Pork Knuckle ist vielleicht nicht die gesündeste Fleischsorte, aber Sie können es sich von Zeit zu Zeit leisten. Zumal es wirklich extrem lecker ist. Ziemlich fettiges, aber zartes Fleisch schmilzt in Ihrem Mund ... solange es gut gekocht ist. Informieren Sie sich über unsere Vorschläge, wie man aus Sauerkraut einen leckeren Schweinshaxen macht!
Weitere Tipps und Informationen finden Sie in den Artikeln über Sauerkraut hier.
Schweinefleisch Knöchel in Sauerkraut gebacken - Rezept
Schweinshaxe im Sauerkraut - Zutatenliste
Rezepte für Schweinshaxen in Kohl sind nicht schwer umzusetzen. Es ist nicht wirklich kompliziert zuzubereiten, Sie brauchen nur etwas Zeit, da das Fleisch erst gekocht und dann lange im Ofen gekocht werden muss. Es ist jedoch eine außergewöhnliche Delikatesse, das auf diese Weise hergestellte Fleisch schmeckt fantastisch und eignet sich sowohl für ein Weihnachtsessen als auch für eine Matchparty mit Freunden.
Um den Schweinshaxen vorzubereiten, benötigen Sie:
- 4 vordere Schäfte,
- 3 Karotten,
- 2 Zwiebeln,
- ½ kg Sauerkraut,
- 6 englische Körner,
- 4 Lorbeerblätter,
- Salz und Pfeffer,
- 1 Teelöffel Paprika,
- 1 Teelöffel Paprika
Es ist eine anständige, große Portion für 4 oder mehr kleinere. Es lohnt sich, dem Schweinshaxen Kartoffeln oder Grütze zu servieren. Es ist eine gute Idee, dem Kohl etwas Kreuzkümmel oder Majoran zuzusetzen, da dies die Verdauung des Knöchels verringert und das Verdauungssystem besser damit umgehen kann. Nach dem Essen empfehlen wir, schwarzen oder Kräutertee zu servieren.
Knöchel im Kohl - Ausführung
Schweinefleisch im Ofen ist etwas, das selbst eine Person, die nicht jeden Tag zu viel kocht, bewältigen kann. Sie müssen nur Schritt für Schritt die Aufgaben aus dem Rezept erledigen und das Fleisch gut kochen, und es wird sicherlich lecker, saftig und aromatisch sein. Auf die gleiche Weise können Sie Rippen in Sauerkraut zubereiten.
- Gießen Sie den Kohl mit Wasser und kochen Sie ihn 45 Minuten lang. Abgießen und beiseite stellen.
- Reinigen und opalieren Sie die Knöchel. Spülen Sie sie gut aus, geben Sie sie in einen großen Topf und gießen Sie Wasser ein, damit das Fleisch bedeckt ist.
- 2 Karotten und 1 Zwiebel schälen und in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa eine Stunde kochen lassen. Fügen Sie ein wenig Salz hinzu und kochen Sie weitere 1-1,5 Stunden.
- Die gekochten Schweinshaxen auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Wenn sie kühler sind, schneiden Sie die Haut. Das gekochte Schweinshaxen sollte mit Paprika, Salz und Pfeffer gewürzt werden.
- Die Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden und in Öl braten, bis sie durchsichtig ist.
- Die Karotten schälen, reiben und zur Bratzwiebel geben.
- Nach 2-3 Minuten den vorgekochten Kohl hinzufügen. Nach Geschmack würzen, Sie können auch Kreuzkümmel hinzufügen.
- Öl auf die Auflaufform streuen. Legen Sie etwas Kohl auf den Boden, dann die Schweinshaxen. Füllen Sie die Zwischenräume zwischen dem Fleisch mit Kohl. Gießen Sie alles mit 1 Tasse Schweinshaxenbrühe über.
- 1 Stunde bei 200 Grad im Ofen backen. Der Schweinshaxen sollte eine dunkle, knusprige Haut haben.
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Schweinshaxe im Sauerkraut - Rezepte
Mit Kohl in der Backhülle gedünsteter Schweineknöchel
Gedünsteter Knöchel wird für unseren Magen etwas empfindlicher sein. Es muss nicht in einem Topf gedünstet werden, es kann im Ofen gemacht werden - wenn Sie das Fleisch zusammen mit dem Kohl und dem Gemüse in der Backhülle legen, entsteht eine Sauce, in der der Knöchel gedünstet wird. Dank dessen wird das Fleisch zarter und viel angenehmer zu schmecken.
- 2 kleine Schweinshaxen,
- 2 kleine Karotten,
- 1 Zwiebel,
- 400 g Sauerkraut,
- Paprika, Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack
Rezepte für geschmortes Schweinshaxen nehmen normalerweise eine ziemlich lange Vorbereitungszeit an. Es ist jedoch nicht erforderlich, das Fleisch zu lange zu kochen, wodurch das Ganze viel kürzer wird. Gekochte Schweinshaxe würde nicht so gut ersticken und die Aromen von Gewürzen übertreffen.
- Bereiten Sie das Gemüse vor: Schälen Sie die Karotten, reiben Sie sie, schneiden Sie die Zwiebel in Stücke.
- Reinigen, opalieren und waschen Sie die Knöchel. Großzügig mit Salz, Pfeffer und rotem Pfeffer würzen.
- Das mit Karotten und Zwiebeln vermischte Sauerkraut in eine große Backhülle geben.
- Fügen Sie das Fleisch hinzu, binden Sie es fest und legen Sie es in einen hitzebeständigen Behälter.
- 90 Minuten bei 200 Grad backen, dann die Folie abschneiden und entfernen und weitere 20 Minuten bei 180 Grad backen, bis eine schöne Farbe erhalten wird.
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Schweinshaxe mit Kohl und Honig
Süßer Schweinshaxe? Warum nicht! Es ist überraschend, aber dieses Fleisch schmeckt auch gut in mit Honig gewürztem Kohl. Nicht nur eingelegte Schweinshaxen können süß zubereitet werden, auch ein solches Abendessen funktioniert gut.
Fleisch:
- 2 Schweinshaxen,
- 5 Körner Piment,
- 5 Körner farbiger Pfeffer,
- 2 Lorbeerblätter,
- Salz und Pfeffer
Kohl:
- 400 g Sauerkraut,
- 20 Gramm magerer Speck,
- 1 Zwiebel,
- ½ Glas Honig,
- eine Handvoll Rosinen und getrocknete Preiselbeeren,
- Salz und Pfeffer
In diesem Fall werden Kohl und Fleisch getrennt zubereitet und dann kurz zusammen im Ofen gebacken, bis die Gerüche und Geschmäcker verschwunden sind. Gekochte Schweinshaxe kann auf jede Art und Weise zubereitet werden, tatsächlich funktioniert jedes Fleisch.
- Die Schweinshaxen putzen, erhitzen und waschen, in einen Topf geben, Gewürze hinzufügen und mit Wasser übergießen.
- 1,5 Stunden kochen lassen, bis sie weich sind, und von Zeit zu Zeit mit dampfendem Wasser auffüllen.
- Legen Sie die gekochten Schweinshaxen zum Abkühlen beiseite.
- Bereiten Sie den Kohl vor: Drücken Sie ihn zusammen, gießen Sie kaltes Wasser darüber und kochen Sie ihn 30 Minuten lang. Dann die Zwiebel und den Speck in Scheiben schneiden und 5 Minuten anbraten. Sie können auch einen Esslöffel Mehl hinzufügen, dank dessen Sie ein Sauerkraut machen, das süß gebraten wird.
- Den Honig, die Preiselbeeren und die Familien in die Pfanne geben und eine Weile braten, bis sie karamellisiert sind.
- Zum Kohl geben und mischen.
- Legen Sie den Kohl auf den Boden einer Auflaufform, legen Sie das Fleisch darauf und backen Sie es 15 Minuten lang bei 200 Grad, bis eine braune Kruste entsteht.
Gebackene oder gekochte Schweinshaxe in Kohl
Der altpolnische Brauch verlangte jedoch, dass der Schweinshaxen etwas anders serviert werden sollte. Natürlich gab es auch Kohl, aber das Rezept war etwas anders. Der Schweinshaxe kann separat im Ofen gekocht oder gebacken und auf eine mit Kartoffeln und Kohl gefüllte Platte gelegt werden.
Diese Ergänzungen wurden jedoch auf besondere Weise hergestellt. Sauerkraut wurde mit Wasser übergossen und gekocht, dann mit den gekochten Kartoffelpürees gemischt. Manchmal wurden der Delikatesse etwas Fett, Zwiebeln oder Beinschienen hinzugefügt. Sauerkraut war die grundlegende Art, Vitamine in Polen bereitzustellen, das einzige Gemüse, abgesehen von Zwiebeln und Rüben, das im Winter und vor der Ernte gegessen wurde. Deshalb gibt es in unserer Kultur so viele Rezepte, wie polnischen Sauerkrauteintopf, Rippchen im Kohl oder einfach Kohl mit Erbsen.
