Ist der Gurkensalat Ihr Lieblingsessen? Für den Winter muss man sich von ihr verabschieden, aber zum Glück halten Gurkenkonserven das ganze Jahr über und können immer noch auf Ihrem Tisch liegen. Wenn Sie sich mit eingelegten oder eingemachten Gurken langweilen, können Sie eine etwas andere Version probieren - Gurken in Senfsauce. Erfahren Sie, wie man sie zubereitet und lernen Sie die originellsten Rezepte!
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Gurken in Senfgurke für den Winter
Eingelegte Gurken mit Senf
Gurkenvorbereitungen für den Winter sind der beste Weg, um Ihr Abendessen zu diversifizieren. Wenn es draußen frostig und regnerisch ist, ist es schwierig, frisches Gemüse von guter Qualität zu bekommen, daher sollte unser Verbündeter natürlich Silage oder eingelegtes Gemüse sein. Eingelegte Gurken, auch die besten, können schnell langweilig werden, und Essiggurken schmecken vielen Menschen zu scharf. Deshalb sind Gurken in Senfgurke die beste Alternative.
Sie könnten denken, der Senf würde sie scharf machen, aber nein. Es hat einen ausgeprägteren Geschmack, aber gleichzeitig sind eingelegte Gurken mit Senf etwas weniger essig und sauer. Es hängt alles davon ab, welchen Senf Sie hinzufügen. Honig-, Sahne- oder Tafelaromen sind subtiler, russisch oder Dijon - sehr scharf. Eine interessante Lösung ist auch französischer Senf - Senfkugeln, die vollständig konserviert werden, machen die Gurke für eingelegte Gurken origineller. Lesen Sie auch diesen Artikel über Rezepte für Gurkenkonserven .
Lagerung von Gurken für den Winter
Wenn Sie möchten, dass die Gurken in Senf ein weiteres Jahr halten, achten Sie auf die Gläser und den Pasteurisierungsprozess. Gurken sollten in saubere, verbrühte Gläser mit glatten, nicht gezackten Kanten gegeben werden. Die Kappen sollten auch sauber und gleichmäßig sein. Wenn sie auch nur leicht beschädigt oder verbogen sind, werden sie wahrscheinlich nicht eingeklemmt und die Gurken können verderben.
Um sicherzustellen, dass die Gurken für den Winter haltbar und gut sind, müssen Sie die Gläser pasteurisieren. Sie sollten nach dem Kochen etwa 5-8 Minuten lang in einem flachen Topf bei 90 Grad Celsius gekocht werden. Der Wasserstand sollte 2-3 cm unter dem Deckel liegen. Bei hohen Temperaturen saugt die Kappe an und lässt keine Luft herein. Es ist am besten, Gurkenkonserven in kleinere Gläser zu geben - 0,5-0,8 l, dies ist nur eine Portion für ein Familienessen.
Senfgurken - Gurken ohne Schale
Mit Senf in eingelegte Gurken gießen
Das Grundrezept ist Gurken in Senf. Sie werden geschält, in Stücke geschnitten, ziemlich große Gurken. Saatnester können entfernt werden, sind aber nicht erforderlich. Auf diese Weise zubereitete Gurken sind sehr lecker und eignen sich auch für Salate und ähnliche Konfitüren. Das Schlüsselelement von Senfgurken ist Gurke. Die Zubereitungsmethode ist die gleiche wie bei eingelegten Standardgurken. Oder interessieren Sie sich vielleicht auch für diesen Artikel mit Rezepten für salzarme Gurken ?
Für die Senfgurkengurke benötigen Sie (eine Portion pro 3 kg gemahlene Gurken):
- 5 Gläser Wasser,
- 1 Tasse Zucker,
- 1 Tasse Essig,
- 5 Teelöffel Senf (jede Art außer Französisch),
- 3 flache Esslöffel Salz.
Alle Zutaten mischen und unter Rühren zum Kochen bringen, um den Zucker gut aufzulösen. Sie können der Gurke auch Lorbeerblätter hinzufügen, aber meistens geben Sie sie direkt in die Gläser.
Wir haben die einfallsreichsten Gläser ausgewählt - probieren Sie sie aus!
Schritt für Schritt Rezept für Senfgurken
Nachdem die Gurke gekocht ist, können Sie sie abkühlen lassen, während Sie die Gurken und Gläser zubereiten. Rezepte für eingelegte Gurken sind überhaupt nicht kompliziert.
- Gurken schälen, in Stücke schneiden.
- Waschen und dämpfen Sie die Gläser.
- Geben Sie ein paar Körner Pfefferkörner, Senfkörner und Piment in jedes Glas, oder geben Sie ein Lorbeerblatt hinein.
- Ordnen Sie die Gurken fest aufrecht in Gläsern.
- Geben Sie etwas Fenchel in jedes Glas. Wenn Sie einen zarteren, süßlicheren Geschmack wünschen, können Sie ein Stück Karotte hinzufügen.
- Gießen Sie die abgekühlte Gurke ca. 1-2 cm unter den Rand des Glases. 6 Minuten pasteurisieren. Lesen Sie auch diesen Artikel über Rezepte für Gurken mit Knoblauch .
Gurken in Senfgurke - interessante Rezepte
Senfgurken mit Honig
Für Menschen, die süße Aromen bevorzugen, sind Senf-Honig-Gurken perfekt. Sie können diesen Geschmack ein wenig spüren, wenn Sie Honigsenf verwenden, aber wenn Sie echten Honig aus einem Bienenhaus hinzufügen, wird es noch interessanter.
- 3 Kilogramm Gurken,
- 1 Liter Wasser,
- 1 Tasse Essig,
- 1 Tasse Zucker (oder weniger nach Geschmack)
- 3 Esslöffel Salz,
- 5 Esslöffel Senf (jede Art),
- 3 Esslöffel echter, flüssiger Honig.
Gewürze:
- 2 Karotten,
- Piment, Senf, Pfeffer,
- Dill und Meerrettichwurzel.
Das Rezept ist grundsätzlich das gleiche wie für die Basisversion. Sie können die Gurken jedoch in der Schale belassen und in Längsrichtung schneiden. Dank dessen sind sie perfekt für ein Sandwich. Bereiten Sie die Marinade wie zuvor vor, aber denken Sie daran, dass am Ende des Garvorgangs Honig hinzugefügt werden muss. Oder möchten Sie diesen Artikel auch mit Rezepten für Gurken mit Kurkuma ?
Gurkensalat in Senfgurke für den Winter
Wie wäre es mit einem Salat aus Gurken und anderem Gemüse in Senf? Es ist auch eine großartige Ergänzung zu Winterabenden - voller Vitamine und kalorienarm.
- 1 kg Gurken,
- 1 große Zwiebel,
- 200 g Karotten,
- 3 Gläser Wasser,
- eine halbe Tasse Essig,
- eine halbe Tasse Zucker,
- 3 flache Esslöffel Salz,
- 5 Esslöffel Senf (vorzugsweise mild)
- Gewürze in einem Glas.
Wenn Sie geschmacklich schärfere Gurken zubereiten möchten, geben Sie auch Peperoni in die Gläser - die Hälfte davon reicht für diese Anzahl Gurken.
- Kochen Sie die Karotten ganz. Nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Gurken putzen, waschen, schälen, in Scheiben schneiden. Sie sollten nicht zu dünn sein, es ist kein Gurkensalat.
- Wasser mit Essig, Zucker, Salz und Senf kochen. Abkühlen.
- Gießen Sie Senfkörner, Piment, Pfefferkörner und Lorbeerblatt in die verbrühten Gläser. Sie können auch Paprika-Stücke mit Samen gleichzeitig hinzufügen.
- Mischen Sie das Gemüse mit den Zwiebeln und geben Sie sie fest in die Gläser.
- Über die abgekühlte Flüssigkeit gießen. Gut einschrauben und 7-8 Minuten pasteurisieren.
Die auf diese Weise zubereiteten eingelegten Gurken haben einen süßeren Geschmack. Sie eignen sich perfekt für Kartoffeln und Fleisch, können aber auch als Grundlage für Salate oder als Ergänzung zu Sandwiches dienen. Lesen Sie auch diesen Artikel mit Rezepten für gemahlene Gurkenkonserven .
