Im ehemaligen Polen erlaubte das Räuchern von Fleisch lange Zeit den Verzehr von Fleischprodukten. Hausräuchereien wurden in Nebengebäuden angeordnet, die auch als Vorratskammern dienten. Im Laufe der Zeit sind Rauchgeräte komplexer geworden. Derzeit findet das industrielle Räuchern von Aufschnitt und Fleisch in speziellen Tunneln und in Turbinenräuchereien oder Kammerräuchereien statt. Privathaus-Räuchereien und Gartengrills sind beliebte Gebäude, dank derer wir selbst leckere und gesunde Gerichte zubereiten können. Lesen Sie mehr über den Bau einer Gartenräucherei.
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Bau einer Gartenräucherei - Entwurf und Bau einer Räucherei
Garten Räucherkammer Designs
Hausräuchereien ermöglichen es, schmackhafte Produkte mit einem charakteristischen Geschmack und Geruch zu erhalten, die für eine lange Zeit zum Verzehr geeignet sind. Fleisch und Aufschnitt selbst zu rauchen bedeutet gesünderes Essen - keine Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker oder künstlichen Farbstoffe. Wir benutzen Räucherkammern zum Rauchen. Ein richtig angepasster Ziegelgrill und ein Gasgrill, der mit einem speziellen Gefäß zum Rauchen ausgestattet ist, werden in dieser Rolle ebenfalls gut funktionieren. Die Einrichtung eines Erholungsraums im Garten in der Nähe des Grills und der Räucherei mit bequemen Gartenmöbeln ermöglicht es uns, in Begleitung von Freunden und Familie leckere Gerichte zu essen.
Bevor wir uns entscheiden, eine eigene Räucherei zu bauen, wählen wir den richtigen Ort dafür:
- Die Räucherei auf dem Grundstück sollte unsere Nachbarn nicht stören. Wählen wir also einen abgelegenen Ort, damit Rauch nicht zum Problem eines Nachbarn wird.
- Eine Gartenräucherei sollte nicht an feuchten Orten gebaut werden - der Bau auf trockenem Boden trägt zu einer höheren Ofentemperatur bei.
- Die Konstruktion auf einer stabilen Oberfläche gewährleistet die Haltbarkeit der Räucherkammer. Instabiler Boden führt zu kippenden Gartenstrukturen.
- Wir sollten uns an den Brandschutz erinnern, indem wir den richtigen Ort für den Bau wählen, weg von Holzkonstruktionen, Bäumen und Sträuchern.
Auf kleinem Raum kann eine Gartenräucherei angelegt werden. Fertige Gartenräucherkonstruktionen sind erhältlich. Dank der technischen Beschreibung und Zeichnungen können wir die besten Konstruktionslösungen auswählen. Sie können auch Ihr eigenes Design entwerfen, wobei Sie die Topographie und die stilistische Anpassung des Gebäudes an andere Gebäude berücksichtigen, z. B. Pavillons, Garagen, Wirtschaftsgebäude oder Erholungsunterkünfte. Unsere Wünsche können auch durch eine fertige Räucherei erfüllt werden. Auf dem Markt sind Räuchereien aus Holz, Metall und Beton erhältlich - holzbefeuert und elektrisch. Wussten Sie, dass die Räucherei auch ein Grill sein und auch bei Festen im Freien genutzt werden kann? Lesen Sie diesen Artikel über die Grillräucherei im Garten .
Räucherei - Bau einer Gartenräucherei
Für den Bau einer gemauerten Räucherei werden geeignete Materialien benötigt. Es wird traditionell aus Klinkersteinen, Betonblöcken oder Feldsteinen gebaut, wenn wir einen naturalistischen Effekt erzielen wollen. Klinkerziegel zeichnen sich durch ein attraktives Aussehen und eine hohe Haltbarkeit aus. Es ist auch beständig gegen ungünstige Wetterbedingungen. Wir verbinden alle Materialien mit einem Mauerwerksmörtel miteinander.
Hausräuchereien bestehen oft aus handlichen, leicht verfügbaren Materialien. Die beliebtesten Arten von Räuchereien sind Kastenräuchereien - Holz und Metall - sowie Ziegelräuchereien aus Ziegeln, Beton oder Stein. Die fertige Räucherei kann Teil eines Nebengebäudes oder einer freistehenden Einrichtung sein. Die gemauerte Räucherei ist unbeschädigt und erfordert keine zusätzliche Wartung. Es ist auch ein wirksames Element unserer Gartendekoration. Für die Umsetzung müssen wir jedoch mehr Mittel bereitstellen und mehr Zeit für den Bau aufwenden. Es ist erwähnenswert, dass gemauerte Räuchereien, ähnlich wie gemauerte Gartengrills, zur kleinen Gartenarchitektur gehören und keine Baugenehmigung erfordern.
Die wichtigsten Teile von Hausräuchereien sind:
- Herd - aus Stein oder rotem Backstein. Nach dem Laubholzfeuer im Kamin entsteht Rauch. Bei der Gestaltung der Räucherkammer sollten die entsprechenden Abmessungen des Ofens berücksichtigt werden, die den Abmessungen der Räucherkammer entsprechen sollten.
- Eine Raucherkammer - je größer sie ist, desto mehr Produkte gibt es zum Rauchen. Normalerweise ist die Rauchkammer etwa 1 m - 1,5 m hoch. Es lohnt sich, ein Thermometer an der Tür der Kammer anzubringen, dank dessen wir die Temperatur in der Kammer regeln können. Würste und Fleisch werden normalerweise an Haken gelegt.
- Rauchkanal - kurz, geeignet für heißes und heißes Rauchen oder lang - für kaltes Rauchen. Die Länge des Rauchkanals vom Ofen zur Räucherkammer sollte 1 m bis 1,5 m betragen, mit einer Neigung von bis zu 3 Grad.
- Schornstein - um Rauch nach draußen abzulassen. Der größere Abstand des Kaminauslasses vom Ofen garantiert einen guten Luftzug und hohe Temperaturen in der Räucherkammer. Der darin installierte Dämpfer ermöglicht es Ihnen, den Rauch zu kontrollieren, obwohl er kein obligatorisches Element ist.
- Enge Tür - für den Feuerraum und die Räucherkammer von geeigneter Größe, damit Holz leichter in den Feuerraum eingeführt und der Räucherkammer bedient werden kann.
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Zu den häufigsten Konstruktionsfehlern von Haushaltsrauchhäusern gehören die kalten Wände des Rauchkanals und der Rauchkammer, die auftreten, wenn sie ohne ordnungsgemäße Isolierung und Belüftung gebaut werden. Unsere Räucherei ist möglicherweise auch zu eng. Infolgedessen kondensiert Wasserdampf an den Wänden. Das Aufrechterhalten einer hohen Temperatur zur Beseitigung eines Konstruktionsfehlers kann zur Freisetzung gesundheitsschädlicher Substanzen führen.
Ziegelräuchereien - Bau Schritt für Schritt
Bevor Sie Ihre eigene Räucherei bauen, sollten Sie die erforderlichen Informationen sammeln, entweder anhand der Ratschläge von Eigentümern ähnlicher Räuchereien oder anhand der in professionellen Büchern, speziellen Websites und Filmen enthaltenen Tipps zum Bau, die die nächsten Arbeitsschritte zeigen. Die Einrichtung einer Räucherei scheint keine schwierige Absicht zu sein, aber mögliche Baumängel beeinträchtigen die Qualität des geräucherten Fleisches und unsere Gesundheit.
Die Gartenräucherei kann mit einem Grill oder sogar einem Kamin kombiniert werden, wodurch ein praktischer Komplex entsteht. Unsere Räucherei im Hinterhof befindet sich in einem Gebäude aus Backstein, Stein, Beton, Holz oder Metall. Wenn wir eine gemauerte Räucherei errichten wollen, benötigen wir geeignete Materialien in der im Projekt vorgesehenen Menge:
- Ziegel - Klinker und Schamotte,
- Schamottfliesen - zum Auskleiden von Decken,
- Stahldraht, 10 cm Durchmesser,
- ein Kaminrohr, wenn Sie vorhaben, eine Räucherkammer mit einem Rauchkanal zu bauen. Der Bau dieser Art von Räucherkammer ist schwieriger.
- Isolierwolle,
- Klinkermauerwerk Mörtel,
- Zement und Sand,
- Baumaterialien von Stützen für geräuchertes Fleisch, z. B. Winkel und Türen.
Einfacher Aufbau eines vertikalen Rauchers - mit indirekter oder direkter Feuerbox
- STIFTUNG - Es ist wichtig, eine solide Grundlage zu schaffen. Wir wählen einen Boden mit einer Tiefe von mindestens 30 cm. Wir markieren die Bodenteile der Räucherei mit Hilfe von Plattenschalungen. Der Graben sollte mit Stahldraht verstärkt und dann mit Beton gegossen werden. Eine auf diese Weise hergestellte Bank trägt das Gewicht der Räucherkammer gut und schützt die Struktur vor Feuchtigkeit.
- OFEN - wir können verwenden:
- Direktofen - ohne eine Decke zu bauen, die den Ofen von der Räucherkammer trennt, die im unteren Teil durch Abdecken mit einem Blech vom Feuer gesichert ist
- Zwischenofen - der die Verwendung einer Decke und eines Abweisers erfordert - ein Gerät, das den Rauch gleichmäßig verteilt. Diese Art von Räucherei erleichtert das Kaltrauchen.
Die Größe des Feuerraums sollte ungefähr der Größe der Rauchkammer entsprechen. Ein zu kleiner Ofen kann zu einer Überhitzung der Wände führen. Wenn der Feuerraum zu groß ist, kühlen die Wände schnell ab. Die optimale Höhe des Feuerraums beträgt ca. 60 cm. Die besten Materialien für seine Konstruktion sind Ziegel und Steine. Die Tür zum Feuerraum muss ein problemloses Einsetzen von Holz und Asche ermöglichen. Platzieren Sie einen Deflektor über dem Herd in der Deckenöffnung.
- RAUCHKAMMER - über dem Kamin . Die Größe sollte so gewählt werden, dass Sie Lebensmittel frei aufhängen können. Die durchschnittliche Kammer 60 x 60 cm, 150 cm hoch, wird ihre Aufgabe erfüllen. Wir isolieren die Räucherkammer mit Mineralwolle und bedecken ihre Mitte mit Holz. Die Räucherkammer sollte mit einer praktischen Tür ausgestattet sein, durch die Lebensmittel bequem platziert und herausgenommen werden können.
- RAUCHDACH - schräg, praktisch und ästhetisch. Dank der leichten Neigung gelangt das Kondenswasser an die Wände der Räucherkammer und nicht an die Lebensmittel.
Der Aufwand für den Bau der Räucherei wird sicherlich rentabel sein, da hausgemachtes Räucherfleisch, das schmackhaft und frei von künstlichen Farbstoffen und Konservierungsstoffen ist, gesünder ist als fertige Produkte aus dem Laden. Eine Sommerküche mit einer ästhetischen Räucherkammer, einem Ziegelgrill oder einem tragbaren Gasgrill oder Elektrogrill sowie komfortablen Gartenmöbeln wird zu einem freundlichen Treffpunkt für diejenigen, die uns am nächsten stehen.
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