Kreuzblütler sind eine wertvolle Vitaminquelle, daher sollten sie insbesondere im Winter die Grundlage unseres täglichen Menüs bilden. Ein wichtiger Bestandteil der Ernährung sind frisches Gemüse und damit zubereitete Zubereitungen. Blauschimmelkohlgerichte sind sehr beliebt und sie sind sehr lecker, sowohl gekocht als auch roh. Die violette Farbe der Kohlblätter ist auf Antioxidantien zurückzuführen - Anthocyane, von denen angenommen wird, dass sie krebsbekämpfende Eigenschaften haben. Wir bieten bewährte Rezepte für einen gesunden und leckeren Rotkohlsalat.
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Rotkohlsalat und Salat - gesundheitliche Eigenschaften
Gemüsesalate sind eine beliebte gesunde Ergänzung zum Abendessen. Sie werden aus gesunden und frischen Produkten zubereitet, roh serviert, mit Gewürzen, Saucen und Säften, die den Geschmack des Gerichts betonen. Gefrorenes und eingelegtes Gemüse eignet sich auch für Salate. Gemüsesalate enthalten wärmebehandeltes Gemüse sowie heißes oder mildes Dressing.
Red Brassica oleracea ist auch als Rotkraut, Blaukraut und lila Kohl bekannt. Es hat einen hohen Nährwert und Geschmack und ist im Vergleich zu Weißkohl empfindlicher und besser für Salate geeignet. Es enthält wertvolle Mineralien und Vitamine, insbesondere Vitamin C und B1 - Thiamin, die unter anderem an der ordnungsgemäßen Funktion des Nervensystems und der Verzögerung der Alterungsprozesse des Körpers beteiligt sind.
Blauschimmelkohlgerichte wirken sich positiv auf unsere Gesundheit aus:
- Das Trinken von Rotkohlsaft stärkt das Kreislaufsystem und verbessert die Arbeit des Herzens.
- Es wird angenommen, dass Rotkohl krebsbekämpfende Eigenschaften hat.
- Kohl, roh oder gekocht gegessen, schützt Ihre Augen vor UV-Strahlung
- Menschen, die regelmäßig Purpurkohlgerichte konsumieren, halten ihre Haut länger jung und schlank - 100 g Kohl enthalten nur 40 kcal,
- Rotkohlsalat und Salat enthalten Osteocalcin, ein Protein, das zu gesunden und starken Knochen beiträgt.
- Rotkohlsalat senkt den LDL-Cholesterinspiegel, den Harnsäurespiegel und reguliert den Blutzuckerspiegel.
- Lila Kohlblätter werden wie Weißkohlblätter auf schmerzende Muskeln und Gelenke aufgetragen, da sie Schmerzen lindern und Entzündungen beseitigen.
Rotkohlsalat - bewährte Rezepte
Schneller Rotkohlsalat
Wählen Sie für den Salat frischen und gesunden Kohl, der vor der Verarbeitung gründlich gereinigt und gewaschen werden sollte. Entfernen Sie beschädigte und trockene Blätter vom Kopf. Wir tauchen den Kohl eine Weile in kochendes Wasser. Gedämpfte Kohlblätter werden weich und leicht verdaulich. Wenn Sie den Salat mit Zitronensaft bestreuen, werden auch die zerkleinerten Blätter weicher. Wir zerkleinern kurz vor dem Servieren Kohl.
Zutaten:
- Rotkohl - ½ Köpfe
- Soja- oder Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel
- Zitronensaft - 1 Stück
- Salz, Pfeffer und Zucker - nach Geschmack
Vorbereitung:
- ½ Rotkohlköpfe nach dem Reinigen und Waschen fein hacken und auf eine Schüssel legen.
- Den Salat mit Öl würzen und kurz vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Wir mischen alles gründlich.
- Der beste Salat schmeckt kalt, nachdem er vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank abgekühlt wurde.
Rotkohlsalat ist eine großartige Ergänzung zu Ihrem Abendessen. Es schmeckt gut zu Fleischgerichten, Knödeln und Knödeln. Es funktioniert gut als Zutat in Snacks wie Tacos. Wenn Sie mehr Inspiration suchen, lesen Sie auch diesen Artikel für Rezepte für Chinakohlsalat .
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Rotkohlsalat mit Apfel - ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept
Das Gericht passt perfekt zu Fleischgerichten. Die Zugabe von Äpfeln verleiht dem Salat Knusprigkeit und Saftigkeit. Feste und schwere Köpfe aus Rotkohl und Weinäpfeln, z. B. Antonovka-Äpfel, sind für den Salat geeignet.
Zutaten:
- Rotkohl - von einem kleinen Kopf
- Apfel - 1 Stück
- Soja- oder Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel
- Zitrone - der Saft einer Zitrone
- Salz und Zucker - nach Geschmack
Vorbereitung:
- Teilen Sie den Rotkohl in zwei Hälften, reinigen Sie ihn von trockenen und beschädigten Blättern und waschen Sie ihn gründlich.
- ½ Kohl fein hacken.
- Schälen Sie den Apfel und reiben Sie ihn auf einer großmaschigen Reibe.
- Legen Sie den Kohl und den geriebenen Apfel auf eine Platte und kombinieren Sie ihn vorsichtig.
- Den Salat mit Zitronensaft bestreuen, Öl hinzufügen und mit Salz und Zucker abschmecken.
Wir können den Geschmack des Salats durch Hinzufügen von Zwiebeln, weiß oder rot, bereichern. Das Gericht schmeckt auch gut mit Mayonnaise - fügen Sie dem Salat 2 Esslöffel Mayonnaise statt 2 Esslöffel Öl hinzu.
Lila Kohlsalat mit Apfel und Mayonnaise
Der Salat zeichnet sich neben seinem Geschmack durch ein beeindruckendes Aussehen aus. Es ist eine leckere Ergänzung zum täglichen und Weihnachtsessen. Es passt zum Beispiel gut zu Braten, geröstetem Fisch und Spiegeleiern.
Zutaten:
- Rotkohl - 20 Gramm
- Äpfel - 10 Gramm
- Zwiebel - 1/4 große weiße oder rote Zwiebel
- Mayonnaise - ungefähr eine halbe Tasse
- Salz - nach Geschmack
- Petersilie
Vorbereitung:
- Reinigen Sie den Rotkohl, waschen Sie ihn gründlich und zerkleinern Sie ihn. Wir salzen alles.
- Waschen Sie die Äpfel, schälen Sie sie und reiben Sie sie auf einer großmaschigen Reibe.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Mischen Sie vorsichtig alle Zutaten mit Mayonnaise und legen Sie sie auf eine Schüssel.
- Das fertige Gericht mit Petersilie dekorieren.
Vor dem Servieren empfiehlt es sich, den Salat im Kühlschrank abzukühlen - er schmeckt am besten, wenn er kalt serviert wird. Wenn wir einen Diät-Salat zubereiten, können wir die Mayonnaise durch Naturjoghurt ersetzen.
Rezept für Kohl mit eingelegten Gurken und Apfel
Der Salat aus gedämpftem Rotkohl mit Äpfeln und eingelegten Gurken zeichnet sich durch seinen ursprünglichen Geschmack aus, ist sehr saftig und schmeckt hervorragend.
Zutaten:
- Rotkohl - ½ Köpfe
- süßer Apfel - 1 Stück, z.B. Lobo
- Eingelegte Gurken - 2 Stück
- Zwiebel - weiße oder rote Zwiebel
- Zitrone - Zitronensaft nach Geschmack
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Senf - 1 TL
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack
Vorbereitung:
- Wir reinigen den Kohl, waschen ihn gründlich und zerkleinern ihn.
- Wasser in einem Topf kochen. Legen Sie den zerkleinerten Kohl in kochendes Wasser und kochen Sie ihn kurz - etwa 2 Minuten.
- Den gekochten Rotkohl abtropfen lassen und mit kaltem Wasser gießen. Übertragen Sie den Kohl in eine große Schüssel.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Nachdem Sie den Apfel geschält haben, reiben Sie ihn auf einer großmaschigen Reibe.
- Die eingelegten Gurken in kleine Würfel schneiden.
- Alles mit Senf, Olivenöl mischen und mit Zitronensaft bestreuen.
- Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Salatschüssel geben.
Den Salat nach dem Abkühlen im Kühlschrank servieren. Ein auf diese Weise zubereiteter schneller Salat kann eine leckere Ergänzung zum Mittagessen oder ein separates Gericht sein, das zum Frühstück oder Abendessen serviert wird, z. B. mit der Zugabe von Brot.
Rotkohlsalat - leckere Konfitüren für den Winter
Kreuzblütler können zu Hause in Form verschiedener Konfitüren zubereitet werden. Thermisch konservierte Gemüsesalate versorgen Ihren Haushalt mit wertvollen Nährstoffen.
Zutaten:
- Rotkohl - 3 kg
- Äpfel - 1 kg
- Tomaten - 1 kg
- Zwiebel - ½ kg
- Wasser - ca. 9 Gläser
- Essig 10% - 1 Tasse
- Lorbeerblätter - 4 Stück
- Piment - 6 Körner
- Zucker - 6 EL
- Salz - 3-4 TL
- Nelken - ein paar Stücke
- Sonnenblumenöl
Vorbereitung:
- Wir putzen den Kohl, waschen ihn und hacken ihn fein. Mit 2 Teelöffeln Salz bestreuen.
- Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit 1 Teelöffel Salz bestreuen. Wir legen das Gemüse für 24 Stunden beiseite.
- Nach Ablauf der empfohlenen Zeit das Gemüse abtropfen lassen und mit heißer Marinade aus Essig und Wasser übergießen. Fügen Sie Gewürze hinzu und kochen Sie alles zusammen für 45 Minuten.
- Verbrühen Sie die Tomaten und schälen Sie sie.
- Die Äpfel schälen und auf einer großmaschigen Reibe reiben.
- Fügen Sie am Ende des Kohlkochens Tomaten und geriebene Äpfel hinzu - mischen Sie alles vorsichtig und kochen Sie es eine Weile zusammen.
- Den heißen Salat in verbrühte Gläser geben.
- Gießen Sie 1 Esslöffel Sonnenblumenöl auf jedes Glas.
- Verschließen Sie die Gläser vorsichtig und pasteurisieren Sie sie 15 Minuten lang.
Drehen Sie die vorgefertigten Konfitüren um und lassen Sie sie abkühlen. Wir lagern sie in einer Speisekammer unter kühlen Bedingungen - z. B. in einem Keller. Auf diese Weise zubereiteter Rotkohlsalat ist eine leckere Ergänzung Ihrer Mahlzeiten - den ganzen Winter über. In einem Glas geschlossener Salat kann 12 Monate lang verwendet werden.
