Die Brautraditionen in Polen reichen mehrere hundert Jahre zurück. Jetzt ist die Mode für das Brauen zu Hause zurück. Es ist nicht wirklich schwierig, und wenn Sie die richtige Ausrüstung und die richtigen Rohstoffe haben, können Sie mit Sicherheit ein leckeres, erfrischendes und klares Getränk kreieren. Es braucht nur ein wenig Geduld und natürlich eine Prise Wissen. Informieren Sie sich über die Schritte bei der Herstellung von Bier zu Hause.
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Bierherstellungsprozess: notwendige Utensilien
In vielen Geschäften finden Sie geeignete Bierherstellungsgefäße, und Sie können sie auch durch hausgemachte, lebensmittelechte Gefäße ersetzen. Es lohnt sich jedoch, spezielle Geräte zu erwerben, damit Sie sicher sein können, dass der gesamte technologische Prozess ordnungsgemäß abläuft. Leider sind die Kosten höher als bei Verwendung von hausgemachtem Kochgeschirr. Um hausgemachtes Bier herzustellen, benötigen Sie einen Fermenter mit einer Röhre, d. H. Ein Gefäß mit einem Hahn. Sie benötigen auch einen Topf oder einen Bottich für Bier (20-50 l reichen für den Hausgebrauch) und ein Sieb, oft in Form eines Eimers mit Löchern am Boden.
Sie benötigen außerdem ein Thermometer, das die genaue Temperatur auf 100 Grad Celsius anzeigt, und ein Hydrometer. Bier muss ordnungsgemäß gelagert werden, daher ist es besser, sofort dunkle Glasflaschen (alkoholische Getränke in Plastik zu lagern ist nicht die beste Idee) sowie Verschlüsse und eine Verschließmaschine zu kaufen. Wenn Sie weitere Ratschläge suchen, lesen Sie auch diesen Artikel über den Hopfenanbau .
Rohstoffe oder woraus Bier besteht
Hausbier kann auf zwei Arten hergestellt werden - durch den Kauf von vorgefertigten Halbzeugen oder durch die traditionelle Maischmethode. Letzteres ist komplizierter und zeitaufwändiger, aber Sie sind stolz darauf, Ihr eigenes Bier zubereitet zu haben. Auf diese Weise können Sie auch die Zusammensetzung und den Geschmack beeinträchtigen.
Woraus besteht Bier? Sie brauchen Hopfen, Malz und Bierhefe. Sie können sich auch mit Malzextrakt eindecken, aber das echte Malz beim Maischen wird in Zucker umgewandelt, einen Nährstoff für alkoholproduzierende Hefen, sodass Sie die Stärke des Bieres regulieren können. Ein Set zur Herstellung von Bier eignet sich gut für Anfänger. Für weniger erfahrene Leute empfehlen wir Pale Ale, d. H. Leichtes englisches Gerstenbier, das sehr einfach zuzubereiten ist. Die Kosten für Zutaten für hausgemachtes Bier sind nicht hoch, man kann sie in vielen Supermärkten kaufen. In diesem Artikel finden Sie auch Tipps zur Herstellung von Bier zu Hause .
Die ersten Stufen der Bierherstellung: Maischen
Maischen ist der erste Schritt. Die Bierherstellung beginnt mit dem Eingießen von Malz in den Topf und dem Übergießen von Wasser im Verhältnis 1 zu 3. Die Wassertemperatur sollte etwa 40 Grad Celsius betragen. Dann sollte es leicht auf 60-62 Grad Celsius erhitzt und 30 Minuten auf diesem Niveau gehalten werden. Die Temperatur wird dann auf 71 Grad Celsius erhöht und erneut 30 Minuten lang gehalten. Die letzten 10 Minuten sollten bei 78 Grad Celsius in Wasser sein.
Dank dessen wird das Malz "püriert", was bedeutet, dass die Enzyme im Malz die Stärke in einfachen Zucker zerlegen, der ins Wasser freigesetzt wird. Dank dessen werden sie ein großartiger Nährboden für Hefen sein, die Alkohol produzieren. Oder interessieren Sie sich vielleicht auch für diesen Artikel mit Rezepten für Walnusstinktur ?
Heimbierproduktion: Filtration
Ein weiteres sehr wichtiges Element ist die Filtration. Dies dient dazu, das verbleibende Malz (sogenanntes Draff) vom Wasser zu trennen. Dafür ist ein Sieb nützlich, durch das Sie Wasser in den Bottich gießen sollten. Sie können dies natürlich auch durch ein großes Sieb oder auf andere Weise tun. Das abgelassene verbrauchte Getreide wird mit heißem Wasser übergossen, um den verbleibenden Zucker darin auszufällen.
Der wichtigste Prozess der Bierherstellung: das Brauen
Jetzt können Sie mit dem richtigen Brauen beginnen. Diese Behandlung besteht darin, die Würze (Wasser mit Zucker aus Malz) ab dem Zeitpunkt des Kochens eine Stunde lang zu kochen. Während dieser Zeit wird der Hopfen serviert. Die erste Dosis wird zu Beginn des Aufbrühens verabreicht, um dem Getränk Bitterkeit zu verleihen. Die zweite, ungefähr 10 Minuten vor dem Ende, damit das Bier hopfig riecht.
Nach dem Kochen sollte die Würze so schnell wie möglich abgekühlt werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun. Sie können es auf den Balkon stellen, den Topf in kaltes Wasser tauchen oder einen speziellen Kühler verwenden. Denken Sie jedoch daran, dass das Schiff ständig geschlossen sein muss. Der technologische Prozess wird scheitern, wenn die Bedingungen nicht steril sind!
Bierherstellung: Fermentationsprozess
Jetzt ist es Zeit für die Gärung, das ist der Moment, in dem Sie am meisten Geduld haben müssen. Nach dem Eingießen der abgekühlten Würze können Sie Hefe hinzufügen. Während dieser Zeit wandelt die Hefe einfachen Zucker in Alkohol um, und zu diesem Zeitpunkt werden auch viele Gase freigesetzt, einschließlich Kohlendioxid, was den anfänglichen Fermentationsprozess laut und sehr lebhaft macht. Es dauert mehrere Tage, manchmal bis zu einer Woche. Die zweite, ruhigere Fermentationsstufe dauert 2 bis 2,5 Wochen.
Die Hefe und Würze werden dem gereinigten und desinfizierten Fermenter zugesetzt. Dies ist sehr wichtig, da die Sterilität in diesem Stadium von entscheidender Bedeutung ist. Der Fermenter sollte leicht abgedeckt sein, damit Kohlendioxid entweichen kann. Das Schema ist sehr einfach - das Gericht wird an einem kühlen und schattigen Ort platziert. Die Temperatur hängt davon ab, ob Sie sich für ein unten oder oben fermentiertes Bier entscheiden. Lesen Sie auch die hier gesammelten Artikel über Hausweine .
Lagerbier wird unter Verwendung von Saccharomyces cerevisiae Bierhefe gewonnen. In diesem Fall findet der Prozess bei einer Temperatur von 5 bis 13 Grad Celsius statt. Die Fermentation ist langsam und führt zu leichten, sauberen und sedimentfreien Bieren mit einem weicheren Geschmack. Langsam fermentierendes Bier heißt Lager.
Top-fermentiertes Bier wird bei einer Temperatur von 15-25 Grad Celsius zubereitet, was leichter zu bekommen ist. Es ist sehr ausdrucksstark, hat ein größeres Bouquet und einen tiefen Geschmack. Diese Biersorte wird Ale genannt.
Die letzte Stufe der Bierproduktion
Hier endet im Grunde die Produktion von Bier. Nach Beendigung der Fermentation wird die Flüssigkeit mit einem Hahn in ein Gefäß gegossen und in Flaschen gegossen. Zur Durchführung der Referenzierung sollte ihnen etwas Zucker, Glukose oder Malzextrakt zugesetzt werden. Dies ist der Prozess, durch den das Bier mit Kohlensäure versetzt wird. Die Flaschen müssen mit Verschlüssen verschlossen werden.
Hausbier sollte ca. 3-4 Wochen in dunklen Glasflaschen gereift werden. Nur dann können Sie versuchen, welchen Geschmack Sie bekommen haben. Vergessen Sie nicht, den technologischen Prozess sorgfältig aufzuschreiben und das Schema der Zugabe von Hopfen, Malz und Zuckerzusätzen zu beschreiben. Dies erleichtert Ihnen die Manipulation beim nächsten Versuch.
