Manchmal ist das Dämpfen von Tomaten notwendig - wir wollen die Pestizide auf der Haut nicht essen. Zusätzlich zu einigen Rezepten sollte die Haut entfernt werden, und das Schälen von Tomaten, insbesondere von weniger reifen, ist ohne Verbrühung nicht einfach. Erfahren Sie Schritt für Schritt, wie man Tomaten verbrüht.
Weitere Ratschläge und Informationen finden Sie auch in den Tomaten-Tomaten-Artikeln .
Dämpfende Tomaten - lohnt es sich wirklich?
Tomatenhaut voller Vitamine
Das Schälen von Tomaten scheint nicht immer notwendig zu sein. Schließlich gibt es darunter viele Vitamine - insbesondere C und E, bekannt als das Vitamin der Jugend. Die Haut enthält außerdem viel Kalium, Beta-Carotin und Antioxidantien, insbesondere Lycopin, das Krebs und Herzinfarkten vorbeugt.
Daher sollte in vielen Fällen die Schale von Tomaten gegessen werden, beispielsweise auf Sandwiches oder in Salaten. Es ist jedoch eine gute Idee, es zu dämpfen, um Pestizide zu entfernen, und in anderen Fällen einfach abzunehmen.
Tomaten schälen - wann?
Wann müssen Tomaten geschält werden? Zuallererst sollten Kinder und ältere Menschen es nicht essen - es kann schwer und einfach schwer zu verdauen sein. Daher sollten Menschen mit einem empfindlichen Verdauungssystem oder nach einer Lebensmittelvergiftung dieses ebenfalls entfernen. Tomatenschalen sitzen gerne auf dem Bauch und können in diesen Fällen Verdauungsprobleme verursachen.
Das Schälen von Tomaten ist manchmal auch ein wichtiger Bestandteil vieler Rezepte. Während der thermischen Verarbeitung wird das Fruchtfleisch von Tomaten cremig und bildet eine dicke, schmackhafte Sauce, aber die Haut trennt sich davon, rollt sich zusammen und beeinträchtigt einfach das Essen. Daher muss es in vielen Fällen früher entfernt werden. Perfekt verbrühte Tomaten sind eine Garantie dafür, dass sich die Schale gut löst und die Früchte nicht auseinanderfallen oder zu viel Saft verlieren.
Wie man Tomaten Schritt für Schritt verbrüht
Das Dämpfen von Tomaten ist nicht schwierig. Tatsächlich reicht es aus, sie für einen Moment in kochendes Wasser zu tauchen, damit das Wasser sie bedeckt. Zuvor können Sie die Kruste auch mit einem scharfen Messer an einem Kreuz schneiden. Dank dessen löst sich die Rinde nach dem Entfernen aus dem kochenden Wasser leichter - hebeln Sie einfach das ausgeschnittene Teil heraus und Sie können die gesamte Klappe problemlos entfernen.
Die Zeit zum Dämpfen von Tomaten sollte nicht mehr als eineinhalb Minuten betragen. Wenn es länger dauert, fängt das Gemüse möglicherweise gerade an… zu kochen. Und wenn Sie Tomaten für den Winter in Gläsern zubereiten oder in einer Pfanne braten möchten, um eine Sauce zu erhalten, spielt dies keine Rolle, da für Salate oder andere Gerichte vorgekochte Tomaten einfach nicht passen. Ein zu kurzes Einweichen in heißes Wasser kann verhindern, dass sich die Haut vom Fleisch löst.
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Legen Sie die Tomaten nach dem Einweichen in kochendes Wasser in kaltes Wasser. Dadurch trennt sich die Haut leichter. Dies ist großartig, wenn Sie viele Tomaten schälen müssen - sie warten möglicherweise in der Kälte, bis sie an der Reihe sind. Bei reiferen Tomaten können Sie die Schale nur verbrühen, indem Sie heißes Wasser darüber gießen und sie mit einem scharfen Messer abziehen - sie trennt sich leichter.
Haben Sie viele Tomaten und fragen sich, was Sie damit machen können? Lesen Sie auch diesen Artikel über Tomatenkonserven in Gläsern .
Dämpfende Tomaten - zu welchen Gerichten?
Tomaten in Gläsern ohne Schale
Tomatenkonserven sind sehr praktisch - sie können verwendet werden, um in kürzester Zeit eine gute Sauce zuzubereiten. Sie können sie zu Hause zubereiten - Tomaten in Gläsern für den Wintergeschmack und das gleiche Verhalten. Es wird viel billiger sein und Sie haben die Kontrolle darüber, was Sie dem Gericht hinzufügen - Sie können Zucker, Salz und Konservierungsstoffe einschränken.
- 5 kg fleischige Tomaten,
- 5 Teelöffel Salz
- Gewürze (optional): Pfeffer, Oregano, Basilikum, Knoblauch, scharfer getrockneter Pfeffer, Chili.
Auf diese Weise können Sie Tomaten für den Winter ganz oder in Stücken herstellen. Es hängt alles davon ab, wie groß sie sind. Wählen Sie die fleischigsten, die mehr Fleisch als Saft und Samen haben.
- Verbrühen und waschen Sie die Gläser.
- Die Tomaten wie oben beschrieben blanchieren und schälen.
- Die geschälten Tomaten in Stücke schneiden, in einen Topf geben und 10 Minuten kochen lassen. Vorsichtig mit einem Holzspatel umrühren, damit sie nicht auseinander fallen. Fügen Sie während des Kochens Salz und ausgewählte Gewürze hinzu (Sie können sie auch in jedes Glas geben).
- Gießen Sie heiße Tomaten in Gläser, schrauben Sie sie sofort.
- Damit die Gläser dem Winter standhalten, sollten sie pasteurisiert werden - 10-15 Minuten in kochendem Wasser kochen. Der Wasserstand sollte 1-2 cm unter der Kappe liegen. Über Nacht abkühlen lassen, dann die Gläser an einen dunklen und kühlen Ort stellen.
Mit Zucchini und Tomaten behandelt
Andere Gerichte, zu denen hautlose Tomaten hinzugefügt werden sollten, sind die Eintöpfe, bei denen die Schale der Tomaten im Weg sein kann. Eine davon ist eine Kur - ein Pfeffer-Zucchini-Gericht, bei dem auch Tomaten eine wichtige Rolle spielen.
- gelbe und rote Paprika,
- 1 Zucchini,
- 2 Zwiebeln,
- Wurst 40 Gramm,
- 4 Tomaten,
- 2 Esslöffel Tomatenmark,
- 3 Esslöffel Öl,
- Gewürze: Oregano, Basilikum, Petersilie, Salz und Pfeffer
Das Rezept ist nicht besonders kompliziert, aber die Zubereitung kann eine Weile dauern. Wenn Sie also eine Behandlung für das Mittagessen vornehmen möchten, beginnen Sie am Vortag mit der Zubereitung. Sie können sofort eine größere Portion herstellen und diese in Gläsern einfrieren oder pasteurisieren.
- Zucchini waschen, in dicke Würfel schneiden. Paprika in halbe Streifen schneiden.
- Zwiebel in Scheiben schneiden, in Öl schmoren, Zucchini und Salz hinzufügen.
- Etwa 5 Minuten dünsten, dann Paprika zum Gemüse geben. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten nach dem obigen Rezept schälen, verbrühen und in Würfel schneiden.
- Die Wurst in einer Pfanne braten und mit Gemüse in den Topf geben.
- Zum Schluss die Tomaten dazugeben und weitere 20 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie die Tomatenmark, Kräuter und andere Gewürze hinzu.
Sie können für dieses Rezept auch die Tomaten aus dem obigen Rezept verwenden. Tomaten werden zuletzt hinzugefügt, weil die darin enthaltene Säure Gemüse, zum Beispiel Zucchini, ein wenig härtet. Leczo in größeren Mengen wird länger gekocht, aber es lohnt sich, auf das Essen zu achten, damit der Pfeffer nicht auseinander fällt und sich von der Schale löst. Das Gericht schmeckt am besten, wenn das Gemüse leicht fest ist.
