslöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 1,5 Tassen Essig
- 8 Esslöffel Öl
- 3 Tassen Zucker
Fügen Sie der auf diese Weise hergestellten Gurke einen Teelöffel Chilipulver hinzu oder weniger, wenn Sie einen weniger würzigen Geschmack wünschen. Auf der anderen Seite werden Gurken mit Paprika oder Paprika auf der Basis einer klassischen Marinade hergestellt. Gurken mit roten oder Peperoni in die Gläser geben. Das Gemüse wird zusammen mariniert, um einen einzigartigen Geschmack zu erhalten.
Beliebt sind auch Sandwichgurken, die durch Schneiden von Gurken in längliche Scheiben hergestellt werden. Dank dessen können aus dem Glas genommene Gurken sofort auf Sandwiches gelegt werden. Sandwich-Gurken können in einer klassischen Gurke mit verschiedenen Gewürzen hergestellt werden, aber sie schmecken am besten mit Curry und Kurkuma. Wenn Sie mehr Inspiration suchen, lesen Sie auch diesen Rezeptartikel zur Gurkenzubereitung .
Nichts bereichert ein Abendessen mehr als ein Wintergurkensalat. Ein Beispiel ist ein schwedischer Salat, den wir aus Gurken, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch herstellen. Um einen schwedischen Wintergurkensalat zuzubereiten, benötigen Sie:
- 4 kg grüne Gurken
- 1/2 kg Karotten
- 1/2 kg Zwiebel
- 2 kleine Knoblauchzehen
Schneiden Sie die Gurken in dünne Scheiben und legen Sie sie in eine große Schüssel. In Scheiben geschnittene Zwiebeln, geriebene Karotten und geschälte Knoblauchzehen hinzufügen. Das Ganze wird mit einer traditionellen Gurkengurke gegossen und 2 Stunden lang beiseite gestellt. Nach dieser Zeit den Salat in Gläser geben, die Gläser schließen und 15 Minuten pasteurisieren.
Gurken, ob in Dosen oder eingelegt, sind für den Winter einen Besuch wert, da Sie mit hausgemachten Konfitüren den einzigartigen Geschmack von in der Sonne gereiften Gurken bewahren können.
