Eingelegte Tomaten wie eingelegte Gurken und eingelegte Rüben sind sehr lecker und enthalten viele wertvolle Nährstoffe. Das Beizen von Tomaten ermöglicht die Konservierung von Vitamin C, das in einer sauren Umgebung relativ stabil ist. Menschen mit Verdauungsproblemen und diejenigen, die sich für eine schlanke Figur interessieren, sollten nach Silage greifen. Aufgrund des darin enthaltenen Salzes gelten für Patienten mit Nieren- und Bluthochdruck Einschränkungen beim Verzehr von eingelegtem Gemüse. Lesen Sie weiter, wie Sie eingelegte Tomaten für den Winter zubereiten.
Weitere Ratschläge und Informationen finden Sie auch in den Tomaten-Tomaten-Artikeln.
Gesunde und schmackhafte Konfitüren für den Winter - eingelegte und eingelegte Tomaten
Tomaten gehören zu den wertvollsten Gemüsen. Sie enthalten unter anderem eine Fülle von Vitaminen - A, B und C, viel Zucker sowie Zitronen- und Äpfelsäure. Die Früchte kamen im 16. Jahrhundert aus der Neuen Welt nach Europa, fanden aber erst Ende des 19. Jahrhunderts ihren Weg zu polnischen Tischen. Sie sind dank ihrer kulinarischen Verwendung der Welt des Gemüses zugeordnet - wir kombinieren sie mit anderem Gemüse und bereiten daraus Gemüsegerichte zu.
Das Einlegen von Gemüse ist eine bewährte Methode zur Lebensmittelkonservierung. Der Silageprozess findet dank Milchsäurebakterien statt, die Zucker und andere Kohlenhydrate unter anaeroben Bedingungen in Milchsäure, Essigsäure, Kohlendioxid und Alkohol zerlegen. Eingelegte Tomaten erhalten wie anderes eingelegtes Gemüse einen charakteristischen angenehmen Geschmack und Geruch. Ein niedriger Säuregehalt verhindert, dass die Tomaten schlecht werden. Eingelegte Tomaten und eingelegter Knoblauch, die in der Ukraine und in Russland beliebt sind, werden in unserem Land auch immer häufiger zubereitet.
Das Marinieren erfordert die Verwendung von Essig und Gewürzen. Eine solche Konservierung von Lebensmitteln kann auf Gemüse, Obst sowie Fisch und Fleisch angewendet werden, die nach dem Gießen mit einer aus Essig, Salz, Zucker und Wasser zubereiteten Marinade zusätzlich pasteurisiert werden. Die Konserven für den Winter erhalten dank der gegenseitigen Durchdringung der Aromen und Aromen aller Marinadenzutaten einen einzigartigen Geschmack.
Tomaten einlegen - ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept
Rezept für eingelegte Tomaten auf Ukrainisch
Gesunde und reife Tomaten eignen sich zum Beizen, vorzugsweise mit einer harten Haut und einer kleinen Anzahl von Samen, z. B. Pflaumen- und Datteltomaten.
Zutaten:
- Tomaten - 1 kg
- Knoblauch - 5 Nelken
- Meerrettichwurzel - 5 cm Stück
- Dill - 3 Stiele, mit Samen und Dolden,
- Lorbeerblätter - 4 - 5 Stück
- Chili-Pfeffer - 1 Stück
Für die Lagune:
- Wasser - 1 l
- Salz - 1 gehäufter Esslöffel
Vorbereitung:
- Tomaten und Paprika gründlich waschen. Knoblauch und Paprika in Scheiben schneiden und die Meerrettichwurzel in Stangen schneiden.
- In einem großen, zuvor verbrühten Glas abwechselnd anordnen:
- eine Schicht Gewürze: Dill, ein paar Knoblauchscheiben, Pfefferscheiben, Lorbeerblätter, ein paar Meerrettichstangen,
- eine Schicht dicht gepackter Tomaten,
- eine Schicht Gewürze
- Tomaten,
- Gewürze.
- Marinade vorbereiten - Salz in das kochende Wasser gießen. Rühren Sie die Gurke um und stellen Sie sie für einige Minuten vom Feuer weg. Gießen Sie warme Flüssigkeit über den Inhalt des Glases.
- Schließen Sie die Kappe vorsichtig und lassen Sie die Silage einige Tage an einem warmen Ort, z. B. auf einem Fensterbrett.
- Nach ein paar Tagen können wir die Silage in eine kühle Speisekammer überführen.
Eingelegte Tomaten nach ukrainischer Art sowie eingelegter Knoblauch und eingelegte Paprikaschoten in Konfitüren sind köstliche und gesunde Gemüsesorten, mit denen Suppen zubereitet, zu gebratenem Fleisch, in Salaten hinzugefügt oder alltägliche Sandwiches damit dekoriert werden können. Wenn Sie mehr Inspiration suchen, lesen Sie auch diesen Artikel über Tomatenglasrezepte für den Winter .
Rezept für grüne Tomaten - eingelegte Tomaten in russischer Sprache
Grüne Tomaten sind unreife Tomaten. Sie sind nicht schädlich und die daraus zubereiteten Gerichte sind lecker und delikat. Eingelegte Tomaten sind eine Spezialität der russischen Küche. Die Marinade kann je nach Menge des zugesetzten Essigs mehr oder weniger scharf sein.
Zutaten:
- grüne kleine Beerentomaten - 2 kg
- Knoblauch - eine Nelke für eine Tomate
- Dill - Dolden, Stängel und Samen
Für die Marinade:
- Spirituosenessig 10% - 1 Tasse
- Wasser - 3 l
- Salz - 2 EL
- Zucker - 3 EL
- Lorbeerblätter - 7 Stück
Vorbereitung:
- Waschen Sie die gepflückten Tomaten gründlich.
- Die Marinadenzutaten zum Kochen bringen und von der Hitze abstellen.
- Schneiden Sie die Tomaten leicht ab und geben Sie 1 Knoblauchzehe in jeden Schnitt.
- Die Tomaten in verbrühten Gläsern anrichten, den Dill hinzufügen und die warme Marinade über das Ganze gießen und die Kappen festziehen.
- Wir pasteurisieren die Marinaden 30 Minuten lang.
Es lohnt sich, eingelegte Tomaten in russischer Sprache für den Winter zuzubereiten, um unsere Speisekarte mit sehr leckeren und gesunden Ergänzungen unserer täglichen Ernährung zu bereichern.
Eingelegte Tomaten - ein einfaches Rezept für alle
Eingelegte Tomaten in Joghurt - für den schnellen Gebrauch
Die Zugabe von natürlichem Joghurt zu Tomaten macht die Silage sehr zart und hat einen bestimmten Geschmack.
Zutaten:
- Himbeertomaten - 4 große Stücke
- Naturjoghurt - 1 große Packung
- Frühlingszwiebel - 1 Bund
- Gewürze - Salz, Pfeffer, getrockneter Knoblauch, gemahlener Paprika - nach Geschmack
Vorbereitung:
- Nach dem Verbrühen werden gesunde und reife Tomaten geschält und in Scheiben geschnitten.
- Die Frühlingszwiebeln fein hacken und mit den Tomaten mischen.
- Nach Geschmack würzen und dem Salat einen eher würzigen Geschmack verleihen.
- Wir geben die Tomaten in ein Glas.
- Wir füllen das Glas mit Joghurt, mischen den Inhalt und drehen die Kappe.
- Stellen Sie das Glas für 3-4 Tage an einen warmen Ort.
Fertig eingelegte Tomaten schmecken am besten mit frischem Brot. Wir können sie als Zutat in Salaten verwenden und sie zum Abendessen servieren.
Gute Silagegläser
Eingelegte Tomaten - das Beste zum Abendessen
Eingelegte Tomaten, die wie eingelegte Gurken zubereitet werden, sind eine großartige Ergänzung zum Abendessen. Sie eignen sich auch zur Zubereitung von Suppen oder sind eine leckere Zutat in anderen Salaten.
Zutaten:
- Tomaten - 1 kg kleine Tomaten
- Wasser - 1 l
- Salz - 2 ½ EL
- Meerrettich - ein Stück Wurzel
- Knoblauch - 5 Nelken
- Senf - ein paar Stücke
- Dill - Dolde, Stiel und Samen
- Chili-Pfeffer - 1 Stück
Vorbereitung:
- Wir wählen gesunde und reife Tomaten, wobei wir auf ihre Festigkeit und Härte achten - wir lassen zu weiche Stücke weg.
- Kochen Sie das Wasser mit Salz und lassen Sie es abkühlen.
- Legen Sie die Tomaten ziemlich fest in die verbrühten Gläser, aber achten Sie darauf, sie nicht zu beschädigen.
- Knoblauchzehen, Senfkörner, geschnittenen Chili-Pfeffer und einen Teil der Meerrettichwurzel, in Stangen geschnitten, in das Glas geben.
- Zum Schluss den Dill dazugeben und mit Salzlake übergießen. Drehen Sie das Glas leicht.
- Lassen Sie die Gläser mit Tomaten 7 Tage an einem warmen Ort.
- Ziehen Sie die Nuss nach einer Woche fest an und bringen Sie die eingelegten Tomaten in die Speisekammer.
Nach 30 Tagen sind die Zubereitungen in der Küche einsatzbereit - als Ergänzung zu Fleisch, dem Hauptbestandteil von Suppen oder der Essenz köstlicher Saucen.
Eingelegte Tomaten mit Zucchini
Tomaten und Zucchini passen gut zusammen - die Aromen greifen ineinander und das Gemüse auf dem Teller sieht sehr einladend aus.
Zutaten:
- Tomaten - Himbeeren - 1 kg
- Zucchini - 1 kg
- Dill - Dolden, Stängel und Samen
- Knoblauch - 5 Nelken
- Meerrettich - ein Stück Wurzel
- Wasser - 1 l
- Salz - 2 EL
Vorbereitung:
- Waschen Sie die Tomaten gründlich - reif, aber fest und ziemlich fest. Wir schneiden sie in Scheiben.
- Die Zucchini waschen und in dickere Scheiben schneiden.
- Kochen Sie das Wasser mit Salz und lassen Sie es abkühlen.
- In einem Glas Tomaten und Zucchini schichten.
- Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu - Meerrettich, Knoblauch und Dill.
- Gießen Sie den Inhalt des Glases mit Salzlösung und ziehen Sie die Kappen leicht fest. Lassen Sie das Glas 3-4 Tage an einem warmen Ort.
- Ziehen Sie nach 4 Tagen die Nüsse fest und bringen Sie das Glas in die Speisekammer.
Eingelegte Tomaten mit Zucchini können als Vorspeise oder zum Dekorieren von Sandwiches verwendet werden.
