Chicorée ist ein äußerst interessantes Gemüse, dessen beliebteste Sorten (Endivien-Endivien, Salat-Chicorée, Wurzel-Chicorée) sowohl in der Küche verwendet wurden, wie zahlreiche Rezepte für Gerichte mit diesem Gemüse als auch in der Medizin belegen. Der Anbau von Wurzel-Chicorée ist relativ einfach und anspruchslos. Dies ist ein weiterer Grund, warum Gärtner beschließen, dieses Gemüse selbst anzubauen.
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Beschreibung und die wichtigsten Chicorée-Sorten
Chicorée - Artenmerkmale
Chicorée (Cichorium) ist ein Gemüse der Familie der Asteraceae, dessen Nährwerte seit der Antike bekannt waren. Zu dieser Zeit wurde es zur Reinigung des Körpers, zur Behandlung von Hauterkrankungen und als Pflanze zur Entfernung von Giftstoffen verwendet. Der Anbau von Chicorée wurde im 19. Jahrhundert von den Belgiern populär gemacht. Anschließend wurde dieses Gemüse in anderen Ländern und in verschiedenen Sorten angebaut. Chicorée ist in freier Wildbahn in Europa und Südasien sowie in Afrika weit verbreitet.
Chicorée in Polen ist eine zweijährige Pflanze, die normalerweise nicht bestäubt ist, aber manchmal gibt es auch selbstbestäubte Sorten. Im ersten Jahr des Anbaus produziert diese Pflanze eine Blattrosette und eine Speicherwurzel, die bis zu 30 cm lang wird. Im zweiten Jahr bildet sich ein Blütenstandspross, der etwa 2 Monate lang mit hellblauen Blüten blüht. Die Blüten produzieren Früchte, Achänen, die Samen haben.
Heute gibt es ungefähr 8 Arten in warmen Zonen, von denen zwei in vielen Teilen der Welt kultiviert werden. Der essbare Teil dieser Pflanze besteht aus den im Kopf gefalteten Blättern, die durch Erzwingen der Speicherwurzeln ohne Zugang von Licht erhalten werden. Die Zichorienwurzel produziert weiße Blätter ohne Licht, und wenn Licht erlaubt ist, produziert sie grüne, unangenehme Köpfe. Wenn Sie auch daran interessiert sind, Erdbeeren anzupflanzen und anzubauen, lesen Sie diesen Artikel .
Salat Chicorée und andere Sorten
Chicorée hat 8 bekannte Arten dieser Pflanze. In Polen gibt es dieses Gemüse jedoch in drei wichtigsten und bekanntesten Sorten. Die beliebtesten Chicorée sind:
❖ Salat Chicorée - ist die beliebteste Art dieser Pflanze. Dieses Gemüse produziert eine Rosette aus kompakten grünen oder kastanienbraunen Blättern mit einem charakteristischen bitteren und säuerlichen Geschmack. Die Wurzel des Salat-Chicorée ist fleischig. Salat Chicorée wird in drei Haupttypen eingeteilt:
- Gelber Chicorée - der häufigste, der sich auch durch die größte Bitterkeit im Geschmack auszeichnet. Es wird häufig in Salaten oder beim Backen verschiedener Gerichte verwendet.
- Roter Chicorée (Radicchio) - wie der Name schon sagt, hat er dunkelrote Blätter mit charakteristischen weißen Adern. Dieser Typ ist aufgrund seines interessanten Aussehens eine äußerst dekorative Pflanze, die für Snacks empfohlen wird.
- Endivien Endivien - der delikateste Geschmack, der sich perfekt für die Zubereitung köstlicher Salate eignet. Endivien-Chicorée zeichnet sich durch grüne, gezackte Blätter aus. Für den Anbau von Chicorée (Endivien) ist ein mäßig sonniger Standort und ein leichter, mittelkompakter Boden erforderlich. Darüber hinaus mag Endivien Endivien feuchte Luft. Es wird Anfang März unter Deckung oder im Juni in den Boden gesät. Endivien-Chicorée muss auch gebleicht werden, was zum Verlust seines charakteristischen bitteren Geschmacks beiträgt.
❖ Wurzel-Chicorée - ist eine einjährige Pflanze, die keinen Anbau erfordert und hauptsächlich für Wurzel und Blätter angebaut wird. Wurzel-Chicorée blüht im Juni mit blauen oder bläulich-lila Blüten, die in Blumenkörben in den Blattachseln gesammelt sind. Die Wurzel dieser Sorte ist Palme, verdickt und wächst vollständig im Boden. Weißgrüne Butt-Top-Blätter wachsen über dem Boden. Diese Pflanze ist frostbeständig und erfordert für ihren Anbau einen warmen Ort mit fruchtbarem, gut durchlässigem Humusboden mit mäßiger Luftfeuchtigkeit. Wurzel-Chicorée wird normalerweise aus Sämlingen gezüchtet.
Weißer Chicorée - Dies ist eine raffinierte Version des Wurzel-Chicorée. Weißer Chicorée wird hauptsächlich für gelbe, essbare Wurzeln angebaut, die unter anderem Bestandteil von sind Müsli-Kaffee. Oder interessieren Sie sich vielleicht auch für Grünkohl in der Stadt ?
Wachsender Wurzel-Chicorée
Der Anbau von Chicorée ist nicht anspruchsvoll, obwohl es Grundregeln gibt, die eingehalten werden müssen, um ein zufriedenstellendes Ergebnis in Form von guten und schmackhaften Erträgen zu erzielen. Die von uns ausgewählten Chicorée-Sorten wirken sich weitgehend auf bestimmte Aktivitäten und Anforderungen aus. Im Allgemeinen wird Chicorée durch Aussaat von Samen angebaut. Es sollten Samen mit weniger Keimung sein, vorzugsweise pelletiert. Die Aussaat erfolgt in der Regel im März für Deckblätter und von Mai bis Juni in den Boden. Der Reihenabstand von ca. 25 cm ist zu beachten. Die Samen werden bis zu einer Tiefe von 1,5 cm ausgesät. Es wird empfohlen, etwa 8 Gramm Samen pro 10 Quadratmeter Substrat zu verwenden. Nachdem die Pflanze entstanden ist, sollte sie bis zu einem Abstand von 10 cm gebrochen und dann mit Salpeter gefüttert werden. Es lohnt sich auch, das Feld mit Lochfolie abzudecken, was gut für das Wachstum dieser Pflanzen ist.
Was sind die Voraussetzungen für den Anbau von Chicorée?
Chicorée ist eine Pflanze mit gemäßigtem Klima, an die man sich erinnern sollte, wenn man sich entscheidet, sie anzubauen. Trotz der Tatsache, dass sich dieses Gemüse perfekt an unsere klimatischen Bedingungen angepasst hat, stellt sein Anbau bestimmte Anforderungen, die für den Anbau von Chicorée erforderlich sind, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen. Erstens hat Chicorée einen hohen Wasserbedarf, insbesondere während der Wurzelwachstumsperiode. Obwohl der Anbauort ausreichend sonnig sein sollte, muss er daher auch ausreichend feucht sein. Chicorée wächst am besten auf fruchtbaren Böden, die reich an Humus und Nährstoffen sind und gleichzeitig durchlässig und leicht. Vorzugsweise ist dieses Medium mit einem pH von 6,0 bis 7,0 neutral. Chicorée erzeugt keine gequetschte, schmackhafte Ernte, wenn sie in sandigen oder stark überfluteten Boden gepflanzt wird.Wir haben weitere Inspirationen für Gemüsegärten für Sie gesammeltan diesem Ort .
Chicorée - richtige Pflege
Viele Gärtner entscheiden sich für den Anbau von Chicorée, nicht nur wegen seiner vielen Nährwerte, sondern auch wegen des Chicorée-Preises, der selbst in der Saison recht hoch ist. Mit wenig Aufwand für den Anbau dieser pflegeleichten Pflanze können Sie dieses unglaublich gesunde und wertvolle Gemüse in Ihrem eigenen Garten haben und sich auf Ihren gesunden Anbau verlassen. Die Grundpflegetätigkeiten des Zichorienanbaus umfassen:
Chicorée gießen
Chicorée braucht viel Wasser, hauptsächlich während des Wurzelwachstums. Dieser Prozess findet im August und September statt. Wenn diese Monate in einem bestimmten Jahr regnen, müssen wir den Garten daher nicht mit Chicorée gießen. Wenn das Wetter jedoch lange Zeit heiß und trocken ist, müssen Sie sich an eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr erinnern. Dank dessen wird der Chicorée eine wirklich reiche Ernte bringen.
Chicorée - wie düngen?
Die richtige Befruchtung wirkt sich sehr positiv auf die Entwicklung von Chicorée aus. Mehrkomponentendünger sind dafür perfekt geeignet. Es ist auch möglich, mit natürlichen Düngemitteln, z. B. Biohumus, zu düngen. Das Einpflanzen in den Boden im zweiten oder dritten Jahr nach der Gülle wirkt sich ebenfalls positiv auf die Entwicklung dieser Pflanze aus. Darüber hinaus sollte nach einer Unterbrechung eine Stickstoffdüngung durchgeführt werden. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie nicht zu stark düngen, da dies das Wurzelwachstum verlangsamt.
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Andere Pflegetätigkeiten
Das Wachsen von Chicorée erfordert auch regelmäßiges Jäten und Lösen des Bodens, jedoch auf eine Weise, die die Wurzeln nicht schädigt. Darüber hinaus wird nicht empfohlen, Chicorée nach Gemüse derselben Familie oder nach Getreide und Zwiebeln zu pflanzen oder in Monokultur zu kultivieren. Die besten Vorkulturen für den Anbau von Chicorée sind Bohnen, Blumenkohl, Kartoffeln oder Kohl sowie alle Pflanzen, die das Feld jäten.
Zu Beginn des Herbstes werden die Wurzeln des Chicorée ausgegraben und die Blätter auf eine Höhe von ca. 3 cm geschnitten. Einige der Wurzeln werden zum Forcen verwendet, während der Rest im Boden belassen oder in einem speziellen Raum gelagert werden sollte. Wenn wir die Wurzeln im Boden belassen, müssen sie vor Frost geschützt werden, z. B. mit Stroh. Chicorée verschwendet trotz der Tatsache, dass es milde Fröste verträgt, hohe Fröste. Wurzeln, die zum Forcen bestimmt sind, werden normalerweise in den Sand gegraben und bewässert, um sicherzustellen, dass der Raum, in dem sie gelagert werden, nicht hell wird (dies führt dazu, dass die Pflanze grün und bitter wird) und die Temperatur 10-15 Grad Celsius beträgt. Lesen Sie auch in diesem Artikel, wie man Rucola anbaut.
Krankheiten und Schädlinge, die Chicorée befallen
Chicorée (zB beliebter Salat-Chicorée, Endivien-Chicorée) ist den zerstörerischen Auswirkungen verschiedener Krankheiten und Schädlinge ausgesetzt. Die häufigsten Krankheiten, die dieses Gemüse befallen, sind Braunverbrennungskrebs, der durch Bormangel verursacht wird und eine physiologische Krankheit ist, sowie Falscher Mehltau, Mehltau und Fäulnis, die Infektionskrankheiten sind. Unter den Schädlingen, die Chicorée am häufigsten befallen, ist das Zirkonblatt das gefährlichste. Um das Risiko von Krankheiten und Schädlingen zu vermeiden, müssen die notwendigen Pflegetätigkeiten und die Anforderungen des Zichorienanbaus beachtet und im Falle des Auftretens bestimmter Schädlinge oder Krankheiten ein ordnungsgemäßes Sprühen sichergestellt werden.
Nährwerte, Eigenschaften und Verwendung von Chicorée
Chicorée - Nährwerte und die wichtigsten Eigenschaften
Chicorée ist ein Gemüse, das für seinen Nährwert bekannt ist. Charakteristische Blattköpfe enthalten einen hohen Anteil an Protein- und Mineralsalzen, einschließlich Phosphor, Kalzium, Eisen, Magnesium, Mangan, Kalium, Kupfer, Schwefel, Zink und Selen sowie viele B-Vitamine, Vitamine PP, C, A, E und K. Darüber hinaus enthält Chicorée Beta-Carotin und ist eine reichhaltige Quelle an Aminosäuren. Der Fasergehalt und der niedrige glykämische Index machen es auch zu einem idealen Gemüse für Menschen mit Diät (viele Ernährungswissenschaftler empfehlen Rezepte für Gerichte mit Chicorée). Intybin, das für den bitteren Geschmack von Chicorée verantwortlich ist, wirkt sich positiv auf die Produktion roter Blutkörperchen und gleichzeitig auf die Verdauung und die Nierenfunktion aus. Dank dessen hat dieses Gemüse eine Reihe wertvoller Eigenschaften. Die wichtigsten in Bezug auf heilende Eigenschaften sind:
- Stärkt den Körper.
- Unterstützt Gewichtsverlust.
- Es entgiftet den Körper.
- Es verbessert den Stoffwechsel.
- Reguliert den Blutzuckerspiegel.
- Senkt den Cholesterinspiegel.
- Unterstützt die Laktation.
- Unterstützt die Arbeit der Leber.
- Es hat verjüngende Eigenschaften.
- Es glättet die Haut, beugt Verfärbungen und Falten vor.
- Es verbessert den Zustand von Haaren und Nägeln.
- Es hat eine harntreibende und choleretische Wirkung.
- Es wirkt hypnotisch und beruhigend.
Die Verwendung von Chicorée
Chicorée wird hauptsächlich in einer üblichen Skala beim Kochen verwendet (z. B. Salat-Chicorée, Endivien-Chicorée, Wurzel-Chicorée usw.). Aus dem Chicorée (hauptsächlich Salat-Chicorée) werden Salate und viele andere Gerichte hergestellt. Eine Vielzahl von Rezepten für Gerichte mit seiner Teilnahme sind ein hervorragender Beweis dafür. Dieses Gemüse eignet sich perfekt als Ergänzung zu Salaten und Salaten sowie zu gebratenem und gegrilltem Fleisch. Es kann roh und gekocht, gebraten oder gebacken gegessen werden, was die Verwendungsmöglichkeiten erweitert. Rezepte für Gerichte mit Chicorée sind weit verbreitet, und außerdem ist es ein Gemüse, das sich perfekt zum Experimentieren in der Küche eignet. Zichorienwurzel hat auch viele kulinarische und medizinische Zwecke. Es wird als Bestandteil von Arzneimitteln, Infusionen und anderen Substanzen mit harntreibenden, hypnotischen oder schlankmachenden Eigenschaften verwendet.Darüber hinaus wird Zichorienwurzel bei der Herstellung von entkoffeiniertem Kaffee verwendet. Chicorée-Extrakt wird verwendet, um Zucker zu stabilisieren und den Blutdruck zu senken.
