Patison (Pattisson) ist eine Kürbissorte mit ähnlichen Anforderungen wie Gurken, die auf vielfältige Weise zum Kochen verwendet wird. Dieses Gemüse kann als Hauptgericht zum Abendessen (z. B. gebraten oder gefüllt), als Ergänzung zu Gerichten aus verschiedenen Zutaten (z. B. Eintöpfen) oder als nahrhafte und gesunde Snacks gegessen werden. Im Gegensatz zu den meisten anderen Kürbissorten schmecken kleine Patisons köstlich roh.
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Kürbis - ein Gemüse in vielen Sorten
Der Stammbaum leitet seinen Stammbaum vom Kürbis ab
Kürbis enthält viele dekorative und essbare Sorten, einschließlich Zucchini, Nudelkürbisse, Butternusskürbis (auch als Butter und Nuss bekannt), Kürbis und Patisons. Dieses Gemüse gehört zur Gurkenfamilie der Gurken und kommt in sehr originellen Formen vor: gerippt, kugelförmig, birnenförmig, länglich, gestreift usw. Kürbis bildet einen charakteristischen, kriechenden oder kurzen und steifen, gerippten Stiel, der mit rauen Haaren bedeckt ist. Es erzeugt auch ein flaches, aber stark verzweigtes Wurzelsystem. Kürbisse sind hauptsächlich einjährig. Die meisten Arten dieser Gattung kommen in Mittel- und Nordamerika auf natürliche Weise vor.
Die Frucht des Kürbises ist eine Beere in verschiedenen Formen, Farben und Größen, die mit dem Boden der Blume wächst. Die Blaubeere ist ein essbarer Teil, obwohl die gebratenen Kürbisblüten, die früher von Indern gegessen wurden, auch lecker sind. Essbare Blumen haben zum Beispiel Butternusskürbis. Amerikanische Rezepte empfehlen, sie mit Reis und Fleisch zu füllen und im Teig zu braten. Aber auch der Salat mit Butternusskürbisblüten ist sehr dekorativ. Kürbisblüten sind zweihäusig, entweder männlich oder weiblich. Weibliche Blüten müssen von Bienen bestäubt werden, um die Früchte zu setzen.
Alle Kürbissorten benötigen einen warmen, sonnigen, windgeschützten Standort und können keinen Schatten vertragen. Diese Pflanze hat auch einen hohen Wasser- und Nährstoffbedarf. Der Kürbisanbau funktioniert gut in sehr fruchtbaren, humusreichen, luftigen und durchlässigen Böden. Kürbisse mögen keine frische Kalkbildung, daher können sie erst im zweiten Jahr nach Anwendung dieser Behandlung gezüchtet werden. Es lohnt sich, den Boden für den Kürbisanbau mit Gülle und Kompost auszugraben. Dieses Gemüse möchte nicht nach anderen Kürbissen wachsen, daher können nur drei oder vier Jahre lang verschiedene Kürbissorten am selben Ort angebaut werden. Oder möchten Sie diesen Artikel auch mit Rezepten für eingelegte Pfannen ?
Kürbis - ein Gemüse aus Spätsommer und Frühherbst
Kürbiskerne werden ab Mitte Mai direkt in den Boden gesät, zwei bis vier in einem Nest. Es ist ratsam, die Löcher vor der Aussaat mit Kompost zu füllen. Nach dem Auflaufen werden schwächere Sämlinge durch Kneifen entfernt, da das Zupfen die verbleibenden Pflanzen beschädigen kann. Es ist auch möglich, Kürbis aus Sämlingen zu züchten. Dann, Mitte April, säen wir die Samen in Töpfe. Nach dem 20. Mai pflanzen wir die Pflanzen mit einem Klumpen Erde in den Boden, weil dieses Gemüse nicht gerne umpflanzt. Sämlinge sollten systematisch bewässert werden. Wir halten die Temperatur die ganze Zeit um die zwanzig Grad. Beim Anbau von Kürbissen ist der Moment, in dem wir die Samen der Früchte abbrechen, sehr wichtig. Wir warten mit dem Abreißen des Unnötigen, bis diejenigen, die wir verlassen werden, die richtige Größe erreichen. Gleichzeitig kürzen wir alle Triebe so, dass über die letzte Frucht, die weiter wachsen soll,zwei Blätter übrig.
Gießen Sie die Kürbisse im Blumenbeet mit Wasser bei Umgebungstemperatur, jäten Sie und lockern Sie den Boden. Wenn Nachtfröste zu erwarten sind, bedecken Sie diese mit nicht gewebtem Agrotextil oder sogar einem transparenten Plastikeimer. Bei einer Temperatur von null Grad sterben Pflanzen ab, und die für sie günstigste Temperatur ist fünfundzwanzig bis fünfundzwanzig Grad Celsius. Kürbisse geben eine gute Ernte, wenn sie regelmäßig mit sehr dünnem Flüssigdünger gewässert werden. Es lohnt sich auch, sie mit Brennnessel und Schachtelhalm zu gießen. Kürbisse benötigen während des Abbindens und der Blüte viel Wasser.
Kürbisfrüchte werden je nach Verwendungszweck und Sorte in verschiedenen Wachstumsstadien geerntet. Die Frucht ist voll reif, wenn die Haut hart wird und die Grube voll ist. Einige Kürbisse beenden ihre Vegetation im August, die meisten jedoch im September und Oktober. Sie müssen jedoch sehr vorsichtig sein, da dieses Gemüse nicht gegen Herbstfröste resistent ist. Wenn erwartet wird, dass die Temperatur unter Null fällt, pflücken Sie die Früchte unabhängig von ihrem Reifegrad, denn selbst wenn sie nicht kalt sind, verrotten sie. Schneiden Sie die Kürbisse mit einem langen Schwanz und entfernen Sie sie nicht während der Lagerzeit. Verschiedene Kürbissorten werden für unterschiedliche Zeiträume gelagert. Es ist eine gute Idee, sie in den ersten zwei Wochen in der Sonne zu trocknen. Lesen Sie auch diesen Artikel über Rezepte für Patison-Konfitüren .
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Obwohl der Kürbis zur Familie der Gurken gehört, ist er resistenter gegen Krankheiten und Schädlinge. Die Schädlinge von Kürbissen sind Spinnmilben. In der Zeit von Hitze und Trockenheit vermehren sie sich sehr schnell und weißes Garn bedeckt die Unterseite der Blätter, aus denen sie den Saft saugen. Weibliche Spinnmilben überwintern in Pflanzenresten. Um ihre Vermehrung zu verhindern, müssen die Blätter verbrannt werden. Eine ziemlich häufige Krankheit von Kürbissen ist auch Schwarzfäule von Primordien und Triebe von Kürbissen, auch als Kürbismotte bekannt. Es ist eine Pilzkrankheit, die die Enden von geschnittenen Seitentrieben sowie Blatt- und Fruchtstümpfe betrifft. Auf den betroffenen Geweben erscheinen kleine schwarze Fruchtkörper des Pilzes, und die Pflanze verrottet schnell und trocknet aus. Die Entwicklung der Krankheit wird verhindert, indem die alternden Triebe und Blätter entfernt und mäßig gewässert werden.Angular Leaf Blotch ist eine weitere Erkrankung des Kürbises, die große Flecken auf den Blättern und konkave Flecken auf den Früchten aufweist. Auf der anderen Seite erzeugt Mehltau Flecken einer Weißmehlbeschichtung auf Blättern und Stielen.
Wachsende Patison - was es zu wissen gilt
Patison - Herkunft und Eigenschaften
Patison ist eine einjährige Pflanze der Kürbisfamilie mit buschigem Wuchs, hohlem Stiel und großen Blättern. Gemüse in voller Vegetation erreicht eine Höhe von einem halben Meter. Patison hat im Allgemeinen kurze, steife Triebe.
Diese Pflanze kam vor langer Zeit (wahrscheinlich im 16. Jahrhundert) über die spanischen Konquistadoren aus Mittel- und Südamerika nach Europa. Als Gemüse mit einem faszinierenden Aussehen dekorierte es zuerst die Patison in Gärten und wurde erst dann in der Küche verwendet. Auf dem amerikanischen Kontinent wurde der Anbau von Patison wahrscheinlich von den aztekischen und indianischen Stämmen verbreitet.
Die Früchte der Patison sind im Vergleich zu den Früchten anderer Kürbisse recht klein. Sie zeichnen sich durch die charakteristische Form einer regulären Scheibe mit verteilten radialen Kerben aus. Je nach Sorte des Patisons werden die Früchte unterschiedlich abgeflacht - von konisch bis völlig flach. Ihre Höhe kann manchmal bis zu zehn Zentimeter betragen. Die größten Exemplare wiegen bis zu zwei Kilogramm und haben einen Durchmesser von etwa zwanzig Zentimetern. Verschiedene Patison-Sorten haben unterschiedliche Fruchtfarben. Wir haben also gelbe, weiße, cremefarbene, lila, grüne und andere Patison. Die folgenden Artikel stehen zum Verkauf: Sunny Delight Patison und Yellow Scallopini Patison, Yellow Orange Patison, Green Jet und Green Okra Patison sowie White Disco, Polo, Orfeus und Star Zone Patisons und Purple Scallopini.
Wachsende Patison im Garten
Wachsende Patison ist eine völlig problemlose Aktivität. Die Anforderungen dieser Pflanze sind die gleichen wie bei Kürbis und ähnlich wie bei Gurken. Patison sollte an einem sonnigen Standort, vorzugsweise in der Nähe von Komposthaufen, angebaut werden. Für eine Anlage sollte ein 1,2 x 0,8 Meter großes Grundstück zugewiesen werden. Nach dem 15. Mai werden die Samen an zwei Stellen in einem Nest mit einem Abstand von etwas mehr als einem Meter in den Zwischenreihen und von achtzig Zentimetern bis zu einem Meter in Reihen ausgesät.
Dieses Gemüse benötigt durchlässige, luftige, humusreiche und nicht saure Böden. Wie bei anderen Kürbissorten lohnt es sich, den Boden vor der Aussaat oder Pflanzung mit gut verteiltem Mist zu füttern. Während der Vegetationsperiode erfordert das Patison systematisches Jäten und Bodenlockern. Es kann nicht verkrustet werden.
Patison trägt von Ende Juli bis Ende September Früchte. Abhängig von der Sorte des Patisons sowie von der Art der Verwendung sammeln wir Früchte in verschiedenen Größen und in verschiedenen Entwicklungsstadien - von klein bis vollständig reif. In der ersten Ertragsperiode wird empfohlen, junge Früchte zu sammeln und die Früchte voll ausreifen zu lassen. Wir sammeln sie alle Ende September. Am köstlichsten sind solche mit einem Durchmesser von etwa zwölf Zentimetern. Solche Früchte können zwei oder drei Monate bei nicht sehr hohen Temperaturen (von fünf bis zwölf Grad Celsius) gelagert werden. Nach längerer Lagerung ist ihr Fleisch weniger saftig. Früchte, die noch recht jung sind und die Schale leicht abgekratzt werden kann, müssen regelmäßig verwendet werden. Sie können nur einige Tage gelagert werden.
Patison in der Küche
Patison ist ein leicht verdauliches Gemüse mit diätetischen Eigenschaften. Es enthält Salze von Phosphor, Kalzium, Magnesium, Eisen und einige Mengen der Vitamine A, B 1 , B 2 und C, PP und K. Das Fruchtfleisch des Patisons enthält auch ziemlich viel Zucker und Ballaststoffe. Auch dank seines Geschmacks und seiner Nährwerte sowie seiner charakteristischen Form fand das Patison seinen Weg zu unseren Vorratskammern und wurde in der Küche verwendet.
Patison hat eine empfindliche Haut und Fleisch. Aufgrund dieser Eigenschaft werden junge Früchte nicht geschält. Schälen Sie andererseits die älteren, entfernen Sie die Steine und schneiden Sie sie nach Bedarf. Sie können mit Fleisch (zum Beispiel Huhn), Tomaten, Paprika und in Form von Suppen oder Marinaden gegessen werden. Online-Websites sagen auch, dass Hühnerpatisons in Butter und Semmelbröseln gegessen werden. Eintopf oder Kur mit Patison, Fleisch, Tomaten, Karotten und Kräutern ist auch sehr lecker.
Rezepte der polnischen Küche machten die beliebtesten Marinaden und Patison Silage, die unter Verwendung von noch ungleichmäßigen Früchten hergestellt werden. Größere Früchte werden wiederum zum Schmoren mit Fleisch und Gemüse sowie zum Backen oder Braten verwendet. Sie können ein solches Gericht sogar zum Abendessen empfehlen. Neben der Patison profitieren auch mehr als ein Salat oder Gemüsesalat.
Patison ist erst kürzlich in der polnischen Küche aufgetaucht - hauptsächlich in marinierter und eingelegter Form. Es ist ein leicht verdauliches und diätetisches Gemüse und gleichzeitig sehr dekorativ. Wachsende Patison ist nicht kompliziert. Es braucht Wärme, guten Boden und systematische Düngung und Bewässerung. Und… viel mehr als jedes andere Gemüse im Garten.
Literatur:
- Böhming F., Wochenende auf dem Grundstück. Ein Leitfaden für Hobbygärtner. Warschau 1986.
- Lasocka J., Kürbisse rund, oval, flach. "Działkowiec" 1987 Nr. 5, S. 13-15.
- Nasińska A., Bewährte Kürbissorten. "Rezept für den Garten" 2016 [Nr. 10], S. 38-39.
- Patison. "Działkowiec" 1983 Nr. 5, S. 11.
- Sikora E., Gemüseernte. "Działkowiec" 2010 Nr. 9, S. 50-52.
- Schädlinge und Krankheiten von Gemüsepflanzen. Warschau 1985.
