Rhabarber wird normalerweise mit einem köstlichen Kuchen oder Kompott assoziiert. Seine Stängel sind essbar, und der Verzehr in roher oder flüssiger Form erhöht die Menge an Substanzen und Vitaminen, die unserer Gesundheit zuträglich sind, erheblich. Rhabarber hat äußerst wertvolle Eigenschaften, daher lohnt es sich, die Rezepte für die richtige Zubereitung zu kennen. Wie macht man Kompott für den Winter oder Rhabarbersaft? Oder vielleicht eine Rhabarberpastete? Das erfahren Sie im Artikel unten!
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Rhabarbersaft und andere Rhabarberzubereitungen
Rhabarbersirup
Rhabarber hat sehr wertvolle Eigenschaften für die menschliche Gesundheit, insbesondere wenn er roh gepresst oder verzehrt wird. Natürlich ist es manchmal auch… schädlich - aber nur, wenn Sie seine Blätter essen. Leider zeichnen sie sich durch eine große Menge Oxalsäure aus, was für den Körper weitgehend gefährlich sein kann. Es ist viel vorteilhafter, Sirup oder Saft in Gläsern aus den Stielen zuzubereiten. Es wird viel besser sein als der Laden - und viel gesünder! Der Sirup kann anschließend jederzeit mit Wasser verdünnt werden, um das perfekte durstlöschende Sommergetränk zu erhalten. Sie können diesen Sirup auch auf Kuchen oder Pfannkuchen gießen, diese aber auch für den Winter zu Tee oder Kräutertees geben. Bereiten:
- etwa 8 Rhabarberstiele
- 1/4 Tasse Wasser
- 4 kleine Zitronen
- etwa 600 g Zucker
Verwenden Sie für die Herstellung des Sirups einfachen, roten Rhabarber, der eine leicht rosa-himbeerige Farbe erhält.
- Waschen Sie die Rhabarberstiele, schneiden Sie die Enden ab und schälen Sie sie dann. In kleine Stücke schneiden.
- Den Rhabarber in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und das Ganze nach ca. 10 Minuten kochen lassen. Der Rhabarber löst sich auf.
- Mit einem Sieb abtropfen lassen und den Saft in einen Behälter geben.
- Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen (ca. 250 ml). Gepressten Zitronensaft in einen Topf geben, mit Rhabarbersaft mischen und Zucker hinzufügen. Rühren und auf den Brenner stellen - alles umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Der Sirup darf nicht sprudeln, sondern muss verdunsten. Erhitze es für ungefähr 1,5 Stunden. Schaum sammeln.
- Gießen Sie das Ganze in Gläser und stellen Sie es nach dem Abkühlen in den Kühlschrank. Wenn Sie Sirup für den Winter haben möchten, denken Sie daran, ihn zu pasteurisieren! Lesen Sie auch diesen Artikel über Rezepte für Rhabarberkonserven .
Rhabarber Tinktur
Rhabarber ist nicht schädlich, wenn Sie ... eine Tinktur daraus machen! Du wirst brauchen:
- 1/2 l Wodka oder Spiritus (60%)
- 1/2 kg roter Rhabarber
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 1/4 Tasse Zucker
- Den Rhabarber waschen und in 3 cm große Stücke schneiden (ohne zu schälen).
- In Gläser füllen, mit Zucker bedecken und 1 Tag in den Gläsern stehen lassen (sonnige Position). Schütteln Sie es ab und zu.
- Gießen Sie den Alkohol in das Glas und legen Sie ihn für ca. 2 Monate an einen dunklen Ort. Schütteln Sie es alle paar Tage.
- Nach dieser Zeit können Sie den Rhabarber in einem Sieb abseihen und die Tinktur in Flaschen füllen. Es lohnt sich, nach Belieben Zitrone oder etwas Wasser hinzuzufügen, wenn die Rhabarber-Tinktur zu… stark ist. Oder möchten Sie diesen Artikel auch mit Rezepten für Rhabarber-Tinktur ?
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Andere Rezepte für Rhabarberkonserven
Kompott für den Winter
Es ist das perfekte Getränk für Winterabende und… Sonntagsessen! Bereiten:
- 1/2 kg Rhabarber
- 20 g Zucker
- ein paar Nelken
- Die Stiele waschen, die Enden abschneiden und in 3 cm große Stücke schneiden.
- Gießen Sie etwa 2 Liter Wasser darüber, fügen Sie Nelken und Zucker hinzu.
- Etwa eine halbe Stunde kochen lassen und dann in verbrühte Gläser füllen. Sie können das Kompott auch pasteurisieren, damit es Ihnen den ganzen Winter über dient!
Kuchen mit Rhabarber
Wenn nach der Herstellung des Sirups oder der Tinktur Rhabarberfragmente zurückbleiben, können Sie einen Rhabarberkuchen herstellen. Bereiten:
- ein paar Eier
- 1 Vanillezucker
- 1 Tasse Puderzucker
- 1/2 Tasse geschmolzene Butter
- 240 g Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 500 g Rhabarber
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 0,5 Teelöffel Zimt
- Die Eier auf Raumtemperatur erhitzen und den Rhabarber waschen und trocknen, die Blätter abschneiden und die Stängel in 2 cm große Scheiben schneiden.
- Die Springform mit Butter bestreichen und mit Backpapier auslegen. Die Eier in eine Schüssel geben, Puderzucker hinzufügen (auch Vanille!) Und schaumig schlagen (ca. 10 Minuten mit einem Mixer). Überprüfen Sie auch die hier gesammelten Artikel mit Rezepten für Konserven .
- Fügen Sie während des Mischens Öl oder geschmolzene Butter hinzu (weitere ca. 5 Minuten).
- Gießen Sie das Mehl in eine Schüssel und mischen Sie es mit Backpulver und Backpulver. Sieben Sie es etwa 1/3 in die geschlagene Masse und mischen Sie es vorsichtig. Fügen Sie den zweiten Teil genau wie den ersten hinzu. Fügen Sie dann den letzten Teil wie die beiden vorherigen hinzu.
- Den Teig in eine Springform geben, den Rhabarber auslegen, mit Zimt bestreuen und in den auf 18 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
- Den Rhabarberkuchen ca. 45 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und mit Puderzucker bestreuen.
Bevorzugen Sie Rhabarbersaft? Eine Tinktur? Oder vielleicht ein Rhabarberkuchen? Probieren Sie es aus und entscheiden Sie, welches der vorgestellten Rezepte das beste ist! Oder interessieren Sie sich vielleicht auch für die hier gesammelten Rezepte für Kompotte ?
