Pfifferlinge sind sehr leckere Pilze, die oft in Saucen verwendet werden. Allerdings ist nicht jedem bewusst, dass Pfifferlinge eingelegt werden können. Marinierte Pfifferlinge sowie marinierte Buttermilch und andere marinierte Pilze sind eine großartige Delikatesse für den Winter. Lassen Sie uns herausfinden, wie die Rezepte zum Einlegen von Pfifferlingen aussehen, wie diese Pilze eingelegt werden und wie die Gurke für Pilze aussehen sollte.
Wenn Sie mehr Rat und Inspiration suchen, lesen Sie die Artikel über Gurken hier .
Rezept für in Essig marinierte Pfifferlinge
Essigpilze sind sehr beliebt, da sie nicht schwer zuzubereiten sind. Außerdem sind sie sehr lecker und Sie können verschiedene Arten von Waldpilzen verwenden, um sie zuzubereiten. Leckere Pfifferlinge eignen sich auch für Pilze in Essig. Mal sehen, wie man diese Pilze in einer Essiggurke mariniert.
Die Rezepte für diese Pilze in Essig sind vielfältig, unterscheiden sich jedoch hauptsächlich nur in den Proportionen und dem Hauptbestandteil dieser Pilze, der ihren endgültigen Geschmack bestimmt. Beginnen wir also mit einem einfachen Standardrezept für Pfifferlinge für Essiggurken mit Pasteurisierung.
Bevor wir mit dem Marinieren der Pfifferlinge beginnen, sollten wir einige Zutaten zubereiten. Mal schauen.
Zutaten:
- frische Pfifferlinge,
- 1 Tasse Zucker,
- 1 Tasse 10% Spirituosenessig,
- 5 Gläser Wasser,
- Lorbeerblätter,
- schwarze Pfefferkörner,
- Piment,
- Salz,
- Senf.
Die Menge an Pfeffer, Piment, Senf und Lorbeerblättern wird individuell eingestellt, da jeder von uns an einen anderen Geschmack gewöhnt ist.
Vorbereitung:
- Pfifferlinge gründlich reinigen und waschen.
- Gießen Sie Wasser in den Topf und bringen Sie es zum Kochen.
- Die Pilze 5 Minuten in kochendes Wasser legen.
- Nach dieser Zeit gießen Sie sie auf ein Sieb und gießen kaltes Wasser über sie.
- Legen Sie die gekochten Pfifferlinge auf Papiertücher.
- Gießen Sie Wasser mit Essig in den Topf, fügen Sie Zucker, Salz, Piment, Senf und Lorbeerblatt hinzu.
- Geben Sie die Pfifferlinge in verbrühte Gläser, bis zu etwa 3/4 ihres Volumens.
- Gießen Sie die Pfifferlinge mit heißer Marinade mit Gewürzen.
- Verschließen Sie die Gläser vorsichtig und pasteurisieren Sie sie 13 Minuten lang.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass wir die Pasteurisierungszeit ab dem Moment des Kochens des Wassers herunterzählen und nicht ab dem Einfüllen der Gläser in den Topf. Wenn Sie auch nach anderen Ideen suchen, lesen Sie diesen Artikel über Rezepte für Pilzkonserven .
Wie man Pfifferlinge für den Winter einlegt
Die Winterzeit ist die Zeit, in der unsere Vorratskammern normalerweise bis zum Rand mit verschiedenen Mörtelsorten gefüllt sind. Es lohnt sich auch, über marinierte Pilze nachzudenken, die perfekt zu einer Party passen, als Snack oder als Ergänzung zum Abendessen. Wenn wir sie im Herbst herstellen, sind sie im Winter zum Verzehr bereit. Mal sehen, wie das Marinieren der Pfifferlinge aussieht.
Dieses Mal werden wir uns mit einer Methode befassen, die erfolgreich für andere Pilze verwendet werden kann, z. B. Steinpilze, die auch bei unseren Herbstdressings beliebt sind.
Zutaten:
- Pfifferlinge,
- frische Zwiebel,
- 1 Tasse Zucker,
- 1 Tasse 10% Spirituosenessig,
- 5 Gläser Wasser,
- 2 Esslöffel Salz,
- schwarze Pfefferkörner,
- Senf,
- Pimentkörner,
- Lorbeerblätter.
Die Menge an Lorbeerblättern, Piment, Pfefferkörnern und Senfkörnern ist eine Einzelsache, während die Anzahl der Beispiele später im Rezept angegeben wird.
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Vorbereitung:
- Pfifferlinge gründlich reinigen und schälen.
- Wasser in einem Topf kochen.
- Pilze in kochendes Wasser geben.
- Die Pilze 5 Minuten kochen lassen.
- Die Pfifferlinge abtropfen lassen und mit kaltem Wasser übergießen.
- Zucker, Salz und Essig ins Wasser geben.
- Kochen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
- Die gekochten Pilze auf halber Höhe in Gläser geben.
- In jedes Glas 3 Lorbeerblätter, 3 Körner schwarzen Pfeffers, 3 Körner Piment, 2 Teelöffel Senf und ein Stück Zwiebel geben.
- Füllen Sie die Gläser mit Pfifferlingen.
- Wir gießen alles mit der Gurke über und schalten sie aus.
Damit unsere Mörtel haltbar sind, müssen wir die eingelegten Pilze pasteurisieren. Die Pasteurisierung dauert etwa 10 Minuten ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser kocht.
Eingelegte Pfifferlinge - ein Rezept für eingelegte Pilze ohne Pasteurisierung
Es gibt viele Rezepte zum Marinieren von Pfifferlingen mit Pasteurisierung. Wenn wir unsere Mörtel jedoch nicht pasteurisieren möchten, ist dieses Rezept für marinierte Pfifferlinge ohne Pasteurisierung perfekt. Denken Sie jedoch daran, sich an das Rezept zu halten, damit das Ganze herauskommt. Machen wir uns also damit vertraut, wie wir marinierte Pilze herstellen können, in diesem Fall Pfifferlinge, bei denen keine Pasteurisierung erforderlich ist.
Beginnen wir also zuerst mit den Zutaten, die für dieses Rezept benötigt werden.
Zutaten:
- 1 kg Pfifferlinge,
- 125 ml 10% iger Spirituosenessig,
- 750 ml Wasser,
- 1 Teelöffel farbige Pfefferkörner
- 1 Esslöffel Salz
- 3 Esslöffel Honig,
- 1 Karotte,
- 1 Zwiebel,
- 3 Lorbeerblätter,
- 4 Körner Piment.
Wenn wir Zwiebeln nicht mögen, müssen wir sie nicht hinzufügen, aber wenn sie in eingelegten Pilzen verwendet werden, erhöht sie den Geschmack. Zusätzlich sollten wir 3 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 250 ml vorbereiten.
Vorbereitung:
- Pfifferlinge gründlich reinigen und waschen.
- Die Karotten waschen, schälen und in dicke Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und in Federn schneiden.
- Gießen Sie Wasser in den Topf und fügen Sie Essig, Honig, Zwiebel, Karotte, Piment, Lorbeerblätter, Salz und farbigen Pfeffer hinzu.
- Wir bringen alles zum Kochen.
- Die Pfifferlinge ins Wasser geben und ca. 5 Minuten kochen lassen.
- Die gekochten Pilze auf ein Sieb geben und kaltes Wasser einschenken.
- Die Pfifferlinge in Gläser geben.
- Gießen Sie heiße Salzlösung auf die Hälfte des Volumens der Gläser.
- Nehmen Sie die Zwiebel und die Karotten aus der Gurke und geben Sie sie in die Wasserhähne.
- Werfen Sie alle im Topf verbliebenen Gewürze weg.
- Gießen Sie die bereits saubere Salzlösung in die Gläser.
- Schließen Sie die Gläser fest und stellen Sie sie auf den Kopf.
Denken Sie daran, dass die Zeit, für die die Gläser verkehrt herum aufbewahrt werden sollten, ziemlich unregelmäßig ist. Wir müssen jedoch darauf achten, dass die Gläser gut abkühlen, bevor sie bewegt werden.
Marinierte Pfifferlinge sind nicht nur leckere, sondern auch gesunde Snacks. In dieser Art von Pilzen finden wir viele Vitamine, einschließlich der Vitamine C, E, PP, B und Kalzium, Zink, Kalium, Jod und Fluor. Auf diese Weise zubereitete Pilze in Essig eignen sich perfekt für Salate, aber auch für Hauptgerichte.
